Publié le 15 Décembre 2015

tout dimanche,j'ai été toute seule!!et pour diner que j'ai je me faire.

allez une assiette vite faite!! bon,il faut quand même le préparer!!!

j'avais tous ce qu'il me fallait! il me reste un peu de saumon que j'ai réalisée

bon comme d'habitude,je ne pèse pas les ingrédients!!!

spaghettis au saumon fumé

ingrédients: pour 1 pers:

des spaghettis

de la crème liquide

1 petit oignon haché

du saumon fumé

sel,poivre

citron rapé.

préparation:

faites cuire les spaghettis al denté dans de l'eau bouillante salée.

pendant ce temps,mettre une petite casserole a chauffé avec un peu de beurre.

faites-y revenir l'oignon haché sans laisser colorer,mais il faut quand même que l'oignon

soit cuit.

ajouter de la crème liquide a votre gout(pour moi,20cl) saler et poivrer puis ajouter des morceaux de saumon fumé,juste pour les réchauffés,gardez-en pour la déco.

égoutter les spaghettis,les mettre dans une assiette,verser le contenue de la casserolle sur

les spaghettis et bien mélanger.

poser les morceaux de saumon réservé dessus et saupoudrez de citron fraichement râpé.

a déguster tant que c'est chaud!!

bon appétit!!!!

 

 

spaghettis au saumon fumé

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Rédigé par josette

Publié dans #pâtes - riz et risotto

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Publié le 13 Décembre 2015

voila quelques temps,je suis tombé sur cette recette chez ma copinaute

méli melo et elle ma fait de l’œil.

j'ai réalisé cette bien délicieuse bûche!!

merci meli-melo.

http://melimeloencuisine.over-blog.com

bûche au citron meringuée

ingrédients:

pour la génoise:

120gr de farine

120gr de sucre en poudre

4 oeufs

1cc de sucre vanillé  fait maison.

pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

75gr de sucre en poudre.

pour le lemon-curd:

le jus de 4 citrons bien juteux

4 oeufs

180gr de sucre en poudre

1c a soupe de maizena ou de la farine

fluide

50gr de beurre.

préparation:

 

tout d'abord,faire le lemon-curd la veille ce serai mieux,il aura bien refroidit.

dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre.

ajouter le jus de citron et la maizena diluée avec un peu d'eau.

dans une casserole,versez la préparation,ajouter le beurre en petits morceaux.

faire cuire a feu doux,jusqu'a épaississement.

la crème épaissit au bout de 5mn environ.

faites attention,la crème attache vite,bien remuer avec le fouet.

verser dans un pot,fermer et laisser refroidir.

le lendemain:

préchauffer le four a 180°c.

battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé,jusqu'a ce

que le mélange blanchisse.

ajouter la farine et bien mélanger le tout.

battre les blancs d'oeufs  ferme et les ajouter a la préparation délicatement.

mettre un pepier sulfurisé sur une plaque et étalez-y la pâte a genoise.

mettre au four pour 12mn.

sortir la pâte du four et roulez-la sur un torchon humine et la laisser refroidir.

préparer la meringue:

fouetter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en filet.

le mélange doit etre lisse,brillant et faire des petits pics!!

le montage:

dérouler doucement la génoise,étaler le lemond curd et roulez-la.

décorer votre bûche avec la meringue et avec un chalumeau la faire caraméliser.

si vous préparer en avance,voir la veille,il faudrz mettre la meringue le jour meme

et la conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!

bûche au citron meringuée
bûche au citron meringuée

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Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

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Publié le 12 Décembre 2015

c'est mi-pain,mi-gâteau et bien délicieux.

j'ai tenté cette superbe recette et je ne le regrette pas

sa ce mari bien avec la terrine de foie gras.

j'ai été pressée de le découpé,et la,j'ai faite un bêtise alors attendez bien

qu'il es refroidi avant de le découper!

recette de mon livre tupperware "génération tupperware"

la figuette

ingrédients:

 

120ml d'huile de tournesol

3 oeufs

120ml de bière

450ml de farine(250gr)

5ml de sel

1s de levure chimique

5ml d'anis vert

50ml de graines de sésame

200gr de figues sèches.

préparation:

préchauffer le four a chaleur tournante a 160°c

dans un saladier,versez l'huile les oeufs et la bière.

mélangez les ingrédients avec un fouet.

ajoutez la farine,le sel,la levure chimique,l'anis vert et les graines de

sésame,mélangez a nouveau.

sur une planche,coupez les figues en petits dés et les incorporez dans

la préparation précédante et bien mélanger avec une spatule en silicone.

versez  la préparation dans un moule a cake en silicone et mettre au four

pour 50mn environ selon votre four.

attendre quelques minutes avant de démouler.

quand il est bien froid,découpez des tranches que vous servirez avec peut etre

du foie gras.

bon appétit!!!

la figuette

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 11 Décembre 2015

j’ai voulu resté du saumon fait maison et ,je ne suis pas déçue,c'est autre chose que

l'industriel,c'est a refaire.

recette trouvé sur le blog de chocolate and lime

http://chocolateandlime.canalblog.com

saumon  gravlax fumé maison

ingrédients:

1 filet de saumon de 500gr avec la peau

(le mien en faisais presque 700gr)

3c a soupe de sucre en poudre

3c a soupe de sel fin

1c a soupe de poivre

1c a soupe d'herbes,ou de piment,ou des baies

ce que vous voulez!! pour moi,des herbes.

 

préparation:

préparez le mélange aromatique dans un petit bol

associez le sel,le sucre,le poivre et les aromates choisis.

étalez un grand morceaux de film alimantaire sur votre plan de travail et versez

une couche de mélange aromatiques.

posez le saumon dessus(la peau au contact avec le mélange aromatique).

versez le reste du mélange par dessus,étalez de façon uniforme.

fermez l'embalage afin que le tout soit hermétique.

placez le saumon dans une boite tupperware,le saumon va perdre un peu de liquide

et mettre au frigo pour 48heures .

deux jours plus tard,déballez le saumon,rincez-le bien a l'eau froide,séchez-le avec dupapier

absorbant pour éliminer tout l'exdent d'eau.

posez-le sur une planche a découper et tranchez-le finement avec un couteau bien coupent.

attention de ne pas mettre de la peau.

servez le saumon fumé avecdes toasts de pain beurré et des tranches de citron.

bon appétit!!!

 

saumon  gravlax fumé maison
saumon  gravlax fumé maison

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Rédigé par josette

Publié dans #entrées

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Publié le 9 Décembre 2015

je réédite ses quelques petites douceurs.

les sapins sont réalisés avec les moules sapin de noël en 3d acheté chez mathon.

douceurs de noël

pour les sapins:

180gr de chocolat noir

1c a soupe de pralin en poudre.

 

pour les chocolats:

150gr de chocolat au lait

1/2cc d'orange en poudre.

 

préparation:

faire les sapins:

faire fondre 2/3 de chocolat au bain-marie,jusqu’à atteindre 40°c minimum.

mélanger avec une spatule pour fondre le chocolat.

une fois la température atteinte,ajouter le reste de chocolat haché finement

et mélanger jusqu’à obtenir un chocolat homogène.

 

remplir les moules a sapins et laisser refroidir au frigo.

le lendemain,démouler soigneusement et monter les pièces du sapin.

vous pouvez ajouter dans le chocolat comme de la cardamome,du poivre du

citron ou orange râpés,de la cannelle etc!!!

 

pour les petits chocolat:

 

faire la même opération comme ci dessus en varient les parfums.

 

bonne appétit!!!!

douceurs de noël

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Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

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Publié le 8 Décembre 2015

j'ai eu des amis a manger et voila une gardiane faite a ma façon!!

bien sur,il n'en est rien resté comme d'habitude!!

gardiane de boeuf aux cèpes secs

ingrédients: pour 6 pers:

1,5kg de boeuf a braiser coupés en morceaux

2 grosses poignées de cèpes sèchés

100gr de lardons fumés

1kg de carottes

2 gros oignons5 gousses d'ail

1écorce d'orange

1 bouquet garni

2c a soupe d'huile

1litre de bon vin rouge

sel,poivre.

préparation:

la cuisson ce fait en deux jours:

 

mettre a tremper les cèpes secs dans un bol d'eau tiède en prennent bien soin

qu'ils soient bien recouvert d'eau.

dans une cocotte,chauffer l'huile sur feu vif et faites-y revenir  les morceaux

de viande jusqu'a ce qu'elle soit bien colorée de tout les côtes puis retirez-la.

dans la cocotte,faites revenir les oignons émincés et les lardons 5mn puis les carottes en rondelles.

ajoutez la viande et sont jus,l'ail écrasé,l'écorce d'orange,le bouquet garni, le sel et le poivre.

mouillez avec le vin,puis les cèpes qui ont trempés, avec l'eau du trempage(c'est le meilleur) et portez a ébullition,laisser cuire 1h30.

le lendemain:

refaire cuire cuire encore1h30 a petit feu.

avant de servir,ajouter les olives noires et mélanger.

vous pouvez aussi le cuire au four avec un corvercle 3h environ.

servir avec des pâtes,riz ou des pommes de terre.

bon appétit!!!

gardiane de boeuf aux cèpes secs

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Rédigé par josette

Publié dans #boeuf en sauce

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Publié le 6 Décembre 2015

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRÈS BON DIMANCHE!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #BON DIMANCHE

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Publié le 5 Décembre 2015

une amie,qui vie près de chez moi,a vécue de nombreuse année aux états-unies

elle ma donné sa recette qu'elle faisait chaque année pour noël.

ses petit gâteaux,sont tout moelleux a l’intérieur.

chocolate crincles

ingrédients:

60 a 70 gâteaux suivant la grosseur

150gr de chocolat noir

100gr de beurre

1 gousse de vanille

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

210gr de farine

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

100gr de sucre glace

du papier sulfurisé

temps de repos de la pâte

4heures au frigo

 

préparation:

cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au

bain-marie.

fendez la gousse de vanille en deux et récuperez les petites graines a l'aide d'un

petit couteau pointu.

dans un saladier,battez les oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'a ce

le mélange blanchisse et devienne mousseux.

ajoutez le chocolat et le beurre fondus en mélangeant au fouet.

dans un autre saladier,mélangez la farine avec la levure et le sel.

versez-y ce mélange sur la préparation au chocolat en remuant soigneusement.

couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 4heures.

préchauffez le four a 170°c;

couvrez 2 plaques a four de papier sulfurisé.

formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix entre les paumes de vos mains.

roulez les boules de pâte au fur et a mesure dans le sucre glace jusqu'a ce qu'elles soient uniformément recouvertes et posez-les sur les plaques en les espaçant largement.

enfournez les plaques l'une après l'autre,10a 12mn.

les gâteaux doivent rester moelleux a l'intérieur.

laissez tièdir les gâteaux sur la plaque,puis enlevez-les délicatement avec une spatule et

les laisser refroidir complètement.c'est délicieux!!

bon appétit!!!

 

chocolate crincles

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Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

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Publié le 4 Décembre 2015

j'ai trouvé voila quelques temps, une superbe recette de magret sur le blog de

ma chère Jackie.

j'en ai fait deux,et un est déjà prêt!!

mon chéri la entamé aujourd'hui,et la trouvé très bon!

merci beaucoup ma Jackie

magret de canard séché

ingrédients:

1 magret de canard

du gros sel de guérande

herbes de provence

poivre noir

baies roses

préparation:

temps de cuisson au sel:24h

temps d'attente:3 semaines

tapissez le fond d'un moule a cake de gros sel.

déposez le magret co^té peau.

recouvrez de gros sel et bien tasser.

réservez au réfrigérateur de 18 a 24h(24h pour moi)

au bout de ce temps sortez le magret.

essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

épongez avec un papier absorbant.

roulez ensuite le magret dans les herbes de provence et les baies roses

concassées et le poivre noir.

enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du frigo

pendant au moins 3semaines.

découpez de fines tranches et servir en appéritif.

si vous souhaiter un magret séché pour les fêtes,c'est le moment.

j'en ai fait pour ma part deux.

bon appétit!!!!

magret de canard séché

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Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

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Publié le 3 Décembre 2015

la semaine dernière,j'ai regardé m6 "le meilleur pâtissier" et il a été réalisé lcette

superbe brioche de mercotte.

mais je l'ai ratée,je ne suis pas arrivé a la réalisé totalement,une pâte toute collante

sans pouvoir la manier,j'ai tout stopper et je l'ai mise quand même dans un moule et

ho!! merveille,elle était très bonne.

je vous donne quand même la recette de mercotte,elle vaut la peine que l'on essaye cette

brioche.

je ne m'avoue pas vaincu,je la retenterai!!

http://www.mercotte.fr

le krantz cake

ingrédients:

280gr de farine

50gr de sucre semoule

13gr de levure fraiche de boulanger

5gr de zestes d'orange

105gr d'oeufs

63gr d'eau

5gr de sel fin

80gr de beurre doux.

1 moule a cake de 28cm ou 30cm

préparation:

dans la cuve du robotéquipé du crochet,mélanger la farine,le sucre,la levure

émiéttée et les zestes.

ajouter les oeufs un a un,puis l'eau.

laisser tourner a vitesse lente pouravoir un appareil homogène.

si la pâte ne forme pas un mélange homogène,ajouter un peu d'eau.

ajouter le sel et le beurre petit a petit a petite vitesse lente jusqu'a complète incorporation.

pétrir ensuite a vitesse moyenne une dizaines de minutes,la pâte doit devenir lisse et

brillante.

racler de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter le pétrissage et aider la pâte

a se détacher.

fariner un cul de poule,y déposer le pâton et le laisser pousser dans un four chauffé a 30°c

pendant une vingtaine de minutes,la pâte doit doubler de volume.

dégazer puis mettre le pâton quelques minutes au congélateur pour le refroidir,ou si vous n'êtes

pas pressés une nuit au réfrigérateur.

la garniture chocolat

100gr de chocolat noir

55gr de beurre doux

40gr de sucre semoule

20gr de cacao.

fondre le chocolat au bain marie,ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse.

incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao.

l'appareil doit avoir une consistance d'une pate a tartiner.

le sirop:

75gr de sucre en poudre

120gr d'eau.

porter lentement l'eau et le sucre a ébullition puis laisser refroidir.

la mise en forme:

graisser le moule et recouvrir le fond d'un rectangle de papier cuisson.

fleurer le plan de travail et étaler la pate en un rectangle de 40cmx30cm.

étaler la garniture chocolat sur la pate en laissant un bord de 3cm tout autour de la pate.

a l'aide d'un pinceau humidifier a l'eau le bord du rectangle le plus éloigné.

roulé la pate en un long boudin bien serré,le coler avec le côté mouillé.

mettre le rouleau une dizaine de minute au congélateur.

égaliser les extrémités pour une finition bien nette.

couper le boudin dans la longueur et poser les deux demi-cylindres obtenues côte a côte

cotés coupés vers le haut.

tresser les deux branches en essayant de garder le coté coupé vers le haut.

poser deélicatement la tresse dans un moule et laisser a nouveau pousser au four a 30°c

pour 25 a 30mn.

préchauffer le four a 170a 180°c

mettre au four pour 25a 30mn

a la sortie du four,badigeonner de sirop et laisser refroidir.

bon appétit!!!!

le krantz cake

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Rédigé par josette

Publié dans #viennoiseries

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