volailles

POUR CHANGER DU POULET RÔTI TRADITIONNEL

UN PEU D'EXOTISME.

INGRÉDIENTS:

1 GROS POULET FERMIER

1 POMME REINETTE

GINGEMBRE FRAIS

1 POT DE YAOURT NATURE

100GR DE BEURRE RAMOLLI

2 OU 3GROS OIGNONS

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

pelez et râpez la pomme.

râpez également un gros morceau de gingembre

frais,la valeur d'une cuillère a soupe.

mélangez-les avec le yaourt,le sel ,le poivre et 50gr

de beurre ramolli.

introduisez cette farce dans le ventre du poulet

refermez-le.

enduisez de beurre le poulet,puis le mettre dans un

plat.

pelez les oignons,les couper en gros quartier et,l'ajoutez

autour du poulet.

faire cuire a four chaud  de 45mn a 1h.

coupez le poulet,mettre dans les assiettes chaude,moi,j'ai

mis des pâtes et de la mâche,ajouter un peu d'oignons

confits et de pommes.

mettre la sauce dans un bol et servir de suite.

vous pouvez mettre les légumes de votre choix ou simplement

des frites.

bon appétit!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:

2 COQUELETS

3 POMMES ACIDES

1C A S DE CRÈME LIQUIDE

2C A SOUPE D'HUILE

20CL DE CIDRE BRUT

1C A CAFÉ DE PAPRIKA

1C A CAFÉ D’ESTRAGON

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

pelez et épépinez les pommes, salez, poivrez les coquelets intérieur

et extérieur.  

mettre a l’intérieur quelques tranches de pommes et un peu d'estragon.

dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y mettre les coquelets avec le

reste de pommes couper en cube.

ajouter le paprika et une c a café d'estragon, retournez les coquelets

plusieurs fois. mouillez avec le cidre.

laisser mijoter a feu doux 45 mn a 1h

avant de servir sortir les coquelets, mettre le feu fort et ajouter la crème.

laisser épaissir.

servir avec les pommes et du riz nature.

bon appétit!!!!!!!!!

Ingrédients:4 pers

1kg d'osso bucco de dinde

300gr de carottes en rondelles

1 boite de 300gr de concassé de tomate

1 oignon émincé

2c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachés

20cl de vin blanc sec

30cl d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 citron

1 orange

sel, poivre

du persil haché.

Préparation :

faites chauffer dans une cocotte l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de viande des deux cotés.

Dès que la viande est dorée, ajoutez l'oignon émincé et les carottes, laisser blondir l'ensemble.

Versez le vin blanc et laissez réduire un peu.

Ajoutez le concassé de tomate, l'eau, les cubes de bouillon, le sel et le poivre.

Mélangez le tout, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.

Faire des zestes avec la peau du citron et de l'orange, les blanchir 1 mn à l'eau bouillante.

Pressez le jus des agrumes et l'ajouter dans la cocotte, mélangez le tout, couvrez et laisser mijoter 40mn.

Faire des zestes avec la peau du citron et de l'orange, les blanchir 1 mn à l'eau bouillante.

Pressez le jus des agrumes et l'ajouter dans la cocotte, mélangez le tout, couvrez et laisser mijoter 40mn.

En fin de cuisson, parsemez de persil haché.

Servir avec des pennes régaté.

Bon appétit !!!

Pour terminé la semaine, voici une petite recette facile à réalisé !

Ingrédients : 4 pers

1 cuisse de dinde de 900gr

5 belles pommes de terre

4 belle carottes

1 oignon rose de bretagne

2cc de paprika doux

2ou 3cc de mélange tex mex

quelques cuillères à soupe d’huile

sel, poivre.

Préparation :

tout d’abord, faire marinés la cuisse de dinde.

Dans un bol, mélangez l’huile et les épices à l’aide d’un fouet.

Saler et poivrez la cuisse de tout les cotés.

Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four et à l’aide d’un pinceau, badigeonner entièrement la cuisse et verser la totalité de la marinade.

Laisser mariner 1heure environ le temps de préparer les légumes..

Peler les légumes et les couper en gros morceaux, les saler et poivrer, avec vos mains propre, mélanger pour que l’ensemble reçoivent le sel et le poivre.

Pour un peu plus de convives, ajouter d’avantage de légumes.

Préchauffer le four à 200°c

mettre les légumes autour de la cuisse de dinde, saupoudrer d’un peu de tex mex sur le dessus et mettre au four pour 1heure environ.

Couper la cuisse en morceaux et servir chaud accompagné des légumes.

Bon appétit !!

Ingrédients : 4 pers

 4 suprêmes de pintades ou 4 cuisses

400gr de champignons de paris frais

200gr de lardons fumés

1bel oignon

4 à 5 pommes de terre

50gr de beurre pommade

2c à soupe d’herbes de Provence

4 c à soupe d’huile d’olive

 Du persel ciselé

Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Mélangez le beurre pommade avec les herbes de Provence,

saler et poivrez.

Enrobez les suprêmes ou les cuisses de pintade avec le beurre

 aux herbes.

 Déposez les morceaux de pintade  et les pommes de terre coupés en quatre dans un plat allant au four et Mettre à cuire pour 40mn.

Dans une poêle, faites revenir les lardons et l’oignon émincé et laissez

Colorer l’ensemble, puis ajoutez les champignons émincés.

 Faites cuire rapidement à feu fort, parsemez de persil et réserver.

Servir bien chaud avec la poêlée de champignons et les pommes de terre.

Bon appétit !!!

ne cherchez pas les figues dans mon  assiette, il ni en à pas !!

cette année, les figues ont du mal a murir et au marché, elles sont trop chère.

à la place, j'ai mis des pèches avec les pommes.

avec quelques modification de la recette

merci à ma douce Paule  gilistro pour la recette, que j'ai trouvé sur sa page facebook.

elle à un blog, qu'elle à délaissé depuis un an.

http://timiapaule.canalblog.com

ingrédients:2pers.

1 beau magret de canard

2c à soupe de sauce soja

2c à soupe de miel

1 morceau de gingembre trais râpé

poivre.

des figues fraiches ou 2 pèches

2 pommes

préparation:

Dans un plat, mélangez la sauce soja, le miel et le gingembre râpé, mélangez

À l'aide d'une cuillère et  posez côté face le magret de canard.

Laissez mariner au moins 1 heure, plus ce serait encore mieux.

Pelez les pèches et les pommes ou les figues en croix sans aller jusqu'au bout.

Ôtez le magret de la marinade et y mettre à la place les fruits à confire.

Faites cuire le magret dans une poêle sans matière grasse  recto et verso selon

la   cuisson voulu.

Mettre le magret de canard dans du papier alu, pour le garder au chaud.

Jetez la matière grasse de la poêle et y mettre les fruits avec le jus de marinade

et laissez confire quelques minutes.

Coupez le magret en tranches et servir avec les fruits arrosé du reste de jus.

Bon appétit!!

j'ai eu un couple d'amis pour souper et j'ai réalisé cette recette!!

ils ont beaucoup aimé!!

ingrédients: 4 pers

1 cuisse de dinde

3 gousses d'ail

huile de tournesol

sel,poivre.

pour la sauce forestière:

1 bocal de 980gr de mélange de champignons

forestier

3 échalotes

30gr de beurre

1/2 verre de vin blanc sec

2c à soupe de fond de veau ou de volaille déshydraté

sel,poivre.

Préparation :

 Égoutté les champignons forestier et bien les rincer et les égouttés à nouveau.

Préchauffer le four à 200°c

Piquez la cuisse d’ail de toutes part et la poser sur un plat allant au four.

Salez et poivrez-la des deux côtés.

Ajoutez de l’huile et mettre le plat au four pour 1heure de cuisson en la retournent

De temps en temps, pour qu’elle dore.

Pendant ce temps, faire la sauce.

Dans une casserole mettre à chauffer le beurre et y faire dorer les échalotes coupées assez fin.

 Ajouter les champignons bien égouttés et bien mélanger laisser revenir quelques minutes.

Ajoutez le fond de veau ou de volaille déshydraté, mélanger et mouillez avec le vin blanc.

Laisser s’évaporé l’alcool et ajoutez l’eau (juste couvert), saler et poivrer et laisser mijoter à couvert

Pendant une dizaine de minutes environ et ajouter la crème fraiche.

Laisser quelques instants mijoter.

Coupez la cuisse en morceaux et présenté  la viande, la sauce et le légume de votre choix, ici, c’est de la purée faite maison.

bon appétit!!!

dimanche dernier, j'ai eu ma fille et sa copine Stéphanie, qui sont venues diner à la maison.

elles ce sont régalées!!

un plat bien confit avec un vrai poulet de ferme de chez mes amis de la campagne!!

le poulet était un peu gros,mon chéri à eu  de la viande pour la semaine lol !!

le sel est de mon partenaire "LA BALEINE"

http://www.la baleine.fr

ingrédients:4 pers

1 poulet de la ferme

1kg de pommes de terre

2 têtes d'ail

2 oignons

quelques noix de beurre

1 boite de champ de paris entiers

3 brins de thym

3 feuilles de laurier

1cube de bouillon de volaille

sel  de mer aux herbes de Provence et à

la tomate de mon partenaire "LA BALEINE"

poivre.

préparation:

préchauffer le four à 200°c

Salez et poivrez le poulet, intérieur et extérieur.

Ajoutez à l’intérieur du poulet, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier et le

Citron coupé en 4. Refermez le poulet.

Dans un grand saladier, mettre les pommes de terre coupées en gros morceaux, les oignons

Coupés en grosses lamelles, les abats du poulet (foie, cœur, gésier) les gousses d’ail en chemise,

 le reste de thym et de laurier, le sel de mer aux herbes de provence et le poivre

 Mélangez  le tout avec vos petites menottes  bien propre.

Posez  le poulet dans un grand plat allant au four, mettre autour du poulet toutes votre préparation.

ajoutez-y  les champignons de paris égouttées

Parsemez de quelques noix de beurre sur tout le poulet.

Mettre au four pour 1h30environ en l’arrosant de temps en temps.

30mn avant la fin de la cuisson, faire un bouillon avec 1cube de bouillon de volaille +eau.

Arrosez votre poulet et continuez la cuisson.

chez moi, tout est bien confits !!

Coupez votre poulet et servir avec les légumes.

Bon appétit !!

AVEC LE TEMPS FROID QU'IL FAIT, VOILA UN PLAT QUI RÉCHAUFFE.


INGRÉDIENTS: 4 PERS

1 POULE FERMIÈRE
1 CITRON
2 CAROTTES
2 OIGNONS
2 POIREAUX
1 BRANCHE DE CÈLERI
SEL&POIVRE

POUR LA SAUCE:

250GR DE CHAMP-DE PARIS FRAIS
30GR DE BEURRE
1 GROSSE C A SOUPE DE FARINE
1/2 DE BOUILLON DE LA POULE
2 JAUNES D'ŒUFS
2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE

2 VERRES DE RIZ.

PRÉPARATION:

pelez et lavez tout les légumes.

dans un grand faitout,faites bouillir beaucoup d'eau salée avec les
oignons,poireaux carottes et cèleri.

laisser cuire pendant 15mn.

frottez la poule avec 1/2 citron afin qu'elle reste blanche,plongez-la
dans le faitout et laisser bouillir doucement pendant 2h 30.

pendant ce temps,nettoyez les champignons de paris er les couper en
lamelles.

juste avant la fin de la cuisson de la poule,faire cuire le riz.

faire la sauce:

dans une casserole,faites fondre le beurre,ajouter les lamelles de
champignons et les faire revenir sans coloration.

ajouter la farine d'un seul coup et ajouter le 1/2 litre  bouillon de la
poule,bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

laisser cuire tout doucement 10mn environ.

dans un bol,délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraiche et l'incorporez
peu a peu dans la sauce hors du feu en mélangeant vivement.

égouttez la poule,la découper et la disposer dans un plat de service et
recouvrir de sauce.

 vous pouvez vous servir du bouillon ou vous ajouterez du vermisselle.

servir bien chaud avec le riz.

bon appétit!!!