concerves

Après quelques mois d’absence, me revoilà avec quelques recettes!

Voici une recette de conserve que j’ai vue à la télé dans l’émission de Laurent mariotte  »les petits plats en équilibre"

les  légumes, sont de mon jardin!

http://www.laurentmariotte.com

Ingrédients : 2bocaux de 1 litre

1kg de haricots verts extras fins

2 poivrons rouges

6 gousses d’ail

sel,

préparation :

rincez et épépinez les poivrons rouges, les couper en lanières,

pelez les gousse d’ail et les trancher en deux

équeutez les haricots verts,

plongez les poivrons et les haricots verts 5mn dans une grande casserole d’eau

bouillante salée, les rafraîchir dans un grand saladier rempli d’eau froide, puis

les égoutter,

rangez-les bien serrés à la verticale dans les bocaux, répartir les gousses d’ail et lanières de poivrons

couvre d’eau bouillante salée(20gr par litre) jusqu’à 2 cm du bord

fermez les bocaux

placez un torchon dans le fond d’une cocotte ou d’une grande marmite

calez les bocaux pour qu’ils ne ce retourne pas et les couvrir d’eau au moins 2 cm au dessus de leurs

couvercles

compter 1h15 de cuisson a partit du frémissement de la soupape de la cocotte minute

pour moi, la stérilisation a été faite à l’aide d ‘un stérilisateur et cuisson, 1h30

laissez les bocaux refroidir et les conserver dans un endroit frais et sec.

bon appétit!!!!

http://jackiecuisine.com

Ingrédients : pour 3 pots

450 gr de tomates cerise vertes

150gr de cassonade

30cl de vinaigre blanc

1cà s de miel

1càc de graines de poivre

1càc de graines de coriandre

1c à c de graines de fenouil

4 clous de girofle

3 branches de sauge fraiche du jardin

1 branche de romarin fraiche du jardin

préparation:

Équeutez les tomates.

Lavez-les et séchez-les dans un torchon propre.

Ébouillantez vos pots puis les laissez-les égoutter sur un torchon propre.

Chauffez le vinaigre avec la cassonade et le miel.

Arrêtez le feu dès l’ébullition.

Piquez chaque tomate pour laisser entrer la saumure.

Rangez-les dans les bocaux en alternant les herbes aromatiques (sauge et romarin) et les épices

en graines.

Versez le vinaigre chaud.

Fermez les pots et laisser refroidir.

Laissez de côté les bocaux pour une pause de  2 mois.

ingrédients:

2,5 kg de tomates bien mûres

2 oignons

3ou 4 gousses d'ail

2 branches de cèleri

2 feuilles de laurier

1 grosse branche de thym

1 petit bouquet de persil

1cc  de sucre

un peu de piment d'espelette

2c a soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

1 presse-purée ou une girafe.

préparation:

commencer par laver les tomates,puis les peler et les couper en morceaux.

peler les oignons,l'ail,faire revenir dans une grande bassine les oignons émincés

l'ail en morceaux ainsi que les branches de cèleri.

ajouter les feuilles de laurier,le thym,le persil sicelé et  le sucre,mélanger et jouter les

morceaux de tomates ,le piment d'espelette.

laisser mijoter,pour 1h a 1h30 environ.

passer la sauce tomate au presse-purée ou mixer la,moi,je l'ai fait au presse-purée

c'est mieux.

mettre en boceaux,puis fermer les bocaux.

mettre a stérilisés pour 1h.

attendez que ce soit froid avant d'enlever les bocaux.

bon appétit!!!

VOILA QUELQUES BOCAUX  DE CORNICHON DE MON JARDIN

J'EN FAIT ENCORE.

INGRÉDIENTS: pour 6 petits bocaux

1KG DE CORNICHONS

200GR DE GROS SEL PAR KILO

DE CORNICHONS

DU VINAIGRE DE VIN BLANC

2 FEUILLES DE LAURIER

DU THYM&DE L'ESTRAGON

DU POIVRE EN GRAINS

DE LA CORIANDRE EN GRAINS

DES PETITS OIGNONS BLANC

ÉPLUCHES

DES CLOU DE GIROFLE

DE L'AIL.

PRÉPARATION:

ne faire qu'avec des cornichons ferme.

frottez vos cornichons avec un torchon,pour enlever

les petit piquants.

les mettre dans un grand plat et les mélanger avec le

gros sel.

laisser dégorger quelques heures(2/3h) environ

vider l'eau de macération.

mettre les cornichons en bocaux,ajouter entre les feuilles

de laurier coupe en morceaux,un peu de thym,l'estragon

les grains de poivre la coriandre,les clou de girofle,l'ail

les petits oignons et enfin le vinaigre blanc.

les quantités des ingrédients sont a votre goût

bien recouvrir les cornichons de vinaigre blanc.

fermez hermétiquement et mettez une étiquette.

mettre les bocaux dans un endroit frais.

vous pouvez déguster les cornichons au bout de 2ou 3

semaines,mais plus ils macéreront,meilleurs ils seront.

BONNE JOURNÉE