la cuisine de josette

un peu d'histoire sur cette saucisse!

La txistorra (orthographe basque à prononcer tchisto ra ou tchistora ; chistorra en castillan), est une charcuterie espagnole crue de couleur rouge, originaire de l'Aragon, Pays basque et Navarre, faite à base de viande hachée de porc ou d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf, de poitrine de porc ou de saindoux de porc, et assaisonnée avec ail, sel et piment rouge doux en poudre (paprika).

La txistorra se mange généralement grillée ou frite, et accompagne généralement d'autres plats, dont le plus populaire est l'œuf au plat et pommes de terre frites. Elle est généralement frite entière, mais servie en petits morceaux comme tapa (tapa de txistorra), généralement accompagnée de bière ou de vin (par exemple un txakoli). Parfois, c'est un des éléments très typiques des sandwichs espagnols.

Une autre variante qui apparaît dans quelques pâtisseries (comme produit salé) est un croissant avec un morceau de txistorra comme garniture (croissant preñado). Avec des œufs, on peut réaliser une omelette (ou tortilla) avec chistorra. Dans ce cas, il s'agit d'une tortilla francesa (« omelette française »).

voila, vous en savez un peu plus sur cette saucisse!

photo au fond de la recette

mon amie à sa fille qui vie dans les landes pas loin du pays basque, qui ma rapporté cette saucisse.

bon vous pouvez  réalisé ce plat avec une saucisse normale et fine!

Ingrédients : 4pers

350gr de saucisse chistarra

300gr de pates torsades de barilla

Ou autre

2c à soupe d’huile d’olive

400 à 500ml de bouillon

200gr de sauce tomate fait maison

1 ou 2 belles échalotes

2 pincées d’origan

Sel, poivre.

Préparation :

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir

Les échalotes émincées et la saucisse chistarra coupées en morceaux.

Une fois le tout bien doré, versez dans la sauteuse les torsades et mélanger.

Ajouter la sauce tomate, l’origan, et 400ml de bouillon, réservez le reste du bouillon pour l’ajouter au fur et à mesure de la cuisson.

Cuire le temps indiqué sur le paquet de pates à feu doux.

Moi, je n’ai pas salé car ma sauce tomate l’était déjà.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

en me promenant sur facebook, je suis tombé sur la page de Sophie, qui réalise

des défis sur  la cuisine du monde.

je suis passée sur sont blog et j'ai trouvé cette recette bien sympa et que j'ai réalisée!

c'est très bon, j'ai adoré!

cette recette à été édité pour saluer les singapouriens le jour de leur fêté nationale et

" cuisiner pour la paix " est une association qui vous propose de vous rapprocher des

autres peuples et en cuisinant d'un plat de chez eux dans un geste amical, d'ouverture, d'humanité et de gourmandise.

http://latendresseencuisine.com

ingrédients:

100gr de vermicelles chinois

1 gros oignon

2 gousses d'ail

3cm de gingembre frais

100ml de lait de coco

600ml d'eau

2 bouillons kub

1c à soupe rase de curry en poudre

1c à soupe rase de curcuma (j'en ai mis moins)

1c à soupe rase de coriandre en poudre

6 branches de coriandre fraiche

2 oignons nouveaux

1c à soupe rase de sucre en poudre

1 piment plus ou moins fort

4 c à soupe d'huile de sésame.

préparation:

ciseler ou haché l'oignon très finement et le mettre à cuire dans l'huile de sésame

à feu doux et en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soit devenue translucide.

y râpé alors les deux gousses d'ail,ainsi que le gingembre pelé.

coupez très finement le piment rouge(ou pas), l'ajouter dans la cocotte.

saupoudrez de la cuillère à soupe de curry en poudre puis versez le curcuma et la

coriandre en poudre.

ajoutez les deux cubes de bouillon et versez l'eau.

faites cuire à feu doux 20mn.

ajoutez alors le lait de coco ainsi que la cuillère de sucre en poudre et remettre

sur le feu.

versez les vermicelles ou nouilles de riz et laissez cuire 5mn en remuant toutes les

minutes.

goûter pour vérifier leur cuisson et rectifier le sel.

émincez finement une tige d'oignon frais et 6 brins de coriandre fraiche.

servez la soupe dans les bols, parsemez de l'oignon frais et de coriandre fraiche.

sa parrait long, mais c'est vite fait

bon appétit!!!

Voila près de 3 semaines que j’ai un problème avec mon ordinateur !

Il ne veut pas rester en veille et ce rallume tout seul, si je ne m'en appercois pas, bien sur il chauffe comme un âne, on y ferai cuire un œuf.

Donc, je le surveille constamment, pour le moment ça va !

Si quelqu’un a eu ce même problème, je suis preneuse !

Voici une recette exotique bien délicieuse, trouvé sur le site

Cuisine à l’ouest ou je suis abonné.

J’ai oublié de photographier la marinade et j’en suis désolé !

J’ai laissé pénétrer la marinade toute la matinée et c’est encore mieux.

http://cuisinealouest.com

Ingrédients : 4pers

4 cuisses de poulet

4 c à soupe de sauce yakitori ou

3c à soupe de sauce soja

1c à soupe de miel

2c à soupe de ketchup

2c à soupe de moutarde

2c à soupe d’huile d’olives

1cc d’ail en poudre

Epices au choix (pas mis).

Préparation :

Entaillez légèrement la peau pour que la marinade pénètre.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Trempez les cuisses de poulet dans la marinade, mélangez bien et enduisez les cuisses de poulet sur toutes leurs surfaces.

Laissez mariner 1 heure au frigo sinon plus !

Mélangez à nouveau et retournez-les et remettre pour encore 1 heure au frigo.

Préchauffer le four a 180°

 Disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et ajoutez la marinade.

Enfournez pour 35mn

Passez ce temps, montez la température à 220° et poursuivez la cuisson 10à15mn.

Les cuisses de poulet vont bien dorer.

Servez avec la sauce de la marinade, accompagné de frites ou un écrasé de pommes de terre.

Pour moi, tomates à la provençale et du riz blanc .

Bon appétit !!!

Une nouvelle participation avec une recette de Michelle   mon deuxième blog,  au test de recettes entre blogueurs , le défi en ce mois de   mars  sont  sur" les one pot  pasta »  deux blogs ma été attribuée, organisé par Sonia de facebook

Risotto coquillettes jambon

Ingrédients 4pers :

360gr de coquillettes

4 tranches de jambon blanc

2 c à soupes de parmesan râpé ou autre

Fromage

4c à soupes de crème fraiche

50 à 60 cl de bouillon de volaille en cube

Sel, poivre

Persil plat.

Préparation :

Préparez le bouillon de volaille en faisant bouillir l’eau avec

Le cube, à ébullition, retirez du feu.

Pelez et ciselez les échalotes et les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et les échalotes ciselés dans

1 cuillère a soupe d’huile de tournesol pendant 2 minutes en veillant

A ce qu’ils ne brulent pas, puis ajoutez les coquillettes et laissez revenir 1 à 2 mn en mélangeant.

Ajoutez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu’à l’absorption du liquide.

Recommencer l’opération pendant 6à7mn pour que les coquillettes soient al dente.

Pendant que les coquillettes cuisent, coupez le jambon en fines lamelles.

Lorsque les coquillettes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et mélangez pour qu’il fonde.

Versez la crème fraiche, salez et poivrez.

Répartir les lamelles de jambon sur le dessus et décorez de persil.

Servir de suite.

Bon appétit !!!!

Recette trouvée sur un site espagnol !! thermomix

Je l’ai quand même revue à ma façon, le site préconise 200 gr de sucre, waouh, un peu trop de sucre à mon gout, puis la levure chimique est beaucoup trop pour le peu de farine de la recette !

Bon, je vous mettrai les deux et à vous de voir !

Il est très bon, pour les plus gourmand, un peu de pate à tartiné ou une bonne confiture de citron ! miam !!

http://thermomiagazine.org

Ingrédients :

200gr de farine tamisée; pour moi

de la farine à levure incorporée

1 s de levure chimique

2OOgr de sucre en poudre; pour moi

150gr de sucre en poudre

100gr d’huile d’olive

3 œufs

1 yaourt au citron

1 citron râpée.

Préparation :

préchauffer le four à 180°

Mettre le sucre dans le bol et programmer 30sec/vitesse progressive

De 5 à 10.

A la sonnerie, ajouter les œufs entiers et le citron râpé, programmer

2mn /37°/ vitesse 3.

 A la sonnerie, ajouter le yaourt et l’huile, mixer 2sec / vitesse 3.

A la sonnerie, ajouter la farine et la levure tamisé.

Mixer 6 sec/ vitesse 4 ;

Beurré et fariné un moule à cake et versez-y la préparation.

Mettre au four pour 35à40mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!!

Une nouvelle  participation avec une recette de lilie, « au test de recettes entre blogueurs » le défi en ce mois de   mars  sont  sur" les one pot pasta  » et deux blogs ma été attribuée, organisé par Sonia de facebook.

On pot pasta

Ingrédients : 2pers :

200gr de pates

1 sachet de dés de poulet

Pour moi, un beau blanc de poulet

Coupés en dés

2 belles tomates

Quelques feuilles de basilic

Pour moi du basilic que j’ai congelé

1 oignon

Pour moi, deux belles échalotes

1 ou 2 boules de mozzarella

300à 400 ml d’eau

Pour moi du bouillon

Sel, poivre

1 pincée de piment d’espelette ou

Des épices de votre choix.

Préparation :

Couper en morceaux les tomates.

Emincés finement l’oignon ou les échalotes, laver le

Basilic, inutile s’il est surgelé.

Dans une casserole adaptée à la taille de vos pates et accompagnements, mettre les pates au milieu et les morceaux de tomates, les dés de poulet, l’oignon, le basilic autour.

Mettre le piment d’espelette ou les épices.

Arroser avec les 300ml d’eau ou de bouillon pour commencer.

Laisser cuire pendant 10mn tout en remuant, rajouter de l’eau ou de bouillon si nécessaire.

Prolonger la cuisson encore 5 mn sans le couvercle, cette fois-ci pour que le restant de liquide puisse s’évaporer et les pates continue à cuire.

Personnellement, j’ai laissé un peu de jus dans le fond de ma sauteuse !!

Une fois le liquide évaporer et les pates cuitent à votre gout, rajouter la mozzarella coupée en morceaux et laisser fonde la mozzarella sur feu doux.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Bon appétit !!!

J’ai pas mal de clémentines qui trainais dans sa cagette.
J’ai cherché sur le net et j’ai trouvé mon bonheur sur le site »la salsa des fourchettes » qui me donnait une recette de clémentines cuites.
Par contre, j’ai diminué la cannelle et j’ai rajouté un petit bout de badiane.

j'ai doublé les quantités de clémentines

Merci pour la recette, c’est très bon !!

http://culina.canalblog.com

Ingrédients : pour 6 clémentines

6 clémentines

6 cuillères à soupe de sirop d’agave

1cuillère à soupe de cannelle en poudre

Pour moi, une pointe de cc de cannelle + un petit

Bout de badiane

1 /2litre d’eau.

Préparation :

Epluchez les clémentines, retirez bien les filaments blancs et les

Laisser bien entières.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sirop d’agave, la

 Cannelle et la badiane ; déposez-y les clémentines et couvrez.

 Laissez cuire doucement en arrosant régulièrement pour 20à 25mn environ.

Bon appétit !!!!

Voila encore un plat mijoté à l’aide de ma nouvelle mijoteuse !!

J’ai eu le week-end dernier ma fille et ma nièce pour diner, elles ce sont régaler, sans parler de mon chéri qui ne pense qu’à manger lol !!

j'ai oublié de faire des photo de mon plat dans ma mijoteuse!

Si vous n’avez pas ma mijoteuse avec une simple cocotte fera l’affaire, bien sur en diminuant le temps de cuisson.

Ingrédients :4 /5pers

1kg500 de paupiettes de porc

De la sauce tomate fait maison ou

4 tomates

40cl de vin blanc sec

400ml de bouillon

2 oignons

3 gousses d’ail

Quelques aromates (thym, laurier, romarin

Persil et basilic)

1 bocal d’olives vertes

Huile d’olive

Un peu de farine pour la liaison

Sel, poivre.

Préparation :

Dans une grande poêle, faites revenir les paupiettes de tous les côtés, puis Les mettre dans le fond de la mijoteuse.

 Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail émincés, puis les aromates ,  et enfin un peu de farine (environ 2c à soupes bien pleine).

Mélanger le tout et verser dans la mijoteuse.

Ajouter les olives vertes égouttées, la sauce tomate, le vin blanc et le bouillon afin que ce soit à hauteur des paupiettes.

 Saler et poivrer.

Si en cour de cuisson, s’il manquai un peu de jus, compléter avec un peu de bouillon.

Laisser mijoter 5heures en mode higt.

Servir bien chaud avec des spaghettis.

Bon appétit !!!

par ici la bonne soupe !! voici la garbure béarnaise recette  bien de  la région!!

je ne me rappelle plus ou j'ai trouvé cette recette!

Ingrédients pour 8 pers

250 g de haricots secs type tarbais ou lingots 

1 cuillère à soupe de graisse de canard

2 oignons

 2 gousses d’ail

 2 poireaux

 500 g de pommes de terre

 300 g de navets

1/2 chou blanc

 1 crosse ou talon de jambon cru type Bayonne

  pour moi notre jambon de lacaune

1 ou 2 piments d’Espelette séché ou

1 cuillère à café de piment en poudre

 50 g de graisse de canard

Des confits de canard, suivant vos convives

Préparation :

Pelez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.

Dans un gros faitout, laissez fondre les oignons et l’ail dans la graisse de canard pendant 10 minutes.

  Plongez les haricots secs dans une grande casserole d’eau froide non salée, portez à ébullition et comptez 10 minutes à partir de l’ébullition.

 Egouttez. Ajoutez les haricots dans le faitout, la crosse de jambon cru, et recouvrez largement d’eau (environ 3 litres), pimentez et laissez mijoter 1 h.

 Ajoutez alors les poireaux émincés et lavés.

 Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.

 Pelez et coupez les pommes de terre et les navets en gros dés. Plongez-les dans la garbure et laissez cuire encore 30 minutes. Émincez le chou (pas trop fin) et lavez-le. Ajoutez-le dans la soupe et comptez 30 minutes à nouveau.

Ajoutez dans la marmite les confits de canard pour les réchauffer et laissez mijoter 5 minutes et servez.

bon appétit!!!

Une recette de dessert sans cuisson parfait, voici un fondant au chocolat réalisé au thermomix, pour les plus gourmands on peut ajouter une crème anglaise. Les quantités sont pour 6 fondants, j’ai utilisé des moules  fantaisies 

 en silicone.

  j'ai fait un copié- collé de la recette !

http://www.recettes-economiques.com

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir

200 ml de crème liquide

50 gr de beurre ou huile de coco

65 gr de poudre d'amandes

65 gr de biscuits secs genre spéculoos, petit lu, boudoir etc..

Préparation :

On commence par s’occuper des biscuits : mixer 10 secondes, vitesse 4, réserver dans un bol
 on s’attaque au chocolat : mettre les carrés dans le bol, mixer 10 s vitesse 6
 ajouter le beurre ou l’huile de coco : 4 mn à 50° vitesse 2
 mettre tous les ingrédients dans le bol : crème liquide, amandes, biscuits : mixer 20 secondes vitesse 3
 verser dans des moules, mettre au frigo

 Pour les gourmands : on peut rajouter une crème anglaise :

Dans le bol du thermomix, mettre 500ml de lait, 3 jaunes d’oeufs, 1 cc rase de maïzena et 60 gr sucre : 10 mn à 80° vitesse 3,5 sans le gobelet
mettre dans une bouteille, laisser refroidir et mettre au frigo

Et voilà un délicieux dessert sans cuisson au chocolat.

Bon appétit !!!