la cuisine de josette

par ici la bonne soupe !! voici la garbure béarnaise recette  bien de  la région!!

je ne me rappelle plus ou j'ai trouvé cette recette!

Ingrédients pour 8 pers

250 g de haricots secs type tarbais ou lingots 

1 cuillère à soupe de graisse de canard

2 oignons

 2 gousses d’ail

 2 poireaux

 500 g de pommes de terre

 300 g de navets

1/2 chou blanc

 1 crosse ou talon de jambon cru type Bayonne

  pour moi notre jambon de lacaune

1 ou 2 piments d’Espelette séché ou

1 cuillère à café de piment en poudre

 50 g de graisse de canard

Des confits de canard, suivant vos convives

Préparation :

Pelez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.

Dans un gros faitout, laissez fondre les oignons et l’ail dans la graisse de canard pendant 10 minutes.

  Plongez les haricots secs dans une grande casserole d’eau froide non salée, portez à ébullition et comptez 10 minutes à partir de l’ébullition.

 Egouttez. Ajoutez les haricots dans le faitout, la crosse de jambon cru, et recouvrez largement d’eau (environ 3 litres), pimentez et laissez mijoter 1 h.

 Ajoutez alors les poireaux émincés et lavés.

 Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.

 Pelez et coupez les pommes de terre et les navets en gros dés. Plongez-les dans la garbure et laissez cuire encore 30 minutes. Émincez le chou (pas trop fin) et lavez-le. Ajoutez-le dans la soupe et comptez 30 minutes à nouveau.

Ajoutez dans la marmite les confits de canard pour les réchauffer et laissez mijoter 5 minutes et servez.

bon appétit!!!

Une recette de dessert sans cuisson parfait, voici un fondant au chocolat réalisé au thermomix, pour les plus gourmands on peut ajouter une crème anglaise. Les quantités sont pour 6 fondants, j’ai utilisé des moules  fantaisies 

 en silicone.

  j'ai fait un copié- collé de la recette !

http://www.recettes-economiques.com

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir

200 ml de crème liquide

50 gr de beurre ou huile de coco

65 gr de poudre d'amandes

65 gr de biscuits secs genre spéculoos, petit lu, boudoir etc..

Préparation :

On commence par s’occuper des biscuits : mixer 10 secondes, vitesse 4, réserver dans un bol
 on s’attaque au chocolat : mettre les carrés dans le bol, mixer 10 s vitesse 6
 ajouter le beurre ou l’huile de coco : 4 mn à 50° vitesse 2
 mettre tous les ingrédients dans le bol : crème liquide, amandes, biscuits : mixer 20 secondes vitesse 3
 verser dans des moules, mettre au frigo

 Pour les gourmands : on peut rajouter une crème anglaise :

Dans le bol du thermomix, mettre 500ml de lait, 3 jaunes d’oeufs, 1 cc rase de maïzena et 60 gr sucre : 10 mn à 80° vitesse 3,5 sans le gobelet
mettre dans une bouteille, laisser refroidir et mettre au frigo

Et voilà un délicieux dessert sans cuisson au chocolat.

Bon appétit !!!

Une petite recette facile à faire, que j’ai trouvé chez Sonia de facebook ! j’ai quand même fait une erreur dommage, j’ai oublié de mettre les carottes, cela aurai pu donner un peu de couleur, bon c’est pas grave.

La recette est faite par Sonia au i-cook’in, mais j’ai mis mon grain de sel avec mon thermomix !!

Merci Sonia, c’est délicieux !!

http://lacuisinedeboomy.com

Ingrédients : 4pers

4 pavés de  saumon

500 gr de pommes de terre

300 gr courgettes surgelées

pour moi, fraiche

1 échalote

3 carottes(oublié!)

1 cube de bouillon de volaille

500 ml d’eau

1 c à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour moi, du sel rose de l’Himalaya et du poivre Sichuan

70 gr Boursin ail et fines herbes

Préparation :

Attention, il y à deux versions de cuisson

En premier version, version i -cook'in et le deuxième

Version thermomix.

Épluchez les carottes, les couper en fines rondelles et les mettre

Dans le panier cuit vapeur, pour moi panier cuisson.

Ajouter les courgettes non décongelées (pour moi, fraiche).

Épluchez les pommes de terre et les couper en petits cubes et les placer dans le panier cuisson.

Épluchez l’échalote, la mettre dans le bol et mixer 10sec / vitesse 6.

Ajouter l’huile et faire revenir 1mn/ 80°/vitesse 2 pour moi, 4 mn/100°/ vitesse 2 .

Mettre l’eau dans le bol, le cube de bouillon, sel, poivre.

Mettre le panier cuisson dans le bol avec les légumes.

Placer les pavés de saumon dans le plateau vapeur et le poser sur le cuit vapeur.

Fermer le bol et y poser le cuit vapeur.

Programmer 25mn/ 120°/vitesse 2, pour moi 25mn/100°/ vitesse2 ;

 A la sonnerie, enlever le cuit vapeur et le panier cuisson.

Vider le bol, en prenant soin de prélever 65ml de bouillon ainsi que les échalotes.

Mettre la crème et le boursin dans le bol ainsi que le bouillon prélevé et les échalotes.

Mixer le tout quelques secondes sur turbo et faire chauffer 2mn/ 80°/vitesse 2.

Servir la sauce accompagnée de légumes de pommes de terre et nappé de sauce au boursin.

Bon appétit !!!

Voila le deuxième blog de Christelle, qui ma été attribué pour le test de recettes entre blogueurs, organisé par Sonia de facebook

En ce mois de février, le thème sont » les légumineuses »

il y à deux version dans cette recette, pour moi dans une sauteuse et Christelle au cookéo, appareil que je n'ai pas!

j'ai  mis en plus deux saucisses de Toulouse, car mon chéri est mangeur de viande

Merci Christelle, c’est très bon !

http://lacuisinedepoupoule.fr

Lentilles fermières

Ingrédients :

400gr d’allumettes de lardons fumés

300grde lentilles sèches

40gr de fond de veau

Pour moi

1marmite de bouillon de poule

250gr d’oignons

4 carottes

4 pommes de terre

7OOml d’eau

1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

Ma version à la sauteuse :

Eplucher et couper vos carottes en rondelles et vos pommes de terre

En morceaux.

Émincer finement l’oignon.

Dans une sauteuse, mettre l’huile et faire rissoler les lardons, l’oignon ciselé et les carottes en rondelles.

Ajouter les pommes de terre, les lentilles, le fond de veau ou la marmite de bouillon.

Couvrir à hauteur d’eau et laisser mijoter 45mn environ

Pour moi, j’ai  rajouté deux saucisses  de Toulouse pour mon chéri.

Version de Christelle au cookéo :

 Après avoir émincer finement l’oignon

Programmer en mode dorer.

Dans la cuve, mettre l’huile, les oignons, les lardons, les carottes et cuire 5mn.

Ajouter les pommes de terre, les lentilles, le fond de veau et l’eau.

Mettre en cuisson, sous pression pour 25mn.

Servir bien chaud

Bon appétit !!!

J’ai vue cette superbe gourmandise sur le blog de Yolande et qui ma fait saliver, comme j’adore les crèmes,  je les aie vite réalisés !!

J'aurais  bien aimés toutes les avaler ! lol !!

Merci Yolande c’est délicieux à refaire !

http://lespetitsplatsdepatouchka.com

Ingrédients :

50 g de sucre

4 jaunes d’œufs

150 ml de lait

350 ml de crème fraîche liquide

100 ml de jus de mandarine

Du sucre roux

Des mandarines ou clémentines pour la déco

Préparation :

  Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  Ajouter alors la crème fraîche, le lait et le jus de mandarine. Bien mélanger le tout.

  Répartir cette préparation dans des ramequins à crèmes brûlées et faire cuire au four 50 minutes à 110°C (Th. 3-4).

  Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  Saupoudrer de sucre roux et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le gril de votre four.

  Décorer avec quelques quartiers de mandarine

Bon appétit !!!

Une nouvelle  participation avec une recette de jacre, « au test de recettes entre blogueurs » le défi en ce mois de  février  sont  sur" les légumineuses » et deux blogs ma été attribuée, organisé par Sonia de facebook.

merci jacre, c'est très bon!

http://lesrecettesdejacre.com

salade de pois chiches et tomates

Ingrédients :

340gr de pois chiches(bocal)

250gr de tomates cerises

150gr de feta

De la coriandre

2ou3 oignons blancs

 Huile d’olive

1 citron (pour moi, ½)

Sel, poivre.

Préparation :

Égouttez les pois chiches.

Coupez les tomates en deux, coupez également la feta en petits cubes.

Ciselez la coriandre, ciselez les oignons blancs.

 Versez 2 cuillères a soupe d’huile d’olive ainsi que le jus de citron dans un saladier.

Ajoutez les légumes et bien mélanger.

Bon appétit !!

J’ai repéré voilà quelques jours, une marmelade qui m’a faite envie et que j’ai vite réalisé.

Recette de ma copinaute christaliefolie !

je suis très en retard pour la publication

Merci christalie, c’est très bon !

Recette au thermomix

http://christaliefolie.canalblog.com

Ingrédients : 2 pots et 1/2

700gr de clémentines+ zestes

500gr de sucre semoule

1cc de cannelle en poudre

1 étoile de badiane

2à3 graines de cardamome (pas mis).

Préparation :

Zester quelques clémentines et éplucher le reste.

Mettra dans le bol, 40gr de zeste avec le sucre et mixer

20 sec/ vitesse 10.

Ajouter la chair des clémentines+ cannelle+ badiane+

 Cardamome et cuire 30mn/ varoma/ vitesse 2 en remplaçant

Le gobelet pas le panier cuisson pour éviter les projections.

Ébouillanter les pots et les retourner sur un torchon.

A la sonnerie, retirer la badiane, la cardamome et mixer 10à

15mn en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à 10 .

Verser la marmelade bouillante dans les pots, les fermer et les

Retourner.

Laisser refroidir totalement avant de les retourner.

Conserver ensuite dans un endroit frais et sec.

bon appétit!!!

J’ai cherché un peu partout la recette de la carbonnade flamande à la mijoteuse et j’ai trouvé enfin mon bonheur chez notre amie sicacoco qui a délaissé un peu son blog !!

Merci ma belle !

http://sicacoco.canalblog.com

Ingrédients :6pers

1kg500 de bœuf à braiser(bourguignon)

60cl de bière ambrée

2c à soupe de vinaigre de vin rouge (pas mis)

1c à soupe de maïzena

2 feuilles de laurier

3 clous de girofle

5 tranches de pain d’épices

2 carottes (pour moi plus)

2 oignons coupés en gros morceaux

1 bouquet garni

Sel, poivre.

Préparation :

Faites revenir dans une sauteuse la viande coupés en morceaux dans un peu d’huile.

Dans le fond de la mijoteuse, mettre les carottes coupées en gros morceaux, puis déposer les morceaux de viande, puis tous les ingrédients (sauf la maïzena) le pain d’épices émietté en dernier.

Laisser mijoter6/7heures suivant votre mijoteuse.

Avant la fin de la cuisson, mélanger la maïzena avec un peu d’eau et l’ajouter dans la mijoteuse, mélanger et poursuivez la cuisson.

Servir avec quelques pâtes, du riz blanc ou des pommes de terre !

Bon appétit !!!!

Une nouvelle  participation avec une recette de Sara, qui m’avais fait de l’œil « au test de recettes entre blogueurs » le défi en ce mois de janvier sur » les agrumes » et deux blogs ma été attribuée, organisé par Sonia de facebook.

Merci Sara ce gâteau est délicieux.

J’ai réalisé la recette avec mon thermomix, je  mes les deux versions.

https://www.facebook.com/792510067537949/photos/a.792530924202530/1657465447709069/?type=3

Gâteau aux carottes et orange

Ingrédients :

300gr de carottes

5oeufs

100gr de beurre mou

270gr de sucre en poudre

(Pour moi 23Ogr)

Jus et zestes d’une orange

270gr de farine

1 cuillère a soupe de levure chimique

(pour moi de la farine a levure incorporée)

préparation:

au thermomix:

Sortir le beurre du frigo 1 heure avant

Mettre dans le bol, les carottes pelées et couper en morceaux.

Mixer 10sec / vitesse 5

A la sonnerie, ajouter les œufs, le sucre, le beurre, le jus et les zestes d’orange râpée.

Mixer 15 sec/ vitesse 5.

A la sonnerie, ajouter la farine + levure s’il y a lieu.

Mixer 20 sec/ vitesse 5 .

Version Sara :

Préchauffer le four à 170°

Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux.

Mettre les morceaux de carottes dans un mixer et mixer.

Ajouter les œufs, le sucre, le beurre et le jus d’orange et zestes d’orange et bien mixer.

Dans un saladier, verser la farine et la levure.

Ajouter la crème de carottes et mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné pour les deux versions, si le moule est en silicone inutile de le beurré.

Je me suis servie du moule part de demarle.

Faire cuire pendant 30à35mn

Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!!

Voila quelque temps, avant le confinement, j’avais été invité a un atelier culinaire tupperware et cette recette a été réalisé , j'avais gardé la recette.

C’est très bon et c’est à refaire pour le jour où l’on pourra avoir des inviter à la maison !

Pour moi, je l’ai divisé en deux !

pour la sauce, elle n'est pas dans la recette originale, c'est moi, qui l'ai inventé

http://tupperware.com

Ingrédients :6 pers

1 échalote

50 gr de pousses d’épinards

300 gr de fromage frais

6. grandes tranches fines de saumon fumé

(environ 300 gr)

Sel, Poivre

Pour la sauce

3 belles cuillères à soupe de crème fraiche

De l’aneth ciselé

1ou2cuillères a café d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Hachez finement l’échalote pelée. Ajoutez les pousses d’épinards que vous hacherez finement également.

Mélangez délicatement les épinards et l’échalote avec le fromage frais à l’aide d’une spatule.

Poivrez puis mélangez.

Chemisez les cavités avec les tranches de saumon fumé.

Répartissez la préparation à base de fromage frais dans les cavités du moule à dômes.

Rabattez le saumon pour refermer les dômes.

Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Pour moi, quelques heures au frigo

Servez avec une sauce qui n’est pas dans la recette originale que j'ai inventé avec de la salade et/ou des blinis (ou du pain grillé).

bon appétit!!