boles de picoulet (boulettes a la catalane)

Voici une recette de la maman du compagnon de ma fille et qui est catalane.

La recette d’origine ce fait avec des haricot blanc cuits, mais je l'ai réalisé avec des pois chiche cuits ce qui est délicieux, la prochaine fois, je ferai la recette avec les haricots blancs.

Ingrédients : 4 pers

pour les boulettes :

2 œufs entiers

sel, poivre

1 belle pincée de piment d'espelette

8 g d'ail haché

persil haché

500gr de chair a saucisse

250gr de bœuf haché.

Pour la sauce :

de huile d'olive

i oignon émincé

250ml de vin blanc sec

2c a soupe de concentré de tomates

125gr de lardons

1 boite de tomates concassées

ou de tomates fraîche

250gr d'olive vertes

1 boite de 400gr de pois chiche

300ml d'eau

2c a soupes de farine pour les

boulettes

sel,poivre.

Préparation :

Mettre dans un saladier 2cs d'huile d'olive,

ajouter les œufs, les épices la chair a saucisse

le bœuf haché, saler et poivrer puis mélanger l'ensemble afin que cela devienne homogène.

Façonner des boulettes d'environ 2,5cm de diametre,les mettre dans une grande assiette et mettre au figo 15mn.

Pour la sauce :

dans une sauteuse a feu moyen, faites sur l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive quelques mn avec les lardons.

Quand c'est dorer, ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 1mn.

Déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates les olives vertes, les pois chiches cuit avec leur jus.

Verser l'eau et laisser mijoter 10mn.

sortir les boulettes du frigo, enrobez-les avec la farine.

Verser un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les boulettes, jusqu'à ce qu'elle soient dorées.

Déposez-les ensuite dans la sauce et laisser mijoter a feu doux et a découvert dans la sauce pendant 20mn

rectifier l(assaisonnent avant de servir.

Bon appétit !!!!