la cuisine de josette

Faites plaisir avec cette version crémeuse et épicée à la perfection et garnie d’une généreuse cuillère de crème fouetté si désiré !!

voici une tarte à la citrouille d’halloween trouvé sur un site du canada.

J’ai un peu transformé la recette à ma façon et plus facile à réaliser.

Je vous mettrai la recette originale et celle faite à ma façon !

Trop trop bon !!

http://www.lechoixdupresident.ca

Ingrédients :

540gr de purée de citrouille cuite et

bien égouttée

150ml de cassonnade

50ml de sirop d’érable

7ml de cannelle

7ml de gingembre moulu

2ML de muscade

2ml de sel 

250ml de crème à fouetter(liquide à 35%)

3 gros œufs fermier

1 pate précuite faite maison ou du commerce.

Préparation :

préchauffer le four à 160°c

pour moi 190°c.

Recette originale :

dans une casserole moyenne, battre au fouet la purée de citrouille, la cassonnade, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.

Cuire à feu moyen 6à8mn, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.

Incorporez la crème en fouettant.

Chauffez jusqu’à ce que le mélange mijote et le retirer immédiatement.

Transférer la préparation dans un mélangeur.

Ajouter les œufs puis mélanger à puissance moyenne de 1à2mn jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

versez dans la croute à tarte précuite.

Cuire sur le grill inférieur du four 35à40mn jusqu'à ce que la garniture soit ferme près du pourtour et légèrement molle au centre.

Laisser refroidir sur une grille au moins 1 heure puis mettre au frigo.

Recette à ma façon :

1pate brisée crue

peler et couper la citrouille en petit morceaux et faites la cuite à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux soit tendre.

Mixer la citrouille pour moi, au thermomix.

Mettre la purée de citrouille à égoutter 1 heure dans une passoire.

Préchauffer le four à 190°c

Dans un grand plat, mettre la purée de citrouille, la cassonnade, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.

Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajouter les œufs et bien mélanger l’ensemble.

Mettre la pate de votre choix dans un moule à tarte , piquez la à l'aide d'une fourchette et y verser la préparation, bien égaliser et mettre au four pour 40 à 45mn ou plus suivant votre four.

Laisser refroidir sur une grille et mettre au frigo !

La tarte peut etre servie froide ou réchauffer avec pour les plus gourmand un ruban de chantilly !

Bon appétit !!

Ce n’est pas vraiment un clafoutis, mais c’est très bon !!

pour ma part, j’ai mis trois œufs.

Recette trouvé sur facebook de recette idéal, mais je pense qu’elle appartiens à une autre personne dont le lien, n’est pas noter !

Ingrédients :

3pommes

2oeufs

1pincée de cannelle moulue

20gr de pépites de chocolat

80gr de farine

70gr de sucre en poudre

1cc de levure chimique.

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

pelez les pommes et les couper en petits morceaux, les verser dans un saladier.

Ajouter les œufs et mélanger, ajouter le sucre et la cannelle, mélanger à nouveau.

Enfin, ajouter la farine avec la levure et les pépites de chocolat, mélanger le tout, si la pate est un peu sèche, ajouter un œuf de plus

c’est ce que j’ai fait et mélanger.

Verser le mélange dans un moule à gateau beurré et fariné, inutile si le moule est en silicone.

Mettre au four pour 30à40mn

pour moi, 35mn à suffit.

Tester la cuisson à l’aide d’un cure dent.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !!!

Ingrédients : 4 pers

150gr de lardons fumés

150gr de chorizo en rondelles

2 blancs de poulet en dés

(pour moi, gros dés)

2 poivrons en dés

2 oignons émincés

2 gousses d’ail râpées

5ml de cumin

5 ml de paprika

(pour moi, les deux 1 /2cc de chaque)

2 pincées de cayenne

(pour moi, du piment d’espelette)

2 feuilles de laurier

2 ou3 tomates en cube

200gr de riz

300ml de bouillon de volaille

du sel

préparation :

préchauffer le four à 200°c

mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et verser dans

la cocotte ultra-plus.

Couvrir et faire cuire au four 45mn ou plus suivant votre four.

On peut remplacer le paprika par du safran

mettre du chorizo extra fort et supprimer les lardons.

Moi, je supprimerai carrément le chorizo !

si vous n'avez pas cette cocotte de tupperware, une autre cocotte avec couvercle

fera l'affaire.

bon appétit!!!!

De petites brioches, moelleuses au bon goût de yaourt.

Personnellement, j’ai réalisé la pate à la machine à pain .

J’ai faite de grosses boules de 120gr, la prochaine fois, je les feraient plus petites de 100gr.

Recette trouvé sur facebook de « la cuisine parfaite »

http://larecetteparfaite.n

bonne nouvelle pour tout le monde, j'ai reçue ce vendredi un email de Marion d'overblog, me disant, qu'ils ont parlementés ensemble, pour le rétablissement de la case lien direct, qu'ils avaient supprimer.

donc un peu de patience ce sera rétablie d'ici quelques jours!

Ingrédients :

500gr de farine

200gr de yaourt nature

(j’ai mis les deux pots entièrement)

60gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron ( pas mis)

2 œufs battu en omelette

75gr de beurre mou

1 belle pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger.

Préparation :

mélanger ensemble les yaourt, les œufs, le beurre mou et le jus de citron, soit au robot ou à la main.

ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure.

Mélanger l’ensemble jusqu’à ce que vous obtenez une consistance élastique et homogène qui ne colle plus aux mains.

Couvrez la pate d’un torchon et laisser lever pour 2heures environ.

Diviser la pate en 8 morceaux, boulez et déposez les pâtons dans un moule munies de papier sulfurisé.

Couvrez d’un torchon et laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°c

badigeonner le dessus des brioches de jaunes d’oeuf et parsemez de sucre perlé .

Mettre au four pour 20mn environ.

Bon appétit !!!

En me promènent sur Facebook,j’ai flache sur cette recette, que j’ai vite réalisée.

Si vous réalisé cette recette, faites attention quand même a la quantité de piment(samba oelek) vue la quantité décrite, cela doit raclé le gosier !!

pour moi, j’ai juste mis une pointe de couteau et j’ai bien trouvé le goût !

Merci à l’eau à la bouche pour sa recette

http://l'eaualabouche.com

Ingrédients : 4 pers

3 blancs de poulet

180 de germes de soja

80 gr de pousse de bambou

1 poivron rouge

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

3c à soupe d’huile de sésame

1 c à soupe de vinaigre de riz

2c à soupe de sauce soja

1c à café de gingembre en poudre

1c à café de mélange de 7 épices thai

1c à café de samba oelek( purée de piment)

1 piment(pas mis)

1 bouquet de ciboulette

1c à soupe de graines de sésame

huile

sel et poivre.

Préparation :

émincer les blancs de poulet, les couper en lanières épaisses.

Les saisir dans une poele sans trop les dorer avec un peu d’huile.

Parsemer le mélange des 7 épices thai et ajouter le piment haché

dans un saladier, mettre le poulet, l’oignon émincé et le poivron rouge puis l’ail haché finement avec la ciboulette, les germes de soja et les pousses de bambou égouttés.

Préparer la vinaigrette avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre et le sambal oelek.

Bien mélanger le tout, saler et poivrer si besoin.

Verser la vinaigrette sur la salade, avec les mains bien mélanger délicatement tous les ingrédients.

Mettre au frais pour 30mn environ.

Dresser l’assiette avec la salade, parsemer de graines de sésame et quelques gouttes d’huile de sésame.

Bon appétit !!!

Une petite douceur bien sympa, qui meriterai pour plus de tenue, une feuille de gélatine.

recette trouvé sur une pub de aldi.

Ingrédients:4pers

20cl de crème fraiche

150gr de fromage blanc

500gr de fruits au sirop

300gr de boudoirs

( pour moi, j’ai pas compter)

50gr de sucre en poudre .

Préparation :

égoutter les fruits au sirop, réserver le sirop pour les boudoirs.

Couper les fruits en fine lamelles et réserver.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la crème fraiche et le sucre.

Tremper les boudoirs dans le sirop des fruits dilué avec un peu d’eau, puis tapisser le moule à charlotte ainsi que le fond.

Alterner les couche de fromage blanc/crème, fruits puis boudoir trempés etc ! jusqu’en haut du moule.

Fermer bien le couvercle et mettre au frais une nuit pour que l’ensemble prenne !

Bon appétit !!

ingrédients: 6pers

1kg de tomates mures

2oignons

6 piment doux a défaut des poivrons

de l'huile d'olive

1 cuillère rase de sucre en poudre

2 branches de thym

du piment d'espelette

sel, poivre.

préparation:

pelez, épépinez et coupez les tomates en quartiers.

fendez les piments en deux les épépinez et les coupez en morceaux ou en  lanières.

mettre dans une sauteuse de l'huile d'olive et faire fondre les oignons sans laissez colorer.

ajoutez les piments et laissez cuire 10mn.

ajoutez enfin les tomates, les aromates, saler et poivrer et ajouter le piment d'espelette suivant votre gout.

laissez compotée 1 heure environ à feu doux.

servir avec du jambon de Bayonne ou des œufs au plat.

j'ai ajouter en plus du riz blanc pour un repas complet.

bon appétit!!!

Les polpettes sont des boulettes de viande et c’est un classique de la cuisine italienne.

Recette trouvé sur le livre de luana belmondo dont est extraite cette recette

« italia mia », il faut que je me procure ce livre qui est super !!

Ingrédients :4pers

220gr de viande haché

130gr de chair à saucisse

30gr de pain dur

5cl de lait

1 œuf entier

40gr de parmesan râpé

1 citron

350gr de coulis de tomate

2 gousses d’ail

1 petit bouquet d’herbes fraiche

du basilic

2 pincées de noix de muscade

5cl d’huile d’olive

sel, poivre.

Préparation :

réduire le pain en chapelure.

Du bout du doigts, mélanger la viande de bœuf et la chair à saucisse, le parmesan, l’oeuf légèrement battu, les herbes hachées, la chapelure, le lait la noix de muscade, saler et poivrer.

Avec les mains mouillées, former de boulettes de 3 à 4 cm de diamètre.

Déposer les boulettes et les gousses d’ail dans une sauteuse avec l’huile d’olive et les faire dorer sur chaque face.

Verser le coulis de tomate.

Ajouter au besoin un fond d’eau, meme en cour de cuisson, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 à 20mn .

Au moment de servir, saupoudrer de basilic et de zeste de citron.

Servir avec des linguines ou des spaguettis.

Bon appétit !!!!

Bien délicieux ce superbe cake, a refaire !

Recette trouvé sur le site «gâteau- et- délices »

auteur: mady

http://gateauetdelices.com

Ingrédients :

3 bananes mures écrasées

100gr de beurre mou

100gr de sucre roux

2 œufs battus

220gr de farine

1 s de levure chimique

1s de sucre vanillé

100gr de chocolat noir.

Préparation :

préchauffer le four à 180°

couper le chocolat en gros morceaux.

Dans un bol, battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajouter les œufs battus, puis ajouter les bananes écrasées, les morceaux de chocolat, la farine et la levure chimique(pour moi, j’ai utilisée de la farine à levure incorporée), mélanger le tous.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettre au four pour 45mn environ.

Planté un cure dent au milieu du gâteau qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir le cake dans sont moule, puis démouler et napper de chocolat fondu.

Bon appétit !!!

Après quelques mois d’absence, me revoilà avec quelques recettes!

Voici une recette de conserve que j’ai vue à la télé dans l’émission de Laurent mariotte  »les petits plats en équilibre"

les  légumes, sont de mon jardin!

http://www.laurentmariotte.com

Ingrédients : 2bocaux de 1 litre

1kg de haricots verts extras fins

2 poivrons rouges

6 gousses d’ail

sel,

préparation :

rincez et épépinez les poivrons rouges, les couper en lanières,

pelez les gousse d’ail et les trancher en deux

équeutez les haricots verts,

plongez les poivrons et les haricots verts 5mn dans une grande casserole d’eau

bouillante salée, les rafraîchir dans un grand saladier rempli d’eau froide, puis

les égoutter,

rangez-les bien serrés à la verticale dans les bocaux, répartir les gousses d’ail et lanières de poivrons

couvre d’eau bouillante salée(20gr par litre) jusqu’à 2 cm du bord

fermez les bocaux

placez un torchon dans le fond d’une cocotte ou d’une grande marmite

calez les bocaux pour qu’ils ne ce retourne pas et les couvrir d’eau au moins 2 cm au dessus de leurs

couvercles

compter 1h15 de cuisson a partit du frémissement de la soupape de la cocotte minute

pour moi, la stérilisation a été faite à l’aide d ‘un stérilisateur et cuisson, 1h30

laissez les bocaux refroidir et les conserver dans un endroit frais et sec.

bon appétit!!!!