plat principal

Publié le 19 Février 2022

J'ai trouvé cette recette sur un blog de cuisine que j'ai visiter voilà quelques semaine, j'ai oublié de noter sont lien et j'en suis désolé !

 

Si cette personne reconnais sa recette, qu'elle me donne sont lien.

je sais que c'est un homme !

 

Bon, je n'aime pas l'andouillette, mais je l'ai essayer. 

 

Comme vous voyez sur la photo, mes andouillettes ont éclatés à la cuisson, mais mon mari à aimé quand même !

 

Une sauce sublime, que je ferais avec d'autres viandes, je pense au poulet et cote de porc !

 

Ingrédients:2 pers

2 andouillettes du sud-ouest

1 brin de romarin

2 brins de thym frais

1 gousse d'ail

beurre, huile d'olive

pour la sauce :

2 échalotes

1 pincée de piment d'espelette

10cl de vin blanc sec

2c à soupes de crème fraîche épaisse

1 bonne cuillère à soupe de moutarde au piment d'espelette

sel.

Préparation :

faites chauffer une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive et 20gr de beurre, y déposer la gousse d'ail en chemise juste écrasée avec la paume de la main, la branche de romarin et le thym.

Quand celle-ci est chaude y déposer les andouillettes à feu moyen.

Les faire dorer de toutes les faces.

Émincez finement les échalotes.

Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive et faites revenir les échalotes avec une pincée de piment d'espelette et du sel sans coloration.

Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.

 

Ajoutez la moutarde au piment d'espelette et mélanger puis ajoutez la crème fraîche.

Laissez frémir à petit feu quelques minutes.

Quand les andouillettes sont bien dorées, dressez avec la sauce.

Servir avec des haricots verts et de pommes de terre sautées.

Bon appétit !!!

 

 

ANDOUILLETTE DU SUD-OUEST SAUCE MOUTARDE AU PIMENT D'ESPELETTE

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 22 Janvier 2022

Une recette de choucroute à la façon de Michou !

recette réalisé en deux temps!

Vous vous rappelez de ma nièce qui m’invite toujours à séjourner quelques jours chez mickey !! et bien c’est sa recette !!

merci ma mimi !!

 

Ingrédients :

800g à 1kg de choucroute crue

300 à 400g de poitrine fumé

200g de saucisson à l’ail

4 saucisses de Strasbourg

1 tranche par personne de carré de porc cuit

des baies de genièvre,

du piment d’espelette

1 bouteille de vin blanc d’alsace( sylvaner, chasselas ou du riesling) pour moi, j’ai mis du sylvaner)

Préparation :

Laver la choucroute(la gouter) il faut juste enlever la saumure mais pas trop)

l’égoutter mais pas l’essorer.

Couper le fond de poitrine et le faire chauffer dans un faitout pour apporter un peu de gras, enlever par la suite.

Couper la poitrine en tranche dans le sens de la largeur de 1,5cm environ.

Couper le saucisson en tranche de même largeur . Déposer dans un faitout, une couche de choucroute assaisonner de piment d’espelette et de baies, déposer des tranches de poitrine et saucisson et ainsi de suite, 3 couche au moins.

Attention, ne pas saler.

Verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 2h.

Le lendemain :

faire réchauffer et recuire à feu doux pendant 1h.

Plus elle est cuite et plus elle est digeste.

Les 15 dernières minutes, ajouter les saucisses et les tranches de carré de porc.

A déguster avec des pommes de terre cuite à l ‘eau.

Bon appétit!!!!

choucroute façon Michou

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 6 Avril 2019

Voici, un bon plat de maccheroni qui  vue les assiettes vides  à beaucoup plut!!

en ce samedi matin très tôt!! c'est la pluie et le froid par chez nous!!

tenez vous bien au chaud.

bon week-end à tous!!

 

juste pour vous dire, que je ne reçois aucune newsletter d'over-blog, depuis quelques jours!!

 

 
poulet aux maccheroni al ferretto

Ingrédients : 4 pers :

250gr de maccheroni al ferretto

Ou autres

1 oignon

200gr de champignons de paris frais

20cl de crème liquide

1 belle pincée de piment d’espelette

Sel

2 beaux blancs de poulet.

Préparation :

 

Coupez les blancs de poulet en morceaux moyen.

Faites chauffer dans  une sauteuse  un peu d’huile, faites revenir les morceaux

De poulet.

 Quand le poulet est doré, ajoutez l’oignon ciselé et les champignons de paris en

Lamelles.

Faites bien revenir le tout.

Baissez le feu au maximum et laisser mijoter quelques instant, salez et  ajoutez le piment

D’Espelette, bien mélanger.

Ajoutez alors la crème liquide et mijoter 5mn, puis éteindre le  feu

Pendant ce temps faites cuire les maccheroni comme indiqué sur le paquet.

Égouttez-les et gardez un verre d’eau de cuisson que vous ajouterez lors du réchauffage

De la sauce.

 mettre les maccheroni dans un plat de service et complétez avec la sauce.

Bon appétit !!

 

poulet aux maccheroni al ferretto

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 2 Octobre 2018

je ne connaissais pas ni gouté cette céréale et c'est délicieux préparé ainsi.

cette céréale est souvent oubliée et pourtant très bonne pour la santé.

j'ai crue que mon chéri, n'aimerai pas, mais je me suis trompé, il en à repris  deux fois.

j'ai trouvé cette recette sur le blog d'amandine.

http://www.amandinecooking.com

petit épeautre façon risotto aux légumes du soleil

ingrédients:4 pers.

200gr de petit épeautre

1 oignon

1 courgette

1 petite aubergine ou la moitié

1 poivron

1 tomate

quelques feuilles de basilic

1 petit verre de vin blanc

800ml de bouillon de légumes

30gr de parmesan

huile d'olive

sel, poivre

les légumes sont de mon jardin.

préparation:

la veille ou quelques heures avant, faire tremper le petit épeautre dans l'eau

froide(cela lui permet de cuire plus rapidement)

pelez et émincer finement l'oignon, détaillez les légumes en petits morceaux.

dans une grande sauteuse,chauffez l'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes.

ajoutez le petit épeautre bien égoutté et mélangez, puis ajoutez le vin blanc et laissez

évaporer 2 à 3mn.

ajoutez enfin tous les légumes ainsi que les feuilles de basilic.

cuire ensuite comme un risotto en ajoutant le bouillon bien chaud louche par louche

jusqu'à absorption de la précédente, il faut compter environ 30mn de cuisson.

hors du feu, saler et poivrer, puis ajouter le parmesan râpé si désiré.

servir de suite!

bon appétit!!

petit épeautre façon risotto aux légumes du soleil
petit épeautre façon risotto aux légumes du soleil

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 11 Septembre 2018

Comment faire manger des légumes à vos enfants, rien de plus simple !!

Mélangez les légumes avec leur plat favori, les raviolis !!

Mon partenaire Raynal et roquelaure, ma envoyé un colis, vous vous en rappelez !

A l’intérieur, il y avait des raviolis aux légumes zapetti et de la tomate cuisiné !

difficile quand même de cuisiner un plat déjà cuisiné

Voici un plat de courgettes agrémenté de raviolis que ma petite fille à adoré et pourtant elle n’est pas légumes.

Merci à mon partenaire  Raynal et roquelaure et surtout à romane pour sa gentillesse!

http://www.raynalroquelaure.fr

cliquer sur la photo pour l'agrandir

cliquer sur la photo pour l'agrandir

Ingrédients :

1 à 2 boites de raviolis zapetti

Suivant le nombre de convives

Quelques courgettes, pour moi du jardin

Des herbes de Provence

Huile d’olive

Sel, poivre.

Préparation :

Lavez les courgettes et les couper en morceaux sans les peler.

Faites chauffer dans une grande poêle de l’huile d’olive, ajoutez-y les courgettes.

Faites les bien cuire en les remuant assez souvent.

Saler et poivrer puis versez l’équivalent d’une cuillère à café d’herbe de Provence.

Bien mélanger. Laisser cuire environ 30mn  en les remuant assez souvent.

Chauffer dans une casserole vos raviolis et les mettre au milieu des courgettes sautées.

Bon appétit !!

courgettes sautées et raviolis
courgettes sautées et raviolis

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 19 Avril 2018

voici une délicieuse recette, pour terminer les légumes d'hiver, du moins

je l'espère !!

 

ingrédients: 4 pers:

600gr de queues de crevettes fraiches

3 bulbes de fenouil

5 échalotes

1c à soupe de beurre+ 150gr de beurre bien froid

2c à soupe d'huile

5c à soupe de pastis

150ml de fumet de poisson

sel, poivre.

préparation:

préparez et lavez le fenouil,  garder le vert et réserver.

émincer le fenouil en fine rondelles.

peler les échalotes et les couper en dés.

faites chauffer dans une poêle 1c à soupe de beurre et y faire revenir le fenouil

avec la moitié des échalotes.

ajouter 5à 6 cuillères d'eau, couvrir et laisser étuver 10mn environ, saler et poivrer.

en même temps, faites chauffer l'huile dans une autre poêle et y faire revenir les

crevettes et le reste des échalotes environ 3mn, sans cesser de remuer, saler et poivrer, retirer du feu et garder au chaud.

déglacer avec le pastis et le fumé de poisson.

faites réduire  de moitié sur feu vif, puis baisser le feu.

couper le beurre froid en petits morceaux et sur feu doux,incorporer peu à peu avec un fouet

dans la sauce chaude, mais pas bouillante, jusqu’à ce qu'elle épaississe un peu.

rectifier l'assaisonnement et disposer sur un plat de service et parsemer de feuilles de

fenouil haché.

bon appétit!!!!!

crevettes au pastis et au fenouil

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 22 Mars 2018

on sais plus quoi manger tout les jours!!  en plus, c'est problématique pour moi, qui ne mange

pas de tout , ni de viande!

voila bien longtemps que je n'avais pas fait des œufs à la tomate.

les  conserves, sont fait maison avec les tomates de mon jardin que j'ai fait l'été

dernier.

 

ingrédients:

1 gros oignon

huile d'olive

1 bocal de tomate

des herbes de provence

sel, piment d'espelette

des œufs suivant le nombres de personnes.

préparation:

dans une sauteuse, faite chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon

émincé,quand les oignons sont bien doré, ajouter la conserve de tomates,les

herbes de Provence, le sel et la pincée de piment d’Espelette.

bien mélanger et laisser mijoter 25mn environ à couvert.

passez ce temps, casser des œufs dans la sauce en faisant un petit trou avec votre

cuillère en bois et laisser cuire les œufs à votre gout,(moi, je ne les aient pas assez cuits).

servir bien chaud avec le légumes de votre choix, mon accompagnement c'est du riz pilaf,

cuit au four.

bon appétit!!!

oeufs  à la tomate
oeufs  à la tomate

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 30 Novembre 2017

vous vous souvenez de mon partenariat avec  raynal & roquelaure!!

voici ma 2eme recette arrangée.

c'est suffisant pour 2 petits mangeurs ou alors comme mon chéri rien qu'une personne!!

mon mari à beaucoup aimé!!

j'ai ajouter un complément de petites pommes de terre.

merci à ombeline et Natacha, pour ce superbe colis.

http://www.raynal&roquelaure.fr

 

 

saucisse de montbeliard / lentilles cuisinées et pommes de terre

ingrédients:1 à 2 pers

1 boite de 400gr de saucisse de Montbéliard

et lentilles cuisinées

1 paquet de petites pommes de terre

du beurre

un peu d'huile

une persillade

sel, poivre.

préparation.

faite chauffer dans une poêle, un peu de beurre et d'huile.

quand c'est chaud, versez vos petites pommes de terre et les faire dorés de

toutes part.

faire une persillade avec du persil frais et quelques gousses d'ail.

salez et poivrez les pommes de terre,ajoutez la persillade, bien mélangez.étendre le feu et couvrez la poêle,ce qui fera  mélangé les arômes.

 pendant ce temps, faites réchauffez les lentilles saucisses dans une casserole a feu doux

et à couvert pendant 6mn et remuez de temps en temps.

servir bien chaud en le présentant avec les pommes de terre.

bon, moi je dirai que ce plat est pour 1 personne!!

bon appétit!!

 

 

saucisse de montbeliard / lentilles cuisinées et pommes de terre
saucisse de montbeliard / lentilles cuisinées et pommes de terre

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 22 Avril 2017

comme il ne fait pas très chaud par chez nous et pour finir la saison,voici

un chou farci bien confit au four.

chou farci confit au four

ingrédients:

1 gros chou vert

700gr de chair à saucisse

2 oignons

3 gousses d'ail

6 oeufs

1 baguette de pain

4ou 5 carottes

sel,poivre

1litre  de bouillon de boeuf

préparation:

Enlever les mauvaises feuilles du chou et le laver sans détacher les feuilles.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.

A ébullition, plongez le chou entier et dès que l’ébullition reprend, laisser blanchir

Environ 15mn en le retournant à mi-cuisson.

L’égoutter et laisser tiédir ou presque froid.

Mettre le pain à tremper dans du lait.

Faites le bouillon de boeuf

Dans un saladier, mettre le pain essoré, la chair à saucisse, les œufs entiers, l’ail et le persil

Hachées le sel et le poivre, bien mélanger le tout avec vos petites mains propre (ça, c’est le mieux)

Ouvrer les feuilles de chou, sans les détacher de la racine et farcissez feuilles par feuilles.

Fermer le chou avec de la ficelle de cuisine.

Préchauffer le four à 210°c

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons en lamelles et les carottes en rondelles dans un peu d’huile.

Mettre le chou dans un grand plat allant au four et ajouter tout au tour le contenue de la poêle puis Versez-y le bouillon bien chaud.

Couvrez le plat de papier alu, (que vous retirerez plus tard.)

Mettre au four pour environ 3h, arrosez de temps en temps le chou avec le bouillon.

s'il vous en manque un peu,refaites du bouillon.

45mn avant la fin de la cuisson, découvrez votre plat du papier alu et poursuivez la cuisson.

Contrôler en fin de cuisson avec la pointe d’un couteau s’il est cuit !!

Couper des tranches de chou farci et les présenter avec les légumes

bon appétit!!!

chou farci confit au four
chou farci confit au four
chou farci confit au four

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0

Publié le 17 Octobre 2016

j'ai profité de mes dernier légumes de mon jardin,pour réalisé cette recette

que mes invités ont beaucoup aimés!!

poulet à la basquaise

ingrédients:

1 poulet fermier ou des cuisses de poulet

300g de jambon de Bayonne

4 tomates

4 poivrons

4 piments doux allongés

2 oignons

2 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

piment d'espelette.

Préparation :

Dans une poche, mettre les morceaux de poulet avec de la farine

Et secouer.

Dans une sauteuse, versez 1 bonne cuillère a soupe de graisse de canard, faites

Y revenir les morceaux de poulet que vous aurez enlevez le surplus de farine et

Réservez.

Dans la même sauteuse, faites y revenir les oignons et les poivrons coupés en morceaux, puis

Ajoutez le jambon de Bayonne coupés en dés et l’ail écrasés..

Quand tout est bien revenu, versez le verre de vin blanc et les tomates coupées en morceaux

et les morceaux de poulet.

Salez et  ajoutez une bonne pincée de piment d’espelette.

Fermez et laissez mijoter 1h environ.

S’il vous manque un peu de jus, ajoutez un peu de bouillon de volaille, je n’en ai pas eu besoin

Puisque mes tomates étaient bien juteuses

Servir avec du riz nature.

poulet à la basquaise

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

Repost0