plat principal

Ingrédients : 4 pers

300gr de pois chiches cru

quelques coustelous

2 artichauts

quelques branches d'artichauts

1 bel oignon

3 gousses d'ail

2 tomates fraîches

2c à soupes de farine

de la graisse de canard

sel, poivre.

Préparation :

faire tremper les pois chiches la veille.

Peler les branches de cardons(artichauts)

enlever les fils a l'aide d'un couteau et les couper en tronçons et mes mettre dans de l'eau citronné.

Enlever les premières feuilles des artichauts, les couper en deux, puis encore en deux.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le haut des feuilles et enlever le foin.

Mettre les artichauts dans l'eau vinaigré feuilles sur le dessus.

Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard.

Faites y revenir les bouts de cote avec l'oignon émincé et l'ail.

Une fois revenue, ajouter les tomates coupés en morceaux, mélanger.

Ajoutés les artichauts et les cardons égouttés, puis les pois chiches égouttés.

Ajouter la farine et mélanger.

Saler et poivrer

Couvrir à hauteur d'eau et laisser cuire 1h30 à 2h suivant la tendretés des pois chiches, ils faut qu'ils soient fondant.

Bon appétit !!!!

AUJOURD'HUI, UNE PETITE RECETTE BIEN DE CHEZ NOUS.

 C'EST UN CASSOULET REVISITER, FACILE ET BIEN DÉLICIEUX.


INGRÉDIENTS: 4 PERS

4 CUISSES DE CANARD CONFITS
2 SAUCISSES CONFITES
100GR DE CAROTTES SURGELÉES
100GR D'OIGNON HACHE SURGELÉES
1 BOITE MOYENNE DE TOMATES PELÉES
1 GROSSE BOITE DE HARICOTS BLANCS
2 BRINS DE THYM
1C A CAFÉ RASE DE PIMENT D'ESPELETTE
SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

tout d'abord, moi j'ai confit la saucisse fraiche avec la graisse de canard de la boite.

récupérez deux cuillères a soupe de graisse sur le confit.

mettez-la dans une sauteuse et faites revenir les cuisses
les carottes en rondelles et l'oignon 5mn.réserver les cuisses.
je préfère sinon elles se démolisse.

ajouter les tomates  égouttes et écraser(réservez le jus pour
 une autre recette)

les saucisses, les haricots blancs  égouttés, le thym le piment, du
 sel et poivre.

laisser mijoter sans couvrir jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.

remettre les cuisses dans la sauteuse a réchauffer.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!

Un repas qui plaît à toute la famille sans aucun doute !

Recette de Philippe Etchebest de son livre :

« cuisinez bien accompagné avec ma méthode  mentor»

superbe livre de ce chef que j'adore !

pas très facile le démoulage!!!

Ingrédients:6 pers

2 oignons

5 gousses d'ail

1cuil à soupe d'huile

10gr de beurre

800gr de viande de bœuf hachée

20cl de fond de bœuf ou d'eau

5 branches de persil frais

5 branches d'estragon frais (pas mis)

3 branches de thym frais

sel, poivre

60gr de chapelure

pour la purée :

1kg de pommes de terre

20cl de lait

200gr de beurre ( pour moi, 100gr)

sel.

Préparation :

tout d'abord, faire la purée en premier, ou les pommes de terre cuisent au four.

Préchauffer le four à 200°c

lavez les pommes de terre puis les envelopper individuellement dans des carrés de papier alu.

Enfournez pour 1h30 environ.

Pendant ce temps, réalisez le hachis.

Épluchez les oignons puis ciselez-les.

Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les puis écrasez-les.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse puis faites-y revenir les oignons et l'ail.

Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Versez le fond de bœuf et faites cuire à feu doux sans couvrir 25 à 30mn.

Pendant ce temps, effeuillez les herbes, puis les ciseler 

.

Revenons aux patates :

coupez les pommes de terre dans la longueur et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère à soupe.

Passez-la au moulin à légumes ou au presse-purée.

Mettre la purée dans un saladier.

Mettre à chauffer dans une casserole le lait et le beurre .

Salez et bien mélanger la purée.

Préchauffer le four à 200°c

lorsque la viande est cuite, ajoutez les herbes, du sel et du poivre dans la sauteuse.

Déposez la viande dans un grand moule à gratin, puis étalez la purée par- dessus.

Parsemez de chapelure, puis enfournez pour 10 à 15mn

servir bien chaud accompagnée d'une salade de mâche et de roquette

bon appétit !!

recette un peu longue mais tellement savoureuse

ingrédients;4 pers.

2 boites de pois chiches(moi,je les ai fait avec des secs),2 oignons

3 gousses d'ail,200gr de lardons,1 chorizo,huile d'olive, 2 boites de

tomates concassées,bouquet garnit.

faites tremper les pois chiches la veille,si vous les faites avec des secs.

dans une casserole,,mettre les pois chiches a cuire .

dans un faitout,mettre a chauffer l'huile d'olive,y ajouter les oignons coupés

en lamelles ainsi que les lardons et l'ail écrasés.

couper le chorizo,et l'ajouter a la préparation.

mettre les boite de tomates,le bouquet garnit.

dès que les pois chiches sont cuit,les ajouter dans le faitout sans l'eau de cuisson

s'ils sont en boite égoutter et les ajouter.

laisser cuire 45mn.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

J'ai trouvé cette recette sur un blog de cuisine que j'ai visiter voilà quelques semaine, j'ai oublié de noter sont lien et j'en suis désolé !

Si cette personne reconnais sa recette, qu'elle me donne sont lien.

je sais que c'est un homme !

Bon, je n'aime pas l'andouillette, mais je l'ai essayer. 

Comme vous voyez sur la photo, mes andouillettes ont éclatés à la cuisson, mais mon mari à aimé quand même !

Une sauce sublime, que je ferais avec d'autres viandes, je pense au poulet et cote de porc !

Ingrédients:2 pers

2 andouillettes du sud-ouest

1 brin de romarin

2 brins de thym frais

1 gousse d'ail

beurre, huile d'olive

pour la sauce :

2 échalotes

1 pincée de piment d'espelette

10cl de vin blanc sec

2c à soupes de crème fraîche épaisse

1 bonne cuillère à soupe de moutarde au piment d'espelette

sel.

Préparation :

faites chauffer une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive et 20gr de beurre, y déposer la gousse d'ail en chemise juste écrasée avec la paume de la main, la branche de romarin et le thym.

Quand celle-ci est chaude y déposer les andouillettes à feu moyen.

Les faire dorer de toutes les faces.

Émincez finement les échalotes.

Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive et faites revenir les échalotes avec une pincée de piment d'espelette et du sel sans coloration.

Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.

Ajoutez la moutarde au piment d'espelette et mélanger puis ajoutez la crème fraîche.

Laissez frémir à petit feu quelques minutes.

Quand les andouillettes sont bien dorées, dressez avec la sauce.

Servir avec des haricots verts et de pommes de terre sautées.

Bon appétit !!!

recette réalisé en deux temps!

Vous vous rappelez de ma nièce qui m’invite toujours à séjourner quelques jours chez mickey !! et bien c’est sa recette !!

merci ma mimi !!

800g à 1kg de choucroute crue

300 à 400g de poitrine fumé

200g de saucisson à l’ail

4 saucisses de Strasbourg

1 tranche par personne de carré de porc cuit

des baies de genièvre,

du piment d’espelette

1 bouteille de vin blanc d’alsace( sylvaner, chasselas ou du riesling) pour moi, j’ai mis du sylvaner)

Laver la choucroute(la gouter) il faut juste enlever la saumure mais pas trop)

l’égoutter mais pas l’essorer.

Couper le fond de poitrine et le faire chauffer dans un faitout pour apporter un peu de gras, enlever par la suite.

Couper la poitrine en tranche dans le sens de la largeur de 1,5cm environ.

Couper le saucisson en tranche de même largeur . Déposer dans un faitout, une couche de choucroute assaisonner de piment d’espelette et de baies, déposer des tranches de poitrine et saucisson et ainsi de suite, 3 couche au moins.

Attention, ne pas saler.

Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 2h.

Le lendemain :

faire réchauffer et recuire à feu doux pendant 1h.

Plus elle est cuite et plus elle est digeste.

Les 15 dernières minutes, ajouter les saucisses et les tranches de carré de porc.

A déguster avec des pommes de terre cuite à l ‘eau.

Bon appétit!!!!

en ce samedi matin très tôt!! c'est la pluie et le froid par chez nous!!

tenez vous bien au chaud.

bon week-end à tous!!

juste pour vous dire, que je ne reçois aucune newsletter d'over-blog, depuis quelques jours!!

Ingrédients : 4 pers :

250gr de maccheroni al ferretto

Ou autres

1 oignon

200gr de champignons de paris frais

20cl de crème liquide

1 belle pincée de piment d’espelette

Sel

2 beaux blancs de poulet.

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en morceaux moyen.

Faites chauffer dans  une sauteuse  un peu d’huile, faites revenir les morceaux

De poulet.

 Quand le poulet est doré, ajoutez l’oignon ciselé et les champignons de paris en

Lamelles.

Faites bien revenir le tout.

Baissez le feu au maximum et laisser mijoter quelques instant, salez et  ajoutez le piment

D’Espelette, bien mélanger.

Ajoutez alors la crème liquide et mijoter 5mn, puis éteindre le  feu

Pendant ce temps faites cuire les maccheroni comme indiqué sur le paquet.

Égouttez-les et gardez un verre d’eau de cuisson que vous ajouterez lors du réchauffage

De la sauce.

 mettre les maccheroni dans un plat de service et complétez avec la sauce.

Bon appétit !!

je ne connaissais pas ni gouté cette céréale et c'est délicieux préparé ainsi.

cette céréale est souvent oubliée et pourtant très bonne pour la santé.

j'ai crue que mon chéri, n'aimerai pas, mais je me suis trompé, il en à repris  deux fois.

j'ai trouvé cette recette sur le blog d'amandine.

http://www.amandinecooking.com

ingrédients:4 pers.

200gr de petit épeautre

1 oignon

1 courgette

1 petite aubergine ou la moitié

1 poivron

1 tomate

quelques feuilles de basilic

1 petit verre de vin blanc

800ml de bouillon de légumes

30gr de parmesan

huile d'olive

sel, poivre

les légumes sont de mon jardin.

préparation:

la veille ou quelques heures avant, faire tremper le petit épeautre dans l'eau

froide(cela lui permet de cuire plus rapidement)

pelez et émincer finement l'oignon, détaillez les légumes en petits morceaux.

dans une grande sauteuse,chauffez l'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes.

ajoutez le petit épeautre bien égoutté et mélangez, puis ajoutez le vin blanc et laissez

évaporer 2 à 3mn.

ajoutez enfin tous les légumes ainsi que les feuilles de basilic.

cuire ensuite comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche

jusqu'à absorption de la précédente, il faut compter environ 30mn de cuisson.

hors du feu, saler et poivrer, puis ajouter le parmesan râpé si désiré.

servir de suite!

bon appétit!!

Comment faire manger des légumes à vos enfants, rien de plus simple !!

Mélangez les légumes avec leur plat favori, les raviolis !!

Mon partenaire Raynal et roquelaure, ma envoyé un colis, vous vous en rappelez !

A l’intérieur, il y avait des raviolis aux légumes zapetti et de la tomate cuisiné !

difficile quand même de cuisiner un plat déjà cuisiné

Voici un plat de courgettes agrémenté de raviolis que ma petite fille à adoré et pourtant elle n’est pas légumes.

Merci à mon partenaire  Raynal et roquelaure et surtout à romane pour sa gentillesse!

http://www.raynalroquelaure.fr

Ingrédients :

1 à 2 boites de raviolis zapetti

Suivant le nombre de convives

Quelques courgettes, pour moi du jardin

Des herbes de Provence

Huile d’olive

Sel, poivre.

Préparation :

Lavez les courgettes et les couper en morceaux sans les peler.

Faites chauffer dans une grande poêle de l’huile d’olive, ajoutez-y les courgettes.

Faites les bien cuire en les remuant assez souvent.

Saler et poivrer puis versez l’équivalent d’une cuillère à café d’herbe de Provence.

Bien mélanger. Laisser cuire environ 30mn  en les remuant assez souvent.

Chauffer dans une casserole vos raviolis et les mettre au milieu des courgettes sautées.

Bon appétit !!

voici une délicieuse recette, pour terminer les légumes d'hiver, du moins

je l'espère !!

ingrédients: 4 pers:

600gr de queues de crevettes fraiches

3 bulbes de fenouil

5 échalotes

1c à soupe de beurre+ 150gr de beurre bien froid

2c à soupe d'huile

5c à soupe de pastis

150ml de fumet de poisson

sel, poivre.

préparation:

préparez et lavez le fenouil,  garder le vert et réserver.

émincer le fenouil en fine rondelles.

peler les échalotes et les couper en dés.

faites chauffer dans une poêle 1c à soupe de beurre et y faire revenir le fenouil

avec la moitié des échalotes.

ajouter 5à 6 cuillères d'eau, couvrir et laisser étuver 10mn environ, saler et poivrer.

en même temps, faites chauffer l'huile dans une autre poêle et y faire revenir les

crevettes et le reste des échalotes environ 3mn, sans cesser de remuer, saler et poivrer, retirer du feu et garder au chaud.

déglacer avec le pastis et le fumé de poisson.

faites réduire  de moitié sur feu vif, puis baisser le feu.

couper le beurre froid en petits morceaux et sur feu doux,incorporer peu à peu avec un fouet

dans la sauce chaude, mais pas bouillante, jusqu’à ce qu'elle épaississe un peu.

rectifier l'assaisonnement et disposer sur un plat de service et parsemer de feuilles de

fenouil haché.

bon appétit!!!!!