canard

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE

INGRÉDIENTS:

2  MAGRETS DE CANARD

250GR DE PÊCHES  EN CONSERVE

2 ÉCHALOTES

10GR DE BEURRE

1CS DE MIEL

10CL DE PORTO

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

égouttez les pêches bien comme il faut.

découper les pêches en quartier et réserver dans un plat.

éplucher et émincés les échalotes.

dans une petite poêle,faire fondre dans le beurre les échalotes.

ajouter les quartier de pêches.réserver

entailler la peau des magrets et faites les cuire dans une poêle

chaude sans matière grasse de chaque face celons la cuisson a

votre gout.saler,poivrer en fin de cuisson.

retirer les magrets de la poêle et les enroulez dans un papier alu.

déglacer la poêle avec le miel,ajouter les échalotes réserver et le porto.

portez a ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

trancher les magrets en fines tranches,arrosez-les de sauce et servez avec

les pêches et comme moi quelques girolles et cèpes.

bon appétit!!!!!!!!!!!

coucou, j'ai encore un petit problème de santé,  j'ai malheureusement attrapé la covid, ce qui ma  provoqué un problème avec mes poumons(vous vous rappeler mon problème d'infection de juin !!) bon, je suis sous pénicilline pendant quelques jours et ce matin pas de fièvre!

je vous souhaite un bon week-end

voila bien longtemps que je n'avais pas fait de magret pour mon chéri!!

il a beaucoup aimé!! voila une bonne chose!

ingrédients:2 pers

1 magret de canard

1 boite de pêches au sirop

1c a soupe de miel liquide

sel,poivre timut

2 pincée de 4 épices

préparation:

Préchauffer le four a 200°C.

 Salez et poivrez le magret, puis saupoudrez d’une pincée de 4 épices

Des deux cotés.

Mettre le magret dans un plat allant au four (pour moi, une petite cocotte tupperware.

Mettre au four cuire sans matière grasse du coté peau en premier, puis au bout de 10mn

 Environ, puis le retourner.

Lorsque le magret commence a dorer, arroser avec le jus des pêches et ajouter le miel.

Mélanger et  ajouter les  demi-pêches autour du magret et poursuivez la cuisson encore

5 à 7mn  suivant la cuisson désirée.

Retirer le magret, le couper en tranches et servir bien chaud avec les pêches arrosées de sauce.

Poivrez avec le poivre timut

Servir avec les légumes de votre choix.

Bon appétit !!!

À l'achat de mon magret, je n'ai pas fait attention , je me suis retrouvé avec du magret en filet !

Bon ce n'est pas grave, je l'ai moins cuit !!

Ingrédients : 2 personnes

1 filet de canard ou

1 magret

pour la sauce :

1 foie de volaille

1 échalote

1 branche de thym

10cl de crème fraîche

1c à soupe de moutarde

20gr de beurre

3cl d'eau

sel, poivre.

Préparation :

mettre dans une casserole le beurre et faites suer l'échalote ciselée, ajouter le thym et le foie de volaille coupé en morceaux.

Faites cuire l'ensemble jusqu'à légère coloration.

Dans une autre casserole, faites chauffer la crème avec la moutarde.

Une fois épaisse, ajouter l'eau, le beurre+ la crème moutarde.

Mixer la préparation à l’échalote+ foie et le thym, dans un blender.

Passer la sauce au chinois et enfin ajouter la crème+ moutarde à la préparation.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile et

faites cuire vos filets tourné et retourné selon votre goût.

Servir votre canard avec la sauce charmelicia.

J'ai servie comme accompagnement, des carottes nouvelles braisées au miel.

Bon appétit

une petite recette que mon chéri a beaucoup apprécié!!

c'est normal,c'est un carnivore!!!

ingrédients:2 pers

1 beau magret

2 ou 3 pommes

2c a soupe de miel

1/2c a café de piment d'espelette

6c a soupe d'huile

sel,poivre.

préparation:

préparez la marinade:

dans un plat creux,mettre l'huile et le piment d'espelette,mélanger

a la fourchette et y mettre le magret a mariner.

le touner de tous les côter et laisser pour 1 heure et plus a mariner.

faites chauffer une poêle sans matière grasse.

quadrillé le magret et le mettre a cuire côter peau pour 6mn a feu doux.

enlerver le surplus de gras, que vous mettez de côter pour cuire les pommes.

poursuivez la cuisson côter chair pour 5mn environ toujours sur feu doux.

saler et poivrer quand fin de cuisson.

peler et couper les pommes en gros quartiers et les faire cuire dans une autre

poêle avec un peu de graisse du magret que vous avez mis de côter.

les faires revenir de tous les côter.

lorsque les pommes sont cuites, ajouter le miel et mélanger.

couper le magret en tranche, mettre dans une assiette et partger les pommes.

servir avec les légumes de votre choix.

bon appétit!!!!

j'ai vue une vidéo sur Youtube, de  cette recette qui n'avais pas l'air mal !!

je ne sais pas de qui elle est !! et je l'ai essayé!

un petit changement dans la recette, moi, j'ai laisser les magrets mariné

pendant 2h ! je n'ai pas salé puisque le pesto  est déjà  salé !

mes amis ont beaucoup appréciés!

j'ai servie mon plat avec la boite de ratatouille et haricots blanc de mon partenaire

raynal-roquelaure.

http://www.raynal-roquelaure.fr

je suis désolé, mais depuis hier matin, j'ai des problèmes avec Mozilla Firefox, je ne peut pas entré sur ma boite email !!

j'espère que ce sera arrangé cette après midi !!

ingrédients: pour 2 pers

1 beau magret de canard

4c à soupe de pesto rouge

1c à café de piment d'Espelette en poudre

2 gousses d'ail hachées

2 pincées de thym

de la fleur de sel (pas mis)

c'est assez salé

1 trait de vinaigre balsamique blanc

moi, j'ai mis du rouge

10cl d'huile d'olive.

préparation:

faire la marinade:

dans un plat assez large, mettre le pesto rouge, le piment d'Espelette, l'ai haché

le thym, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et bien mélanger le tout.

vous pouvez ne pas laisser mariner les magret.

couper le magret dans le sens de la longueur puis séparez-les a nouveau en deux

dans le sens de la longueur sans les détacher et aplatissez- les un peu.

les mettre dans la marinade et retournez-les en bien les couvrir de marinade.

retournez les assez souvent.

vous avez deux solutions soit vous  pouvez les cuire  sur une plancha ou  carrément

a la poêle comme moi, mais sans matière grasse.

servir bien chaud, avec la boite de ratatouille et haricots blanc et du riz blanc.

ps:

s'il vous reste de la marinade, vous pouvez la conservé dans un petit bocal dans le frigo!!

bon appétit!!!!

nous voila dans la période de fêtes qui approche a grand pas!!

ma période préférée!!

recette trouvé sur le site des foodies

de 02 kikou

http://02 kikou.les foodies.com

ingrédients:

500gr de gésiers

100gr de champignons de paris

50gr de lardons

2 gousses d'ail

1cc de farine

20cl de vin blanc sec

20cl d'eau

1c à soupe de fond de veau

10cl de crème liquide

herbes de provence.

préparation:

dans une sauteuse,faites revenir les gésiers coupés en deux, dans l'huile

d'olive.

ajouter les champignons de paris en lamelles,l'ail,les lardons,les herbes,le

sel et le poivre.

quand tout est bien doré,saupoudrer avec la farine,mélanger et verser le vin blanc

et le fond de veau,dilué avec l'eau.

couvrez et laisser mijoter a feu doux pour 1 heure.

passez ce temps,verser la crème et laisser encore cuire 20mn.

rectifier l'assaisonnement.

servir avec du riz nature.

bon appétit!!!

ingrédients:2 ou 3 pers:

2 beaux magrets fermier

pour la marinade:

1 gousse d'ail

1 échalote

6c a soupe d'huile normale

2c a soupe de ketchup

2 c a soupe de sauce soja sucrée

1c à soupe de vinaigre de cidre

1c à soupe de moutarde mi- forte

1/2cà café de piment doux en poudre

1c à soupe de miel

sel,poivre.

préparation:

la marinade ce prépare la veille

Pelez l'ail. Coupez la gousse en deux pour ôtez le coeur qui peut être verdâtre

et qui est souvent indigeste.

Ciselez la gousse le plus finement possible.
 Pelez l'échalote et ciselez la gousse le plus finement possible.
 Dans un grand sac congélation, déposez TOUS les ingrédients, ail et échalote ciselés

compris. N'oubliez pas de saler et poivrez généreusement.

 Déposez votre viande dans le sachet et fermez-le le plus hermétiquement possible. 

Du bout des doigts, mélangez les ingrédients entre eux et enrobez la viande de

cette marinade ainsi crée. 

Stockez ainsi au réfrigérateur toute une nuit.
 Le lendemain, que ce soit au barbecue ou au four,

sortez la viande de sa marinade à la dernière minute.

Faite la cuire comme bon vous semble et n'hésitez pas à la tartiner régulièrement

de la marinade restante dans le sachet.

vous pouvez réalisés cette marinade pour toutes les viandes!

bon appétit!!!

J'AI EU MA FILLE A MANGER ET JE LEURS AI PRÉPARÉ UN MAGRET FARCI.

JE L'AI PRÉPARÉE COMME UN PETIT RÔTI.

VOICI LA PHOTO AVANT LA DÉCOUPE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

2 BEAU MAGRET FERMIER

250GR DE CHAMPIGNONS DE

PARIS FRAIS

2TRANCHES DE JAMBON DE PAYS

30GR DE BEURRE

1C A SOUPE DE PERSIL HACHE

10CL DE BOUILLON DE VOLAILLE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

nettoyer et couper les champignons en petits morceaux.

couper les tranches de jambon en petits dés.

dans une poêle,mettre le beurre a chauffer et y faire revenir les

champignons,a mi-cuisson,ajouter les dés de jambon  et faire

revenir le tout quelques minutes.

saler,poivrer et ajouter le persil haché,mélanger et éteindre le feu.

ouvrir les magrets de canard délicatement au centre coter chair jusqu’à

la graisse.

garnissez l’intérieur des deux magrets avec la farce de champignon et

de jambon.

vous avez deux solution,soit vous le fermer seul,soit vous former un rôti

avec les deux.

ficelez les magret.

dans une poêle,sans matière grasse,faites  saisir les magrets des deux

coter.

préchauffer le four a 200°c.

mettre le ou les magrets dans un plat a four et laisser cuire 20/025mn

a mi cuisson,ajouter le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson.

suivant votre gout,contrôlez avec la pointe d'un couteau.

sortir les magrets du four faire des tranches avant d'enlever la ficelle.

servir bien chaud avec les légumes de votre choix.

bon appétit!!!!!!!!!