la cuisine de josette

Un repas qui plaît à toute la famille sans aucun doute !

Recette de Philippe Etchebest de son livre :

« cuisinez bien accompagné avec ma méthode  mentor»

superbe livre de ce chef que j'adore !

pas très facile le démoulage!!!

Ingrédients:6 pers

2 oignons

5 gousses d'ail

1cuil à soupe d'huile

10gr de beurre

800gr de viande de bœuf hachée

20cl de fond de bœuf ou d'eau

5 branches de persil frais

5 branches d'estragon frais (pas mis)

3 branches de thym frais

sel, poivre

60gr de chapelure

pour la purée :

1kg de pommes de terre

20cl de lait

200gr de beurre ( pour moi, 100gr)

sel.

Préparation :

tout d'abord, faire la purée en premier, ou les pommes de terre cuisent au four.

Préchauffer le four à 200°c

lavez les pommes de terre puis les envelopper individuellement dans des carrés de papier alu.

Enfournez pour 1h30 environ.

Pendant ce temps, réalisez le hachis.

Épluchez les oignons puis ciselez-les.

Épluchez les gousses d'ail, dégermez-les puis écrasez-les.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse puis faites-y revenir les oignons et l'ail.

Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Versez le fond de bœuf et faites cuire à feu doux sans couvrir 25 à 30mn.

Pendant ce temps, effeuillez les herbes, puis les ciseler 

.

Revenons aux patates :

coupez les pommes de terre dans la longueur et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère à soupe.

Passez-la au moulin à légumes ou au presse-purée.

Mettre la purée dans un saladier.

Mettre à chauffer dans une casserole le lait et le beurre .

Salez et bien mélanger la purée.

Préchauffer le four à 200°c

lorsque la viande est cuite, ajoutez les herbes, du sel et du poivre dans la sauteuse.

Déposez la viande dans un grand moule à gratin, puis étalez la purée par- dessus.

Parsemez de chapelure, puis enfournez pour 10 à 15mn

servir bien chaud accompagnée d'une salade de mâche et de roquette

bon appétit !!

recette un peu longue mais tellement savoureuse

Pour finir un repas, voici un petit dessert bien frais et facile à faire !

 recette trouvé sur facebook

recettes et astuces

Ingrédients :

400gr de fromage blanc

1c à soupe de beurre

6 grosses pommes golden

3c à soupes de sucre en poudre

3c à soupe de cassonade

1/2cc de cannelle

6 à 8 spéculoos.

Préparation :

pelez les pommes et les couper en gros dés.

Dans une poele, faire fondre le beurre et ajoutez-y les dés de pommes.

Saupoudrez avec le sucre en poudre, la cassonade et la cannelle.

Laissez dorer à feu doux, les pommes doivent être fondantes et caramélisées(15mn environ)

laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frigo au moins 1heure.

Déposez les dés de pommes au fond des verrines.

Ajouter par dessus le fromage blanc et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Au dernier moment saupoudrez les verrines de spéculoos émiettés.

Bon appétit !!!

Les mijotés sont de retour, avec ce lapin en sauce qui est réalisé avec ma mijoteuse.

Mes photo ne sont pas terrible, j'ai encore du mal à maîtriser mon nouveau portable qui fait quand même de belle photos.

recette trouvé sur :

https://www.paperblog.com

Ingrédients :

10 pommes de terre moyennes

6 à 7 carottes

1 lapin

30cl de vin blanc sec

30cl de bouillon

1 marmite de bouillon de poule

1cuillère à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de crème épaisse

1 boite de champignons de paris entiers

des herbes de Provence

sel, poivre.

Préparation :

peler les pommes de terre et les carottes.

Couper ensuite les pommes de terre et les carottes en morceaux.

Mettre les légumes dans le fond de la mijoteuse, saler et poivrer.

Poser les morceaux de lapin dessus.

Mélanger le vin blanc sec et l'eau, y ajouter la marmite de bouillon de poule.

Verser l'ensemble dans la mijoteuse, parsemer d'herbes de Provence.

Ajouter la boite de champignons de paris

Fermer avec le couvercle et programmer 4 heures position high (à surveiller).

Mon lapin à cuit au bout de 3h

30mn avant la fin de la cuisson, enlever les morceaux de lapin, ajouter la moutarde et la crème dans la cuve de la mijoteuse.

Mélanger et redisposer le lapin puis finir la cuisson.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Quand j'ai vue cette superbe gourmandise chez ma copinaute Yolande, je me suis dit que c'était pour moi et que j'aimerai, ça été le cas, nous avons adoré !!

merci Yolande pour ta recette !

Ingrédients :

2 grosses pommes ou 4 petites

1 noix de beurre

de la cannelle en poudre selon vos gouts

1 cuillère à soupe de sucre

3 œufs

300ml de crème fraîche liquide

8 tranches de brioches ( à adapter selon votre moule)

1cuillère à soupe de sucre pour la cuisson des pommes

le moule tablette de demarle ou autre.

Préparation :

peler les pommes et les couper en lamelles.

faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.

Saupoudrer de cannelle et le sucre et laisser caraméliser.

Préchauffer le four à 180°c

dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la crème fraîche.

Verser un peu de cette préparation dans le fond du moule.

Déposer ensuite 4 tranches de brioche de façon à recouvrir le fond du moule complètement

ne pas hésiter à combler les tous avec des morceaux de brioche plus petits.

Répartir les lamelles de pommes puis par-dessus une bonne moitié de l'appareil crème œufs.

Couvrir avec les 4 tranches de brioche restantes et terminer avec le reste de l'appareil.

Enfourner et laisser cuire 20à 25mn.

À déguster si possible tiède avec 1 filet de caramel au beurre salé

même froid, c'est très bon.

Bon appétit !!!!

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE.

INGRÉDIENTS:4 PERS

4 FILETS D’ÉGLEFINS UN PEU ÉPAIS

1 GROS OIGNON

1 POIVRON VERT

HUILE D'OLIVE

4 GROSSES TOMATES

1/2 VERRE DE VIN BLANC SEC

HERBES DE PROVENCE

1 FEUILLES DE LAURIER

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

pelé l'oignon,et épépiné le poivron et les couper en lamelles pas trop épaisse.

dans une poêle,faire revenir dans un peu d'huile d'olive les lamelles d'oignon

et poivrons.

pendant ce temps,laver les tomates puis enlever le pédoncule,les couper en

quatre ou en six si elles sont trop grosse.

les ajouter dans la poêle,saler,poivrer,ajouter les herbes de Provence et la

feuille de laurier.

mélanger quelques instant et versez le vin blanc sec.

laisser mijoter a feu très doux jusqu’à  ce que le jus ai bien diminué,10mn environ.

préchauffer le four a 200°c.

répartissez cette préparation dans 4 petits plat ou cocotte

saler,poivrer l'églefin et les déposer sur chaque plat,parsemer de quelques herbes

de Provence et mettre au four pour 10mn,selon votre four, le temps que le poisson

cuise.

servir de suite.

bon appétit!!!!!!!!!!

Ingrédients : entre 30 et 35 sablés

recette réalisé au thermomix

100gr de chocolat noir en morceaux

50gr de chocolat au lait en morceaux

170gr de sucre cassonade

150gr de beurre demi-sel

175gr de farine

30gr de cacao en poudre

1cuillère à café de bicarbonate de soude

1 gousse de vanille fendue en deux

1 pincée de fleur de sel

préparation :

mettre les chocolats dans le bol et mixer 5sec/ vitesse 6 et réserver.

Dans le bol non rincé, mettre 50gr de cassonade et mixer 3 sec/ vitesse 10.

ajouter le beurre, le reste de la cassonade et mélanger 15 sec/ vitesse5.

Racler les bord du bol à l'aide d'une maryse.

Ajouter la farine, le cacao le bicarbonate, les graines de la vanille grattée et la fleur de sel.

Ajouter le chocolat réservé et mélanger 15sec / vitesse 3.

former deux boudins sur un plan de travail fariné puis les filmer et les réserver au frigo pour 2 heures ou plus.

Préchauffer le four à 170°c

découper les boudins de pâte en rondelles de 1à 2cm d'épaisseur.

Les déposer sur une plaque munie de papier sulfurisé en les espacent.

Vous pouvez aussi les saupoudrer de fleur de sel !

Mettre au four pour 11 à 12 mn.

Laisser refroidir

vous pouvez aussi une fois froid mettre une touche de chantilly chocolaté

ma chantilly est tombé juste avant de faire les photo !!

bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu » recette autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuse : samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est lilly  qui à choisi le cacao du blog:

https://lacuisinedelilly.canalblog.com

Voici les participantes à ce défi : 

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer

Jackie du blog La cuisine de Jackie  propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  propose un Gâteau moelleux au cacao

Soulef du blog Amour de Cuisine  propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie du blog Cuisine pour ma famille 

Josette du blog la cuisine de Josette  propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  propose des Sablés viennois au cacao 

Michelle du blog Plaisirs de la maison  propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina du blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly du blog Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao

Hélène du blog Keskonmangemaman propose un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella"

Chantal du blog un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle 

Delphine du blog Oh la gourmande !  propose un Gâteau marbré au cacao.

Vanessa du blog la popote de petit bohnium  propose un  chocolat chaud martiniquais

Samar du blog mes inspirations culinaires  propose un Chocoflan mexicain 

Sandrine du blog ma bulle aux délices  propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine du blog kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle

Régis du blog The Best Recipes propose un Mug cake cacao

Irisa du blog Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao

Marion du blog Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l'orange 

Yolande du blog les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  propose un Drip cake au chocolat

Isabelle du blog la cuisine d'ici et d'Isca propose un Concorde au cacao

Alicia du blog le bal des saveurs  propose une génoise au cacao

Salima dublog c'est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao

Dyen du blog Dyen'skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 propose un cake cacao/compote de pommes

Charlotte du blog les recettes de la débrouille  propose un Cloud bread double chocolat

Christine du blog Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois

Eva du blog les Horizons d'Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine 

Liliane du blog la cuisine de Lilly : propose  Pain au cacao 

UNE PETITE RÉÉDITION,QUE J’ESPÈRE VOUS PLAIRA

RECETTE DEJA PUBLIER EN 2012

INGRÉDIENTS

200GR DE SUCRE EN POUDRE

200GR DE FARINE

200GR DE BEURRE MOU

4 ŒUFS

1PINCEE DE SEL

POUR LE GLAÇAGE.

130GR DE CHOCOLAT NOIR

10CL DE CRÈME LIQUIDE

20GR DE BEURRE

POUR LA DECO

QUELQUES BONBONS EN COULEURS

SUCRE GLACE

1 POCHOIR CARTONNE

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

dans le bol de votre mixer, mettre les œufs et le sucre en poudre

laisser tourner en vitesse 3,jusqu'à ce que les œufs blanchisses

ajouter le beurre tout en laissent en marche petit a petit.

ajouter la pincée de sel et la farine mélanger quelques instant.

mettre dans votre moule a manqué une feuille de papier sulfurisé

y verser la pâte ,mettre au four et  laisser cuire 30mn environ.

sortir le gâteau du four et le laisser tiédir

retourner le gâteau, c'est l'endroit le plus plat.

préparer le glaçage:

dans un bol, mettre le chocolat coupés en morceaux et la crème liquide et mettre

  à fondre au micro-ondes 1mn.

mélanger le chocolat au fouet et incorporer le beurre tout en

mélangeant.

napper votre gâteau de chocolat en deux fois, mettre au frigo chaque fois. mettre au frigo

lorsque le chocolat est dur, mettre le pochoir au milieu du gâteau ,et

saupoudrer de sucre glace, et ajouter  quelques bonbons autour.

enlever doucement le pochoir.

mettre au frigo,  et le sortir au début du repas.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!

une recette que j'avais réalisé  sur les foodies au tout  début  de mon blog

facile a faire!

ingrédients:

250gr de farine type 45

125gr de beurre mou

125gr de sucre glace

1 oeuf

1cc de vanille liquide

1/2 sachet de levure chimique

1cc d'amande en poudre

quelques amandes effilées

un peu de colorant alimentaire rouge

préparation:

mettre dans votre robot tout les ingrédient,et faire tourner

quelques instant,ou sinon,faites le a la main.

faire une boule de la pâté, et la filmer et laisser reposer 30mn

au frigo.

préchauffer le four a 170°c.

prendre des petites boules et façonner la pâte en forme de doigts,

mettre une amande effilées pour former les ongles.

les déposer sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et avec un

couteau,formez le rides des doigts.

mettre au four pour 25mn environ.

sortir la plaque du four et laisser un peu reposer,puis passez du colorant

rouge sur les amandes effilées.

laisser refroidir complètement avant de déguster.

bon appétit!!

Il restais pas mal de poivrons et des tomates chez mon producteur, alors j'en ai profité  pour réaliser cette recette que faisait ma maman 

Ingrédients : 4 pers

1kg de poivrons verts

1 gros oignon

2 ou3 gousses d'ail

1 conserve de tomates fait maison

ou 1 grosse boite de tomates concassées

½ cc de piment d'espelette

sel, poivre

du riz blanc.

Préparation :

peler l'oignon et les gousses d'ail, laver et épépiner les poivrons.

Couper les poivrons en gros morceaux et émincés l'oignon et les gousses d'ail.

Dans un wok, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile, faites-y revenir l'oignon et l'ail puis ajouter les poivrons.

Laisser revenir à feu moyen l'ensemble.

Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer, ajouter le piment d'espelette.

Mélanger et couvrez.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient tendres 30 à 40mn environ.

Servir bien chaud avec du riz nature.

Bon appétit !!

voila une superbe gourmandise, que je ferais avec grand plaisir quand j'aurai des

invités!! c'est une tentation diabolique!!

recette trouvé sur pinterest.

http://www.sevedeco.com

ingrédients: 6 verrines:

250gr de mascarpone

1 gros oeuf

3c à soupe de sucre en poudre

4c à soupe de crème fraiche épaisse

1 ou 2 bananes

12spéculoos

de la chantilly

de la confiture de lait ou du caramel

préparation:

séparez le jaune du blanc d'oeuf.

battre le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sucre en poudre.

ajoutez un peu d'extrait de vanille.

battez le blanc en neige ferme et le mélanger délicatement au reste de la préparation.

émiettez 1speculoos et demi dans chaque verrine.

dans chaque verrine,ajoutez sur les spéculoos 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation.

coupez la banane en tranches et mettez-en 4 ou 5 tranches sur la préparation,puis un

peu de confiture de lait (1/2càcafé)  si vous n'avez pas de confiture de lait,mettez du

caramel puis quelques pincées de spéculoos écrasé.

laissez au frais au moins 1heure.

avant de déguster,couvrir le tout de chantilly.

décorez la chantilly avec un peu de confiture de lait,du spéculoos émietté,un morceaux

de spéculoos et 1 tranche de banane. miam!!!

bon appétit!!!!!