la cuisine de josette

Ingrédients : 2 pers

4 filets de sole

20cl de crème liquide

2 échalotes

2c à soupe de moutarde à l 'ancienne

2c à soupe d'estragon frais ciselé

sel, poivre

un peu de farine

un peu de beurre.

Préparation :

faites la sauce

pelez et émincés les échalotes.

dans une casserole, mettre 1 noix de beurre et faites-y fondre les échalotes pendant 2à3mn.

Ajoutez la crème, la moutarde et l'estragon (selon votre goût).

Poivrez et laissez cuire a feu doux jusqu'à ce la sauce épaississe.

Gardez au chaud.

Épongez les filets de sole et les passez dans la farine.

Faites fondre du beurre dans une grande poêle et déposez les soles, salez et poivrez.

Cuire à feu doux 3à 4mn de chaque coté selon l'épaisseur.

Servez aussitôt nappé de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!!

Ingrédients : 4 pers

500gr de blancs de poulet

1 boite de 240gr de pulpe de tomates

1 boite de champignons de paris entiers

100gr d'olives noires dénoyautées

1c à soupe de concentré de tomates

2 brins de thym

1 brin de romarin

1 feuille de laurier

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille

250ml de vin blanc sec

sel, poivre.

Le micro minute de tupperware.

Préparation :

découper les blancs de poulet en 3 ou 4 morceaux.

Peler et dégermer l'ail et le presser au presse ail.

Égoutter les champignons de paris et les couper en deux.

Poser les morceaux de poulet dans le fond du micro minute.

Ajouter le cube de bouillon émiettée, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le romarin et l'ail écrasé.

Verser la pulpe de tomate, le vin blanc, puis les olives noires, les champignons de paris, le sel et le poivre.

Fermer le micro minute et enfourner au micro-ondes pour 30mn.

En fin de cuisson, sortir le micro minute et laisser reposer 15mn afin que la pression redescende.

Servir accompagné de riz blanc ou de pommes vapeur.

Bon appétit !!

Ingrédients :

1 litre de lait entier

1 pincée de sel

150gr de semoule fine

5c à soupes de sucre blond de canne bio

4 œufs

1 poignées de raisins secs

du caramel liquide à volonté.

Préparation :

faites gonflés les raisins dans de l'eau chaude.

Dans une casserole, verser le lait et la pincée de sel et faites chauffer.

A ébullition, verser la semoule en pluie et faites cuire à feu doux 10mn environ.

Hors du feu, incorporez le sucre, les œufs battus en omelette, les raisins égouttés et mélanger.

Versez la préparation dans un moule ou en individuel caramélisé.

Laisser refroidir puis mettre au frais.

Démouler dans un grand plat ou sur des assiettes à desserts individuel et décorez selon votre goût.

Bon appétit !!!

avec cette recette, Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient # 114 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

la marraine de ce mois de novembre est nathy qui à choisie comme thème "la semoule"

https://www.cuisine.voozenoo.fr

Liste des participants et leur recette :

1. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » avec
2. Amélie du blog « Cuisine de Famille » avec des Petits pains à la semoule
3. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec un Migliaccio Dolce Napolitain
4. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec l’ Assida algérienne traditionnelle
5. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec un Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel
6. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un Basboussa aux amandes
7. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un Gâteau à la polenta amande et orange
8. Marion du blog « Marmotte cuisine… dilettante ! » avec un Gratin de polenta aux légumes et fromage
9. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec un Gâteau à la farine de maïs et aux amandes
10. Mauricette du blog « Momo délice » avec des Beignets à la semoule à la Fleur d’oranger
11. Coco du blog « Cuisine en folie » avec une Focaccia de semoule fine, focaccia garnie pour un soir de match
12. Vanessa du blog « Popote de petit bohnium » avec des Barquettes de semoule aux pommes
13. Flo du blog « Flo en cuisine » avec
14. Delphine du blog : « Oh, la gourmande » avec des Sablés à la semoule et vanille
15. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des Rfiss Tounsi aux Sésames
16. Nessa du blog « Baking with Nessa » avec
17. Alicia du blog « Bal des saveurs » avec un Couscous de poulet
18. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs
19. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec une Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes
20. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec
21. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûler là? » avec un Gâteau de semoule au chocolat et à l’orange
22. Zika du blog « Cuisine Bônoise de Zika » avec un Pain brioché bônois à la semoule, fleur d’oranger et eau des cendres
23. Samar du blog « Mes Inspirations culinaires » avec des Verrine de semoule aux raisins secs et compotée d’abricot
24. Christine du blog « Pause Nature » avec un Gratin de semoule de pois chiche aux champignons
25. Natalia du blog « Sucre et épices » avec des Flans à la semoule aux figues
26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec un Gâteau de semoule de fonio, crumble au pralin
27. Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une Omelette Kabyle (Thimchouecht/Taknift)

Ingrédients : pour une conserve de 500gr

3 aubergines de mon jardin

(les dernières)

4c à soupes d'huile d'olive

1 jus de citron

1 gousse d'ail écrasée

1cc de cumin

sel, poivre du moulin.

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, quadrillez la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.

Mettre sur une plaque un papier sulfurisé et y déposer les demi aubergines puis arrosez d'huile d'olive.

Mettre au four pour 25 à 30mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.

Incorporez un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu.

Saler et poivrer, puis ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile, selon le goût.

Déguster le caviar d'aubergines avec du pain frais grillé et pourquoi pas un poisson grillé.

Bon appétit !!!

Voici une recette originale de suisse que ma envoyé ma nièce.

Recette pour 4 personnes, c'est copieux, idéal avec une salade bien fraîche !!

vous pouvez réalisé cette recette en deux omelettes!

Ingrédients:4 pers

1 gousse d'ail

1c à soupe d'huile

500gr de viande haché(bœuf)

du sel du poivre

300gr de courgettes

7 œufs frais

50gr de fromage râpé

du piment de Cayenne ou piment d'espelette.

Préparation :

peler l'ail et tailler en lamelles.

faites chauffer une grande poêle avec l'huile.

faites sauter la viande haché et l'ail 2mn environ en remuant, saler et poivrer.

Réserver.

Emincer les courgettes a la mandoline en longues bandes d'environ 1mm d'épaisseur.

Dans la même poêle, faites revenir les courgettes puis baisser le feu.

Ajouter la viande réservé, mélanger et laisser cuire a feu doux 3mn a couvert.

Battre les œufs , ajouter le râpé, le piment de Cayenne et le sel.

Verser dans la poêle les œufs battu et laisser cuire 4mn environ à découvert.

Plier l'omelette en deux sur un plat et parsemer de persil ciselé.

Bon appétit !!

Ingrédients 4 pers :

700gr d'aubergines

600gr de chair à saucisse

1 béchamel

2 oignons hachés

de la sauce tomate avec leurs jus(780ml)

½ cc d’origan séché

du poivre noir moulu

du persil finement haché

pour la béchamel :

du beurre

75ml de farine

½ litre de lait

250ml de crème liquide

1 p de noix de muscade râpé

sel poivre.

Préparation :

peler les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en tranches de 5mm, saler.

Étaler dans une grande passoire ou un plat, couvrez d'un papier film.

Laisser reposer 2h à température ambiante.

Pendants ce temps , dans une grande poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive, les oignons hachés et la chair à saucisse en détachant à la fourchette la chair à saucisse.

Verser dans la poêle la boite de tomate et sont jus, l'origan sel et poivre, mélanger l'ensemble.

Laisser cuire à feu doux 20mn, saler et poivrer selon votre goût.

Préparer la béchamel, que je note pas !!

égoutter les aubergine, les rincer à l'eau courante froide, les sécher à l'aide d'essuie-tout.

Faites chauffer une grande poêle, faites-y revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elle soient dorés de part et d'autre.

Les retirer de la poêle quand elles sont cuites et les poser sur de l'essuie-tout.

Préchauffer le four à 180°c

dans un plat de 23/33cm, disposer une couche d'aubergines dans le fond du plat.

Y répartir uniformément la moitié de la préparation de viande.

Ajouter une autre couche d'aubergine et recouvrir de la viande restante.

Terminer par une couche d'aubergine.

Napper enfin par la sauce béchamel et parsemer de fromage râpé.

Mettre au four pour 25 à 30m, au centre du four.

Laisser reposer 10mn avant de découper, qui n'est pas facile.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Ingrédients : pour 2 bûchettes

2 bûches de chèvre

des herbes de Provence

huile d'olive.

Préparation :

couper les bûches de chèvre en rondelles, pas trop fines.

Mettez les morceaux de chèvre dans un grand plat, saupoudrez d'herbes de Provence des deux coté.

ajouter de l'huile d'olive a couvert.

Laisser 30mn a macéré, puis les mettre délicatement dans un bocal d'environ 500gr.

Rajouter de l'huile d'olive, les fromages doivent être complètement recouvert.

Mettre au frigo.

Vous pouvez les déguster soit en guise de fromage avec des noix et des raisins secs ou sur du pain grillé avec la salade.

Ce conserve quelques jours et toujours au frigo.

Bon appétit !!

Ingrédients : 4 pers

1kg de carottes

1 tête d'ail

2c à soupes d'huile d'olive

herbes fraîches( persil, cerfeuil coriandre)

sel, poivre.

Préparation :

pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles avec une mandoline.

Faites chauffer une grande poêle, et mettez-y les carottes, mélangez.

Laissez cuire a feu doux à couvert pendants 20mn.

Mélanger plusieurs fois.

Pelez les gousses d'ail et les couper en longueurs en deux ou en quatre.

Ajoutez l'ail au carottes, mélangez.

Laissez encore cuire 15mn sans couvercle.

Salez et poivrez.

Parsemez les herbes ciselées, mélangez.

C'est prêt quand les carottes sont tendres et légèrement croquantes.

Ce plat ce réchauffe très bien, il est bon froid aussi

bon appétit !!!

avec cette recette, Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient # 112 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

la marraine du mois est Soulef du blog Amour de cuisine qui a choisi comme ingrédient : Les carottes.

Voici la liste des participants :

1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Quiche aux carottes
2. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Gratin de carottes au Coulommiers
3. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte tatin carotte et chèvre
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec carottes rôties et polenta au chèvre frais
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec carottes à la provençale
6. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Tartinade comme un houmous de carottes, pois chiches, coriandre, cumin, ail noir sur toasts gourmands
7. Hélène du blog Keskonmangemaman avec salade de carottes à l’asiatique
8. Jackie du blog La cuisine de Jakie avec Confiture de carottes à l’orange et au gingembre
9. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Flans de carottes au curry
10. Flo du blog Flo en cuisine avec Salade de carottes râpées et raisins secs
11. Nessa du blog Baking with Nessa avec Carottes Terrifiantes Rôties pour Halloween
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec
13. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan
14. Assia du blog Gourmandise Assia avec Beurre de Carotte
15. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel
16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Carotte à la crème et curry
17. Catalina du blog Le blog de cata avec Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées
18. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Velouté de carottes à la badiane et crème coco
19. Irisa du blog cuisine et couleurs avec Boeuf carottes à la vietnamienne
20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Trio de carottes à la chermoula
21. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Nouilles sauce épicée aux carottes et chou bok choi
22. Mauricette du blog Momo gateaux avec Bavarois de chèvre et crème de carottes
23. Alicia du blog Bal des saveurs avec duo carotte/brocolis
24. Christine du blog Pause nature avec Moelleux aux carottes et mimolette à la multi délices
25. Soulef du blog Amour de cuisine avec Truffes aux carottes, dessert turc

Ingrédients : 6 briochettes

24 gr de levure fraîche ou

8 gr de levure sèche

60ml de lait tiède

50gr de sucre en poudre

4 œufs

60ml de mascarpone

450gr de farine

1cc de sel

125gr de beurre mou coupé en morceaux

pour la dorure :

1 jaune d’œuf

1c à soupe de lait

sucre perlé.

Préparation :

dans le bol batteur, muni d'un crochet pétrisseur,

émiettez la levure et ajoutez le lait tiède et le sucre.

Mélanger quelques instant et laisser pauser 5mn.

Ajouter les œufs et le mascarpone et bien mélanger.

Ajouter la farine et le sel.

Pétrissez 7 mn environ jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien amalgamé à la pâte.

Mettre la pâte dans un grand bol, légèrement huilé et couvrir d'un film alimentaire.

Laisser lever 1 à2 heures dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ais doublé de volume.

Passé ce temps, mettre la pâte au frigo, jusqu' au lendemain ou au moins 8h.

Le lendemain :

sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la couper en 6 portions égales.

Former les 6 boules en prenant soin de mettre la pliure en dessous puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°c

dorr les boules du mélange jaune d’œuf+lait et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour 25mn.

Laisser refroidir et réserver dans une boite hermétique.

Bon appétit !!!

Ingrédients 4 pers

4 belles tranches de pain

100gr de mozzarella

2 belles tomates

2c à soupe d'huile d'olive

1 grosse cuillère a soupe de basilic

ciselée

sel et poivre du moulin.

Préparation :

faites griller votre pain et laisser refroidir.

Dans un petit saladier, préparer la sauce avec l'huile et le basilic.

Couper les tomates en dés et la mozzarella.

Mélanger le tout, saler et poivrer.

Répartir cette salade sur les pain grillé.

Si besoin, ajouter un petit filet d'huile d'olive.

Servez aussitôt 

bon appétit !!