la cuisine de josette

certaines personnes me disent ne pas recevoir ma newsletter, moi non plus ne ne reçois plus rien  des copinautes depuis un bon moment.

j'en suis désolée!! 

Ma nièce michou, ma offert cette superbe terrine alsacienne pour réaliser  la recette de backeoffe !

La recette est pour 8 personnes, mais ma terrine est pour 2 ou 3 personnes, mais on peu manger à 4 personnes largement, donc j'ai diviser en deux les ingrédients, j'ai retirer le mouton .

J'ai goûté un peu du plat, c'est délicieux et à refaire quand j'aurai du monde.

Recette tiré du livre de recette de michou  « cuisine alsacienne »

Ingrédients : 8 pers

marinade : 24h

cuisson:2h30mn

1kg d'épaule de porc

1 pied de porc

500gr d'épaule de mouton

(pas mis)

500gr de bœuf dans le paleron

1 bouteille de vin blanc sec (sylvaner)

250gr d'oignons

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

2 carottes

1kg de pommes de terre

50gr de beurre

200gr de pâte à pain

sel, poivre.

Préparation :

couper les viandes en morceaux.

Les faire mariner 24h avec ½ de vin blanc, des oignons et de l'ail émincés, sel ,poivre et le bouquet garni.

24heure après :

préchauffer le four à 170°c

couper les pommes de terre et les carottes épluchées en fines rondelles.

Beurrer la terrine.

Disposer une couche d'oignons, puis une couche de pommes de terre, la viande et les carottes, puis à nouveau une couche de pommes de terre et d'oignons.

Mouiller avec le reste de vin blanc et la marinade.

Poser le couvercle beurré et fermer hermétiquement avec un boudin de pâte à pain.

Mettre au four pour 2h30.

Servir dans la terrine.

Pour le vin, servir la terrine avec un pinot blanc ou un sylvaner.

Bon appétit !!!!

cette recette de flan pâtissier sans pâte  est  devenue un classique et toujours un succès

auprès de tout le monde!

recette facile à faire et réalisé avec le thermomix

Ingrédients :

150gr de maizena

200gr de sucre en poudre

3oeufs entiers

3 paquets de sucre vanillé

Pour moi, fait maison

1litre de lait entier.

Préparation :

Préchauffer le four à 180c

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Programmer 9mn / 90c/ vitesse 3 .

 A la sonnerie, verser la préparation dans un moule beurré

et fariné.

Mettre au four pour 40mn.

 Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins 4h.

Déguster bien frais.

Bon appétit !!!

J'ai trouvé cette recette sur un blog de cuisine que j'ai visiter voilà quelques semaine, j'ai oublié de noter sont lien et j'en suis désolé !

Si cette personne reconnais sa recette, qu'elle me donne sont lien.

je sais que c'est un homme !

Bon, je n'aime pas l'andouillette, mais je l'ai essayer. 

Comme vous voyez sur la photo, mes andouillettes ont éclatés à la cuisson, mais mon mari à aimé quand même !

Une sauce sublime, que je ferais avec d'autres viandes, je pense au poulet et cote de porc !

Ingrédients:2 pers

2 andouillettes du sud-ouest

1 brin de romarin

2 brins de thym frais

1 gousse d'ail

beurre, huile d'olive

pour la sauce :

2 échalotes

1 pincée de piment d'espelette

10cl de vin blanc sec

2c à soupes de crème fraîche épaisse

1 bonne cuillère à soupe de moutarde au piment d'espelette

sel.

Préparation :

faites chauffer une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive et 20gr de beurre, y déposer la gousse d'ail en chemise juste écrasée avec la paume de la main, la branche de romarin et le thym.

Quand celle-ci est chaude y déposer les andouillettes à feu moyen.

Les faire dorer de toutes les faces.

Émincez finement les échalotes.

Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive et faites revenir les échalotes avec une pincée de piment d'espelette et du sel sans coloration.

Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.

Ajoutez la moutarde au piment d'espelette et mélanger puis ajoutez la crème fraîche.

Laissez frémir à petit feu quelques minutes.

Quand les andouillettes sont bien dorées, dressez avec la sauce.

Servir avec des haricots verts et de pommes de terre sautées.

Bon appétit !!!

ingrédients:4pers

4 blancs de poulet

2 belles échalotes

3 ou4 carottes

1/4 de litre de vin blanc sec

bouillon de poule

1 bocal d'olives vertes

200gr de champignons de paris

1 belle cuillère à soupe de crème fraiche

sel, poivre

1 branche de thym

1 feuille de laurier.

préparation:

Faites dorer dans une sauteuse ou autre les blancs de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajouter alors les échalotes émincées et les carottes coupées en rondelles puis les champignons de paris émincés.

Dès que l'ensemble est bien doré, saupoudrer avec la farine et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc sec et le bouillon de poule à hauteur de la viande, ajouter les olives vertes, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

Laisser mijoter doucement pour 40mn

5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche, mélanger et terminer la cuisson.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec un riz parfumé ou quelques pates.

bon appétit!!!!

Je viens de recevoir mon magazine thermomix et moi.

Une recette ma fait de l’œil sur la brioche extra crémeuse, je l'ai essayé ,elle est vraiment moelleuse et crémeuse !! 

faite attention de bien fariner votre plan de travail car la pate est assez collante!

donc, elle est à refaire !

vous l'aurez compris, c'est une recette avec le thermomix

Ingrédients:

90gr de lait ½ écrémé

160gr de sucre en poudre

20gr de levure fraîche émiettée

200gr de crème fraîche épaisse

2 œufs

500gr de farine

½ pincée de sel

pour la déco :

1 jaune d'oeuf

20gr de sucre glace

beurre pour le moule

100gr d'eau pour mettre dans le four

préparation :

mettre dans le bol, le lait, le sucre et la levure fraîche.

Programmer 3mn /37°c/vitesse 1.

a la sonnerie, ajouter la crème fraîche et les œufs

programmer de nouveau 3mn/37°c/ vitesse 2.

a la sonnerie, ajouter la farine et le sel, puis activer le mode pétrin pour 5mn.

Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever 1heure à température ambiante à l’abri des courent d'air.

Moi, je l'ai laisser un peu plus.

Préchauffer le four à 150°c 

Dégazer la pâte sur un plan fariné et détailler

des boules de 60gr chacune environ.

attention, la pate est collante , bien fariner votre plan de travail et votre pate absorbera la farine.

Beurrer un moule à manqué et y placer les boules.

Les badigeonner de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau et parsemer de sucre glace.

Laisser lever 1h environ

mettre un bol d'eau froide dans le bas du four et cuire 25/30mn

laisser refroidir sur une grille

servir tiède ou froid.

Bon appétit !!!

J'adore les carottes râpées, et j'ai voulu réalisé une recette originale avec des agrumes.

C'est très bon, la prochaine fois, je le ferai avec de l'huile normale.

Recette trouvé sur le blog «  avec plaisirs »

merci ma belle c'est très bon !

http://avecplaisirs.canalblog.com

Ingrédients : 3 pers

400gr de carottes

du persil

3c à s de jus d'orange

2 c à s de jus de citron

1c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

éplucher et râper les carottes.

Presser l'orange et le citron, ciseler le persil.

Dans un saladier, verser le jus d'orange, le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Bien émulsionner et y ajouter les carottes, bien mélanger.

Laisser reposer au frigo au moins 30mn pour bien diffuser les arômes.

Bon appétit !!!

J'adore les plats exotique et j'ai trouvé mon bonheur chez Delphine qui à réalisé ce plat végétarien venue de l'inde.

J'ai rajouté à la recette deux belles carottes et plus de riz basmati.

Je n'ai pas le cookéo donc j'ai réalisé la première version.

Merci Delphine, c'est délicieux !!

http://ohlagourmande.com

Ingrédients:4/5 personnes

1 oignon

2 gousses d'ail

2cm de racine de gingembre

2c à soupes d'huile de coco

2c à c de curry

400gr de potimarron

100gr de lentilles corail

400gr de tomates concassées

en conserve

75ml de bouillon de légumes

sel, poivre

2 belles carottes pour moi

100gr de riz basmati pour accompagner.

Préparation :

éplucher l'oignon , l'ail et le gingembre.

Ciseler l'oignon, râper le gingembre avec le microplane, écraser l'ail.

Couper le potimarron en deux, ôter les pépins et le tailler en cubes.

Dans une sauteuse, faire suer l'oignon, le potimarron, le gingembre et l'ail avec l'huile de coco, ajouter le curry pendant 5mn.

Ajouter les tomates, les lentilles.

Verser le bouillon.

Saler et faire cuire pendant 25mn.

Dresser le dahl dans des bols et ajouter le riz basmati que vous aurez cuit au préalable.

Préparation au cookeo :

éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, ciseler l'oignon, râper le gingembre avec le microplane, écraser l'ail.

Couper le potimarron en deux.

Ôter les pépins et le tailler en cubes.

Mettre le cookeo en mode dorer, mettre l'huile de coco dans la cuve puis déposer l'oignon, l'ail et le gingembre, faire dorer 1mn, ajouter le curry et le potimarron puis laisser dorer encore 4mn en mélangeant.

Ajouter les tomates, les lentilles.

Verser le bouillon, assaisonner, mélanger et mettre en mode sous pression pour 6mn.

Dresser de dahl dans les bols et ajouter le riz basmati que vous aurez cuit préalablement.

Bon appétit !

désoler, ce n'est pas la même écriture?

VOILA  ARRIVÉE LE TEMPS DES CRÊPES.

LA PÂTE ES FAITE AU THERMOMIX, MAIS VOUS 

POUVEZ LA RÉALISER A LA MAIN.

LA CREME EST FAITE A LA CASSEROLE

INGRÉDIENTS:

POUR LES CRÊPES:

500GR DE LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ

60GR DE BEURRE

250GR DE FARINE

3 OEUFS

50GR DE SUCRE

1S DE S VANILLE

DU RHUM

1 PINCÉE DE SEL.

INGRÉDIENTS  POUR LA CRÈME:.

2 ORANGE

100GR DE SUCRE

2 OEUFS ENTIER

10GR DE MAÏZENA

50GR DE BEURRE

DE LA LIQUEUR D'ORANGE A VOTRE

GOUT.

PRÉPARATION:

faire la pâte a crêpes

dans le bol,mettre le beurre coupés en morceaux et

programmer 4mn / 60°c / vitesse 1

ajouter les autres ingrédients et mixer 20sec / vitesse5.

mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer au frais

1h.

faire les crêpes et les maintenez au chaud.

faire la crème a l'orange.

dans deux orange bien lavée,prélevez le zeste et les mettre

dans une casserole,ajouter le jus d'une orange,et portez a

ébullition   puis laisser infuser.

ajouter le jus de la deuxième orange.

filtrer le jus et le mettre dans  un petit bol ,mettre un bain marie et

y mettre le bol,ajouter le sucre et le beurre,a ébullition ajouter les

deux œufs et la maïzena,bien mélanger au fouet et laisser épaissir

versez-y la liqueur d'orange et bien mélanger.

voila,servir vos crêpes et la crème  tiède .

c'est un délice.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

Ingrédients : 4pers

500gr de mogettes secs

4 manchons ou de cuisses de canard confits

250gr de saucisse fraiche

2oignons moyens

 3ou4 gousses d’ail en chemise

3 belles carottes

Quelques couennes de porc

1 bouquet garni

Un bouillon de poule en cube

Poivre.

Préparation :

La veille, faites trempé les mogettes dans un saladier avec de l’eau froide .

Le lendemain

Egoutter les mogettes puis les mettre dans une casserole avec de l’eau froide ainsi que les couennes coupées en morceaux.

À ébullition, laisser blanchir pendant 10mn et égouttez-les.

Enlever le plus possible la graisses des manchons ou cuisses confits.

Dans une cocotte (pour moi le wok) faites revenir les confits et la saucisse coupées en morceaux, les réserver, 'si vous avez bien retirez la graisse, inutile d’enlever le surplus de gras dans votre cocotte.)

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les carottes en rondelles et l’ail en chemise.

Ajouter alors les mogettes, les couennes égouttés, le bouquet garni et couvrir avec du bouillon.

Laisser mijoter à couvert 1h à1 heure 30 à feu doux.

Rajouter du bouillon à la demande.

15mn avant la fin de la cuisson, mettre les confits et les morceaux de saucisse pour les réchauffer.

Rectifier alors l’assaisonnement.

Bon appétit !!!

IL Y AVAIT UN PETIT MOMENT,QUE J'AVAIS CE KIT POUR LES PETITS BEURRE,VOILA QUI EST FAIT.

RECETTE TROUVÉE SUR LE PETIT LIVRET "L'ATELIER PETITS- BEURRE"

DE LAROUSSE

INGRÉDIENTS: 50 PETITS-BEURRE

2 CITRON BIO

200GR DE SUCRE CRISTAL

200GR DE BEURRE DEMI-SEL

12CL D'EAU

2 GR DE SEL

500GR DE FARINE

1/2 S DE LEVURE CHIMIQUE.

PRÉPARATION:

brossez bien les citrons.

prélevez leur zeste a l'aide d'une fine râpe.

pressez le jus d'1 citron.

préparez la pâte a petits-beurre:

dans une casserole,placez a feu doux le sucre,le beurre l'eau

et le sel.

laissez bouillir,quand le beurre est fondu,ajoutez le zeste de citron

et  sont jus, éteignez le feu et laisse reposer pendant 20mn en mélangeant

fréquemment.

dans un saladier,mélanger la farine+ la levure.

ajoutez le liquide refroidi et travaillez la pâte d'abord a l'aide d'une cuillère en

bois puis a la main. la pâte doit être homogène,elle doit ce tenir plutôt molle.

enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placer au frais pour au moins

3 heures.

quand la pâte a durci,préchauffer le four a 180°c.

farinez un plan de travail et étalez finement la pâte a l'aide d'un rouleau a

pâtisserie.

a l'aide de l'emporte-pièce découpez les petits-beurre dans la pâte.

déposez les petits-beurre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

enfournez pour 12mn environ jusqu’à ce que les petits-beurre soient dorés

.sur les bord et si possible plus blanc au centre.

a la sortie du four,laissez refroidir les petits-beurre  sur une grille avant de déguster.

bon appétit!!!!!!!!!!!