la cuisine de josette

ingrédient:4 pers

pour la marinade:

4 côtes de porc

huile d'olive

épices a colombo

du thym éffeuillé

1c àc de pâte d'ail

pour le rougail:

1 oignon rouge haché

1c à soupe de ciboulette

1c à c de pâte d'ail

1càc de gingembre frais râpé

1 pincée de piment d'espelette ou du

piment fort

1c à c de sucre de canne

1 citron vert

sel,poivre.

préparation::

mettre a mariner les côtes de porc avec un peu d'huile d'olive,de thym de

poudre à  colombo et la pâte d'ail.

retournez-les plusieurs fois.

monder et épépiner les tomates,les couper en  petits cubes et y mélanger,

l'oignon,la ciboulette, la pâte d'ail,le gingembre,le piment,le sucre et le sel.

ajouter un bon filet d'huile d'olive et le jus de citron vert.

mélanger et laisser mariner dans le frigo.

saler les co^tes de porc et les faire griller au barbecue ou autres!!

suivant la varieté et la qualité des tomates,égoutter le rougail,puis

servir a votre idée,avec les côtes de porc.

bon appétit!!!!

ingrédients:

320g de farine t55

120ml de lait

50g de sucre en poudre

1 pincée de sel

15g de levure fraiche

20g de beurre

1 oeuf entier.

préparation:

mettre dans le bol, le lait, la levure émiettée et le sucre.

programmer 2mn / 37°c / vitesse 2.

a la sonnerie, ajouter l'oeuf,la farine et le beurre mou.

programmer 5mn / bol fermé/ épi.

a la sonnerie,laisser lever dans le bol 1h environ.

étaler  et découper la pâte avec un emporte-pièce,posez-les sur

une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis laisser lever dans

un endroit sans courent d'air recouvert d'un torchon.

préchauffer le four a 180°c.

badigeonner avec un peu de lait et enfourner pour 5 à 10mn suivant

votre four.

laisser un peu tièdir et trempez les beignets dans un peu d'eau et

saupoudrez de sucre.

vous pouvez aussi,les fourrés avec de la compote de pommes par dessous.

bon appétit!!!!

ingrédients:

1 pâte feuilletée

6 gousses d'ail rose de lautrec

3 oeufs

150g de st môret

20cl de crème fraiche

du fromage râpé

ciboulette,persil,

2 feuilles de basilic

quelques lardons

des tomates cerises

sel,poivre,muscade

quelques gousses d'ail pour la déco.

préparation:

préchauffer le four a 200°c:

mettre la pâte dans un moule et parsemez avec un peu de râpé et

de lardons cuits.

mélangez les oeufs,le st môret et la crème fraiche.

ajoutez l'ail écrasé,les herbes ciselées,la muscade,salez et poivrez.

versez la préparation dans le moule et mettre du râpé et des tomates cerises.

mettre au four pour 30à 35mn suivant votre four.

à mi-cuisson, décorez la tarte avec quelques gousses d'ail er remettre au four.

servir chaud ou tiède avec une salade verte.

bon appétit!!!

ingrédients:

200g de farine

200g de framboises fraiche

ou autre ou des pépites de chocolat

1/2 s de levure chimique

1 pincée de sel

125g de beurre  mou

125g de sucre en poudre

3 oeufs

1 citron

2c à soupe de rhum.

Préparation :

Préchauffer le four a 180°c.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

Dans un autre saladier, travailler le beurre en pommade.

Incorporer le sucre, continuer à travailler le mélange jusqu’à obtention d’une

Consistance crémeuse.

Incorporer les œufs un par un en travaillant la pâte chaque fois.

Ajouter le mélange farine+ levure+ sel en bien mélangeant.

Râper le zeste du citron, l’ajouter à la préparation, puis le rhum.

Incorporer délicatement les framboises ou autre.

Beurrer les moules, les remplir aux trois- quarts.

Enfourner à mi hauteur et faire cuire 20 à 25mn suivant votre four.

Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau.

Dès la sortie du four, laisser refroidir.

Pour moi, j’ai utilisé des moules en carton, super !!

Vous pouvez aussi utiliser des caissettes en papier.

Bon appétit !!!!

ingrédients: pour 6 pers:

1kg 500de tomates

145ml d'huile d'olive

2 gousses  d'ail

125g de mie de pain rassis

3 tranches de jambon serrano

2oeufs

2c a soupe de vinaigre de xéres.

préparation:

Peler les tomates avec un couteau pointu ou un économe, puis les épépiner. Mixer les tomates avec l’ail, l’huile, vinaigre, sel et poivre, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce  lisse.

Mixer le pain et l'ajouter à la sauce. Goûter pour ajuster l’assaisonnement en sel, en pain ou en vinaigre. Réserver au réfrigérateur.

Mettre à cuire les œufs 10 min dans une casserole avec de l'eau. Une fois refroidis, les écalés et les couper en menus morceaux avec un couteau, ainsi que le jambon Serrano. Réserver au réfrigérateur.

Verser la sauce tomate dans des bols individuels ou verres comme moi, et parsemer de jambon cru et d'œufs hachés, juste avant de passer à table.

Conseil : Pour gagner du temps, je prépare la veille les tomates que je mixe avec l’ail et  l’huile. Puis j’ajoute le pain mixé et je mélange (ne pas saler ni mettre le vinaigre). Je recouvre mon saladier de film transparent et je réserve au réfrigérateur. Je cuis aussi mes œufs la veille et les mets une fois froid dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, j’ajoute le sel, le vinaigre de Xérès et je le remet au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mais vous pouvez le préparer le jour même, le tout c’est que ça doit être très frais

bon appétit!!!!

ingrédients:

3 oeufs

200g de farine

1s de levure chimique

140g de beurre fondu

160g de sucre ( pour moi 150g)

2 citron non traités

1c a soupe de pavot.

préparation:

battre les oeufs avec le sucre jusquà ce que le mélange mousse

bien.

ajouter la farine et la levure tamisée petit à petit, puis ensuite le beurre

fondu,bien mélanger.

laver les citron, prélevez le zeste d'un et presser le jus des deux.

ajouter au mélange précédant ainsi sue le pavot.

mélanger le tout et verser dans un moule à cake(pas trop grand) beurré

et fariné.

mettre à cuire au four 180°c pendant 45mn environ.

laisser refroidir avant de démouler.

bon appétit!!!!