soupes

Juste avant la noël, j'ai vu cette recette a l'émission de Julie du samedi et j'ai voulu la réalisé !!

voilà qui est fait !!

bon, il faut être plusieurs à table pour la déguster, nous avons mis 3 jours pour la terminer lol !!

c'est une recette médiévale qui tiens bien au corps. 

https://www.les carnets de julie.com

Ingrédients :

250gr d'orge perlé

2 poireaux

2 belles tranches de céleri rave

2 ou 3 carottes

1 gros oignon

4 clous de girofle

3 gousses d'ail

du persil

4 feuilles de laurier

4 feuilles de sauge (pour moi sec )

2 tranches épaisse de poitrine fumée.

Préparation :

rincer l'orge et versez-le dans une casserole.

Couvrez largement d'eau et portez à frémissement.

Laisser cuire 30mn.

Pendant ce temps, rincez les poireaux après les avoir fendus.

Pelez les carottes, les oignons, le céleri rave, l'ailet le persil.

Piquez l'oignon de clous de girofle.

Coupez le reste des légumes en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte.

Coupez la couenne de la poitrine que personnellement j'ai laisser puis détaillez-le lard en morceaux.

Ajoutez-le également dans la cocotte.

Saler et poivrer, ajoutez le laurier et la sauge.

Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter a feu doux 1h 30mn

servez bien chaud cette soupe médiévale.

Bon appétit !!

Voici un petit moment que je n’avais pas faite une poule farci et comme mon mari me la réclamé, la voici, faite à

ma façon

Merci à notre cher roi Henri IV qui a instauré   cette soupe  dans toute les chaumières de france.

Ingrédients :

1poule fermière

2 oignons

3 poireaux

4 carottes

3 navets

1 branche de céleri

2 clou de girofle

4 ou 5 pommes de terre

du vermicelle

 Préparation :

préparer la farce :

mixer le pain afin d’obtenir une grossière chapelure, puis la mettre dans un grand plat.

Mouillez la chapelure avec du lait.

Hacher le foie de la poule et l’ajouter dans la chapelure ainsi que la chair à saucisse.

Ajouter les œufs, le persil et l’ail hachés, le sel et le poivre du moulin.

Avec vos mains propre, mélanger l’ensemble.

Farcisse r la poule et bien tasser.

Coudre avec de la ficelle de cuisine la poule.

S’il vous reste du farci, poser sur la table un feuille d’alu et poser ensuite par dessus du papier

sulfurisé.

Fermer tout d’abord le papier avec le reste de farci ensuite refermé le papier alu de tout les cotés.

ficelé avec de la ficelle de cuisine afin que rien ne s’échappe.

Mettre a chauffer 3 ou 4 litre d’eau dans une grande toupine et additionner de gros sel.(attention au sel)

A ébullition, plonger la poule,1 oignon piqué de clou de girofle, le bouquet garni les carottes et les navets et laisser cuire à feu doux 1h 30 environ.

Ajouter alors les poireaux, le cèleri et les pommes de terre.

Laisser cuire alors 45mn supplémentaire.

Faire un vermicelle avec le bouillon.

Découper la poule et sont farci, mettre dans un plat de service et servir le tout avec  des cornichons, de la moutarde de votre choix, mayo etc !!!

l’écriture est un peu longue, mais le résultat est très bon et facile a faire.

Bon appétit !!!

par ici la bonne soupe !! voici la garbure béarnaise recette  bien de  la région!!

je ne me rappelle plus ou j'ai trouvé cette recette!

Ingrédients pour 8 pers

250 g de haricots secs type tarbais ou lingots 

1 cuillère à soupe de graisse de canard

2 oignons

 2 gousses d’ail

 2 poireaux

 500 g de pommes de terre

 300 g de navets

1/2 chou blanc

 1 crosse ou talon de jambon cru type Bayonne

  pour moi notre jambon de lacaune

1 ou 2 piments d’Espelette séché ou

1 cuillère à café de piment en poudre

 50 g de graisse de canard

Des confits de canard, suivant vos convives

Préparation :

Pelez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.

Dans un gros faitout, laissez fondre les oignons et l’ail dans la graisse de canard pendant 10 minutes.

  Plongez les haricots secs dans une grande casserole d’eau froide non salée, portez à ébullition et comptez 10 minutes à partir de l’ébullition.

 Egouttez. Ajoutez les haricots dans le faitout, la crosse de jambon cru, et recouvrez largement d’eau (environ 3 litres), pimentez et laissez mijoter 1 h.

 Ajoutez alors les poireaux émincés et lavés.

 Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.

 Pelez et coupez les pommes de terre et les navets en gros dés. Plongez-les dans la garbure et laissez cuire encore 30 minutes. Émincez le chou (pas trop fin) et lavez-le. Ajoutez-le dans la soupe et comptez 30 minutes à nouveau.

Ajoutez dans la marmite les confits de canard pour les réchauffer et laissez mijoter 5 minutes et servez.

bon appétit!!!

Ingrédients :

1 jarret de porc demi-sel

500gr de poitrine de porc demi-sel

1 saucisson à cuire

1 gros chou vert

6 pommes de terre

4 carottes

4 navets

2 poireaux

1 branche de cèleri

2 oignons

4 gousses d’ail

1 bouquet garni

 clous de girofle

Poivre

gros sel pour blanchir le chou

Préparation :

 Mettre dans un grand faitout les viande, sauf le saucisson avec le bouquet

Garni, l’ail les oignons piqués de clous de girofle et du poivre, ne pas saler.

Porter à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 1h 30mn.

Pensez à écumer de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez le chou, retirez les premières feuilles, coupez-le

En quatre et faites-le blanchir 5mn dans de l’eau bouillante salée dans une casserole à part.

Égouttez le chou et passez-le sous l’eau froide.

Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, le cèleri et les poireaux.

Ajoutez tous les légumes, sauf les pommes de terre, laissez mijoter 1 heure de plus.

Ajoutez les pommes de terre et le saucisson et poursuivez la cuisson encore 30mn.

Déposez tous les légumes et les viandes dans un grand plat et servez bien chaud avec quelques tranches de pain de campagne grillée.

Et voila une bonne soupe.

Bon appétit !!!

un petit velouté  bien délicieux pour ce réchauffer!!

Ingrédients : 4pers

1 kg de carottes

1 oignon

50cl de bouillon de légumes

½ cc de cumin en poudre

20cl de lait de coco

Sel, poivre

Quelques peluches de coriandre fraiche.

Préparation

Épluchez les carottes et les couper en rondelles.

Pelez l’oignon et l’émincer.

Mettre les carottes et l’oignon dans une casserole puis ajouter le bouillon

A hauteur, puis le cumin.

Portez à ébullition et baissez le feu et laisser cuire 20 à 25mn à couvert.

Quand les carottes sont bien moelleuses, retirez du feu, ajoutez le lait de

Coco et mixer finement avec un blinder plongeant

Saler et poivrer.

Servez  bien chaud avec quelques pluches de coriandre.

Bon appétit !!!

profitons des dernière courgettes du jardin !!

il fait encore chaud  chez nous et  voici  pour changer une soupe froide bien délicieuse,

mais qui peut ce manger chaude.

recette trouvé sur pinterest

http://www.aux-fourneaux.fr

ingrédients:4pers

3ou 4 courgettes ou 1 grosse

2 oignons

1/2 botte de basilic

1 bouillon (eau de cuisson)

1c à soupe de crème fraiche

sel, poivre.

préparation:

Lavez les courgettes et coupez- leurs les extrémités, puis coupez-les grossièrement.

Faites-les cuire à l’anglaise dans une eau bouillante salée 10 à 12minutes.

Une fois les courgettes cuites, égouttez-les en réservent l’eau de cuisson.

Lavez le basilic et émincez-le.

Épluchez les oignons et les émincés.

Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou blende ainsi que la crème.

Ajoutez une partie du bouillon de légumes et mixer jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

Assaisonnez de sel et de poivre (pour moi, un peu de piment d’espelette)

Mettre la soupe au frais avant de servir.

Vous pouvez déguster cette soupe chaude  comme froide.

Bon appétit !!

ingrédients:4 pers

1kg de tomates du jardin

1poivron jaune

1 poivron rouge

2oignons moyen ou 1 gros

2 gousses d'ail

un peu de curry

un peu de cumin

un peu de paprika

sel.

préparation:

faire fondre un morceaux de beurre dans un faitout.

y faire revenir les oignons émincés sans coloration.

ajouter les poivrons en lamelles,l'ail haché et les tomates en morceaux.

laisser mijoter jusqu'a ce que les légumes soient bien cuits et bien tendres.

passer la préparation au mixeur.

j'ai ajouté un peu d'eau car pour moi,c'est un peu épais.

assaisonner de sel et d'épices selon les dosages qui vous conviennent.

laisser chauffer quelques instants.

servir bien chaud avec du pain grillé.

bon appétit!!!!

Ingrédients :

1 boite de légumes a couscous (de très bonne

Qualité)

1 grand verre d’eau( voir plus)

1 verre de semoule moyen

1cc de piment doux

Quelques lamelles de comté.

Préparation

Faire chauffer dans une casserole, la boite de légumes à couscous

Puis ajoutez l’eau.

A ébullition, mettre la semoule et le piment doux, mélangez.

Laissez mijoter 4a 5mn,ajoutez de l'eau si nécessaire.

Mettre dans les assiettes  et ajoutez des lamelles de comté.

Servir de suite.

Bon appétit !!!!

AVEC LE FROID QU'IL FAIT,UNE PETITE SOUPE EST LA BIENVENUE.

INGRÉDIENTS:

1/2 SACHET DE JULIENNE DE LÉGUMES

SURGELÉE

1 SACHET DE VERMICELLES CHINOIS

1 TABLETTE DE BOUILLON DE VOLAILLE

200GR DE BLANC DE POULET

1POIGNEE DE GERMES DE SOJA FRAIS

5 BRINS DE CORIANDRE FRAICHE

2C A SOUPE DE SAUCE SOJA

2C A SOUPE DE NUOC MAM

1 CITRON VERT.

PRÉPARATION:

portez a ébullition 1,2litre d'eau avec le cube de bouillon

de  volaille.

ajoutez la julienne de légumes et laissez mijoter  10mn.

faites tremper le vermicelle dans un saladier rempli d'eau

tiède.

coupez le poulet en lamelles puis en cube.

ajouter dans la casserole le poulet,la sauce soja,le nuoc mam.

laisser mijoter encore 5mn.

mettre le vermicelle égoutter dans la casserole.

versez le potage très chaud dans les bols,ajouter quelques germes

de soja,du jus de citron vert et un brin de coriandre non hachées.

servir de suite,hummm quel régal.

bon appétit!!!!!!!!!!!