Publié le 9 Février 2019

Une délicieuse mousse, monté sur un biscuit aux spéculoos, rapide et facile à faire !!
J’ai prise cette mousse chez des amis, ou nous étions invités, je n’ai eu que des compliments.

la recette, à été réalisée avec les citrons de mon  citronier.

Faites la veille le lemon curd, ce sera mieux.

recette trouvé sur:

http://gateau-et-delices.com

gâteau mousse de citron

Tout d’abord, préparez le lemon-curd assez tôt, pour qu’il soit  bien froid.

Ingrédients :

4 citrons

100gr de beurre

150gr de sucre en poudre

4 œufs.

Préparation :

Râpez le zeste de 2 citons et pressez le jus des 4 citrons.

Dans une casserole, mélanger le zeste, le jus des citrons, les œufs et le sucre.

Chauffer le mélange au bain-marie, sans cesser de remuer pendant 20mn, jusqu’à

Ce que la préparation épaississe.

Incorporez le beurre en morceaux et remuez hors du feu pour le faire fondre.

Versez dans les pots et laisser refroidir complètement puis fermer et concervez au frais.

Ingrédients : pour 8/10pers

Base spéculoos :

250gr de spéculoos

70gr de beurre fondu.

Pour la mousse au citron :

5 à 10cl de jus de citron selon gout

Plus ou moins

4c à soupes de sucre en poudre

300gr de crème liquide entière

3c à soupe de mascarpone

3 feuilles de gélatine

1 moule à charnière 22 ou 23cm de diamètre ou un cadre

Décoration :

Le lemon-curd

Quelques lanières de citron confits.

 

Préparation :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elle ramollisse.

 

Base spéculoos :

Mixer les spéculoos en fine poudre et rajoutez le beurre fondu.

Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablée.

Tassez le fond d’un moule à charnière ou d’un cercle avec la base spéculoos.

Réservez au frais.

 

Mousse au citron :

Chauffer le jus de citron avec le sucre, puis ajoutez la gélatine égouttée et essorée.

Laisser refroidir un peu.

 

Montez la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme, et mélangez délicatement  le

 

jus de citron+ sucre  tièdit  à la crème chantilly à l’aide d’une Maryse  petit à petit.

 

Montage :

 

Sur le fond de spéculos, versez par-dessus la mousse au citron.

Mettre au congélateur pour 30mn environ, puis versez par-dessus le lemon-curd.

Décorez selon votre choix avec des citrons confits.

Réservez au frigo jusqu’à dégustation.

bon appétit!!

 

gâteau mousse de citron
gâteau mousse de citron

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 5 Février 2019

mon chéri est arrivé samedi avec des cotes de porc en promo!!

toute une grande barquette,heureusement j'avais dimanche midi quelques

amis pour diner et la fut l'occasion.

une petite invention et hop le tour à été joué!! ils ce sont régaler!!

côtes de porc façon rôti

ingrédients:pour moi,5 pers:

5 côtes de porc

1 oignon

4 ou 5 carottes

4 gousses d'ail

2c à soupe de moutarde à l'ancienne

quelques branches de thym frais

1 boite de champignons de paris entiers

des pommes de terre

sel,poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c.

Faites un rôti avec vos cotes de porc, saler et poivrer l’intérieur, puis

Ficelez-le de toute part pour qu’il ne ce d’éfface pas a la cuisson.

Piquez-en avec quelques branches de thym et l’enduire de moutarde à l’ancienne.

Mettre le rôti dans une cocotte, y ajouter les carottes coupées en morceaux, l’ail coupé

En deux et dégermés, l’oignon en lamelles et le reste de thym.

Saler et poivrer.

Mettre au four pour 1h30 environ.

Au bout de 45mn ajouter les pommes de terre entières si elles sont petites ou les couper en

Deux ou en trois selon la grosseur, les champignons de paris et le bouillon préparé.

poursuivez la cuisson!

A la fin de la cuisson, enlevez les ficelles, les morceaux sont déjà tout prêts.

Servir bien chaud avec les légumes ainsi que le jus de cuisson.

La viande n’est pas du tout sèche, mes amis ont beaucoup aimé.

Bon appétit !!!

côtes de porc façon rôti

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Rédigé par josette

Publié dans #porc

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Publié le 2 Février 2019

Une délicieuse recette pour votre goûter, facile à réaliser chez vous.
recette faite au thermomix,  elle peu ce faire à la main !!
j'ai utilisé  mon chocolat blanc zephir en pistoles de mon partenaire cuisineaddict.  je remercie encore Émilie.

 

http://cuisineaddict.com

 

cookies au chocolat blanc

Ingrédients : pour environ 30 biscuits

200gr de farine

120gr de beurre

150gr de sucre en poudre

180gr de pépites de chocolat blanc

Pour moi

le chocolat blanc zephir en pistoles

125gr de Cranberry séchées

1 œuf entier

1 cc d’extrait de vanille

1 cc de levure chimique

Sel.

préparation

Préchauffer le four à 180°c

Mettre dans le bol, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre.

Mixer 2mn / vitesse 3.

Vous allez avoir une pâte sous forme de pommade.

Ajoutez l’œuf entier et la vanille, mixer 45sec / vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez la farine, la pincée de sel, le chocolat blanc et les cramberrys.

Mixer le tout pendant 45sec / sens inverse / vitesse3.

Posez un papier sulfurisé sur votre plaque.

Formez des petites boules avec votre pâte en utilisant une cuillère et aplatissez votre

Pâte avec vos mains.

Laissez assez  d’espace entre les boules.

Mettre au four pour 12 à 15mn suivant votre four.

Laisser refroidir avant de les mettre dans une boite en fer.

Bon appétit !!!

cookies au chocolat blanc

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 29 Janvier 2019

En me promenant sur facebook, j’ai découvert une  superbe recette de patty gemelli, qui ma beaucoup plu, et bien voila sa recette qui est bien délicieuse.
je n'ai pas trouvé  de rigatoni au supermarché ??  j'ai mis des pennes régaté à la place.
Elle à trouvé cette recette  d’après le livre «  a table avec la mafia »  de Philippe di folco.
merci patty c’est très bon !!

 

http://jecuisinedoncjesuis.com

 
rigatoni au pesto sicilien

Ingrédients : 4 personnes

200gr de tomates séchées à l’huile

500gr de rigatoni

20feuilles de basilic frais pour moi, du

Basilic surgelé

20gr de persil plat

20gr de ricotta émiétté

20gr de pecorino sardo( brebis)

40gr de pignons de pin

6c à soupes d’huile d’olive

1 petit piment sec (pour moi du piment

D’espelette)

Sel.

Préparation :

Faites griller sans matière grasse les pignons sans une poêle.

Dans un bol, mixer les tomates, le basilic, le persil, le pecorino, la ricotta émiettée

Et les pignons

Moi, j’ai mixé au thermomix.

Sale, ajouter l’huile,  et du piment, mixer a votre gout, vous devez obtenir une sorte de pâte.

Si vous n’avez pas le thermomix, passer cette pâte au presse purée grille fine puis réserver.

Faites cuire les rigatoni suivant les indications du paquet.

Égoutter en prenant soin de garder un peu d’eau de cuisson.

Mélanger le pesto aux rigatoni cuits, si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson, c’est ce que j’ai fait !!

Mélanger et servir de suite.

Bon appétit !!

 
rigatoni au pesto sicilien
rigatoni au pesto sicilien

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Rédigé par josette

Publié dans #pâtes fraiche -gnocchis

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Publié le 26 Janvier 2019

Une petite douceur, trouvé sur un magazine, bien délicieuse.
J’ai fait quelques modifications dans les ingrédients et c’est parfait.
crème brûlée à la  vanille et  à la fève  tonka

Ingrédients : 4 personnes

6 jaunes d’œufs

200gr de sucre en poudre

400gr de crème uht à 35% de matière

Grasses

250gr de lait entier

1 gousse de vanille

3 ou 4 grattage râpée  de fève tonka

Ou en poudre

De la cassonade pour la finition

4 ramequins

Préparation :

Préchauffer le four à 160°c

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à les faire blanchir.

Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille  fendue

Et grattée ainsi que la fève de tonka..

Versez le lait dans les jaunes d’œufs tout en mélangeant au fouet.

Remettre l’ensemble à cuire dans la casserole jusqu’à 81-83°c.

Versez dans les ramequins, puis mettre au four au bain-marie pour 1h à 1h10.

Une fois cuites, les crèmes doivent être encore tremblotantes au cœur.

Laisser refroidir 2 h au frigo.

Pour déguster, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques

Minutes sous le gril du four.

Bon appétit !!!

 

crème brûlée à la  vanille et  à la fève  tonka

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 24 Janvier 2019

Voici un plat de moules pour changer !! Recette faite au thermomix. C’est délicieux, mais ma sauce était un peu épaisse.
moules au gingembre

Ingrédients :

2 échalotes

20gr d’huile

1cm de gingembre frais

200gr de crème liquide

2 gousses d’ail

2c à soupes de maïzena

1c à soupe de ciboulette

1c à soupe de persil haché

2kg de moules nettoyées et rincées

Sel, poivre.

Préparation :

Peler les échalotes et l’ail, les couper en 4 et les mettre dans le bol

Mixer 5 sec / vitesse 5.

A la sonnerie, ajouter le gingembre coupé en fine lamelles, mettre l’huile et faire

Rissoler 4mn / 100°c / vitesse.

A la sonnerie, ajouter la ciboulette ciselée (surgelé) et le persil haché (surgelé)

C’est moi qui le surgèle l’été pour l’hiver

Saler et poivrer, verser l’eau,  mettre les moules dans le varoma et le poser sur le bol.

Programmer 20mn / varoma / vitesse 1.

A la sonnerie, réserver les moules au chaud.

Mettre dans le bol les cuillères rases de maïzena, mixer  2ou3 sec à vitesse 5 pour mélanger

La maïzena, pour que ne ce forme pas des grumeaux, puis faite cuire 4mn / 100°c / vit1.

A la sonnerie, ajouter la crème et cuire 3mn / 100°/ vitesse1.

Mettre les moules dans un plat de service, versez-y la sauce, mélanger et servir de suite avec

Pourquoi pas des frites.

Bon appétit !!!

voici mon oiseau du paradis, qui fleurie pour la première fois, il à  deux  fleurs ,il en reste deux autres a fleurir!!

voici mon oiseau du paradis, qui fleurie pour la première fois, il à deux fleurs ,il en reste deux autres a fleurir!!

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 22 Janvier 2019

Voici une petite gourmandise que j’avais repérée sur gâteau et délices.
Il est délicieux, mais il faut le sortir assez tôt du frigo avant de le déguster, la on appréciera mieux  le chocolat.
Pour moi, j’ai choisi d’imbiber mes biscuits au café bien fort.

http://gateaux-et-delices.com

 j'ai réalisé le gâteau la veille

gâteau au petit beurre au chocolat

Ingrédients :

300gr de chocolat noir

150gr de beurre

2 paquets de petits beurres

 

Pour imbiber les petits beurres :

Du lait ou du l café ou du jus d’orange

Moi, j’ai choisi le café

1 moule à charnière de 17cm

Préparation :

Dans une casserole, couper le chocolat  et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Faire fondre au bain-marie en mélangeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Tapisser le moule de papier film, pour faciliter le démoulage.

Placer une partie des petits beurres, imbiber de liquide de votre choix dans le fond du moule.

Verser une fine couche de chocolat par-dessus puis à nouveau des petits beurre imbiber et

Ainsi de suite jusqu’en haut du gâteau.

Terminer par une couche de chocolat.

Réserver un peut de chocolat pour la finition du glaçage.

Mettre au frigo pour 3heures.

Démouler sur un plat de service.

Faite réchauffer le reste du chocolat et tartiner le dessus et les côtés.

Placer à nouveau le gâteau au frais pour 1heure.

Servir saupoudré de cacao.

Mon avis :

Pour mieux apprécier le gâteau et surtout sont chocolat, le sortir un peu en avance.

Bon appétit !!

 

 

gâteau au petit beurre au chocolat
gâteau au petit beurre au chocolat

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 19 Janvier 2019

UNE SUPERBE RECETTE BIEN DELICIEUSE QUE J'AVAIS REPÉRÉE CHEZ MA CHÈRE DOMI. JE L'AI RÉALISÉE AVEC UN AUTRE POISSON .

MERCI DOMI,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://domi31canalblog.com

INGRÉDIENTS:POUR 2 PERS

2 DARNES DE DAURADE CORYPHENE OU AUTRE

POISSON BLANC

1 ORANGE

UN PEU DE FLEUR DE SEL

50GR DE BEURRE

1 PIMENT VÉGÉTARIEN (POUR LA DECO).

PRÉPARATION:

COUPER L'ORAGE EN DEUX ET PRÉLEVER 2 TRANCHES ET LES

METTRE DE COTER.

PRÉLEVER LE ZESTE DE L'ORANGE ET LE COUPER EN FIN FILAMENTS.

RÉCUPÉRER LE JUS DE L'ORANGE ET METTRE LE JUS AINSI QUE LES ZESTES

DANS UNE CASSEROLE SUR FEU TRÈS DOUX ET LAISSER MIJOTER 10MN.

AJOUTER QUELQUES GRAINES DE POIVRE TIMUT CONCASSES, SALE PEU.

FAIRE CHAUFFER A FEU TRÈS DOUX AJOUTER LE BEURRE FAIRE ATTENTION

CAR LE BEURRE NE DOIT PAS CUIRE.

PENDANT CE TEMPS, FAIRE CUIRE LES DARNES OU AUTRES DANS UNE POÊLE

AVEC UN PEU D'HUILE D'OLIVE.

SUR CHAQUE FACE,PARSEMER DE QUELQUES GRAINS DE POIVRE TIMUT CONCASSES.

PENDANT LA CUISSON DU POISSON, AJOUTER A LA CASSEROLE LES 2

TRANCHES D'ORANGE AFIN QU'ELLES SOIENT BIEN CHAUDE.

DANS L'ASSIETTE, METTRE UNE DARNE DE POISSON, SALER A LA FLEUR DE

SEL. POSER UNE TRANCHE D'ORANGE SUR CHAQUE ASSIETTE.

ACCOMPAGNER DE RIZ BASMATI ET DÉCORER DE PIMENT VÉGÉTARIEN COUPE

EN PETITS MORCEAUX.

SERVIR DE SUITE.

BON APPÉTIT!!!!!

darnes de daurade au poivre timut et sauce au beurre d'orange

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 15 Janvier 2019

j'ai trouvé cette recette sur facebook, du superbe blog d'amandine.

http://www.amandinecooking.com

pâte aux lardons sauce moutarde

ingrédients:

180gr de pâtes de votre choix

pour moi 200gr de farfalle

2 blancs de poireaux

1 échalote ou 1 petit oignon

160gr de crème liquide

1c à soupe de moutarde classique

1c à soupe de moutarde à l'ancienne

pour moi, 1/2c a soupe de moutarde classique et

1/2c à soupe de moutarde à l'ancienne, c'est suffisent!

1 barquette de bacon ou des lardons.

préparation:

peler et émincer finement l'échalote ou l'oignon, couper les blancs de poireaux

en fines rondelles.

dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter l'échalote et faire

suer quelques minutes.

ajouter les poireaux, du sel et du poivre, puis laisser cuire à feu doux 20mn environ.

cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage puis égoutter.

faites revenir le bacon ou lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

débarrasser sur du papier absorbant afin d’ôter l’excédent de gras.

mélanger la crème et les moutardes, quantité à adapter aux goût!! saler et poivrer.

mettre les pâtes égoutter dans un grand plat, et les mélanger à la fondu de poireaux, le

bacon ou lardons puis verser la crème, bien mélanger le tout et servez.

bon appétit!!

pâte aux lardons sauce moutarde

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Rédigé par josette

Publié dans #pâtes - riz et risotto

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Publié le 12 Janvier 2019

Ce cake au citron est super fondant comme je les aime, et comme j’adore le citron, j’ai rajouté à la recette le zeste râpé d’un demi- citron et c’était parfait.
Deux possibilité de réaliser ce cake, soit dans un four traditionnel ou à l’omnicuiseur vitalité que je ne connais pas !!
Pour ne pas ce tromper, je vous mes en premier au four traditionnel puis à l’omnicuiseur.
recette trouvé chez yumelise :

 

cake citron mascarpone

Ingrédients :

3 œufs

150gr de sucre glace

150gr de farine à levure incorporée

120gr de mascarpone

40gr de beurre doux

70gr de jus de citron flacon pulco

½ zeste de citron râpé (facultatif)

Glaçage :

30gr de sucre glace

20gr de jus de citron.

Préparation :

Au four :

Fondre le beurre au micro-ondes 30sec.

 

Préchauffer le four à 160° à chaleur tournante

 

Pour moi, à 180°, je n’aime pas les gâteaux blancs

 

Mettre le beurre fondu dans un saladier, ajouter le mascarpone et fouetter.

Ajouter le sucre glace et les œufs, fouetter afin d’obtenir un mélange lisse.

Ajouter ensuite le jus de citron et les zestes râpé, fouetter et verser la farine et fouetter à

Nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Beurrer et fariner le moule à cake de 25cm et y verser la préparation.

Mettre au four pour 1heure, pour moi, 50mn environ, c’est suivant les fours.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir 10mn avant de le démouler sur une volette.

Préparer le glaçage :

Mélanger le jus  citron et le sucre glace, imbiber immédiatement le cake à l’aide d’un pinceau

Le tout et la surface, il faut utiliser tout le glaçage.

Laisser refroidir le cake.

 

 Pour l’omnicuiseur vitalité :

Faites la préparation du cake comme ci-dessus, mais verser la préparation dans la cocotte basique

Verser 10cl d’eau puis y mettre le moule.

Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 50mn.

Haut : maxi 10minutes, puis mini

Bas :maxi 10mn puis mini.

Dès la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et sortir le moule, laisser refroidir  10mn avant d’imbiber de Glaçage comme ci-dessus.

Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de déguster.

Bon appétit !!!

cake citron mascarpone
cake citron mascarpone

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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