la cuisine de josette

recette réalisé en deux temps!

Vous vous rappelez de ma nièce qui m’invite toujours à séjourner quelques jours chez mickey !! et bien c’est sa recette !!

merci ma mimi !!

800g à 1kg de choucroute crue

300 à 400g de poitrine fumé

200g de saucisson à l’ail

4 saucisses de Strasbourg

1 tranche par personne de carré de porc cuit

des baies de genièvre,

du piment d’espelette

1 bouteille de vin blanc d’alsace( sylvaner, chasselas ou du riesling) pour moi, j’ai mis du sylvaner)

Laver la choucroute(la gouter) il faut juste enlever la saumure mais pas trop)

l’égoutter mais pas l’essorer.

Couper le fond de poitrine et le faire chauffer dans un faitout pour apporter un peu de gras, enlever par la suite.

Couper la poitrine en tranche dans le sens de la largeur de 1,5cm environ.

Couper le saucisson en tranche de même largeur . Déposer dans un faitout, une couche de choucroute assaisonner de piment d’espelette et de baies, déposer des tranches de poitrine et saucisson et ainsi de suite, 3 couche au moins.

Attention, ne pas saler.

Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 2h.

Le lendemain :

faire réchauffer et recuire à feu doux pendant 1h.

Plus elle est cuite et plus elle est digeste.

Les 15 dernières minutes, ajouter les saucisses et les tranches de carré de porc.

A déguster avec des pommes de terre cuite à l ‘eau.

Bon appétit!!!!

Recette réaliser au thermomix mais peut ce faire sans !

http://www.cuisinethermomix.com 

ingrédients: 

600gr de lait

120gr de sucre

pour moi, sucre blond de canne bio

1s de sucre vanillé

pour moi, du fait maison

3 oeufs entiers

200gr de mascarpone

du caramel liquide

des ramequins

préparation :

préchauffer le four à 160°c

mettre dans le bol, le lait et les sucres.

Programmer 5mn 90°c/vitesse 1

a la sonnerie, ajouter le mascarpone et les œufs entiers.

Mixer 20sec/ vitesse 4.

napper les ramequins ou le moule de caramel puis versez-y la préparation.

mettre les ramequins ou le moule dans un bain-marie et mettre au four pour 50 à55mn environ.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Démouler dans une assiette de présentation.

Bon appétit !!!

Voici un petit moment que je n’avais pas faite une poule farci et comme mon mari me la réclamé, la voici, faite à

ma façon

Merci à notre cher roi Henri IV qui a instauré   cette soupe  dans toute les chaumières de france.

Ingrédients :

1poule fermière

2 oignons

3 poireaux

4 carottes

3 navets

1 branche de céleri

2 clou de girofle

4 ou 5 pommes de terre

du vermicelle

 Préparation :

préparer la farce :

mixer le pain afin d’obtenir une grossière chapelure, puis la mettre dans un grand plat.

Mouillez la chapelure avec du lait.

Hacher le foie de la poule et l’ajouter dans la chapelure ainsi que la chair à saucisse.

Ajouter les œufs, le persil et l’ail hachés, le sel et le poivre du moulin.

Avec vos mains propre, mélanger l’ensemble.

Farcisse r la poule et bien tasser.

Coudre avec de la ficelle de cuisine la poule.

S’il vous reste du farci, poser sur la table un feuille d’alu et poser ensuite par dessus du papier

sulfurisé.

Fermer tout d’abord le papier avec le reste de farci ensuite refermé le papier alu de tout les cotés.

ficelé avec de la ficelle de cuisine afin que rien ne s’échappe.

Mettre a chauffer 3 ou 4 litre d’eau dans une grande toupine et additionner de gros sel.(attention au sel)

A ébullition, plonger la poule,1 oignon piqué de clou de girofle, le bouquet garni les carottes et les navets et laisser cuire à feu doux 1h 30 environ.

Ajouter alors les poireaux, le cèleri et les pommes de terre.

Laisser cuire alors 45mn supplémentaire.

Faire un vermicelle avec le bouillon.

Découper la poule et sont farci, mettre dans un plat de service et servir le tout avec  des cornichons, de la moutarde de votre choix, mayo etc !!!

l’écriture est un peu longue, mais le résultat est très bon et facile a faire.

Bon appétit !!!

Pourquoi pas un gâteau au yaourt oui ! Mais à la pure vanille.

mon mari me dit toujours tu à fait le gâteau trop petit, bon là, il est servit!

recette réalisé au thermomix, mais vous pouvez le réaliser au fouet tout simplement

2 yaourts nature

150gr de sucre en poudre

300gr de farine

1s de levure chimique

1 gousse de vanille grattée

5 œufs

1 pot d’huile.

Préparation 

préchauffez le four à 180°c

tamisé la farine avec la levure chimique.

Gratté la gousse de vanille et réserver.

Mettre dans le bol, les yaourts, le sucre en poudre, les graines de la gousses de vanille , l’huile et les œufs entiers.

Mixer 40 sec/ vitesse 6.

a la sonnerie, ajouter la farine+ levure tamisée.

Mixer 45 sec / vitesse 6.

beurrez et farinez un moule de votre choix, pour moi, c’est un moule à savarin.

Verser la préparation dans le moule et mettre au four pour environ 45mn.

Laissez tiédir avant de démouler

vous pouvez servir ce gâteau avec soit de la confiture, crème a la vanille ou tout simplement nature !

Attention au moule, ce gâteau est énorme !

Bon appétit !!!

Ingrédients:4pers

1 petite boite de mais

1 boite de thon au naturel

2 tomates

(pour moi, en grappe)

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 boite de 140gr de haricot rouge cuit

1 oignon

du persil

1c à soupe d’huile d’olive

1c à soupe de jus de citron

sel, poivre.

Préparation :

laver les tomates puis les couper en dés.

Épluchez l’oignon et hachez-le, couper et épépiner les poivrons en morceaux.

Dans un saladier, mettez les légumes puis ajoutez les haricots rouge bien égouttés ainsi que le mais, le persil haché et le thon égoutté et émietté, mélangez.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive ? Le sel et le poivre puis versez sur la salade et mélangez le tout et servir.

Bon appétit !!!

source: "recette actuelle" facebook

C’est soulef  de " amour de cuisine" qui cette fois ci, ma invité à y participer.

Le theme ce mois-ci c’est «  let it snow »

merci soulef !!

300gr de lait concentré sucré

250gr de noix de coco râpé

70gr d’amandes épluchées

de la noix de coco râpé pour les rouler

des petites caissettes en papier.

Préparation :

dans un grand bol, mélanger la noix de coco râpé avec le lait concentré.

Mettre au frigo toute une nuit recouvert d’un papier film.

Faites griller les amandes et les mettre de cotés.

Le lendemain 

avec une cuillère à café, faire des petites boules en y insèrent l’amande et les rouler dans une assiette avec la noix de coco râpé.

Mettre les boules dans les caissettes en papier et mettre au frigo plusieurs heures.

Recette facile à faire et surtout délicieux.

Bon appétit !!!!

• La créatrice du jeu, Jenna du blog Bistro de Jenna
• Ainsi que l’administratrice, Hélène du blog Keskonmangemaman?
• La page Facebook de la Bataille Food.
• La précédente marraine de la Bataille Food #96, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
• Le lien vers mon Amour de cuisine
• Le logo de la Bataille Food et le logo de ce mois-ci.
• Ainsi que la liste des participants figurant en bas de l’article, à copier juste avant de publier votre article.

1. Corinne du blog Cuisine en folie
2. Aneth du blog Mes recettes et autres
3. Delphine du blog Oh la gourmande
4. Muriel du blog petites marmites
5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
6. josette du blog La cuisine de josette
7. DelphineF du blog maman kestcekonmange
8. Flo du blog flo en cuisine
9. Yolande du blog chez patchouka
10. Hélène du blog keskonmangemaman
11. Michelle du blog plaisirs de la maison
12. Regis du blog the best recipes
13. la popote de PB du blog petit bohnium
14. Christelle du blog la cuisine de poupoule
15. Catalina du blog de cata
16. irisa du blog cuisine et couleurs
17. Fabienne du blog famoh
18. Michèle du blog croquantfondantgourmand
19. betty du blog mon-festin
20. Natalia du blog sucre et epices
21. salima du blog c’est salima qui cuisine
22. Ewa07 du blog les horizons d’ewa
23. Soulef du blog Amour de Cuisine

et voila, les fêtes sont terminés et une nouvelle année commence !

Pour commencer ce début d’année une petite recette de poulet, trouvé sur un site espagnol, qui ma fois à de très bonne recettes, bon quelques traductions ne vont pas avec le Français, donc, je l’ai traduit à ma façon !

http://www.recetario-cocina.com

Ingrédients 4 pers

4 haut de cuisses de poulet

1 oignon

huile d’olive

3 gousses d’ail

250ml de bouillon de poule

3 belles carottes

150ml de vin blanc sec

1 poivron rouge

1 feuille de laurier

150gr de petits pois surgelés

2 tomates mures.

Préparation :

mettre un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse, faites-y revenir les hauts de cuisses dans l’huile chaude des deux cotés.

Réservez dans une assiette.

Dans la même huile, faites revenir l’oignon émincés puis l’ail et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le poivron et les carottes coupés en morceaux.

Ajoutez la feuille de laurier et le vin blanc que vous laisserez s’évaporer, puis ajouter les tomates coupés en morceaux et les petits pois encore surgelés.

Mouillez avec le bouillon.

Mettre le poulet dans la cocotte, ajoutez un peu de poivre et laisser cuire à feu doux 25à 30mn environ.

S’il manque un peu de bouillon, rajoutez-en.

Servir bien chaud avec ses légumes.

Vous pouvez aussi, rajouter un peu plus de légumes.

Bon appétit !!!!

Santé et bonheur

Une amie qui vie au québec à mis une recette d’un site de sont pays, mais la recette est asiatique, bon jusque là, c’est pas grave !!

mais voila, c’est délicieux et à refaire.

Merci Liliane !

http://www.platetrecette.com

auteur: camille

Ingrédients:4pers

400gr d’escalopes de poulet

200gr de nouilles chinoises

1/2poivron rouge

1/2 poivron vert

2oignons

1 carotte

3 gousses d’ail

5c à soupe de sauce soja salée

1cc de miel

3cc d’huile de tournesol

sel, poivre.

Préparation :

Coupez les escalopes en lamelles puis déposez-les dans un saladier ou bol en arrosant avec la sauce soja et laissez mariné 20mn.

Nettoyez et coupez les légumes en julienne.

Dans un wok bien chaud, versez l’huile et faites revenir les oignons et l’ail émincés.

Ajoutez les légumes, mélangez, salez et poivrez, laissez cuire quelques min sur feu doux.

Ajoutez ensuite les morceaux de poulet avec la marinade et laissez cuire quelques min.

Faites cuire les nouilles environ 8mn dans l’eau bouillante puis égouttez et incorporez_les dans le wok.

Ajoutez enfin le miel et bien mélanger

servir bien chaud.

Bon appétit !!!

C’est simple à réaliser et rapide, ses extraits maison, vous servira pour vos desserts avec de superbe ingrédient et servira aussi pour vos cadeaux panier gourmand !

Pour pouvez faire avec la même recette de l’extrait d’orange.

recette trouvé sur altergusto

http://www.altergusto.fr

Ingrédients :

100gr de sucre en poudre

10cl d’eau

20cl d’alcool

3 citrons ou 3 oranges non traités.

Préparation :

dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau.

Porter à ébullition et laisser bouillir 1 mn.

retirer du feu et laisser refroidir.

Laver et sécher les citrons ou orange ,prélever les zestes à l’aide d’une fine râpé.

Dans un bocal, mélanger l’alcool, les zestes de citrons ou d’oranges et le sirop de sucre froid.

Laisser macérer pendant au moins 3 semaine à température ambiante en secouant le bocal de temps en temps.

Verser dans de jolis flacons pour offrir, en laissant les zestes, parce que les aromes continuent à se diffuser.

penser à secouer le flacon à chaque utilisation pour que les zestes ce diffuse partout.

Se conserve plusieurs mois.

Bon appétit !!!!