la cuisine de josette

Nous sommes entrée dans la période de noël , voilà ma première bûche réalisé avec la crème de marron que nous avons fait voilà quelques temps.

Vous pouvez la réaliser avec celle du commerce.

buche très facile à réaliser, bon, vous ne verrez pas la buche en  coupe, je la garde pour noel !

Ingrédients :

pour la génoise :

4 œufs

120gr de sucre en poudre

100gr de farine

20gr de chocolat en poudre

50gr de chocolat pâtissier

40gr d'amandes effilées.

Pour la garniture :

250gr de crème de marrons fait maison

ou du commerce

250gr de mascarpone

2 ou 3 meringues coupées finement :

glaçage et décor :

150gr de chocolat noir

80gr de beurre

4 marrons glacés

sucre glace.

Préparation :

préchauffer le four a 180°c

réalisé la génoise :

couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pate double de volume.

Ajouter petit à petit la farine, le chocolat en poudre, puis le chocolat fondu.

Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer d'amandes effiles.

Mettre au four pour 10mn.

A la sortie du four, recouvrir d'un torchon humide, l'enrouler sur elle même avec le torchon et laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone avec la crème de marron bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Quand la génoise est bien froide étaler la crème sur toute la surface, ajouter les morceaux de meringues et rouler la bûche sur elle même.

La mettre au frigo quelques heures au frigo.

Préparer le glaçage :

casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un bol ai bain-marie et le laisser fondre en mélangeant au fouet.

Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux et bien mélanger pour lisser le tout.

Étaler uniformément cette ganache sur la bûche et passer une fourchette dessus de façon à dessiner des rayures.

Mettre au frigo pour 1h.

Juste avant de servir, décorer avec les marrons glacés et de sucre glace.

Bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est  Hélène qui à choisi le thème" les châtaignes"

https://keskonmangemaman.blogspot.com

Liste des Participants : 

- Hélène de Keskonmangemaman?avec un Burgou Limousin

- Nessa de Baking with Nessa avec Cadeau Gourmand: Granola aux châtaignes

- Jackie de La cuisine de Jackie avec  Boudin aux châtaignes

- Natly de Cuisine Voozenoo avec Crêpes tourbillons crème de marron

- Delphine de Oh la Gourmande avec  Verrines de marron à la chantilly pralinée

- Marion de Marmotte cuisine... dilettante ! avec bûche à la crème de marron et aux poires.

- Amélie de  Cuisine de Famille avec gâteau farci à la crème de marrons

- Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Super Moelleux à la farine de Châtaigne

- Salima de C'est Salima qui Cuisine avec Soupe de châtaignes et de butternut

-Soulef de Amour de Cuisine avec Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

-Flo de Flo en Cuisine avec Velouté de potimarron à la châtaigne

- Martine de Kilomètre-0 avec castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

- Momo de Momo Délices avec

- Irisa de Cuisine et Couleurs avec Velouté de Châtaignes aux poires

- Régis de The Best Recipes avec  Gâteau Ardéchois Moelleux

- Christelle de La cuisine de Poupoule avec Soupe Velouté de Châtaigne

- Catalina du Blog de Cata avec Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

- Vanessa de Petit bohnium avec Truffes chocolat marrons

- Viviane de Quoi qu'on mange avec  Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons

- Josette de La Cuisine de Josette avec  buche a la crème de châtaignes

- Samar de Mes Inspirations Culinaires avec Crème brûlée a la crème de marron

- Assia de Gourmandise Assia avec  

- Thitoad  des Délices de Thitoad avec velouté de châtaignes au pain d'épices  

- Ewa de les horizons d'Ewa avec Purée de butternut et châtaignes

-Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ? avec Cappuccino de potiron et châtaigne 

-Christine du Blog Pause Nature avec  Smoothie à la châtaigne

- Alicia du Bal des Saveurs avec un Kir à la Châtaigne  

- Guy du blog bienvenue chez Guy avec Un triffle aux Marrons

-Michelle du blog Plaisirs de la maison avec  saint jacques et purée de châtaignes

Ingrédients pour 4 pers

4 beaux pavés de saumon

2 pamplemousses roses

1 petit bocal d’asperges blanches ou vertes

40gr de beurre

1 citron

De la ciboulette

Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Pelez les pamplemousses à vif puis prélevez les suprêmes à l’aide d’un couteau

Pointu.

Pressez le jus des restes de la pulpe et réservez.

Découpez 4 grands morceaux de papier sulfuriser et y déposez un pavé de saumon

Sur chaque papier.

Répartissez les suprêmes de pamplemousses et les asperges égouttées sur les pavés

De saumon.

Salez et poivrez, refermez hermétiquement les papillotes et les posés sur une plaque.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Pendant ce temps, prélevez le zeste d’un citron puis pressez le jus.

Versez-le dans une poêle avec le jus de pamplemousse et portez à ébullition puis

Incorporez petit à petit le beurre froid coupé en morceaux, en mélangeant sans cesse

Avec un fouet.

Salez et poivrez.

Servez les papillotes avec la sauce aux agrumes et de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !!

Ingrédients

pour 1 pot de 450gr :

1,500gr de pommes, soit

500gr de pommes pelées et épépinées

1 citron pelé à vif coupé en quatre

700gr d'eau

350gr de sucre en poudre.

Préparation :

laver soigneusement les pommes et les couper en quatre.

Peler et épépiner chaque quartier, réserver la peau, le trognon et les pépins.

Peser 500gr du mélange peau, trognon et pépins dans le bol.

Compléter au besoin par des quartiers de pommes épluchés pour attendre les 500gr.

Ajouter le citron et l'eau.

Placer le reste des quartiers de pommes dans le varoma, mettre en place sur le bol

programmer 40mn / varoma/vitesse2.

A la sonnerie, retirer le varoma et réserver les quartiers de pommes cuite pour une autre utilisation.

Tapisser le panier cuisson d'une étamine ou d'une mousseline et filtrer le contenu du bol en pressent la mousseline afin de retirer le plus de liquide.

Mettre dans le bol les 500gr de liquide obtenu.

Ajouter le sucre et programmer 25mn /varoma/vitesse 4.

mettre le panier cuisson sur le couvercle ce qui évite les projections.

A la sonnerie, vérifier la cuisson, celle si peu ressemblé au miel.

Verser le contenu du bol, dans un pot de 450ml

pour moi, j'ai fait 5 mini pots.

Retourner les pot jusqu'à complet refroidissement.

Bon appétit !!!

UNE RECETTE QU'A ADORE MON CHÉRI ET QUE JE NE GOUTE JAMAIS.

UN PEU DE GIBIER.

INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS

4 JEUNES PERDREAUX PET A CUIRE
4 BARDES DE LARD GRAS
DES JEUNES CAROTTES
2 OIGNONS
80GR DE BEURRE OU D'HUILE
1 PETIT BOUQUET GARNI
UN PEU DE PERSIL
1C A FACE DE BASILIC ÉMIETTE
POUR MOI DU SEC
1C A CAFÉ DE SAUGE ÉMIETTÉ
POUR MOI DU SEC
1/4 DE LITRE D'EAU CHAUDE.

POUR LA SAUCE.

1 VERRE A LIQUEUR DE COGNAC
1C A CAFÉ DE MAIZENA
2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE.


PRÉPARATION:

salez et poivrez l'intérieur des perdreaux et bardez les.

faites chauffer le beurre ou l'huile dans une cocotte.

mettez-y a dorer les perdreaux de tout les côtés.

ajouter les carottes,oignons émincés,le basilic et la sauge.

laisser dorer encore 3mn suplémentaire,mouillez avec l'eau chaude.

saler et poivrer,couvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 30mn a

petit feu et suivant l'age des perdreaux.

retirez les perdreaux de la cocotte et enlever les  bardes ,tenez-les au

chaud.

sauce:

ajouter le cognac,la maizena dissoute dans un peu d'eau.

faites reprendre l'ébullition tout en mélangeant.

hors du feu,rectifier l'assaisonnement.

servir les perdreaux sur un plat,entourés des carottes et des oignons

acompagnés de la sauce bien chaude.

bon appétit!!!

Et pourquoi pas, une salade avec un reste de pot au feu qui change un peu les habitudes !!

facile a faire et bien savoureux!

Ingrédients :

1 reste de pot au feu

1 beau oignon rouge

1 ou 2 cornichons au vinaigre

pour moi, fait maison

huile, vinaigre

sel, poivre du moulin.

Préparation :

couper votre pot au feu en morceaux.

Peler et couper l'oignon rouge en lamelles.

Couper le ou les cornichons en rondelles.

Mettre tous les ingrédient dans un grand plat.

Dans un bol, fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre, puis l'huile.

Verser sur la salade et mélanger l'ensemble et servir de suite.

Bon appétit !!!

Ingrédients : 4/6 pers

20cl de café expresso

350gr de chocolat noir

250gr de petit beurre

1 plat de 15/ 18 de coté.

Préparation :

versez l’expresso dans une assiette creuse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre au fond du plat carré, une feuille de papier sulfurisé.

Trempez 4 petits biscuits dans le café et déposez-les dans le plat.

nappez de chocolat et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de chocolat.

Lissez en vagues et réservez au minimum 4h au frais.

Le mieux, préparez ce gâteau la veille qui ne sera que meilleur.

Bon appétit !!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est assia du blog les gourmandiseassia

qui à choisi le thème "le chocolat"

https://gourmandiseassia.fr

Les participants:

1. Thithoad de les délices de thithoad avec crème dessert banane chocolat
2. Marion de Tradi chez la marmotte 
3. Helene de Keskonmangemaman avec une panna cota coco exotiques
4. Michèle de croquant fondant gourmand avec Entremets chocolat vanille et praliné
5. Irisa de cuisine et couleurs avec Riz au lait aux 3 chocolats
6. Vanessa de Petit bohnium avec petits pots de crème au chocolat au Thermomix
7. Catalina de Le Blog de Cata avec Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)
8. Alicia de Bal des saveurs 
9. Michelle de Plaisirs de la maison 
10. Samar de Mes inspirations culinaires avec Chocolat viennois
11. Jackie de Jackie cuisine avec Royal au chocolat
12. Nessa de Baking with Nessa avec la Tarte de Noix pécan au chocolat 
13. Josette de cuisine de Josette avec gâteau sans cuisson petit beurre
14. Regis de The Best Recipes avec Muffins au chocolat
15. Soulef de Amour de cuisine avec Cheesecake au chocolat et café
16. Viviane de Quoi qu’on mange avec Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder
17. Coco de Nice de Cuisin en folie avec Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat
18. Liliane de Cuisine de Lilly 
19. Mauricette de Momo gâteaux avec gâteau tout chocolat
20. Christelle de la Cuisine de poupoules avec mini trianon en forme de dôme
21.  Delphine de Oh la gourmande avec Tartelettes au chocolat noisettes
22. Natly de Cuisine voozenoo avec Crêpes au chocolat 
23. Martine de Kilomètre 0
24. Salima de C’est salima qui cuisine avec Moelleux Chocolat Spéculoos
25.  Amèlie de Cuisiner pour ma famille avec sbriciolata au chocolat
26. Christine de Pause nature avec Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka
27. Ewa de les horizons d’Ewa avec Mousse de figues au chocolat blanc.
28. Assia de Gourmandise Assia avec Sablés Rochers et Coeurs au Chocolat Blanc et Fraise

coucou, j'ai encore un petit problème de santé,  j'ai malheureusement attrapé la covid, ce qui ma  provoqué un problème avec mes poumons(vous vous rappeler mon problème d'infection de juin !!) bon, je suis sous pénicilline pendant quelques jours et ce matin pas de fièvre!

je vous souhaite un bon week-end

voila bien longtemps que je n'avais pas fait de magret pour mon chéri!!

il a beaucoup aimé!! voila une bonne chose!

ingrédients:2 pers

1 magret de canard

1 boite de pêches au sirop

1c a soupe de miel liquide

sel,poivre timut

2 pincée de 4 épices

préparation:

Préchauffer le four a 200°C.

 Salez et poivrez le magret, puis saupoudrez d’une pincée de 4 épices

Des deux cotés.

Mettre le magret dans un plat allant au four (pour moi, une petite cocotte tupperware.

Mettre au four cuire sans matière grasse du coté peau en premier, puis au bout de 10mn

 Environ, puis le retourner.

Lorsque le magret commence a dorer, arroser avec le jus des pêches et ajouter le miel.

Mélanger et  ajouter les  demi-pêches autour du magret et poursuivez la cuisson encore

5 à 7mn  suivant la cuisson désirée.

Retirer le magret, le couper en tranches et servir bien chaud avec les pêches arrosées de sauce.

Poivrez avec le poivre timut

Servir avec les légumes de votre choix.

Bon appétit !!!

à quelques jours d'Halloween, voici de bien délicieuses tartelettes trouvé

sur le blog de thermomix canada.

j'ai par contre mis moins de  4 épices que ce qu'ils préconises, j'ai mis

une pointe de cuillère à café ,pour moi, c'était suffisent à vous de voir!!

vous pouvez aussi la réalisé en tarte.

http://www.thermomixcanada.com

auteur: famélie stammégna

ingrédients: 12 tartelettes

pâte à tarte:

75gr de beurre non salé

155gr de farine

1 pincée de sel

1c à soupe de sucre en poudre

60gr d'eau.

purée de citrouille:

650/700gr de citrouille en cubes

100gr d'eau.

garniture à la citrouille:

500gr de purée de citrouille

45gr de farine

250gr de sirop d'érable( soit le flacon)

125gr de crème à 35%

2 œufs

1c à thé de 4épices ou moins .

chantilly:

60gr de sucre vanillé maison

300gr de crème à35% à fouetter.

préparation:

faire la pâte.

mettre dans le bol, la farine, le beurre en dés, le sucre, le sel et l'eau.

programmer 20sec / vitesse5.

à la sonnerie, enlever la pâte du bol et en faire une boule, emballer dans

du papier film et mettre au frigo.

purée de citrouille:

laver le bol, y mettre les dés de citrouille, et hacher 7 sec / vitesse 5.

a la sonnerie, ajouter l'eau, cuire avec le gobelet 15mn / 100°c / vitesse 1.

à la sonnerie, pulvériser 1mn / vitesse 10 et verser dans un grand plat pour

le laisser refroidir.

préchauffer le four à 375°f ou 180/ 190°.

pendant ce temps, étaler la pâte et garnir des moules individuels ou moule

à tarte, piquez les avec une fourchette.

mettre dans le bol, la purée froide, le sirop d'érable, la crème, les 4 épices

la farine et les oeufs, et mélanger 20sec / vitesse 5.

verser cette préparation dans les fond de tartes et enfourner pour les

tartelettes 15à 20mn ou 35 à 40mn pour une tarte.

laver et sécher le bol, insérer le fouet.

ajouter le sucre vanillé et la crème.

fouetter 20 à 30sec/ vitesse 4 sans gobelet mais avec le panier cuisson sur le

dessus pour éviter les projections.

une fois les tartelettes refroidit, les garnir d'un peu de chantilly.

bon appétit!!!

Ingrédients :

350gr de grosses pâtes

500gr de bœuf haché

1 oignon

2 gousses d'ail

250ml de sauce tomate fait maison + 1 verre d'eau de cuisson des pâtes

de l'huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

mettre de l'eau avec du sel a bouillir pour la cuisson des pâtes.

A ébullitions verser les pâtes et les laisser cuire

10/12 mn selon goût.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail émincés.

Une fois l'oignon et l'ail tendre, ajouter la viande haché, mélanger et cuire jusqu'à cuisson complète.

Une fois la viande doré, ajouter la sauce tomate ainsi que le verre d'eau de cuisson des pâtes.

Laisser mijoter quelques minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer.

Égoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle.

Mélanger l'ensemble et saupoudrer de fromage râpé.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Ingrédients :

140gr de beurre

100gr de sucre blond de canne bio

1cc bombée de sucre vanillé maison

250gr de farine à levure incorporée

4 œufs

4 ou 5 pommes suivant la grosseur

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

faites fondre le beurre coupé en morceaux.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs entiers, le sucre,   le sucre vanillé et le beurre fondu.

Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau.

Peler les pommes et les coupés en lanières pas trop fines et les ajouter a la préparation.

Mélanger l'ensemble a la spatule.

Verser la pâte dans un moule a cake beurré et fariné.

S'il vous reste une pomme, coupez la en quartier et les enfoncés pas trop dans la pâte.

Mettre au four pour 45mn.

Bon appétit !!!!