la cuisine de josette

Ingrédients : 3 pots de 370gr

1500gr d'oranges non traitées

600gr de sucre en poudre

le jus d'un citron.

Préparation :

zester 3-4 oranges en veillant à ne pas laisser la membrane blanche.

Mettre dans le bol 60gr de zeste d'orange et 100gr de sucre.

Mixer 5 sec / vitesse 10.

a la sonnerie, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter les oranges zestées, pelées à vif et coupées en morceaux et mixer 5 sec / vitesse 10.

détailler le reste des oranges en rondelles très fine avec le zeste et les ajouter au contenu du bol avec le reste de sucre et le jus de citron.

Programmer 35mn / varoma/sens inverse/ vitesse 1.

poser le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.

Faites attention quand même au débordement ce qui m'est arrivé !!

pendant ce temps ébouillanter les pots et leurs couvercle.

Remplir les pots dès la fin de la cuisson et les retourner pour faire le vide d'air.

Attendre que les pots tiédissent pour les remettre à l'endroit.

bon appétit!!! 

Ingrédients :

3 blancs de poulet

2c à soupe de miel

2c à soupe de moutarde

3c à soupe de crème fraîche

2 ou 3 échalotes

2 branches de thym

1 bon verre de vin blanc sec

3c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Posez vos filets de poulet et les faire revenir de chaque coté, jusqu'à qu'ils soient bien doré et presque cuits.

Réserver dans une assiette les blancs de poulet recouvert d'une autre assiette.

A la place, faites revenir les échalotes ciselées, puis verser le vin blanc, le thym et laisser cuire quelques minutes.

Remettre les blancs de poulet dans la sauteuse puis ajouter le miel, la moutarde, le thym, la crème, saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes.

Servir bien chaud avec du riz au jasmin.

bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est Jackie, qui a choisi pour thème

'le miel"

https://www.jackiecuisine.com

es participants :

POUR CHANGER DU POULET RÔTI TRADITIONNEL

UN PEU D'EXOTISME.

INGRÉDIENTS:

1 GROS POULET FERMIER

1 POMME REINETTE

GINGEMBRE FRAIS

1 POT DE YAOURT NATURE

100GR DE BEURRE RAMOLLI

2 OU 3GROS OIGNONS

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

pelez et râpez la pomme.

râpez également un gros morceau de gingembre

frais,la valeur d'une cuillère a soupe.

mélangez-les avec le yaourt,le sel ,le poivre et 50gr

de beurre ramolli.

introduisez cette farce dans le ventre du poulet

refermez-le.

enduisez de beurre le poulet,puis le mettre dans un

plat.

pelez les oignons,les couper en gros quartier et,l'ajoutez

autour du poulet.

faire cuire a four chaud  de 45mn a 1h.

coupez le poulet,mettre dans les assiettes chaude,moi,j'ai

mis des pâtes et de la mâche,ajouter un peu d'oignons

confits et de pommes.

mettre la sauce dans un bol et servir de suite.

vous pouvez mettre les légumes de votre choix ou simplement

des frites.

bon appétit!!!!!!!!

VOILA  ARRIVÉE LE TEMPS DES CRÊPES.

LA PÂTE ES FAITE AU THERMOMIX, MAIS VOUS 

POUVEZ LA RÉALISER A LA MAIN.

LA CREME EST FAITE A LA CASSEROLE

INGRÉDIENTS:

POUR LES CRÊPES:

500GR DE LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ

60GR DE BEURRE

250GR DE FARINE

3 OEUFS

50GR DE SUCRE

1S DE S VANILLE

DU RHUM

1 PINCÉE DE SEL.

INGRÉDIENTS  POUR LA CRÈME:.

2 ORANGE

100GR DE SUCRE

2 OEUFS ENTIER

10GR DE MAÏZENA

50GR DE BEURRE

DE LA LIQUEUR D'ORANGE A VOTRE

GOUT.

PRÉPARATION:

faire la pâte a crêpes

dans le bol,mettre le beurre coupés en morceaux et

programmer 4mn / 60°c / vitesse 1

ajouter les autres ingrédients et mixer 20sec / vitesse5.

mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer au frais

1h.

faire les crêpes et les maintenez au chaud.

faire la crème a l'orange.

dans deux orange bien lavée,prélevez le zeste et les mettre

dans une casserole,ajouter le jus d'une orange,et portez a

ébullition   puis laisser infuser.

ajouter le jus de la deuxième orange.

filtrer le jus et le mettre dans  un petit bol ,mettre un bain marie et

y mettre le bol,ajouter le sucre et le beurre,a ébullition ajouter les

deux œufs et la maïzena,bien mélanger au fouet et laisser épaissir

versez-y la liqueur d'orange et bien mélanger.

voila,servir vos crêpes et la crème  tiède .

c'est un délice.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

Voici, un petit dessert, qui na pas besoin d'etre surveiller constamment !

Un riz au lait réalisé dans le micro-minute de tupperware que j’avais gagné lors d'un atelier culinaire.

La cuisson est à réaliser au micro-onde.

C'est appareil ne va pas au four traditionnel

Ingrédients :

200gr de riz à risotto arborio

1 gousse de vanille grattée

200ml de lait

300ml de crème fleurette

2 jaunes d’œufs

100gr de sucre en poudre

50gr de beurre.

Préparation :

rincez soigneusement le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.

Mettre dans le micro- minute le riz, la gousse de vanille grattée, le lait et la crème.

Fermez et faites cuire 12mn à 600wtts.

Laissez reposer 15mn pour que la cuisson finisse et que la pression descende.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

A l'aide d'un fouet souple, incorporez cette préparation dans le riz au lait chaud, puis ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant pour qu'il fonde.

vous pouvez rajoutez un peu plus de crème fleurette, pour plus de  crémeux

Mettre en verrines et servir avec une petite compotée de fraises ou de fruits rouges.

bon appétit !!!

Ingrédients :

180gr de chocolat noir

120gr de beurre coupé en

petits dés

3 œufs

170gr de sucre en poudre

80gr de farine t55

70gr de noix de pécan hachées.

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie, ajouter le beurre et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, afin que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer le chocolat/ beurre fondus ainsi que les noix de pécan, mélanger.

Verser l'appareil dans un moule carré, préalablement beurré et fariné, s'il n'est pas en silicone.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Laisser refroidir le brownie puis le découper en gros cubes.

Bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

 la marraine de ce mois-ci est fabienne qui à choisi le thème

"noix de pécan"

http://famoh.net

1.  Fabienne du blog Famoh avec Recette pécan pie, tarte noix de pécan
2. Michelle : Plaisir de la maison avec cake aux noix de pécan et sirop d’érable
3. Natly de Cuisine voozenoo avec Blondie au chocolat noir et noix de pécan
4. Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Bouchées aux noix de pécan et parmesan
5. Nessa de Baking with Nessa 
6. Helene de Keskonmangemaman avec carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais
7. Coco de Nice de Cuisine en folie Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire
8. Viviane de Quoi qu’on mange avec Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable
9. Amélie de Cuisiner pour ma famille avec Blondie aux noix de pécan
10. Soulef de Amour de cuisine   avec Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan
11. Delphine de Oh la gourmande avec Granola aux noix de pécan et graines
12. Irisa de cuisine et couleurs  avec Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan
13. Josette de cuisine de Josette  avec brownie aux noix de pécan
14.  Regis de The Best Recipes  avec Carrot Cake
15. Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec
16. Catalina de Le Blog de Cata  avec Biscuits aux noix de pecan
17. Alicia de Bal des saveurs  avec Mug muffin pécan chocolat
18. Christelle : La cuisine de Poupoule avec Bowl cake pomme noix de pécan
19. Christine de Pause Nature avec Noix de pécan au chocolat
20. Samar de Mes inspirations culinaires avec Cake miel et noix de pecan
21. Jackie : La cuisine de Jackie avec Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable
22.  Thitoad  des Délices de Thitoad avec salade de riz , patates douces et noix de pécan
23.  Vanessa de Petit bohnium avec Mug cookie chocolat et noix de pécan

J'ai préparé ses verrines en entrée qui on été délicieuse pour le jour de l'an.

Ingrédients :

120gr de lentilles verte du puy

1 petit morceau de poitrine fumé

(j'ai mis un peu de lardons)

1 belle échalote ou 1 oignon

1 bouquet garni

1 clou de girofle

sel, poivre

quelques pluches de coriandre

ou de persil

du foie gras.

Préparation :

cuire les lentilles 20 à 25 mn avec tous les ingrédients sauf le foie gras.

Une fois les lentilles cuites, enlever l'oignon ou l'échalote, le bouquet garni.

Garder le jus de cuisson de légumes.

Laisser tiédir.

Prendre de jolies verrines et mettre d'abord les lentilles, puis du jus de cuisson a mi hauteur des lentilles.

Couper le foie gras en petits cube et les déposer sur les lentilles.

décorer de feuilles de coriandre ou de persil.

Bon appétit !!!

la lentilles verte du puy aop

Voilà les fêtes de noël sont passé et ce terminera avec l'épiphanie ce dimanche !!

Ingrédients :

450gr de farine t55

100gr de beurre mou

80gr de sucre en poudre

170gr de lait

1c à soupe d'eau de fleur d'oranger

150gr de fruits confits

quelques gros morceaux pour la déco

20gr de levure fraîche de boulanger

½ cc de sel

1 œuf entier

du sucre en grains

de la gelée d'orange.

Préparation :

faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure.

Mettre dans la map.

Y ajouter l’œuf battu, le beurre mou, le sucre les dés de fruits confits , l'eau de fleurs d'oranger et la farine.

Creuser un trou dans la farine et y ajouter le sel.

Mettre la cuve dans la map et programmer à pâte levée qui dure 1h30.

Au bip de la map, laisser lever encore 30mn.

Sortir la pâte et posez-la sur une table fariné.

La pétrir quelques secondes et formez une couronne.

La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettez-y la fève.

Laisser lever entre 45mn à 1h dans un endroit chaud .

préchauffer le four à 180°c avec un bol d'eau.

Au bout de ce temps, badigeonner la pate d'un jaune d’œuf+ un peu d'eau.

Mettre au four pour 20mn environ.

A la sortie du four, enduire au pinceau un peu de gelée d'orange puis saupoudrez de quelques grains de sucre et de quelques morceaux de fruits confits.

Laisser refroidir avant d'y poser la couronne.

Bon appétit !!!

ce fait aussi, a la main !

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois ci  est irisa  qui a choisi le thème

"les fruits confits"

http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec Pudding aux fruits confits 
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec Galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec Biscuits façon panettone
5-Soulef : Amour de cuisine avec Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec
8-Hélène : Keskonmangemaman avec Ananas confit
9-Ewa : Les horizons d'Ewa avec Brioche aux fruits confits
10-Coco de Nice : Cuisine en folie avec Pain d'épices aux fruits confits
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec Mini cakes aux fruits confits
13-Michelle : Plaisir de la maison avec Mini cakes de Noël
14-Marion : Marmotte cuisine ....dilettante avec Calissons au citron 
15-Amélie : Cuisine de famille avec Florentins aux amandes 
16-Martine : Kilomètre-0 avec Carrés aux amandes 
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec Macarons pâte d'amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu'on mange avec Tiramisu des fêtes aux fruits confits
20-Fabienne :Famoh avec Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec Ecorces d'oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec Cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25- Samar : Mes inspirations culinaires avec Les leckerlis aux fruits confits
26-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec Diplomate aux fruits confits
 

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE

INGRÉDIENTS:

2  MAGRETS DE CANARD

250GR DE PÊCHES  EN CONSERVE

2 ÉCHALOTES

10GR DE BEURRE

1CS DE MIEL

10CL DE PORTO

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

égouttez les pêches bien comme il faut.

découper les pêches en quartier et réserver dans un plat.

éplucher et émincés les échalotes.

dans une petite poêle,faire fondre dans le beurre les échalotes.

ajouter les quartier de pêches.réserver

entailler la peau des magrets et faites les cuire dans une poêle

chaude sans matière grasse de chaque face celons la cuisson a

votre gout.saler,poivrer en fin de cuisson.

retirer les magrets de la poêle et les enroulez dans un papier alu.

déglacer la poêle avec le miel,ajouter les échalotes réserver et le porto.

portez a ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

trancher les magrets en fines tranches,arrosez-les de sauce et servez avec

les pêches et comme moi quelques girolles et cèpes.

bon appétit!!!!!!!!!!!

hier soir une petite envie de vin chaud nous a pris mon chéri et moi.

je l'ai préparé juste avant le souper pour que sa infuse bien.

moi qui ne bois pas de vin et bien je m'en suis enfilé deux verres et j'avais

comme l'on dit chez nous la crête rouge,non j’étais pas pompette, j'avais

très chaud, mais c'est tellement bon!!!

voici ma recette:

ingrédients:

1 litre de vin rouge

2 figues sèches

3 clou de girofle

2 bâtons de cannelle

1 zeste d'orange

1c a café de gingembre frais râpé

30 morceaux de sucredu n°4

2 verres d'acool de votre choix(pour moi

2 verres d'eau de vie

75gr de raisins secs.

préparation:

coupez les figues en petits morceaux,mettez-les dans une mousseline

avec les clou de girofle,les bâtons de cannelle cassés,le zeste d'orange coupé en

lanières et le gingembre frais râpé.

fermez la mousseline en la nouant.

mettre ce petit paquet dans une casserole avec le vin rouge et le sucre.

mettez sur feu  très doux,sans couvrir.

otez du feu dès que le vin est recouvert d'une fine écume chanche.

ne laissez surtout pas bouillir. versez l'alcool dans la casserole.

ajoutez les raisins secs.

laissez infuser pendant10mn environ ou plus ou moins.

retirez le nouet de mousseline.

servez brulant.

bonne dégustation!!!