verrines salees

J'ai préparé ses verrines en entrée qui on été délicieuse pour le jour de l'an.

Ingrédients :

120gr de lentilles verte du puy

1 petit morceau de poitrine fumé

(j'ai mis un peu de lardons)

1 belle échalote ou 1 oignon

1 bouquet garni

1 clou de girofle

sel, poivre

quelques pluches de coriandre

ou de persil

du foie gras.

Préparation :

cuire les lentilles 20 à 25 mn avec tous les ingrédients sauf le foie gras.

Une fois les lentilles cuites, enlever l'oignon ou l'échalote, le bouquet garni.

Garder le jus de cuisson de légumes.

Laisser tiédir.

Prendre de jolies verrines et mettre d'abord les lentilles, puis du jus de cuisson a mi hauteur des lentilles.

Couper le foie gras en petits cube et les déposer sur les lentilles.

décorer de feuilles de coriandre ou de persil.

Bon appétit !!!

la lentilles verte du puy aop

j'ai ramassé quelques petit pois dans mon jardin et j'ai réalisé cette petite

entré qui est bien délicieuse.

nous l'avons mangé juste tiède.a refaire!!

ingrédients:

1 oignon moyen

500gr de petits pois frais ou surgelés

1 bon morceaux de beurre

1l d'eau+1 cube de bouillon de volaille

8 feuilles de menthe fraiche

le jus d'un citron vert

1c à soupe de miel

8cl de crème fraiche liquide

quelques tranches de jambon de pays

sel,poivre.

1 belle pincée de piment d'espelette

préparation:

mettre à fondre dans une casserole le beurre et fondre fondre l'oignon émincé

pendant 5mn,saler et poivrer.

ajouter les petits pois,le bouillon de poule,la menthe coupé grossièrement, le jus

de citron, le miel et le piment d'espelette.

porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 25mn environ.

passez ce temps,ajouter la crème et verser le tout dans un blender ou un mixer.

rectifier l'assaisonnement au besoin et réserver.

mettre les tranches de jambon sur une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé

et passer au four sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient

croustillante.

servir le velouté avec les tranches de jambon.

bon appétit!!!!

Ingrédients : 4 personnes

Pour le pistou :

1 bouquet de basilic

100gr de pignons de pin

5cl d’huile d’olive

1 gousse d’ail

2 anchois à l’huile égouttés

Vinaigre balsamique

250gr de tomates cerise.

Préparation :

Mettez l’ail, les anchois, et la moitié des pignons dans un mortier ou

 un bol, écrasez-les  à l’aide d’un pilon pour obtenir une pâte.

Ajoutez l’huile d’olive en mélangeant vivement.

Grillez le reste des pignons de pin à la poêle sans matière grasse.

Coupez les tomates cerises en deux, mélangez-les dans un saladier avec le basilic ciselé

 et les pignons de pin grillés.

Versez cette préparation dans les verrines, et mettre au frais.

Juste avant de servir, ajoutez un trais de vinaigre balsamique sur chaque verrine.

Bon appétit !!!

ingrédients: 4 pers:

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 pot de 400gr de brousse

1c a soupe de thym ciselé

75gr de pignons

de  d'huile d'olive

1 citron vert assez gros

1 pincée de piment d'espelette

de la ciboulette pour la déco

4 verrines.

préparation:

Préchauffer le four a 200°c.

Mettre les poivrons dans un plat allant au four   et laisser griller 20a 25mn

Suivant votre four.

Mettre les poivrons dans un sac en plastique cela décollera la peau, ce sera plus facile

 pour les peler et laisser refroidir.

Peler les poivrons et les couper en dés séparément.

Mettre la brousse dans un saladier et l’émietter avec le thym ciselé,  les pignons de pin.

arrosez d’huile d’olive a votre gout et de jus de citron toujours a votre gout, saler, poivrer et ajouter du piment d’espelette.

Mélanger l’ensemble très délicatement a la fourchette pour ne pas trop démolir la brousse.

Alternez dans les verrines, des couches de poivrons rouge et de la brousse et de poivron jaunes.

Terminez par une couche de brousse.

Décorez de tiges de ciboulette, un tour de moulin à poivre et d’un filet sans trop d’huile d’olive.

Servir bien frais.

Bon appétit !!!

UNE PETITE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE.

INGRÉDIENTS:

1KR 500DE POTIRON
100GR DE LARDONS
UN PEU DE BEURRE
20CL DE CRÈME LIQUIDE
3 CAROTTES
1CUBE DE BOUILLON DE LÉGUMES
3C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE PAISSE
1C A CAFÉ DE GRAINES DE PAVOT
CHIPS DE VITELOTTE FAITE MAISON
SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

FAITES RISSOLER LES LARDONS DANS UN PEU DE BEURRE.

METTRE LA CRÈME LIQUIDE DANS UN PETIT SALADIER AVEC LES
LARDONS,APRÈS AVOIR ÉLIMINÈ LA GRAISSE EN TROP.

FILMEZ ET LAISSER REPOSER UNE NUIT AU FRAIS.

ÉPLUCHEZ ET COUPEZ EN MORCEAUX LE POTIRON AINSI QUE LES
CAROTTES.

METTRE LE TOUT DANS UNE GRANDE CASSEROLE ET COUVREZ D'EAU
AJOUTEZ LE CUBE DE BOUILLON ET LAISSER CUIRE 30MN.

FILTREZ LA CRÈME ET AJOUTER LES LARDONS DANS LE POTIRON.

VERSEZ LA CRÈME LIQUIDE DANS LE SIPHON,FERMEZ-LE ET METTRE
 UNE CARTOUCHE DE GAZ ET SECOUEZ-LA ET RÉSERVER AU FRAIS.

MIXER LE MÉLANGÉ LÉGUMES-LARDONS,AJOUTEZ 3C A SOUPE DE CRÈME
FRAICHE PAISSE ET ASSAISONNER.

LAISSER CUIRE ENCORE 5MN PUIS VERSEZ DANS LES VERRINES.

SECOUEZ-LE SIPHON PUIS DÉPOSEZ UN GROS NUAGE DE CHANTILLY SUR
LA CRÈME DE POTIRON.

SAUPOUDREZ D'UN PEU DE GRAINES DE PAVOT ET DÉCORER DE CHIPS DE
VITELOTTES.

SERVIR DE SUITE.

BON APPÉTIT!!!!

HIER SOIR, J'AI BATTU LE RECORD  DES 1236 VISITES  DANS LA JOURNEE SUR MON BLOG.

JE TIENS A TOUS ET TOUTES DU MONDE ENTIER A VOUS REMERCIER CHALEUREUSEMENT

 DE VOS PASSAGE SUR MON BLOG, SANS VOUS MON BLOG N'EXISTERAI PAS.

JE VOUS SOUHAITE DE BONNE FËTES DE FIN D'ANNEE.

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA,PEUT SERVIR POUR UN APÉRO.

INGRÉDIENTS: 4 PETITES VERRINES

1TRANCHE DE SAUMON FUME

2C A S DE CRÈME FRAICHE

3C A S DE RICOTTA

10 BRINS DE DE CIBOULETTE

4 BRANCHES D'ANETH

1/2 JUS DE CITRON

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

dans un saladier,mettre la ricotta,la crème fraiche

les herbes ciselé,sel,poivre.

ajouter la tranche de saumon coupé en petits dés

le jus du citron bien mélanger.

mettre cette préparation dans une poche a douille

a bout large et remplissez les verrines.

finir par un petit morceaux de saumon et d'aneth.

mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

servir bien frais.

bon appétit!!!!!!!!

C'EST LES SEULES MISE EN BOUCHE QUE J'AI RÉUSSIE A PHOTOGRAPHIER

CAR IL M'EN RESTAIT.

J'AVAIS FAITE UNE MULTITUDE DE MISE EN BOUCHE POUR L’APÉRO MAIS J'AI

OUBLIÉE DE FAIRE DES PHOTO,DOMMAGE!!!!!

INGRÉDIENTS:

250GR DE PERLES DE PANZANI

(DES PETITES PÂTES RONDE A

POTAGE)

10 BÂTONS DE SURIMI

1 MAYONNAISE BIEN RELEVÉE

MAISON

1 SACHET DE COURT-BOUILLON.

PRÉPARATION.

faites cuire les perles dans un court bouillon,le temps

indiquer sur le paquet.

égoutter les perles sans les rincer et laisser refroidir.

râpé le surimi(pour moi au thermomix) puis faire une

mayonnaise bien relevée.

mélanger les perles a la mayonnaise et le surimi.

mélanger délicatement.

couvrir d'un papier film et mettre au frigo pour quelques

heures.

avant de servir,mettre dans les petites verrines,décoré  avec

un brin de ciboulette.

vous pouvez le faire dans des grandes verrines et le servir en

entrée.

bon appétit!!!!!!!!!!

J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON NOËL

INGRÉDIENTS:

1/2 CHOU ROUGE

1/2 CÈLERI RAVE

4 CAROTTES

SAUCE AU THON:

200GR DE THON EN BOITE

ÉMIETTÉ

LE JUS D'UN DEMI-CITRON

1 JAUNE D’ŒUF

300GR D'HUILE

40GR DE MOUTARDE

SEL&POIVRE

1PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

1FEUILLE DE MENTHE PAR VERRINE.

PRÉPARATION:

râpé très finement les légumes séparément dans un mixer et

mettre dans des bols séparément.

faire la sauce au thon:

dans un blinder,mettre le thon égoutter,le jus de citron,la moutarde

le sel,le poivre et 100gr d'huile émulsionner quelques secondes.

rajouter le reste d'huile en filet tout en faisant tourné le blinder.

rectifier l'assaisonnement.

mettre quelques cuillères de sauce dans chaque crudité séparément

bien mélanger.

monter les verrines:

1couche de céleri race,1couche de chou rouge

1 couche de carottes,finir par 1 pincée de piment d'espelette,1 feuille de

menthe en déco.

mettre le reste en saucière.

servir frais,soit en apéro ou en entrée.

bon appétit!!!!!

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA,VOUS POUVEZ LE SERVIR

POUR UN APÉRO DINATOIRE.

INGRÉDIENTS:4 PETITES VERRINES

400GR DE BETTERAVES CUITE

100GR DE MASCARPONE

100GR DE CRÈME LIQUIDE

VINAIGRETTE

BAIES ROSE POUR LA DECO.

PRÉPARATION:

couper les betteraves en petits cubes.

mettre la moitié dans un saladier et ajouter la vinaigrette

mettre le reste des cubes dans un bol du mixer,avec sel

poivre et mascarpone.

mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.

répartir dans des verres  les cubes de betterave,et  sur le

dessus,1c a soupe de crème au mascarpone.

fouettez la crème en chantilly et ajouter une cuillère sur le

verre et terminer par quelques baies roses.

pour moi,fait avec mon siphon.

bon appétit!!!!!!!!!!