Publié le 3 Décembre 2015

la semaine dernière,j'ai regardé m6 "le meilleur pâtissier" et il a été réalisé lcette

superbe brioche de mercotte.

mais je l'ai ratée,je ne suis pas arrivé a la réalisé totalement,une pâte toute collante

sans pouvoir la manier,j'ai tout stopper et je l'ai mise quand même dans un moule et

ho!! merveille,elle était très bonne.

je vous donne quand même la recette de mercotte,elle vaut la peine que l'on essaye cette

brioche.

je ne m'avoue pas vaincu,je la retenterai!!

http://www.mercotte.fr

le krantz cake

ingrédients:

280gr de farine

50gr de sucre semoule

13gr de levure fraiche de boulanger

5gr de zestes d'orange

105gr d'oeufs

63gr d'eau

5gr de sel fin

80gr de beurre doux.

1 moule a cake de 28cm ou 30cm

préparation:

dans la cuve du robotéquipé du crochet,mélanger la farine,le sucre,la levure

émiéttée et les zestes.

ajouter les oeufs un a un,puis l'eau.

laisser tourner a vitesse lente pouravoir un appareil homogène.

si la pâte ne forme pas un mélange homogène,ajouter un peu d'eau.

ajouter le sel et le beurre petit a petit a petite vitesse lente jusqu'a complète incorporation.

pétrir ensuite a vitesse moyenne une dizaines de minutes,la pâte doit devenir lisse et

brillante.

racler de temps en temps les bords de la cuve pour faciliter le pétrissage et aider la pâte

a se détacher.

fariner un cul de poule,y déposer le pâton et le laisser pousser dans un four chauffé a 30°c

pendant une vingtaine de minutes,la pâte doit doubler de volume.

dégazer puis mettre le pâton quelques minutes au congélateur pour le refroidir,ou si vous n'êtes

pas pressés une nuit au réfrigérateur.

la garniture chocolat

100gr de chocolat noir

55gr de beurre doux

40gr de sucre semoule

20gr de cacao.

fondre le chocolat au bain marie,ajouter le beurre et mélanger pour avoir un appareil bien lisse.

incorporer ensuite le sucre et la poudre de cacao.

l'appareil doit avoir une consistance d'une pate a tartiner.

le sirop:

75gr de sucre en poudre

120gr d'eau.

porter lentement l'eau et le sucre a ébullition puis laisser refroidir.

la mise en forme:

graisser le moule et recouvrir le fond d'un rectangle de papier cuisson.

fleurer le plan de travail et étaler la pate en un rectangle de 40cmx30cm.

étaler la garniture chocolat sur la pate en laissant un bord de 3cm tout autour de la pate.

a l'aide d'un pinceau humidifier a l'eau le bord du rectangle le plus éloigné.

roulé la pate en un long boudin bien serré,le coler avec le côté mouillé.

mettre le rouleau une dizaine de minute au congélateur.

égaliser les extrémités pour une finition bien nette.

couper le boudin dans la longueur et poser les deux demi-cylindres obtenues côte a côte

cotés coupés vers le haut.

tresser les deux branches en essayant de garder le coté coupé vers le haut.

poser deélicatement la tresse dans un moule et laisser a nouveau pousser au four a 30°c

pour 25 a 30mn.

préchauffer le four a 170a 180°c

mettre au four pour 25a 30mn

a la sortie du four,badigeonner de sirop et laisser refroidir.

bon appétit!!!!

le krantz cake

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Rédigé par josette

Publié dans #viennoiseries

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Publié le 2 Décembre 2015

avec le temps froid que nous avons,un bon plat bien chaud,pour ce ravigoter!!

j'ai eu la visite d'une amie pour diner,et je n'ai pas eu de reste!!

recette réalisé dans ma sauteuse de mon partenaire thane/flavorstone

http://www.thane.fr/flavorstone

fricassée de poulet

ingrédients pour 2 a 3 pers:

3 cuisses de poulets coupés en deux

1 gros oignon

4 carottes

2gousses d'ail

des champignons de paris miniatures frais

ou surgelés

2 verres de vin blanc sec

1 bouillon de poule(eau+maggi)

2c a soupe de farine

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel,poivre.

 

préparation:

dans une sauteuse,faites chauffer un peu d'huile et y faire revenir les morceaux

de poulet,puis ajouter les carottes en rondelles,l'oignon émincé, l'ail écrasé, et les

champignons de paris.

quand tout est bien doré,ajouter la farine et bien mélanger,versez-y le von blanc sec et

le bouillon de volaille  juste a hauteur de la viande,saler modérément et poivrer.

ajouter les olives vertes égouttés,le thym et le laurier.

faites cuire a feu doux pour 45mn a 1heure environ.

servir bien chaus accompagné de riz,ou quelques pâtes ou des pommes de terre.

bon appétit!!!!!

la photo,n'est pas terrible!!!

la photo,n'est pas terrible!!!

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Rédigé par josette

Publié dans #poulet

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Publié le 1 Décembre 2015

pensez a vos paniers gourmand pour noël, j'ai essayé ses huiles et c'est super!!

recette trouvé sur le blog de tartine-jeanne

http://tartine-jeanne.over-blog.com

huile d'olive au piment d'espette/huile d'olive au citron basilic

ingrédients:

pour l'huile au piment d'espelette:

1l de bonne huile d'olive

2c a soupe de piment d'espelette en moulu.

préparation:

mettre le piment d'espelette dans une ou plusieurs petites bouteilles

préalablement sterilisées.

verser l'huile d'olive et remplir jusqu'en haut.

fermer hermétiquement,secouer,puis coucher la bouteille.

laisser macérer un mois en faisant faire un quart de tour aux bouteilles toutes

les semaines.

l'huile au piment d'espelette,servira a faire sauter certains légumes ou viande blanche

mais aussi assaisinner une salade,une quiche ou une pizza.

c'est un condiment idéal,penssez a remuer la bouteille avant chaque utilisation!!!

 pour l'huile citron basilic:

pour cela,je prends des écorces de citron et des feuilles de basilic frais

(il m'en restait encore)

et je les fait macérer comme pour le piment.

 

j'ai réalisé aussi a l'ail et laurier qui macère encore!

mettre quelques grosses gousses d'ail coupé en deux dans le sans de la longueur

ainsi que des feuilles de laurier et laisser macéré comme ci- dessus.

bon appétit!!!

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Rédigé par josette

Publié dans #huiles parfumé

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Publié le 28 Novembre 2015

me revoila avec ma nouvelle tour!!!

c'est le jour et la nuit!!

aujourd'hui,nous somment le dimanche de l'avent,ce qui veut dire,le début des festivités de noël!!

pour débuter une petite couronne bien délicieuse que nous gouterons ce midi!!

couronne de l'avent

ingrédients:

80gr de beurre

80gr de sucre brun

4c a soupe de rhum

1 grosse pincée de sel

le zeste râpé d'une orange lavée

le zeste râpé d'un citron lavé

4c a soupe d'eau de fleur d'oranger

400gr de farine

10gr de levure fraiche de boulanger

2c a soupe d'eau tiède

2 oeufs

80gr de fruits confits coupés

pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

1c a café d'eau

quelques fruits confits entiers  coupés en tranches

pour la déco.

préparation:

dans une casserole,mettre le beurre coupé en morceaux,70gr de sucre,le rhumle sel et les zestes râpés de citron et d'orange.

faites chauffer a feu doux en remuant jusqu'a ce que le sucre fonde et que le mélange soit

homogène.

incorporez l'eau de fleur d'oranger hors du feu et laisser tièdir.

versez la farine dans un saladier et faites un creux au centre,ajoutez-y la levure émiétée et le

reste de sucre et délayez avec 2c a soupe d'eau tiède.

couvrez d'un torchon et laissezreposer 15mn dans un endroit tiède et a l'abri des courants d'air

quand le levain est prêt,il commence a faire des bulles,ajoutez les oeufs en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.

versez ensuite progressivement le contenu tiède de la casserole et pétrissez énergiquement jusqu'a obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du saladier.

incorporez les dés de fruits confits a la fin.

couvrez le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30

jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.

pétrissez de nouveau la pâte pour chasser les bulles d'air puis roulez-la en boule.

faites un trou au centre de 10cm de diamètre.

placez la courone sir une plaque avec du papier sulfurisé et laissez encore lever 1h30 toujours au chaud et a l'abrit des courants d'air.

préchauffer le four a 180°c

battez le jaune d'oeuf avec l'eau et badigeonnez-en la surface de la couronne.

mettre au four pour 25a30mn selon votre four.

laissez refroidir la couronne avant de décorer de fruits confits.

bon appétit!!

couronne de l'avent

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Rédigé par josette

Publié dans #recettes de noel

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Publié le 25 Novembre 2015

je vais vous abandonnés pour deux ou peut être trois jours!!

mon ordinateur déconne vraiment! je suis xp et sa n'en fait qu'a sa tête depuis

qu'il ni a plus de mise a jours et il ce coince tout le temps et sa commence a me

gonflé!!

je vais avoir une nouvelle tour,mais il faut qu'il me transfère tout dedans!!!

donc je vous dit a bientot,j'espère que ce sera vite fait!

désolée,j'ai plus de photo!

je vous embrasse.

josette

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Rédigé par josette

Publié dans #pause

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Publié le 22 Novembre 2015

J'AI TROUVE CETTE PETITE MERVEILLE SUR LE SUPERBE BLOG D'EVY.

JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON DIMANCHE.

http://evy.revolublog.com

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Rédigé par josette

Publié dans #BON DIMANCHE

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Publié le 20 Novembre 2015

j'ai trouvé cette recette sur le blog de cooktime.

a la base des ingrédients,elle mes 250gr de sucre et j'ai trouvé que cela

faisais beaucoup et j'en ai mis 200gr, mais je pense qu'avec 150gr ce serai

assez,a vous de voir!!!!

il est quand même délicieux.

recette au thermomix.

http://www.cooktime.fr

cake au citron

ingrédients:

75gr de beurre fondu

le jus de 2 citrons

190gr de farine

1/2s de levure chimique

200gr de sucre en poudre ou

150gr a vous de voir

4 oeufs

100gr de crème liquide

1 pincée de sel.

pour le glaçage:

180gr de sucre

40gr de jus de citron.

 

préparation:

préchauffer le four a 160°c.

mettre le beurre dans le bol,programmer 5mn / 60°c / vit 2.

a la sonnerie,ajouter le sucre,le jus de citron,la farine+levure,les oeufs

la crème liquide et la pincée de sel.

programmer 1mn / vitesse 5.

a la sonnerie,verser la pâte dans un moule et mettre au four pour 50mn voir

plus selon votre four.

préparer le glaçage:

mettre dans le bol,le sucre et programmer 1mn / vitesse 10

a la sonnerie,ajouter le jus de citron et reprogrammer 15sec / vitesse 5.

napper le gateau lorsqu'il est encore tiède et laisser reposer.

bon appétit!!!

 

cake au citron

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 19 Novembre 2015

c'est un dessert surprenant et bien délicieux.

je n’avais pas d'ananas en tranches,juste en morceaux,bon la présentation

n'est pas pareil,mais le gout y était!!

j'ai trouvé cette superbe recette sur le blog de mon amie sicacoco.

merci ma belle,c'est délicieux.

http://sicacoco.canalblog.com

entremet vanille/ananas sans cuisson

ingrédients:

1litre de lait 1/2 écrémé

2sachets de flan a la vanille

30 ou 40 boudoirs ou petits beurre etc..

1 boite d'ananas au sirop

1c a soupe de rhum(facultatif)

coulis de framboises ou coulis de fruits de la

passion ou caramel selon votre goût.

préparation:

filmer un plat selon la quantité de votre choix a haut bord ou

utiliser un moule en silicone.

égoutter l'anansas et garder le jus et ajoutez-y le rhum.

faire le flan a la vanille selon les indications du paquet.

déposer dans le fond du plat les tranches d'anans coupés en deux.

tremper rapidement les biscuits et les déposer sur les tranches d'ananas

en remettre une deuxième couche,tasser légèrement.

verser la crème a la vanille doucement sur les biscuits.

filmer et mettre un poids dessus si besoin,laisser refroidir puis mettre au frais

pour quelques heures.

démouler,servir avec le coulis de votre choix,pour moi du caramel!!

a faire ce flan avec flan au chocolat/poires/flan au caramel/ pommes rotis etc...

bon appétit!!!

 

entremet vanille/ananas sans cuisson
entremet vanille/ananas sans cuisson

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Rédigé par josette

Publié dans #flans - crèmes- yaourts

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Publié le 15 Novembre 2015

aujourd'hui,pas de recette mais deux mise a l'honneur de mes copinautes

qui ont réalisés une de mes recettes.

tout d'abord Lætitia laure qui a réalisée.

http://lespetitesrecettesdelaetitialaure.blogspot.com

tartare de saumon sur sont lit d'avocat:

vos réalisations
vos réalisations
vos réalisations

paulette rouillet de facebook et qui na pas de blog

qui a réalisé:

la galette bressane:

vos réalisations

merci les filles de votre fidélités.

je vous souhaite un très bon dimanche.

TOUTES MES PENSEES, VONT AUX VICTIMES ET A LEURS FAMILLES

TOUTES MES PENSEES, VONT AUX VICTIMES ET A LEURS FAMILLES

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Rédigé par josette

Publié dans #vos réalisations

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Publié le 13 Novembre 2015

mon amie Geneviève qui es démonstratrice chez demarle,ma donner

cette recette pour que je l'essaye et que je lui donne mon avis,bien,elle peut

la faire dans ses ateliers culinaire,c'est fin et très bon.

c'est une recette au cookin de demarle,mais le l'ai transformé pour le thermomix

merci Geneviève!!

parfait de foies de volaille

ingrédients:

60gr d'echalotes

1 gousse d'ail

20gr de beurre

sel

300gr de foies de volaille parés

4cl de cognac

110gr de filets de poulet

4 tours de moulin a poivre

1 oeuf moyen

150gr de crème fraiche (15cl)

1,5l d'eau

le petit moule ovale fm 601 de

demarle ou un autre petit moule.

préparation:

mettre dans le bol,les echalotes coupées en 4 et l'ail dégermé en deux.

mixer 10sec / vitesse 6.

a la sonnerie,ajoutez le beurre

programmer 2mn /80°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajoutez, 100gr de foies de volailles détaillés en morceaux

programmer 2mn / 80°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajoutez le cognac et reprogrammer 2mn / 100°c / vitesse2.

débarrassez et réservez dans un bol.

lavez et essuyez le bol,disposez le reste de foies de volailles détaillés en

morceaux, les filets de poulet détaillés aussi en morceaux.

puis ajouter la première préparation réservé.

mixez 20sec / vitesse 6.

a la sonnerie,ajoutez les 3 pincées de sel,le poivre,l'oeuf et la crème.

programmez 20sec / vitesse 8.

placez le petit moule ovale dans le varoma,remplissez-le de la préparation et

filmez-le.

versez l'eau dans le bol,fermez-le bol .

programmez 13mn / varoma / vitesse2.

a la sonnerie,posez le varoma sur le bol et programmez 50mn / varoma/vitesse2.

 a la fin du programme,retirez le film et laisser refroidir 20mn environ pour une

consommation tiède et 6h  pour une consommation froide.

je l'ai servie avec de la salade et quelques tranches de pain grillés.

se conserve 3 jours au frigo.

mon conseil:

coupez les tranches avec un couteau  trempé dans de l'eau chaude(comme pour

le foie gras),ma découpe n'est pas terrible!

bon appétit!!!!

parfait de foies de volaille
parfait de foies de volaille

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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