Publié le 19 Octobre 2024

Voici une recette originale de suisse que ma envoyé ma nièce.

 

Recette pour 4 personnes, c'est copieux, idéal avec une salade bien fraîche !!

vous pouvez réalisé cette recette en deux omelettes!

 

Ingrédients:4 pers

 

1 gousse d'ail

1c à soupe d'huile

500gr de viande haché(bœuf)

du sel du poivre

300gr de courgettes

7 œufs frais

50gr de fromage râpé

du piment de Cayenne ou piment d'espelette.

 

Préparation :

 

peler l'ail et tailler en lamelles.

 

faites chauffer une grande poêle avec l'huile.

 

faites sauter la viande haché et l'ail 2mn environ en remuant, saler et poivrer.

 

Réserver.

 

Emincer les courgettes a la mandoline en longues bandes d'environ 1mm d'épaisseur.

 

Dans la même poêle, faites revenir les courgettes puis baisser le feu.

 

Ajouter la viande réservé, mélanger et laisser cuire a feu doux 3mn a couvert.

 

Battre les œufs , ajouter le râpé, le piment de Cayenne et le sel.

 

Verser dans la poêle les œufs battu et laisser cuire 4mn environ à découvert.

 

Plier l'omelette en deux sur un plat et parsemer de persil ciselé.

 

Bon appétit !!

omelette courgette et viande haché

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Octobre 2024

 

Ingrédients 4 pers :

 

700gr d'aubergines

600gr de chair à saucisse

1 béchamel

2 oignons hachés

de la sauce tomate avec leurs jus(780ml)

½ cc d’origan séché

du poivre noir moulu

du persil finement haché

 

pour la béchamel :

 

du beurre

75ml de farine

½ litre de lait

250ml de crème liquide

1 p de noix de muscade râpé

sel poivre.

 

Préparation :

 

peler les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en tranches de 5mm, saler.

 

Étaler dans une grande passoire ou un plat, couvrez d'un papier film.

 

Laisser reposer 2h à température ambiante.

Pendants ce temps , dans une grande poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive, les oignons hachés et la chair à saucisse en détachant à la fourchette la chair à saucisse.

 

Verser dans la poêle la boite de tomate et sont jus, l'origan sel et poivre, mélanger l'ensemble.

 

Laisser cuire à feu doux 20mn, saler et poivrer selon votre goût.

 

Préparer la béchamel, que je note pas !!

 

égoutter les aubergine, les rincer à l'eau courante froide, les sécher à l'aide d'essuie-tout.

 

Faites chauffer une grande poêle, faites-y revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elle soient dorés de part et d'autre.

 

Les retirer de la poêle quand elles sont cuites et les poser sur de l'essuie-tout.

 

Préchauffer le four à 180°c

 

dans un plat de 23/33cm, disposer une couche d'aubergines dans le fond du plat.

 

Y répartir uniformément la moitié de la préparation de viande.

 

Ajouter une autre couche d'aubergine et recouvrir de la viande restante.

 

Terminer par une couche d'aubergine.

 

Napper enfin par la sauce béchamel et parsemer de fromage râpé.

 

Mettre au four pour 25 à 30m, au centre du four.

 

Laisser reposer 10mn avant de découper, qui n'est pas facile.

 

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

moussaka revisité à la chair à saucisse

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Rédigé par josette

Publié dans #gratin salé

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Publié le 5 Octobre 2024

 

Ingrédients : pour 2 bûchettes

 

2 bûches de chèvre

des herbes de Provence

huile d'olive.

 

Préparation :

 

couper les bûches de chèvre en rondelles, pas trop fines.

 

Mettez les morceaux de chèvre dans un grand plat, saupoudrez d'herbes de Provence des deux coté.

 

ajouter de l'huile d'olive a couvert.

 

Laisser 30mn a macéré, puis les mettre délicatement dans un bocal d'environ 500gr.

 

Rajouter de l'huile d'olive, les fromages doivent être complètement recouvert.

 

Mettre au frigo.

 

Vous pouvez les déguster soit en guise de fromage avec des noix et des raisins secs ou sur du pain grillé avec la salade.

 

Ce conserve quelques jours et toujours au frigo.

Bon appétit !!

chèvre confit aux herbes de  Provence et huile d'olive

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Rédigé par josette

Publié dans #amuses bouche

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Publié le 3 Octobre 2024

 

Ingrédients : 4 pers

 

1kg de carottes

1 tête d'ail

2c à soupes d'huile d'olive

herbes fraîches( persil, cerfeuil coriandre)

sel, poivre.

 

Préparation :

 

pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles avec une mandoline.

 

Faites chauffer une grande poêle, et mettez-y les carottes, mélangez.

 

Laissez cuire a feu doux à couvert pendants 20mn.

 

Mélanger plusieurs fois.

 

Pelez les gousses d'ail et les couper en longueurs en deux ou en quatre.

 

Ajoutez l'ail au carottes, mélangez.

 

Laissez encore cuire 15mn sans couvercle.

 

Salez et poivrez.

Parsemez les herbes ciselées, mélangez.

 

C'est prêt quand les carottes sont tendres et légèrement croquantes.

 

Ce plat ce réchauffe très bien, il est bon froid aussi

 

bon appétit !!!

carottes à la provençale/  autour d'un ingrédient 113

avec cette recette, Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient # 112 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine

la marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine qui a choisi comme ingrédient : Les carottes.

 

carottes à la provençale/  autour d'un ingrédient 113
carottes à la provençale/  autour d'un ingrédient 113

Voici la liste des participants :

  1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Quiche aux carottes
  2. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Gratin de carottes au Coulommiers
  3. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte tatin carotte et chèvre
  4. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec carottes rôties et polenta au chèvre frais
  5. Josette du blog La cuisine de Josette avec carottes à la provençale
  6. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Tartinade comme un houmous de carottes, pois chiches, coriandre, cumin, ail noir sur toasts gourmands
  7. Hélène du blog Keskonmangemaman avec salade de carottes à l’asiatique
  8. Jackie du blog La cuisine de Jakie avec Confiture de carottes à l’orange et au gingembre
  9. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Flans de carottes au curry
  10. Flo du blog Flo en cuisine avec Salade de carottes râpées et raisins secs
  11. Nessa du blog Baking with Nessa avec Carottes Terrifiantes Rôties pour Halloween
  12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan
  14. Assia du blog Gourmandise Assia avec Beurre de Carotte
  15. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel
  16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Carotte à la crème et curry
  17. Catalina du blog Le blog de cata avec Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées
  18. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Velouté de carottes à la badiane et crème coco
  19. Irisa du blog cuisine et couleurs avec Boeuf carottes à la vietnamienne
  20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Trio de carottes à la chermoula
  21. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Nouilles sauce épicée aux carottes et chou bok choi
  22. Mauricette du blog Momo gateaux avec Bavarois de chèvre et crème de carottes
  23. Alicia du blog Bal des saveurs avec duo carotte/brocolis
  24. Christine du blog Pause nature avec Moelleux aux carottes et mimolette à la multi délices
  25. Soulef du blog Amour de cuisine avec Truffes aux carottes, dessert turc

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Rédigé par josette

Publié dans #autour d'un ingrédient

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Publié le 28 Septembre 2024

 

Ingrédients : 6 briochettes

 

24 gr de levure fraîche ou

8 gr de levure sèche

60ml de lait tiède

50gr de sucre en poudre

4 œufs

60ml de mascarpone

450gr de farine

1cc de sel

125gr de beurre mou coupé en morceaux

pour la dorure :

1 jaune d’œuf

1c à soupe de lait

sucre perlé.

 

Préparation :

 

dans le bol batteur, muni d'un crochet pétrisseur,

émiettez la levure et ajoutez le lait tiède et le sucre.

Mélanger quelques instant et laisser pauser 5mn.

Ajouter les œufs et le mascarpone et bien mélanger.

 

Ajouter la farine et le sel.

 

Pétrissez 7 mn environ jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien amalgamé à la pâte.

 

Mettre la pâte dans un grand bol, légèrement huilé et couvrir d'un film alimentaire.

 

Laisser lever 1 à2 heures dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ais doublé de volume.

 

Passé ce temps, mettre la pâte au frigo, jusqu' au lendemain ou au moins 8h.

 

Le lendemain :

 

sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la couper en 6 portions égales.

 

Former les 6 boules en prenant soin de mettre la pliure en dessous puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud.

 

Préchauffer le four à 180°c

 

dorr les boules du mélange jaune d’œuf+lait et saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner pour 25mn.

 

Laisser refroidir et réserver dans une boite hermétique.

 

Bon appétit !!!

 

 

briochettes au mascarpone

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 21 Septembre 2024

 

Ingrédients 4 pers

 

4 belles tranches de pain

100gr de mozzarella

2 belles tomates

2c à soupe d'huile d'olive

1 grosse cuillère a soupe de basilic

ciselée

sel et poivre du moulin.

 

Préparation :

 

faites griller votre pain et laisser refroidir.

 

Dans un petit saladier, préparer la sauce avec l'huile et le basilic.

 

Couper les tomates en dés et la mozzarella.

 

Mélanger le tout, saler et poivrer.

 

Répartir cette salade sur les pain grillé.

 

Si besoin, ajouter un petit filet d'huile d'olive.

 

Servez aussitôt 

 

bon appétit !!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 14 Septembre 2024

un petit dessert qui est bien délicieux!!

vous pouvez remplacer les noix de macadamia ,par des noix ou des

amandes.

j'ai reçue des amies que je n'avais pas vue depuis longtemps

je leur ai servie ce dessert avec la sauce au caramel au beurre salé.

 

brownie aux noix de macadamia

ingrédients

120gr de pistoles de chocolat noir

120gr de beurre

4 oeufs entier

250gr de sucre roux

120gr de farine

20gr de cacao en poudre

125gr de noix de camadamia ou autre.

le moule tablette de demarle ou autre

 

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

versez les pitoles de chocolat avec le beurre dans un saladier

qui supporte la chaleur et faites fondre au bain-marie.

dans un autre saladier,mettre les oeufs avec le sucre, mélangez

vivement au fouet jusqu'a ce que les oeufs deviennent mousseux puis

versez-y le chocolat+beurre tout en fouettant.

incorporez ensuite la farine et le cacao tamisés.

concassez grossièrement les noix de macadam au couteau et ajoutez-les

a la pâte.

mettre le moule tablette ou autre sur la plaque et versez-y la pâte.

mettre au four pour 25 a 30mn selon votre four.

laisser tièdir avant de démouler.

bon appétit!!!

brownie aux noix de macadamia

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 7 Septembre 2024

Recette trouvé sur mon livre »la cuisson au micro-ondes sous pression »

 

si vous n'avez pas cette cocotte, une simple cocotte en verre fera l 'affaire  ou les cocottes tupperware !!

 

attention, pas de fer pour le micro-ondes !!

 

c'est très bon, a refaire, mais avec des poivrons  mélangés !

 

Ingrédients : 4pers

 

6 hautes de cuisses

100gr de jambon cru de Bayonne

400gr de poivrons rouges

600gr de tomates mures

150gr d'oignons blancs frais

2 gousses d'ail

1c à soupe de concentré de tomate

1 cube de bouillon de volaille

15cl de vin blanc sec

quelques pincées de piment d'espelette

1 branche de thym frais

sel, poivre.

 

Préparation :

 

écrasez les gousses d'ail pelées au presse ail.

 

Émincez les oignons frais.

 

Pelez et épépinées les tomates et les couper en cubes.

 

Mettre dans le micro minute, les tomates, l'ail et les oignons.

 

Ajoutez le concentré de tomate et mélangez l'ensemble.

Ajoutez le poulet le cube de bouillon émietté et le vin blanc.

 

Fermez le micro minute et mettre au micro onde 15mn à 900 watt.

 

Au bout de ce temps, sortir le micro minute et laisser retomber la pression 5mn.

 

Pendant de temps de cuisson et le temps de pause

essuyez, épépinez les poivrons et les couper en lanières,effiloche le jambon cru.

 

Ouvrir le micro minute, déposez les poivrons sur le poulet, salez et poivrez.

 

Parsemez de thym frais et de piment d'espelette.

 

Mélangez, fermez le micro minute et remettre en

cuisson 20mn au micro-onde même puissance.

 

En fin de cuisson, attendez que la pression retombe avant d'ouvrir(10mn) environ.

 

Ajoutez le jambon de Bayonne et mélanger.

 

Servir accompagné de riz nature.

 

bon appétit !!!

poulet basquaise au micro minute

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Rédigé par josette

Publié dans #micro-minute

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Publié le 3 Septembre 2024

 

tatin à l'ananas et à la noix de coco/ autour d'un ingrédient# 112

Ingrédients :

 

1c à soupe de beurre mou

1 petit ananas

3c à soupe de miel

50gr de lamelles de coco

1 pâte feuilleté

1 rond de papier de cuisson à la

grandeur de moule

1 moule de 30cm de diamètre.

 

Préparation :

préchauffer le four à 220°c

 

badigeonner de beurre le papier cuisson dans le moule et les bords et mettre au frais.

 

Peler l’ananas, coupez en deux et l'émincer a la mandoline.

 

Répartir sur le papier cuisson le miel et la moitié des lanières de noix de coco et l'ananas.

 

Dérouler la pâte, la piquer à la fourchette et la déposer sans tasser sur l'ananas.

 

Rentrer les bords de la pâte entre l'ananas et le bord du moule , appuyer un peu.

 

Mettre au four dans la moitié inférieure du fou

pour 20mn .

 

Retirer la tatin et laisser reposer 2mn environ, retourner délicatement sur un plat de service.

 

Ôter le papier cuisson, répartir le reste des lanières de coco.

 

Servir tiède, avec une glace coco, ou vanille ou tout simplement de la chantilly.

 

Bon appétit !!

 

 

 

 

 avec cette recette, Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient # 112 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine

la marraine du mois  est samar du blog" mes inspirations culinaires qui à choisi "l'ananas"

https://mesinspirationsculinaires.com

tatin à l'ananas et à la noix de coco/ autour d'un ingrédient# 112
tatin à l'ananas et à la noix de coco/ autour d'un ingrédient# 112

Les participantes

Nessa du blog : Baking with Nessa avec le : Jus de Citrouille d’Harry Potter.
Delphine du blog : Oh La Gourmande avec les : Petits gâteaux renversés à l’ananas.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec : l’Ananas en gondole.
Michèle du blog : Croquand Fondant Gourmand avec la : Tarte à l’ananas de Christophe Felder.
Soulef du blog : Amour de Cuisine avec : l’lSala à l’ananas.
Helene du blog : keskonmangemaman avec les : Brochettes d’ananas aux crevettes à l’aigre douce.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec la : Tatin à l’ananas et à la noix de coco.
Salima du blog : C’est Salima qui cuisine avec les : Verrines à l’ananas et aux framboises.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec le : Risotto safrané à l’ananas
Catalina du blog : Le Blog de Cata avec le : Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, IG bas).
Christine du blog : Pause Nature avec les : Légumes sauce aigre douce à l’ananas.
Marion du blog : Cuisine chez la marmotte avec le : Calamar sauté à l’ananas.
Coco de Nice du blog : Cuisine en Folie avec le : Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre.
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec la : Rouelle de porc caramélisée à l’ananas.
Michelle du blog : Plaisir de la Maison avec le : Gâteau à l’ananas et à la noix de coco.
Vanessa du blog : Popote de Petit-bohnium avec le : Eton mess à l’ananas.
Amélie du Blogcuisine de familleavec les : Gâteaux renversés à l’ananas.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec la : Souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce.

Viviane du blog : Quoi qu’on mange avec le : Carpaccio d’Ananas, sucre aromatisé à la menthe.
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec : flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille
Assia du blog : Gourmandise Assia avec 
Renversés Individuels à la Coco et Ananas 
Marion du blog : Cuisinez Ches la Marmotte avec :  Calamars sautés à l’ananas
Alicia du blog : Bal de Saveurs avec : Barres de céréales Ananas bananes chocolat

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Rédigé par josette

Publié dans #autour d'un ingrédient

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Publié le 27 Août 2024

 

Ingrédients : 4 pers

 

300gr de pois chiches cru

quelques coustelous

2 artichauts

quelques branches d'artichauts

1 bel oignon

3 gousses d'ail

2 tomates fraîches

2c à soupes de farine

de la graisse de canard

sel, poivre.

 

Préparation :

faire tremper les pois chiches la veille.

 

Peler les branches de cardons(artichauts)

 

enlever les fils a l'aide d'un couteau et les couper en tronçons et mes mettre dans de l'eau citronné.

 

Enlever les premières feuilles des artichauts, les couper en deux, puis encore en deux.

 

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le haut des feuilles et enlever le foin.

 

Mettre les artichauts dans l'eau vinaigré feuilles sur le dessus.

Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard.

 

Faites y revenir les bouts de cote avec l'oignon émincé et l'ail.

 

Une fois revenue, ajouter les tomates coupés en morceaux, mélanger.

 

Ajoutés les artichauts et les cardons égouttés, puis les pois chiches égouttés.

 

Ajouter la farine et mélanger.

 

Saler et poivrer

 

Couvrir à hauteur d'eau et laisser cuire 1h30 à 2h suivant la tendretés des pois chiches, ils faut qu'ils soient fondant.

 

Bon appétit !!!!

 

 pois chiches aux artichauts et cardons

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Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

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