la cuisine de josette

Juste avant la noël, j'ai vu cette recette a l'émission de Julie du samedi et j'ai voulu la réalisé !!

voilà qui est fait !!

bon, il faut être plusieurs à table pour la déguster, nous avons mis 3 jours pour la terminer lol !!

c'est une recette médiévale qui tiens bien au corps. 

https://www.les carnets de julie.com

Ingrédients :

250gr d'orge perlé

2 poireaux

2 belles tranches de céleri rave

2 ou 3 carottes

1 gros oignon

4 clous de girofle

3 gousses d'ail

du persil

4 feuilles de laurier

4 feuilles de sauge (pour moi sec )

2 tranches épaisse de poitrine fumée.

Préparation :

rincer l'orge et versez-le dans une casserole.

Couvrez largement d'eau et portez à frémissement.

Laisser cuire 30mn.

Pendant ce temps, rincez les poireaux après les avoir fendus.

Pelez les carottes, les oignons, le céleri rave, l'ailet le persil.

Piquez l'oignon de clous de girofle.

Coupez le reste des légumes en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte.

Coupez la couenne de la poitrine que personnellement j'ai laisser puis détaillez-le lard en morceaux.

Ajoutez-le également dans la cocotte.

Saler et poivrer, ajoutez le laurier et la sauge.

Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter a feu doux 1h 30mn

servez bien chaud cette soupe médiévale.

Bon appétit !!

INGRÉDIENTS:

2 COQUELETS

3 POMMES ACIDES

1C A S DE CRÈME LIQUIDE

2C A SOUPE D'HUILE

20CL DE CIDRE BRUT

1C A CAFÉ DE PAPRIKA

1C A CAFÉ D’ESTRAGON

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

pelez et épépinez les pommes, salez, poivrez les coquelets intérieur

et extérieur.  

mettre a l’intérieur quelques tranches de pommes et un peu d'estragon.

dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y mettre les coquelets avec le

reste de pommes couper en cube.

ajouter le paprika et une c a café d'estragon, retournez les coquelets

plusieurs fois. mouillez avec le cidre.

laisser mijoter a feu doux 45 mn a 1h

avant de servir sortir les coquelets, mettre le feu fort et ajouter la crème.

laisser épaissir.

servir avec les pommes et du riz nature.

bon appétit!!!!!!!!!

J'AI TROUVÉE CETTE RECETTE QUI MA BEAUCOUP  PLU

CHEZ MA COPINAUTE MINOUX.

C'EST UNE RECETTE AU THERMOMIX.

ici link

INGRÉDIENTS:

140GR DE POUDRE DE BISCUIT

ROSE DE REIMS

75GR DE CHOCOLAT BLANC PÂTISSIER

50GR DE BEURRE

75GR DE SUCRE

2 JAUNES D'ŒUFS.

PRÉPARATION:

mettre le chocolat coupés en morceaux dans le bol

mixer 6secondes / vitesse 7

racler les bords,puis ajouter le beurre et programmer

5mn / 50°c / vitesse1

ajouter le sucre,les jaunes d'œufs et mélanger 30sec /

vitesse3.

puis ajouter la poudre de biscuits de Reims et mélanger

15sec / vitesse 2,racler les bords et mélanger a nouveau

10sec / vitesse 3.

remplir le moule a bouchées forme couronne ou brioche.

faire prendre au frigo pendant 2a 3 heures.

bonne dégustation!!!!!!!!!!

après un bon repas, pourquoi pas un petit dessert toute en légèreté, facile à faire et  surtout délicieux.

Recette trouvé sur cuisine actuelle

http://cuisineactuelle.fr

Ingrédients :

4 belles oranges

25cl d'eau

50gr de sucre glace

1c à soupe de miel

1 gousse de vanille

ou 1s de sucre vanillé

1 bâton de cannelle ou 1c à soupe

de cannelle en poudre

½ c à soupe de gingembre en poudre

1étoile de badiane.

Préparation :

dans une casserole, portez l'eau à ébullition ajoutez-y les sucres et le miel pour former un sirop.

Ajoutez les épices et la gousse de vanille fendue en deux et laisser frémir à petits bouillon pendant 2 à 3 mn(le temps que les épices développent leurs arômes et parfume le sirop.

Laisser tiédir ce sirop brûlant.

Pelez les oranges à vif et les couper en tranches fines puis les découpez en quatre morceaux.

Disposez-les dans un saladier ou dans des coupes individuelles.

Versez le sirop et mélangez délicatement pour bien imprégner les fruits.

Mettre au frigo avant de les dégustés.

Bon appétit !!!!

La semaine dernière, je me suis promené sur le blog de Christelle et j'ai vu cette mayonnaise qui ma souvent fait peur dans réaliser, est -ce que  mon mari va aimé avec le citron !!

je me suis lancé et pas de regret, sa change de la classique.

j'ai fait un copié collé de la recette  qui est en deux versions

Merci à toi et à ta maman !!

je ne vous ai pas mis la recette des œufs durs. lol !!

https://laccuisinedepoupoules.wordpress.com

Ingrédients pour 600ml :

• 2 œufs (calibre M)
• 10g jus de citron
• 20g moutarde, mi- forte
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre, noir, moulu
• 1 pincée de sucre pour assaisonner
• 600ml d’huile végétale

Préparation :

Monsieur cuisine :

1. Porter d’abord tous les ingrédients à température ambiante.
2. Placer les œufs, le jus de citron, la moutarde et les condiments dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.
3. Remettre le gobelet doseur en place et programmer ensuite l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser l’huile de tournesol d’abord lentement, goutte à goutte, sur le couvercle du bol mixeur, puis augmenter progressivement la quantité d’huile versée.
4. Prête, la mayonnaise doit être homogène et onctueuse. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Sans robots :

1. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélangez les œufs, un peu de sel, poivre, la moutarde et le jus de citron.
2. Fouetter en versant peu à peu l’huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir.
3. Servir se conserve 3 jours au réfrigérateur

Un petit dessert bien délicieux réalisé au thermomix, très facile à faire.

recette trouvé sur cookidoo !

http://cookidoo.fr

Ingrédients :

pour le crumble :

100gr de beurre coupé en morceaux

80gr de sucre roux

150gr de farine

1 pincée de sel.

Pour La garniture :

600gr de pommes épépinées et coupées

en morceaux

1 c à soupe de jus de citron

40gr de sucre en poudre

1cc de cannelle en poudre.

Préparation :

préchauffer le four à 180°c :

beurrez légèrement un plat à gratin (pas trop grand) réserver.

Faire le crumble

mettre dans le bol, le beurre, le sucre, la farine et le sel.

Mixer 10sec /vitesse 6.

réserver le dans un récipient.

Mettre les pommes, le jus de citron, le sucre et la cannelle dans le bol, mixer 2sec/ vitesse4 puis cuire 5mn / 100°c/ sens inverse/ vitesse 1.

mettre la garniture dans le plat à gratin.

Répartir le crumble sur les pommes, puis enfourner et cuire 25à 30mn ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !!!!

Voici quelques huîtres gratinées, comme mon mari les aimes !

Délicieux, mais je les préfères cru avec du citron !

Ingrédients : 2 pers

12 huîtres

50gr de beurre maître d’hôtel

100gr de chapelure

du gros sel.

pour le beurre maître d’hôtel:

75gr de beurre

1c à soupe de persil

1cc de jus de citron

½ échalote

sel, poivre.

Préparation :

tout d'abord, faire le beurre maître d’hôtel, ce serai mieux de le faire la veille !

Mixer l'échalote, le persil et le beurre avec un peu de gros sel et de poivre.

Ajouter un peu de jus de citron et formez une pâte homogène.

Formez un boudin , l'emballer dans du papier film et mettre au frigo jusqu'au moment de s'en servir.

Huîtres gratinées :

ouvrir les huîtres avec précaution et videz l'eau, les disposer dans un plat allant au four, calées avec du gros sel.

Disposer une belle noix de beurre persillée sur chaque huître et ajouter la chapelure sur le dessus.

Mettre au four préchauffer façon grill pendant quelques minutes afin de les gratinés.

Les sortir du four et laisser tiédir avant de les déguster !

Bon appétit !!!!

Tout d'abord, je voudrais vous souhaiter une bonne et heureuse année 2023.

bonheur et surtout la santé !

Un nouveau défi pour commencer l'année que j'apprécie beaucoup .

Ingrédients : 2 petits pots

4 pamplemousses rosée ou rouges

20gr de gingembre frais épluché

ou plus selon vos goûts

400gr d'eau

160gr de miel

280gr de sucre à confiture.

Préparation :

mettre le gingembre dans le bol et mixer 15sec / vitesse5.

A la sonnerie, racler les parois du bol avec une spatule et réserver dans une coupelle.

Prélever le zeste de l'un des pamplemousses que vous aurez lavé et brossé.

Mettre le zeste dans le bol et mixer 10sec / vitesse6.

A la sonnerie, racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter l'eau et porter à ébullition 10mn /100°c/ vitesse 1.

Pendant se temps, éplucher les autres pamplemousses et en extraire la chair de tout les pamplemousses en enlevant les partie blanche des fruits.

A la sonnerie, filtrer le contenu du bol a l'aide du panier de cuisson et réserver.

Jeter l'eau.

Mettre dans le bol les pamplemousses coupés en morceaux, leurs jus ainsi que les zestes réservés.

Ajouter le sucre, le miel et le gingembre puis mélanger 10sec/ vitesse5.

Poser le panier cuisson sur le bol fermé et faire la première cuisson, 10mn / varoma/sens inverse/ vitesse 1.

passé se temps, programmer 20à 25mn / varoma/ sens inverse/ vitesse 1, suivant si vous la voulez épaisse.

Vérifier la cuisson de la confiture et la répartir dans deux pots lavés et séchés.

Retourner les pots et les laisser refroidir avant de les retourner.

Bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est Delphine qui a choisis le thème de janvier "  le pamplemousse"

https://ohlagourmande.com

Listes des participants:

1. Mauricette du blog Momo délice avec Marmelade de pamplemousse
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange?, avec Pamplemousse version mocktail ou cocktail
3. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Panna cotta au pamplemousse
4. Martine du blog « Kilomètre 0″ avec Taboulé aux agrumes et aux crevettes grises
5. Natalia du blog « Sucre et épices » avec Tarte au pamplemousse, crème d’amande pistache
6. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec Confiture de pamplemousse, miel et gingembre
7. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Gâteau pain d’épices au pamplemousse
8. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad » avec Cocktail de crabe pamplemousse, sauce au ford
9. Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » avec Écorces de pamplemousse confites
10. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » Sablés au pamplemousse
11. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Crème brulée au pamplemousse et noisettes 
12. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Cocktail de fruits de mer, crevettes, pamplemousse rose, avocat, pomme, endive et grenade
13. Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » avec
14. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Tartelettes au pamplemousse rose, meringuées.
15. Marion du blog « Marmotte cuisine..tradi » avec Salade fraîcheur au pamplemousse et haddock
16. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Eton mess au curd de pamplemousse
17. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Nage de Saint-jacques aux agrumes
18. Liliane du blog « La cuisine de Lilly » avec
19. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec Salade thaï aux crevettes et pamplemousse
20. Régis du blog « The Best Recipes » avec Salade de pamplemousse, avocat et crevettes
21. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Moelleux au pamplemousse
22. Christine du blog « Pause nature » avec Petites crèmes au pamplemousse.
23. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec Pavé de truite , sauce au pamplemousse
24. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Pamplemousse rôti au four et skyr

AUJOURD'HUI, UNE PETITE RECETTE BIEN DE CHEZ NOUS.

 C'EST UN CASSOULET REVISITER, FACILE ET BIEN DÉLICIEUX.


INGRÉDIENTS: 4 PERS

4 CUISSES DE CANARD CONFITS
2 SAUCISSES CONFITES
100GR DE CAROTTES SURGELÉES
100GR D'OIGNON HACHE SURGELÉES
1 BOITE MOYENNE DE TOMATES PELÉES
1 GROSSE BOITE DE HARICOTS BLANCS
2 BRINS DE THYM
1C A CAFÉ RASE DE PIMENT D'ESPELETTE
SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

tout d'abord, moi j'ai confit la saucisse fraiche avec la graisse de canard de la boite.

récupérez deux cuillères a soupe de graisse sur le confit.

mettez-la dans une sauteuse et faites revenir les cuisses
les carottes en rondelles et l'oignon 5mn.réserver les cuisses.
je préfère sinon elles se démolisse.

ajouter les tomates  égouttes et écraser(réservez le jus pour
 une autre recette)

les saucisses, les haricots blancs  égouttés, le thym le piment, du
 sel et poivre.

laisser mijoter sans couvrir jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.

remettre les cuisses dans la sauteuse a réchauffer.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!

 voici quelques gourmandises que j'ai trouvé sur le site de

thermomix canada.

j'ai un peu raté la couleur,je n'ai pas assez mis de colorant vert. ou alors il

est trop vieux!!

pour moi,je pense qu'avec du colorant en poudre,ce serai mieux!!

http://thermomix canada.com

ingrédients: 12 environ:

150g de blancs d'oeufs ( 4 à 5 blanc selon la

grosseur des oeufs)

300g de sucre en poudre

quelques gouttes de colorant alimentaire vert

extrait de vanille

perles et décor en sucre

des piques en bois.

préparation:

préchauffer le four a 100°c

mettre dans le bol la moitié du sucre soit 150g.

pulvériser 10sec / vitesse 10.réserver.

mettre les blancs dans le bol et les casser avec 3 coups de turbo.

mettre le fouet dans le bol et ajouter 75g de sucre non pulvérisé.

programmer 5mn / vitesse 3.

lorsque les oeufs sont pris,ajouter les autres 75g de sucre non pulvérisé et

mélanger à nouveau 3mn / vitesse3.programmer ensuite 2mn / vitesse 2 et

saupoudrer délicatement sur le fouet en marche,le sucre pulvérisé à l'étape 1.

la meringue doit être solide et brillante.

ajouter quelques gouttes de colorant vert et quelques gouttes d'extrait de vanille

faire tourner 30sec / vitesse2

sur des plaques recouvertes de papier parchemin déposer les pics,bout plat

vers le haut,puis à l'aide d'une poche a douille munie d'une douille cannelée,faire

les sapins; partir du haut du sapin avec une partie étroite puis descendre en agrandissant jusqu'à la base du sapin (c'est pas évidant)

avoir la main légère,la douille ne touche pas le papier.

saupoudrer les sapin de perles de sucre de toutes les couleurs.

mettre au four pour 2h à 100°c ,

pour moi,je pense qu'avec 1h 30 ce serait suffisant.

présenter a votre convenance.

bon appétit!!!