Publié le 3 Octobre 2020

tarte aux pommes et raisins secs

Ingrédients :

6 belles pommes

I poignée de gros raisins secs

1cc bombée de sucre vanillé maison ou

1sachet de sucre vanillé

3 œufs

20cl de crème liquide

100gr de sucre blond de canne bio

1 pâte feuilletée.

Préparation :

Préchauffer le four à200°c

Dérouler votre pâte dans un plat à tarte et la piquée

A l’aide d’une fourchette.

Peler les pommes, les couper en deux et les détailler en tranches

Sans les détacher.

Poser les sur la pâte et colmater les trous avec les raisins secs.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la crème liquide et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

Verser la préparation sur les pommes.

Mettre au four pour 40à45mn suivant votre four.

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Bon appétit !!!!

 

 

tarte aux pommes et raisins secs
tarte aux pommes et raisins secs

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #tarte - tartelettes -galettes

Repost0

Publié le 26 Septembre 2020

 

Voici une recette à base d’ail rose, trouvé sur le site » ail rose de lautrec » du restaurent « le garde pile »  dans le Tarn

j'ai quand même modifier la façon de réaliser la recette

 

Mes inviter ont beaucoup appréciés cette recette !!

Si vous ne trouvez pas d’ail rose de lautrec, un autre ail, fera l’affaire !

cotes de porc poêlées au porto

Ingrédients : 4 pers

4 côtes de porc

8 gousses d’ail rose épluchées

30cl de porto

10cl de crème liquide

200gr de champignons de paris

Pas trop gros

1c à soupe d’huile

3 échalotes

Sel, poivre.

Préparation :

Eplucher et émincez les échalotes, coupez l’ail rose en lamelles.

Mettre l’huile dans une poêle et faire revenir les côtes de porc

5mn de chaque côté.

Ajoutez les échalotes et l’ail en lamelles et faire revenir 5mn.

 Déglacez avec le porto, ajoutez les champignons en lamelles, la

 Crème liquide, le sel et le poivre, laisser mijoter 10 mn  à feu doux.

Servir bien chaud, accompagné de quelques coquillettes.

Bon appétit !!!

 

cotes de porc poêlées au porto

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #le porc

Repost0

Publié le 19 Septembre 2020

Voici comment faire son propre concentré de tomates nature sans conservateur au thermomix et de pouvoir disposer de cette préparation n’importe quand.

 Recette trouvée sur cookomix avec quelques modifications  à ma façon!

J’ai fait a chaque tourné 1 kg de tomates et cela  4fois  mis dans des bacs à glaçons à 14 parts! et sa sent  la fin de mes tomates!

http://www.cookomix.com

 

concentré de tomates

Ingrédients :

1kg de tomates bien mures

10gr de sel.

Préparation :

Laver les tomates et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de tomates dans le bol avec le sel et

Pulvérisez 1mn/ vitesse 10.

Mettre le fouet dans le bol puis cuire 45mn / varoma/ vitesse 2 en

Posent le panier cuisson à la place du gobelet, pour éviter les projections.

A la sonnerie, retirer le fouet et donner 2 coups de turbo sur 1 seconde.

Transvaser le contenu dans les bacs à glaçon, laisser refroidir et mettre

Au congélateur pour quelques heures ou jusqu’au lendemain.

Dès que le concentré est congelé, conservez-le dans une boite hermétique

 Ou dans des sacs de congélations.

Vous vous en servirez à la demande !

 

concentré de tomates

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

Repost0

Publié le 12 Septembre 2020

Je suis allée ramasser les premières pommes chez un producteur pas loin de chez moi !

J’ai voulu essayer la gelée qui ma fois est très bonne, j’en ferai d’autres avec des goldens qui ne sont pas encore prêtes !

Recette réalisée au thermomix, trouver sur cookomix, avec quelques

modification!

 

gelée de pommes

Ingrédients :

800gr de pommes

800gr d’eau

600gr de sucre

1sachet de vitpris

10gr de jus de citron

1cc de cannelle en poudre

( pas mis).

Préparation :

Mettre dans le bol les pommes coupées en quatre et l’’eau.

Programmer 15mn / varoma/ vitesse 2.

Poser le panier cuisson qui évite les éclaboussures.

A la sonnerie, cuire 45mn/ 100°/ vitesse 2.

A la sonnerie, filtrer le jus à l’aide d’une passoire très fine

Type chinois ou d’une étamine.

Remettre le jus dans le bol et ajouter le sucre+le vitpris, le

Jus de citron et la cuillère de cannelle.

Programmer 55mn /100°/ vitesse 2 avec le panier cuisson

Sur le bol.

A la sonnerie, contrôler la cuisson de la gelée, qui doit bien

Prendre dans une assiette, si non, poursuivez quelques minutes

La cuisson.

Transvaser dans des pots de confitures en filtrant la préparation.

Je n’en ai pas eu besoin !!

Retourner les pots jusqu’à refroidissement complète.

Bon appétit !!

gelée de pommes

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

Repost0

Publié le 5 Septembre 2020

un classique, mais tellement bon !!

mini- chaussons aux pommes

Ingrédients :

1pate feuilletée

3 pommes

Un peu d’eau

1cuillère à soupe de sucre en poudre

une pincée  de cannelle(facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 205°C

Peler et couper les pommes en dés, les mettre dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un fond d’eau.

Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une compote et que l’eau se soit évaporée et laisser refroidir.

Étaler la pate et la couper en rond.

Déposer à l’intérieur une bonne cuillère de compote et fermer les bords en prenant soin de bien les rabattes.

Dorer au jaune d’œuf+lait.

Mettre au four pour 15à20mn.

Laisser refroidir avant de déguster !!

bon appétit!!!

 

mini- chaussons aux pommes

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 29 Août 2020

boulettes à l'orientale

Ingrédients : 4pers

1kg de bœuf à bourguignon

6à8 merguez

2gousses d’ail écrasées

1oignon blanc émincé

De la coriandre

Du persil

1cc de cumin

1c à soupe de ras-el -hanout

1pincée de piment d’espelette

Du sel.

Préparation :

Faites hacher le bœuf bourguignon avec les merguez

Par votre boucher ou alors faites le vous-même.

Dans un grand plat, mette les viandes hachés, l’ail écrasée,

L’oignon émincé, la coriandre et le persil hachés, les épices

Et le sel, mélanger le tout et laisser reposer toute une nuit pour

Que les aromes ce diffuses, filmer le plat et mettre au frigo.

le lendemain, huiler un plat allant au four.

Huiler vos mains et former des boulettes et mettez-les dans le plat.

Mettre entre les boulettes, des feuilles de menthe et une grosse

Tomate coupée en morceaux.

Couvrez le plat d’un papier cuisson ou du papier alu.

Faites d’abord cuire à 150°c pendant 30mn puis enlever le papier et monter le four à220°c pour 5à 10mn.

Servir avec de la semoule ou accompagné d’un couscous.

Recette du couscous plus tard !

Bon appétit !!

 

boulettes à l'orientale

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #CUISINE ORIENTALE

Repost0

Publié le 8 Août 2020

 

Ingrédients :

6oeufs

100gr de sucre en poudre

100ml de lait de coco

40gr d’huile de coco

120gr de farine

1 moule pas trop grand.

Préparation :

Préchauffer le four à 170°

Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs

Battez les blancs en neige à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent

Mousseux.

Ajoutez progressivement le sucre et continuez jusqu’à que cela forme une

Meringue très ferme. Réservez.

Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs, le lait de coco et l’huile de coco

Jusqu’à ce que tout soit mélangé.

Tamisez la farine, puis l’ajoutez au mélange œufs et bien mélangé.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige de l’étape 2 au mélange de jaunes d’œufs

Mélangé et incorporez doucement le reste de la meringue jusqu’à ce que

Tout soit bien mélangé.

Versez la pâte dans un moule à cake ou autre.

Lissez doucement la surface et tapotez la base du moule contre la table pour

Éliminer les bulles d’air.

Mettre au four pour 35à40mn

Laissez refroidir a l’envers, une fois le gâteau refroidit démoulez le.

Bon appétit !!!!

gateau mousseline au lait de coco et à l'huile de coco

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

Repost0

Publié le 1 Août 2020

J’ai trouvé cette recette sur le dos de mon paquet d’assaisonnement « mélanges parfaits » persillade de maggi !

Cette quiche est très bonne et facile à faire

les légumes sont de mon jardin, j'ai mis deux couches de courgettes.

Servir avec une salade, mais plus pour moi à cause du vinaigre, qui me cause beaucoup de désagrément ! bon ce n’est pas grave, une bonne tomate de mon jardin au sel, me convient parfaitement

 

Ingrédients :

1pate brisée

1 belle courgette en rondelles

4 tomates cerise

Pour moi, tomate normale de mon jardin

4 œufs entiers

150ml de crème liquide

1 stick maggi

30 gr de gruyère râpé.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c

Couper la courgette en rondelles fines.

Dérouler la pate brisée dans un moule.

Y ajouter les courgettes et les tomates cerises coupées en deux.

 J’ai mis des tomates normales juste coupées en quartiers

Dans un saladier, battre les œufs et la crème liquide puis le stick

Maggi et le râpé.

Mettre au four pour 30 mn.

Servir avec une bonne salade verte.

Bon appétit !!!

quiche aux courgettes et tomates cerises

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Repost0

Publié le 25 Juillet 2020

Cette préparation est très répandue dans le sud de l’Espagne là où il fait très très chaud !!

Chez nous elle est la bienvenue avec les 36° qui sévie en ce moment dans notre région !!

Recette réalisé avec le thermomix, mais un blender fera l’affaire !

gaspacho andalou

Ingrédients :

300gr d’eau

120gr de mie de pain

4cuillères à soupe d’huile d’olive

2cuillères à soupe de vinaigre de xérès

10 feuilles de basilic

1petit oignon

2cc de sucre en poudre

1kg de tomates mures

1demi concombre

1poivron vert moyen

1poivron rouge moyen

1gousse d’ail écrasée

1 jus de citron

Sel, poivre

1 pincée de piment d’Espelette

Ou de piment de Cayenne

Préparation :

Coupez tous les légumes en dés

Coupez la mie de pain et le mettre dans le bol, ajoutez

50gr d’eau et mélangez 1mn20 / sens inverse / petite cuillère.

A la sonnerie, ajoutez, l’huile d’olive, le vinaigre et le sucre, mélangez 30 sec / vitesse 5.

 A la sonnerie, ajoutez tous les légumes réserver, le jus de citron, 250gr d’eau, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette.

Mélangez le tout 30sec/ vitesse 5.

A la sonnerie, raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Programmez alors 2mn / vitesse 10.

Transvasez le gaspacho dans un saladier et réserver au moins 2h et plus au frigo

Bon appétit !!

gaspacho andalou

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

Repost0

Publié le 18 Juillet 2020

 

Ingrédients :

1boite de pois chiche de 400gr

(On récupère le jus de la boite ou bocal)

160gr de chocolat noir

40gr de sucre en poudre.

Préparation :

 Faites fondre le chocolat au bain-marie.

 Une fois bien fondu, retirer du bain-marie et laisser tiédir.

Verser le jus que vous aurez réserver dans un saladier, ajouter

1pincée de sel.

Fouetter au batteur électrique à vitesse maximale et les monter

En neige durant quelques minutes.

Ajouter le sucre en pluie afin de les serrer.

Incorporer délicatement en trois fois au chocolat le jus de pois chiche

Monté en neige.

Verser dans des verrines et placer au frais minimum 1 heure ou toute

Une nuit pour moi.

Déguster bien frais, avec quelques biscuits

Pour les pois chiches, rien ne se perd, servez-les en salade !!

Bon appétit !!!

mousse au chocolat

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #verrines sucrés

Repost0