la cuisine de josette

j'avais réalisé ce dessert voila très longtemps du temps ou je faisait des réunion

tupperware à la maison et bêtement j'ai retrouvé cette recette dans  ma boite à recettes !!

cette gourmandise est bien délicieuse !

BON, JE TIENS A PRÉCISER QUE C'EST UNE GLACE ET NON UN FLAN !!! IL FAUT LIRE LES RECETTES!!

Ingrédients :

5 œufs

150gr de sucre en poudre

1 c à soupe de vanille liquide

20cl de crème liquide entière

1 paquet de petites meringues

Pour moi, faites maison

Du caramel liquide maison.

1 moule à  cake ou autre.

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Mettre dans les jaunes le sucre et la cuillère de vanille liquide.

Bien fouettez l’ensemble au fouet, ajouter alors la crème liquide et bien mélanger

Le tout.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Une fois montés, les ajouter délicatement  à la préparation précédente.

Chemisez le moule avec du papier film.

Mettre au fond du moule le caramel liquide, puis une couche de crème, les meringues

Puis une couche de crème, faire de même jusqu'à épuisement de la crème.

Bien égaliser le tout.

Fermez avec le papier film des bords et mettre au congélateur pour quelques heures.

Le mieux ce serai de le faire la veille.

Servir des tranches de coucoulina avec un reste de meringues et de caramel.

UN DESSERT, QUI CE SERT GLACE!!

Bon appétit !!!

en me promenant sur le site  de guy demarle, j'ai trouvé cette gourmandise, qui est fait au cookin et que j'ai convertie au thermomix.

vous n'avez ni l'un ni l'autre, c'est pas grave, vous pouvez le réalisé avec un simple

fouet!

http://club.guydemarle.com

ingrédients:4 pers.

pour le coulis de fraise:

120gr de fraises

10gr de sucre en poudre

2càcafé de jus de citron

1 feuille de gélatine.

pour la mousse de fraises:

2 feuilles de gélatines

10gr de jus de citron

90 gr de fraises

20gr de sucre en poudre

20cl de crème fraiche liquide  entière.

pour la déco:

250gr de fraises (j'ai pas pesé)

20gr de pistache décortiquées.

préparation:

le coulis de fraises:

mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour 10mn.

mettre les fraises dans le bol, puis le sucre et le jus de citron.

programmer 30sec / vitesse 10

a la sonnerie, mettre dans un bol un peu de jus des fraises et faites le chauffer

30sec au micro-ondes.

ajoutez-  y la gélatine essorée et bien mélanger avec un petit fouet, puis versez ce

mélange dans le bol et   programmer 20sec / vitesse 4.

répartissez le coulis dans le fond des verrines et mettre au frigo pour 1h environ.

la mousse de fraises:

mettre les gélatines dans un bol d'eau froide pour 10mn environ.

mettre les fraises dans le bol, le sucre et le citron et programmer 20sec / vitesse 10.

mettre un peu de coulis de fraises dans un bol et mettre au micro-ondes 30sec et

remettre cette préparation dans le bol et bien mélanger quelques secondes / vitesse 3.

laisser tiédir

monter votre chantilly  bien ferme avec l'appareil de votre choix,puis mélangez

délicatement le coulis de fraises a votre chantilly.

mettre la mousses dans les verrines, sur le coulis et réserver 1h au frigo.

décoré de tranches de fraises et saupoudrez de pistaches.

bon appétit!!!

une fois n'est pas coutume, j'ai réalisé une tarte salé alors que je n'en fait que rarement !!

j'ai eu quelques amis  venu pour l'apéro, que j'ai gardé pour un souper improvisé!

je leur ai servit un jambonneau du pays, cette tarte avec une salade  et un bon dessert!

là pour la tarte salé, je n'ai pas eu le temps de faire ma pâte!

ingrédients:

1 pâte brisée

230gr de champignons de paris bien

égouttés

3 œufs

20cl de crème liquide

20cl de lait entier

100gr de lardons fumés

2 oignons moyens

un peu de fromage râpé

sel, poivre.

préparation:

préchauffer le four à 200°c

étalez votre pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette

entreposez-la au frigo .

si vous avez le temps, faite la pâte maison.

dans une poêle, mettre les lardons a fondre, ajouter les oignons émincés puis les champignons de paris bien égouttés.

saler et poivrer et bien mélanger l'ensemble.

dans un saladier, mélanger les œufs entier, la crème, le lait, le râpé, le sel (modérément

et le poivre,bien battre le tout avec un fouet.

sortir la pâte du frigo, mettre les ingrédients de la poêle sur toute la pâte et

bien étaler l'ensemble, verser dessus la préparation liquide.

mettre dans le four  pour 30mn environ

bon appétit!!!!

un petit classique de dessert, mais tellement  bon!

recette au thermomix!!

ingrédients:

180gr de riz spécial dessert

1 litre de lait pour moi de ferme

1cc de  vanille en poudre

80gr de sucre en poudre

2 zestes  assez gros de citron

2 zestes assez gros  d'orange

1 poignée de raisin secs

2 œuf entiers

du caramel liquide.

préparation:

faire macéré les raisins secs dans un peu d'eau chaude, pour les faire

un peu gonfler

laver le riz et le laisser égoutter.

mettre dans le bol, le lait, les gros zestes de citron et d'orange et

la cuillère à café de vanille en poudre.

programmer 18mn/ 90°c/  sens inverse / vitesse 2.

a la sonnerie, ajouter le riz, le sucre et les raisins égoutté, sans retirer les zestes.

programmer 35mn /90°c / sens inverse / vitesse 2.

à la sonnerie, ajouter les œufs entiers et programmer 3mn / 90°c / sens inverse

90°c / vitesse 2.

dresser les verrines, mettre au fond de la verrine, un peu de caramel liquide et

verser le riz u lait.

terminer par un peu de caramel.

laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de déguster.

bon appétit!!

j'ai trouvé cette tajine, sur facebook et j'ai oublié de noté le nom de la

personne qui la réalisé, j'en suis désolé!!

dans sa recette, il ni a que le nom des ingrédients !!  et pas trop d'explication,

j'ai fait un a peut près! recette réussie!

ingrédients: 4 pers

2 cuisses de poulet entière

= 4 morceaux de poulet

1 gros oignon

3 belles carottes coupés en gros morceaux

4 grosses patates coupés en quatre

2c à soupe d'huile d'olive

1cc de paprika doux

1 dosette de safran

1 petit morceaux de gingembre

quelques feuilles de coriandre ( pour moi, de la

coriandre en poudre)

quelques tiges de persil

1 cube de bouillon de poule+eau

1 bocal d'olives vertes ou en sachet

sel, poivre.

préparation.

faire doré vos morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile d'olive.

ajoutez  l'oignon coupé en lamelles et faites bien doré le tout.

ajouter les épices et le gingembre en petit morceaux et bien mélanger.

ajoutez-y les  légumes et les olives vertes, bien mélanger et couvrir d'eau, juste

pour couvrir le tout  et le cube de bouillon.saler et poivrer, bien mélanger.

laisser cuire doucement pendant 30 à 35mn.

rectifier l'assaisonnement  parsemez de coriandre fraiche et de persil

 servir le tajine et ses légumes bien chaud.

bon appétit!!!

Un samedi soir, j’ai regardé sur la chaine Arte une émission aux Baléares sur la cuisine du terroir

Une personne avait réalisé du sel avec des zestes  râpé d’oranges séchés.

J’ai essayé avec mes proportions et je n’en suis pas mécontente.

Ce sel, parfume les salades, les poissons, certaines viandes, comme le magret, les volailles etc !!

Idéal pour les cadeaux ou les cadeaux pour vos paniers gourmand de noël !!

ingrédients:

250gr de fleur de  sel de Guérande

4 oranges non traitées.

préparation:

 lavez les oranges et  bien les séchées.

râpé les oranges et les faire sécher soit au soleil ou au four à 150°c

une dizaines de minutes

moi, je les ai fait sécher sur le radiateur.

une fois sec, mélanger la fleur de sel avec les zestes secs.

mettre en pot.

voila c'est tout, facile non!!

avant de réussir ce bavarois, j'en ai tenté un autre  que j'avais trouvé

sur un blog, malheureusement il n'avais aucune tenue, il est tombé, pas assez de

gélatine!! comme je ne suis pas défaitiste, j'en ai inventé un à ma façon et la, que du

bonheur, il était parfait !!

ingrédients:

pour la génoise:

3 gros œufs

100gr de farine à levure incorporée

100gr de sucre en poudre.

pour la mousse de fraises:

450gr de fraises

100gr de sucre en poudre

40cl de crème fleurette bien  froide

5 feuilles de gélatines.

pour le miroir:

200gr de fraises

50gr de sucre glace

3 feuilles de gélatine.

un cadre en entremet de 17x24cm.

Préparation :

Mettre le saladier et les branches du fouet au congel, si

Possible la crème fleurette 15mn. Mettre dans un grand plat de service votre cadre

Faire la génoise :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet, puis ajoutez la farine, bien mélangé.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation précédente délicatement.

Préchauffer le four à 200°c.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et y verser la pâte, bien égalise.

Mettre au four pour 10mn. Laisser tiédir.

Faire la mousse :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau  bien froide.

Mettre les fraises dans un blinder ou autre et mixer les fraises jusqu’à obtenir un jus.

Prélever une louche que vous mettrez dans une casserole et le chauffer, y ajouter la gélatine

 bien essorée et fouettez vivement.

Rajoutez au restant de fraises et bien mélanger.

Montez au batteur électrique la crème en chantilly.

Mélangez délicatement la chantilly à la mousse de fraise.

Coupez votre génoise à la longueur de votre cadre.

Mettre dans un grand plat de service votre cadre, la génoise et y versez la mousse de fraises

bien tasser en tapotent sur la table le cadre doucement.

Mettre au frigo jusqu’au lendemain.

Vous pouvez la faire le matin pour le soir, mais c’est mieux qu’elle passe la nuit au frigo.

Le lendemain :

Préparer le miroir :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Dans un blinder, mettre les fraises et les mixer jusqu’à la consistance voulue.

Mettre je jus dans une casserole, le sucre et faire chauffer jusqu’à ébullition, retirez du feu.

Ajoutez-y les feuilles de gélatines essorées, bien mélanger au fouet jusqu’à complète dissolution.

Laisser tiédir le miroir.

Versez la préparation sur la mousse, bien l’étaler avec une spatule.

Mettre au frigo pour quelques heures (4h au moins).

Décoré selon votre envie.

bon appétit!!

j'adore les éclairs au café !! et je me suis décidé dans faire pour mon plus grand

plaisir!! il en manque déjà deux sur les photo !!

recette de guy demarle

http://guydemarle.com

ingrédients: 8 éclairs

pour la pâte à choux:

50gr de lait

50gr d'eau

1 gr de sel

2 gr de sucre

45gr de beurre

60gr de farine

150gr d’œufs ( 2 ou 3 œufs)

pour la crème pâtissière au café:

500gr de lait

120gr de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

40gr de maïzena

10gr d'extrait de café liquide.

pour le fondant:

200gr de fondant home chef de demarle

30gr d'eau 1c à soupe d'extrait de café liquide.

une  poche à douille cannelé.

préparation:

faire la pâte à choux

dans une casserole, faites chauffer le lait, l'eau, le sel et le sucre.

ajoutez le beurre en morceaux.

dès que le beurre est fondu,portez à ébullition.

tamisez la farine à l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation

de grumeaux.

hors du feu, incorporez la farine tamisée et mélangez à l'aide d'une spatule.

faites dessécher la pâte sur le feu, elle doit se détacher de la casserole.

versez la pâte dans un saladier puis ajoutez les keufs un par un.

travaillez la pâte en tournant vivement avec la spatule, vous devez obtenir une pâte

souple et lisse.

préchauffer le four à 180°c

mettre un papier sulfurisé sur votre plaque et avec votre poche à douilles munie de la

grosse douille cannelée et dressez la pâte à choux en 8 bâtonnets de 12cm de long.

saupoudrez de sucre glace et faites cuire pendant 30à 35mn suivant votre four

pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière:

dans une casserole, faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et l'autre moitié de sucre.

versez un peu de lai chaud sur les jaunes blanchis puis ajoutez la maïzena.

reversez dans la casserole et faites cuire la crème pour 2mn à partit de l'ébullition.

ajoutez l'extrait de café dans la crème pâtissière.

mettre la crème pâtissière dans un bol et filmez la au contact et la laisser refroidir

30mn au frigo.

montage des éclairs:

entaillez les choux en deux, moi, les les ai farcis avec une petite douille par côté

et farcissez les de crème au café.

préparation du fondant:

mélangez 200gr de fondant avec 30gr d'eau et faites fondre entre 30C et 35c en fonction

de la viscosité désirée.

dès la température atteinte retirez du feu et ajoutez l'extrait de café.

recouvrir avec une spatule de fondant et l'étaler.

mettre au frigo, jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!

j'ai retrouvé dans un de mes  vieux cahiers d'école, cette recette que j'avais réalisé

voila bien longtemps, ou  je mangeai encore de la viande!

après temps d'année, j'ai réalisé à nouveau cette recette pour un couple d'amis qui sont

venus souper chez moi!

ingrédients: 5 pers

4 côtes de porc de 150gr environ

8cl de crème fraiche liquide

1cc de moutarde à l'ancienne

4 petits cornichons coupés en deux et en

lamelles

2c à soupe d'huile

30gr de beurre

1 brin d'estragon

sel, poivre

préparation:

préchauffer le four à 140°c pour tenir les côtes de porc au chaud

faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

ajoutez les côtes de porc et laissez cuire 3 à 4 mn de chaque côté, jusqu'à

ce qu'elles soient bien dorées; ajoutez le beurre au moment de les retourner.

retirez les côtes de porc de la sauteuse et réservez-les au chaud dans le four.

versez 4 cuillère à soupe d'eau dans la sauteuse pour déglacer.

on doit obtenir un liquide clair et doré.

laissez mijoter à feu doux, puis incorporez lentement la crème et la moutarde.

ajoutez l'estragon et les cornichons, salez et poivrez.

dressez les côtes de porc dans les assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt,

accompagné d'une purée de pommes de terre à la crème.

bon appétit!!!

une fois encore, je mes deux de mes copinautes à l'honneur, qui ont réalisés

une de mes recettes.

je les remercies beaucoup pour leurs confiance.

Monique,  qui est très fidèle a mon blog, qui na pas elle même  de blog et qui à réalisé

la brioche au mascarpone:

ma fidèle vanni, qui à réalisé

la fouace

http://re24ga25.canalblog.com

encore merci les filles!!

je vous souhaites a tous et toutes un excellent dimanche!!