la cuisine de josette

ingrédients:4pers

350g de spaghetti

2 gousses d'ail

2c à soupe de câpres

160g de mie de pain

1 poignée d'olives noires

8 filets d'anchois

200ml d'huile d'olive

1 piment

sel.

préparation:

portezà ébullition une grande quantité d'eau salée.

emiettez finement la mie de pain'eventuellement à l'aide d'un mixeur)

puis versez 1 tiers d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les filets d'anchois,

le piment haché et 1 gousse d'ail écrasée.

faites rissoler le tout et laissez fondre les anchois en remuant à l'aide d'une spatule

en bois.

enfin, ajoutez les olives noires et les câpres,faites sauter rapidement le tout et reservez

au chaud.

dans une autre poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail écrasée et

faites rissoler la mie de pain a feu doux,jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée

et qu'elle soit croustillante.

ajoutez une pincée de sel,mélanger le tout et coupez le feu.

pendant ce temps,vous aurez fait cuire les spaghetti dans l'eau bouillante.

egouttez-les et nappez-les avec la sauce a l'anchois.

bien mélanger puis versez-les dans la poêle contenant la mie de pain,faites sauter le tout

très rapidement à feu doux,puis servez!!

bon appétit!!!!

ingrédients:

60gr de speculoos

600g de pommes épluchées et coupées

en dés

30g de beurre demi-sel

2 pincée de cannelle en poudre.

préparation:

mettre les speculoos dans le bol,mixer 3 sec / vitesse 5.

il doit rester des morceaux,transvaser dans un bol et réserver.

mettre les pommes,le beurre et la cannelle dans le bol,puis cuire 20mn / 100°c / vit 2.

transvaser les pommes cuites dans 6 verrines ou comme moi dans 4 verrines et

saupoudrer de speculoos.

servir tiède ou froid.bon appétit!!!!

ingrédients: 1 pain

2c à soupe de sucre

2cc de levure de boulanger

1c à soupe d'huile d'olive+50ml

370g de farine

4 gousses d'ail

5 brins de persil

4  brins de thym

90g de fromage ou du râpé

sel.

préparation:

mélangez 250ml d'eay chaude avec le sucre,la levure de boulanger

et 2cuillères à soupe de farine.

laissez reposer pendant 15mn.

mélangez la farine et le sel,ajoutez-y le mélange avec la levure et 1c à

soupe d'huile.

pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

huilez légèrement un saladier,déposez-y la pâte et faites la lever 45à60mn

recouverte d'un torchon, sont volume doit doubler.

préchauffer le four a 200°c:

épluchez et hachez finement l'ail, lavez et sèchez le persil,enlevez les parties

dure et hachez finement le reste.

détachez les feuilles de thym,râpé le fromage.

mélangez ses ingrédients avec les 50ml d'huile d'olive, puis salez.

graissez un moule et recouvrir le fond de papier sulfurisé.

pétrissez rapidement la pâte et formez un rouleau.

coupez des tranches d'environ 6cm,roulez délicatement ses tranches dans la

préparation à base de fromage puis disposez en cercles dans le moule.

faites cuire au four pour environ 35mn, jusqu'à ce que le pain soit doré.

vous pouvez le déguster à l'apéro ou comme accompagnement.

bon appétit!!!

ingrédients: 4 verrines

250g de fromage blanc

3 oeufs

2 citrons jaunes

100g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

sel.

préparation:

faites ramollir les feuilles de gélatine 20mn dans de l'eau froide.

pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

montez les blancs en neige bien  ferme avec 1 pincée de sel.

réservez.

mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange

blanchisses.ajoutez le fromage blanc.

faites fondre à feu doux les feuilles de gélatines avec le jus des 2 citrons

et le zeste de citron.

ajoutez le mélange citron-feuilles de gélatines au mélange oeufs sucre et

fromage blanc.

incorporez les blancs en neige a la spatule délicatement.

mettre dans les verrines et laissez au frigo pour 6 heures.

bon appétit!!!

ingrédients:

300g de farine

1 sachet de levure de boulanger sèche

3 tomates mûres

1 oignon

1 gousse d'ail

4c à soupe d'huile d'olive

1 boule de mozzarella

3 feuilles de basilic

1c à café rase d'origan

1 pincée de sucre

1cc de sel.

 préparation:

délayez la levure dans 2 cuillères a soupe d'eau tiède.

réservez 15mn.

versez la farine dans un saladier,creusez-la au milieu et versez la levure

le sel, 2c à soupe d'huile et 15cl d'eau.

malaxez jusqu'à ce que la pâte  se détache des parois.

formez une boule, couvrez et laissez lever 1h à température ambiante.

pelez les tomates, les épépiner et les concassés.

pelez l'oignon et la gousse d'ail puis hachez-les séparément.

faites chauffer 1c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir

l'oignon 3 mn jusqu'à ce qu'il devienne translucide et sans coloration.

ajoutez la concassée de tomates,le hachi d'ail,l'origan et le sucre.

salez et poivrez,couvrez et laissez cuire 20mn a feu doux.

préchauffer le four a 210°c.

dès que la pâte à pizza a doublé de volume,pétrissez-la et étalez-la sur une

plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.

recouvrez-la de sauce tomate à l'origan et de tranches de mozzarella.

arrosez du reste d'huile d'olive et enfournez pour 20à 25mn suivant votre four.

servez chaud parsemé de basilic éfeuillé.

bon appétit!!!

ingrédients:

30 petits beurre environ

1 ou 2 tasses de café

200g de chocolat pâtissier

1 boite de lait concentré sucré.

préparation:

faites fondre le chocolat au bain-marie puis une fois un peu refroidi

mélangez le lait concentré sucré pour former une  sorte de ganache.

mettre dans le moule a cake du papier film,cela ce démoulera mieux!

trempez les petits beurre dans le café et disposez-les dans un moule a cake

sur le bas et les côter.

étalez la ganache au chocolat sur les petits beurre et renouvelez l'opération

petits beurre/ ganache.

 vous avez deux solutions,soit de le mettre au congel pour 3heures au minimum

et le décongeler après ou comme moi, de le faire la veille, et je pense que c'est mieux!!

démoulez le dans un plat de service.

bon appétit!!!