legumes farcis

Les dernières tomates de mon jardin !!

malgré la canicule, elles ont bien donné cette année, j'en ai fait pas mal de conserve soit au naturel ou en sauce tomates prête a l'emploi !

Ingrédients : 4 pers :

4 grosses tomates

1 oignons

1 gousse d'ail

400gr de chair à saucisse

2cc de thym sec

20gr de chapelure

120gr de riz cru

2 branches de thym

2 branches de romarin

du persil

huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

préchauffez le four à 180°c

lavez les tomates, puis coupez les chapeaux et les évider.

Gardez l’intérieur des tomates.

Pelez l'oignon et l'ail et coupez les en morceaux.

Mixer le cœur des tomates avec l'oignon et l'ail.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le contenu du mixeur, le thym, la chapelure, le riz du sel et du poivre.

Farcissez les tomates avec le mélange à la chair à saucisse et les déposer dans un plat à gratin.

Versez le jus de tomates qui reste dans le plat et déposez les branches de romarin et de thym.

Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive puis refermezles avec leurs chapeaux.

Enfournez pour 1 heure environ en surveillant la cuisson.

Hachez le persil et l'ajouter dans le fond du plat au moment de servir.

Bon appétit !!!

une voisine ma donné un petit choux, une fois trié, c'était pas bien gros!!

j ai fait quand même 4 beau farcis!

prenez bien soin de vous et de votre famille

ingrédients:

 1beau chou

700gr de chair à saucisse

1 baguette de pain

5oeufs

ail, persil

Sel, poivre

Du lait

 1 oignon

3carottes

1l de bouillon de volaille.

Préparation :

La veille, faire blanchir les feuilles de chou 10 minutes et laissez égoutter

Jusqu’au lendemain.

Mettre dans un saladier le pain à tremper dans le lait, puis bien l’essorer.

Mettre le pain dans un grand plat et ajouter la chair à saucisse, la persillade, les

Œufs entiers, le sel et le poivre, bien mélanger le tout

Préchauffer le four à 200°

Farcissez les feuilles de choux, bien les serrer et les mettre dans un plat allant au four.

Dans une poêle, mettre à revenir l’oignon émincé et les carottes coupés en rondelles

Dans un peu d’huile, saler et poivrer.

Verser le contenue de la poêle autour des choux farcis.

Mouiller avec le bouillon et mettre au four pour environ 1h/1h30 ;

Servir bien chaud 

bon appétit!!!

http://www.carmen-cuisine.com

Ingrédients :

5 tomates moyennes

1 œuf entier

250gr de ricotta

2 gousses d’ail

1 oignon

1c à café d’origan

1c à soupe de persil

Huile d’olive

 Sel et poivre

Pour moi en plus du piment d’espelette.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c.

Laver et couper les chapeaux des tomates et les évider.

Saler l’intérieur et laisser dégorger en les retournant sur une assiette.

Pendant ce laps de temps, émincer l’oignon et le faire revenir à feu moyen

avec un peu d’huile d’olive puis ajouter l’ail pressé et dégermé.

Laisser tiédir.

Mixer le persil, ajouter l’œuf entier, la ricotta et les oignons, saler et poivrer.

Réserver au frais, le temps que les tomates dégorgent.

Parsemer d’origan l’intérieur des tomates et les remplir avec la préparation précédente.

Placer les tomates dans un plat allant au four, y ajouter 1 tasse d’eau, pour moi, j’y ai mis du bouillon.

Enfourner pour 25mn.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !!!

Voila quelques jours, j’ai regardé a la télé "un diner presque parfait", c’était ce soir la

Chez une diététicienne.

Bon sa recette pas terrible, car elle ne préparait pas sont concassé de tomate, juste passé

A la poêle sans rien, bon je veut bien le régime, mais qu'il y ai un peu de goût  quand même!!

J’ai pris sa base de recette et je l’ai fait à mon idée, qui ma fois était très bon.

Je n’ai pas mis de chorizo pour pouvoir le gouter !!

Ingrédients :2 ou 4 pers

2 courgettes longues et pas trop grosses

2 boules de mozzarella

1 oignon

Quelques tomates assez pour  les 4 demi-courgettes

De l’origan

Huile

quelques rondelles de chorizo ( facultatif)

Sel, poivre.

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Les faire cuire au cuit- vapeur pendant 20à 25mn environ

Moi, je les aie cuits au thermomix.

Il faut qu’elles restent un peu croquantes et les laisser un peu égoutter.

Creusez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère et réserver.

Dans une sauteuse ou poêle, faites chauffés un peu d’huile et y faire revenir

L’oignon ciselé  et la chair des courgettes réservé, puis ajouter les tomates coupées en dés, l’origan le sel et le poivre.

Laisser cuire 15 à 20mn environ sans couvercle pour qu’il ne reste presque pas de jus.

Rectifier l’assaisonnement.

Farcissez les demi-courgettes de cette compotée, puis coupez les mozzarellas en grosses tranches

 et coupez au milieu si nécessaire, les posez sur le concassés de tomates et ajoutez quelques tranches de chorizo (facultatif).

Saupoudrez d’un peu d’origan.

Mettre au four mode grill, pour environ 10mn à surveiller.

je l'ai servie avec du riz parfumé au jasmin.

bon appétit!

ingrédients: 4 pers

4 grosses tomates fermes

2 gros poivrons verts

1/2 verre de lait chaud

100gr de mie de pain rassis

1 oignon

1 gousse d'ail

300gr de chair a saucisse

200gr de riz cuit

2 ou 3 oeufs

1 petit bouquet de persil

sel,poivre.

préparation:

découpez un couvercle sur chaque tomates.

creusez l'intérieur avec une cuillère a café,(gardez la pulpe de tomate)

salez-en l'intérieur et retournez-les pour qu'elles s'égouttent.

coupez en deux  dans le sens de la longueur chaques poivrons et les épépiner.

dans un saladier,mettre le lait chaud sur la mie de pain pour la faire gonfler.

hachez le persil,l'ail et l'oignon.

préchauffer le four a 200°c.

pressez la mie de pain sans trop,malaxer la dans un saladier avec la chair a saucisse

les oeufs entiers,le hachis d'herbe,saler et poivrer,bien mélanger et ajoutez le riz cuit.

mélanger délicatement.

mettre dans le fond du plat la pulpe de tomate réserver,j'ai ajouter la pulpe de 2 grosses

tomates,saler et poivrer.

mettre la farce dans les tomates évidées,bien tasser la farce,faites de même pour les poivrons.

posez les chapeaux sur les tomates,parsemez de noisettes de beurre et mettre au four pour

30a 40mn environ selon votre four.

dégustez tiède ou froid.

bon appétit!!!!!

ingrédients: pour 4 pers.

4 grosses tomates

4 oeufs

1 pot de 12,5cl de crème fraiche

1c a soupe d'huile

du fromage râpé

sel,poivre.

préparation

préchauffer le four a 180°c.

couper la partie supérieure des tomates,les évider avec une

petite cuillère(j'ai gardé la pulpe)

mettre un peu de crème fraiche dans chaque tomate,saler et

poivrer.

huiler le fond d'un plat (j'y ai ajouter la pulpe de tomate) ,y déposer

les tomates,casser un oeuf dans chacune d'elles et ajouter du râpé

avant de remettre le chapeau de la tomate.

mettre au four chaud  pour 15mn,faites cuire moins longtemps,si vous

voulez que le jaune soit encore coulant.

accompagnez  les tomates farcies de riz a la créole ou nature.

bon appétit!!!!

UN BON PLAT  QUI RECHAUFFE.

INGREDIENTS: PLUSIEURS PERS.

1 GROS CHOU VERT

700GR DE CHAIR A SAUCISSE

3 ECHALOTES

3GOUSSES D'AIL

5 OEUFS

1 BAGUETTE DE PAIN

DU LAIT

1 GROSSE PINCEE DE QUATRE-EPICES

SEL&POIVRE.

POUR LA SAUCE:

1 GROS OIGNON

4OU 5 CAROTTES

2LITRE DE BOUILLON(EAU+ MAGGI)

PREPARATION:

enlever les mauvaise feuilles du chou.

faire bouillir une grosse quantitée d'eau salée,quans l'eau bout

faire blanchir le chou en entier pour 15mn environ.

égouttez-le et le laisser tiédir.

mettre le pain a tremper dans du lait.

dans un saladier,mettre le pain bien éssoré,la chair a saucisse,les

oeufs entier,l'ail et le persil hachées,sel,poivre et la pincée de 4 épices.

bien mélanger le tout.

farcissez le chou,feuilles par feuilles sans les détarcher,fermer le chou

avec de la ficele de cuisine.

préchauffer le four a 200°c.

dans une grande poele,faire revenir l'oignon en lamalles et les carottes en

rondelles dans un peu d'huile.

mettre le chou dans un grand plat allant au four et ajouter tout au tour le

contenu de la poele,puis versez-y le bouillon chaud.

mettre au four bien chaud et laisser cuire 2h30 environ,si cela dore trop en

cour de cuisson,couvrez d'un papier sulfurisé.

arrosez de temps en temps le chou avec le bouillon.

controler en fin de cuisson avec la pointe d'un couteau s'il est cuit.

coupez des tranches de chou farci et les présenter avec les légumes.

bon appétit!!!!!

MERCREDI 20NOVEMBRE SUR OVER-BLOG

OPERATION DE MAINTENANCE DE 10H A 12H.

IL SERA IMPOSSIBLE DE POSTER DES COMMENTAIRES PENDANT 1HEURE

UNE PETITE MERVEILLE QUE J'AI TROUVÉE SUR LE BLOG DE CARMENCITA.

BON, L’ŒUF FAIT UNE ESCAPADE, MAIS C'EST DÉLICIEUX.MERCI CARMEN.

http://www.carmen-cuisine.com link

INGRÉDIENTS: 4 pers

2 AUBERGINES

4 ŒUFS

4 TOMATES

2 OIGNONS

3C A SOUPE D'HUILE

SEL&POIVRE

POUR MOI 1 GROSSE PINCÉE DE

PIMENT D'ESPELETTE.

PRÉPARATION:

pour moi,j'en ai faite qu'une,car vue les grosses aubergines que j'ai

et puis nous sommes que deux. photo plus bas!!!

préchauffer le four a 180°c.

laver et essuyer les aubergines.

les couper en deux dans le sens de la longueur.

huiler légèrement la face coupée et enfourner pour 20mn

pendant ce temps,peler et émincer les oignons,laver les tomates,les

couper en deux,les épépiner puis couper la chair en dés.

lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe du couteau,les

sortir du four et les évider en prélevant la chair avec une cuillère sans

percer la peau (laisser le four allumer)

faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse,y mettre les oignons a

fondre pour 5mn,puis ajouter les tomates et la chair des aubergines.

saler,poivrer et ajouter la pincée de piment d'espelette,et laisser compoté

a feu doux,jusqu’à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

dans un plat a four,mettre les coques d'aubergines et y répartir la compotée

d'aubergines.

a l'aide d'une cuillère a soupe,faire une petite cavité au centre et y casser

un œuf,bon la ce n'est pas trop évident,que tout le blanc y reste.

mettre le plat dans le four pour 5 a 10mn juste le temps que le blanc d’œuf

soit pris.

servir de suite.

bon appétit!!!!

LES AUBERGINES DE MON JARDIN.

UN PETIT AIR D’ÉTÉ.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

4 GROSSES TOMATE

1GROS POIVRON

1 COURGETTE

650GR DE CHAIR A SAUCISSE.

2 OIGNONS NOUVEAU

1/2 FLUTE DE PAIN

2 ou3 ŒUFS

LAIT

PERSIL

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

découpez le chapeau des tomates et les creuser

saler l’intérieur et  retournez-les sur une assiette

pour qu'elles s'égoutte.

couper le poivron en deux et enlever les graines et

tout le blanc.

ouvrir la courgette enlever un peu de la chair.

gardez vos reste de légumes qui vont servir.

enlever la croûte du pain et le couper en morceaux

que vous ferai tremper dans du lait.

préchauffer le four a 180°c.

dans un saladier,mettre la mie de pain égoutté,puis

la chair a saucisse, les oignons nouveaux couper très

fin,le persil hachés sel,poivre,bien mélanger.

dans un plat,mettre les chutes de légumes couper menu

plus je jus des tomates,saler,poivrer.

farcissez les légumes et les ranger dans le plat.

poser un papier cuisson sur le dessus,et mettre au four

pour 30/40mn environ.

servir bien chaud ou tiède avec les légumes.

bon appétit!!!!!!!!