la cuisine de josette

ingrédients:

240gr d'huile de tournesol

50gr de moutarde douce

50gr de vinaigre balsamique

1cc de sel

1/2cc de poivre

1cc d'origan.

préparation

mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2mn /vitesse 4.

verser dans un flacon et c'est tout.

agiter avant usage et conserver au frais.

cette vinaigrette peut etre émulsionnée autrement aussi!!.

bon appétit!!

ingrédients: 4 personnes:

1 bol de haricots secs rouge

3c a soupe d'huile

2 oignons

2 gousses d'ail hachées

1 boite de tomates concassées

600gr de viande haché

1/2 cc de poivre de cayenne

1 pincée de carvi

sel,poivre

riz nature du célèbre oncle!!

préparation:

mettez les haricots a tremper quelques heures dans de l'eau froide.

pour moi,mis a tremper la veille.

après les avoir rincés,mettez-les dans une casserole d'eau froide et les faire cuire

1heure et les égoutter.

dans une cocotte,versez l'huile,faites-y revenir les oignons émincés et l'ail hachés.

ajoutez la viande hachés et faites revenir l'ensemble,mélanger.

assaisonnez avec le chili et saler et poivrer.

enfin,ajoutez les haricots,mouillez avec un demi-litre d'eau,couvrez et laisser cuire

a feu doux,pendant 1heure.

au bout de ce temps,ajoutez la pincée de carvi et laisser cuire encore 5mn

servez bien chaud avec du riz nature.

vous pouvez aussi utiliser les haricots rouge en boite,mais je préfère les cuire moi même.

bon appétit!!!

ingrédients;8pers

2 rouleaux de pâtes feuilletée

100gr de poudre d'amandes

500gr de compote de pommes

pour moi,fait maison

1 oeuf battu

1s de sucre vanillé,pour moi du

fait maison.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

sur une plaque a gâteau roulé,déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée

en laissant le papier sulfurisé dessous.

parsemez  la poudre d'amandes puis versez par dessus la compote et étalez-la

a l'aide d'une spatule en laissant deux centimètres sur les bords.

saupoudrez le sucre vanillé. mettre la fève.

dans un bol,battez l'oeuf et badigeonnez les bords d'oeuf battu a l'aide d'un

pinceau de cuisine.

posez l'autre pâte sur la galette,avec une fourchette,écrasez les bords de façon a bien

sceller les deux pâtes.

badigeonner l'ensemble de la galette avec l'oeuf battu pour avoir une galette bien dorée.

a l'aide d'un couteau ou d'une fourchette,faites des dessins selon votre inspiration de façon

a très légèrement entailler la pâte pour l'aider a gonfler pendant la cuisson.

enfournez pendant 40a 45mn en prenant soin de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

servez tiède ou froid.

bon appétit!!!

ingrédients:

400gr de lotte

250gr de saumon

250gr de merlu ou autre poissons blanc

7 noix de st jacques

5 oeufs

250gr de crème liquide

100gr de sauce tomate

sel,poivre.

pour le court-bouillon

1 carottes

1 oignon

ail,persil

bouquet garni

 préparation:

préparez un court-bouillon a l'avence pour qu'il  ait le temps de refroidir.

dans une grande casserole d'eau,mettre les légumes avec le sel  le poivre et le persil.

faire bouillir et laisser refroidir.

plonger le poisson dans le court-bouillon refroidi et le faire cuire a léger frémissement

8 a 10mn puis l'égoutter,le laisser refroidir et l'émietter en enle vant la peau et les

arrêtes éventuellement.

préchauffer le four a 200°c;

dans un saladier,mélanger les oeufs entiers,la crème,la sauce tomate.

ajouter le poisson et les noix de st jacques,saler et poivrer.

beurrez un moule ou des petits moules individuels,puis versez-y la préparation.

mettre au four pour 35mn environ,la lame du couteau piquée doit ressortir sèche.

laisser refroidir et démouler délicatement.

servir froid avec une salade et de la mayonnaise maison,pour moi,j'ai ajouté a ma

mayonnaire un peu de  concentré de tomate,pour y donner un peu de couleur et je

l'ai légèrement éclaircit

bon appétit!!!

ingrédients:

1,4kg de  sanglier(épaule ou cuisse)

1/2 pied de veau

des couennes de porc

2 carottes

2 gousses d'ail

1 oignon

1 bouquet garni

1c a soupe de beurre mou

1 grosse cuillère a soupe de farine

25cl de bouillon de boeuf(eau+ maggi)

1 l de bon vin rouge corsé

3c a soupe d'huile d'olive

 gros sel et poivre en grains.

préparation:

préparez la marinade:

coupez la viande en gros morceaux et la mettre dans un grand plat.

émincez les carottes,l'oignon et l'ail,et l'aouter a la viande,puis le bouquet garni

 2c d'huile d'olive,le vin rouge,le gros sel et le poivre en grains.

bien mélanger fermez avec un couvercle et laisser mariner pour 12h au frigo.

le lendemain:

égouttez la viande et la sècher au papier absorbant.

dans une cocotte ou autre,faites chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir

la viande a feu vif et en les retournant plusieurs fois,puis retirer la viande.

mettre au fond de votre cocotte les morceaux de couennes côté peau vers le haut et

remettre la viande,ajouter le pied de veau.

versez la marinade et ses légumes et aromates et complétez avec assez de bouillon pour

tout recouvrir.

quand c'es a ébullition,baissez le feu,couvrez et laisser cuire 3 a 4 h,  voir plus a feu

très doux,jusqu'a ce que la viande soit très tendre.

dans un bol,malaxer le beurre mou avec la farine.

sortez les morceaux de viande de la cocotte et ,vous avez deux solution,filter le liquide

a traver d'une passoire ou comme moi,laisser les légumes et y passer un coup de mixer

plongeant.

remettre le feu a vif et ajouter le mélange beurre+farine en fouettant vivement.

goûter et rectifier l'assaisonnement.

remettre ma viande et réchauffez-la quelques instants avant de servir.

je l'ai présenté dans des cassolettes,  avec un écrasé de pomme de terre et des

tomates cocktail.

bon appétit!!!

ingrédients:

1 boite d'ananas

200gr de farine

1s de levure chimique

150gr de beurre

150gr de sucre

3 oeufs

50gr de noix de coco râpé

1s de sucre vanillé.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

couper les tranches d'ananas en petits dés et reserver le jus.

dans un saladier,mélanger les oeufs,le sucre et le sucre vanillé.

ajouter la farine+levure,la noix de coco,le beurre fondu et les ananas,bien mélanger

le tout.

beurré et fariné un moule et versez-y la préparation.

mettre au four pour 40mn environ.

a la sortie du four,versez-y sur le gateau encore chaud le jus d'ananas.

laisser refroidir.

bon appétit!!!