Publié le 17 Février 2016

c'est le premier chou farci que je fait de cette année!!

cette fois- ci,je l'ai choisie un chou blanc!

j'ai eu quelques amis,pour souper(comme d'ab!!) et je leur ai mitonner

ce farci en mijoteuse, pas de mijoteuse??une simple cocotte suffira!!

feuilles de chou farcie

ingrédients: plusieurs pers:

1 beau chou

500gr de chair a saucisse

3 beaux oeufs

ail,persil hachés

1 baguette de pain(juste la mie)

un peu de lait

1 gros oignon

3 ou 4 carottes

50cl de bouillon de volaille

2 grosses cuillère a soupe de farine.

préparation:

faites blanchir les feuilles de chou a l'eau  bouillante salée pendant

10mn.

les égoutter et les laisser tièdir ou alors,faites les blanchir la veille.

couper la croute de la baguette et haché  cette mie dans votre robot,(pour

moi,mon thermomix.)

mettre dans un grand plat la mie de pain et mouillez avec un peu de lait,quand

la mie est bien humide,ajouter la chair a saucisse,l'ail et le persil hachés,les oeufs

entiers,le sel et le poivre,mélangez bien le tout avec vos petites menottes bien

propre.

ovrez vos feuilles de chou et les farcir de la préparation,et les ficelés.

dans une poele,faites revenir les les feuilles de chou farci des deux coter,puis les

déposer dans la mijoteuse.

dans la même poele,faites-y revenir l'oignon émincé et les carottes en rondelles.

faites le bouillon de volaille.

quand les légumes sont bien  doré,saupoudrez de farine,bien mélanger et mouillez

avec la moitié du bouillon,mélanger et versez  dans la mijoteuse et,ajouter le reste de

bouillon.

fermez du couvercle et laisser mijoter 5a 6heures en mode higt.

servir bien chaud.

bon appétit!!!

 

feuilles de chou farcie

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Rédigé par josette

Publié dans #mijoteuse

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Publié le 15 Février 2016

je suis une grande gourmande d'éclairs au café!!

la recette est un peu longue,mais très facile a faire

j'ai trouvé ce dessert sur le site de demarle!!!

http://www.gourmandises-guydemarle.com

éclairs au café

ingrédients: 8 éclairs:

pour la pâte a choux

50 g de lait

50 g d'eau

1 g de sel

2g de sucre

45g de beurre

60g de farine

150g d'oeufs(2 a 3 oeufs)

pour la crème pâtissière au café:

500g de lait(50cl)

120g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

40g de fécule de mais

10g d'extrait de café liquide.

pour le fondant café:

200gr de fondant

30gr d'eau

1c a soupe d'extrait de café liquide.

préparation:

préparez la pâte a coux:

dans une casserole,faites chauffer le lait,l'eau,le sel et le sucre.

ajoutez le beurre en morceaux.

dès que le beurre est fondu,portez a ébullition.

tamisez la farine a l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation

de grumeaux.

hors du feu,incorporez la farine tamisée et mélangez a l'aide d'une spatule.

faites dessécher la pâte sur le feu,elle doit ce détacher de la casserole.

versez la pâte dans un saladier puis ajoutez les oeufs un par un.

travaillez la pâte en tournant vivement avec la spatule,vous devez obtenir une pâte

souple(élastique) et lisse.

préchauffer le four a 180°c.

posez sur une plaque,un papier sulfuriser et avec une poche a douilles munie d'une grosse douille unie,dressez la pâte a chou en 8 batonnets de 12cm de long.

saupoudrez de sucre glace et faites cuire pour 30 a 35mn.

pour moi,j'ai zappé ci-dessus,car j'ai le moule a éclairs de mathon et c'est super!!

 pendant ce temps,préparez la crème patissière au café:

dans une casserole,faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

dans un saladier,mélangez les jaunes d'oeuf,puis versez le lait chaud sur les jaunes

blanchis et ajoutez la  maizena,bien mélangez au fouet.

reversez dans la casserole et faites cuire la crème.

ajoutez l'extrait de café dans la crème pâtissière.

versez la crème dans un grand bol et filmez-la au contact et la laisser refroidir.

montage des éclairs:

entaillez les choux en deux.

avec la poche a douilles,garnissez l'interrieur de crème pâtissière.

refermez avec le dessus.

préparation du fondant:

mélangez le fondant avec l'eau et faites fondre entre 30 a 35°c en fonction de la

viscosité désirée,ajoutez l'extrait de café.

recouvrez  une spatule de fondant au café puis étalez-le sur les éclairs.

si vous n'avez pas de fondant,mélangez dans un bol du sucre glace avec un  peu

d'eau et l'extrait de café et fouettez vivement.

mettre au frigo avant de déguster.

bon appétit!!!!

 

 

éclairs au café

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 12 Février 2016

tout d'abord,je voudrais dire a mes ami(e)s,que malgré ma grande volontés

de m’inscrire ou de me réinscrire a vos newsletter,je ne reçois absolument plus rien!!

a part over-blog.

j'ai encore une fois envoyé un message a over-blog,qui me raconte toujours les même

salades , j'ai essayé de corriger,rien ni fait.

j'ai un pacs premium,qui ce termine au mois de juin,donc je vais le supprimer et peut être

je m'adresserai ailleurs,si rien ne s'arrange!!!

maintenant venons a ma recette.

une de mes recettes de madeleines que j'ai revisité,je ne suis pas déçue!!

recette au thermomix

madeleines  aux pépites de chocolat

ingrédients:

200gr de farine a levure incorporée

125gr de sucre en poudre

125gr d'huile

2 gros oeufs

100gr de crème liquide

1cc de sucre vanillé maison

100gr de pépites de chocolat

du sucre cassonnade.

 

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

mettre dans le bol,les oeufs entiers et le sucre en poudre.

programmer 1mn / vitesse 5/6.

a la sonnerie,ajouter l'huile,la crème liquide et la farine.

mélanger 1mn / vitesse 4.

a la sonnerie,ajouter les pépites de chocolat et mélanger quelques

secondes.

verser la préparation,dans des moules a muffins ou autres.

saupoudrer le dessus de cassonnade et mettre au four pour 20a 25mn

suivant votre four.

laisser bien refroidir.

bon appétit!!!

madeleines  aux pépites de chocolat

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 11 Février 2016

voila quelques temps,que ma nièce qui est marié avec zepp (josef) un suisse,ma donné

sa recette qui viens de sa belle maman!!!

et j'avais égaré la recette qui par bonheur j'ai retrouvé.

j'en ai vue pas mal sur la blogosphère,mais la mienne est authentique.

apfelstrudel

ingrédients:

1 pate feuilletée

3 pommes a chair ferme

100gr de raisins secs

50gr de poudre de noisettes environ

1/2cc de cannelle en poudre

du rhum

1 jaunes d'oeuf

quelques amandes éffillées.

 

préparation:

préchauffer le four a 180°c

faire tremper les raisins secs dans du rhum.

peler et couper en dés les pommes.

 faites revenir les dés de pommes dans du beurre avec la cannelle,ne pas

ajouter d'eau ni de sucre et,laisser les dés de pommes un peu croquantes.

y ajouter la poudre de noisettes,jusqu'a absorbtion du jus de cuisson.

ajouter les raisins égouttés.

déposer le tout sur la pâte feuilletées et fermer comme un chausson.

dorer la pâte avec un jaune d'oeuf et saupoudrer avec les amandes éffilées.

mettre au four pour 25mn environ suivant votre four.

laisser refroidir avant de déguster avec une craime anglaise bien vanillé

bon appétit!!!

apfelstrudel

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 10 Février 2016

une recette originale,que j'ai trouvé sur un de mes livres tupper!!!!

qui est délicieuse,mais un peu piquante,je vous ai diminué les doses d'épices

je pense que sa ira!!

tajine de patates

ingrédients:

800gr de pommes de terre

800gr de patates douces

1 oignon

30ml d'huile d'olive

1/2 bouquet de coriandre

2 gousses d'ail

1cm de gingembre

10ml de cumin

10ml de paprika

10ml de ras-el-hanout

sel,poivre

300ml d'eau

400gr de petits pois surgelés

l'ultra pro de 3,5l ou si non une cocotte

avec couvercle qui passe au four.

préparation.

faites chauffer le four en chaleur tournante a 210°c.

 

épluchez les pommes de terre et les patates douce,rincez-les et les

couper en morceaux.

émincez l'oignon,mettez-le dans l'ultra pro ou dans une cocotte,versez 15cl

d'huile d'olive,fermez et faites suer 2mn au micro-ondes a 600watts.

hachez finement dans un mixer, la coriandre,les gousses d'ail épluchées et dégermées

,le gingembre épluché et coupé en morceaux,les épices,le sel et poivre,puis ajouter le reste d'huile, et l'eau.

dans l'ultra ou la cocotte,ajoutez les pommes de terre et les patates douces,les petits pois,

versez le mélange et mélangez a l'aide d'une spatule.

couvrez et faites cuire 1h dans le four,en mélangeant a mi-cuisson.

servir bien chaud.

bon appétit!!!

 

tajine de patates

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Rédigé par josette

Publié dans #tajines et couscous

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Publié le 8 Février 2016

hier dimanche,une petite envie d’œuf aux mimosa !!!

une petite entrée très simple et bien délicieuse.

les ingrédients sont au pif !!

œufs mimosa aux surimis

pour 2 pers:

3 oeufs

10 bâtonnets de surimi ou plus

1 petit bol de mayonnaise maison

quelques olives noires.

préparation:

faites cuire les oeufs 10mn a l'au bouillante.

les refroidir a l'eau claire et les écaillers.

faites un petit bol de  mayonnaise..

mixer les surimis sans trop et les mettre dans le bol de votre mayonnaise

et bien mélanger.

couper les oeufs en deux,metttez les jaunes de côter.

farcissez les demi-oeufs avec la préparation et les poser sur une assiette.

mettre le reste de surimi a la mayo au centre de l'assiette.

passez les jaunes d'oeufs a la moulinette sur vos oeufs,ajoutez en déco

quelques bâtonnets et quelques olives noires.

mettre au frigo avant de servir.

bon appétit!!!!

 

œufs mimosa aux surimis

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Rédigé par josette

Publié dans #entrées

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Publié le 3 Février 2016

j'ai trouvé sur le blog de christalie ce superbe gâteau que j'ai vite fait!!

il est très bon a refaire. merci christalie!!

http://christaliefolie.canalblog.com

gâteau tatin aux oranges

ingrédients:

pour le gâteau:

4 oranges

3 oeufs

100gr de sucre

180gr de farine

180gr de beurre

200ml de crème fraiche.

pour le caramel:

180gr de sucre

3c a soupe d'eau

1cc de jus de citron.

moule utilisé:

grand moule étoile de demarle.

 

préparation:

faire le caramel:

mettre le sucre+l'eau+le jus de citron dans une casserole et cuire pendant

environ 5mn jusqu'a ce que le caramel prenne une belle teinté dorée.

le verser de suite dans le fond du moule(sinon il continue a cuire dans la casserole).

(attention,ne le faite pas dans n'importe quel moule juste celui de demarle qui est  consue

pour suporté la chaleur du caramel!!!)

peler les orange a vif et les disposer sur le caramel.

sinon,utiliser un autre moule  en dur.

préparation de la pâte:

fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

ajouter la farine,le jus d'orange,j'ai ajouté les zestes râpé puis le beurre fondu et la crème

fraiche,bien mélanger le tout.

verser sur les oranges.mettre au four pour 40mn environ selon votre four.

servez tiède ou froid.

bon appétit!!!!

gâteau tatin aux oranges

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 2 Février 2016

samedi midi,j'ai eu des invités,et j'ai voulu essayer le maroilles que ma fois je n'avais

jamais gouté!!

j'ai demandé quand même conseil a mon ami Guy,qui es cht'i pour ce fromage.

merci Guy mes invités ont adoré!!

les photo,ne sont pas terrible!!

roti de porc au lait/sauce au maroilles

ingrédients:

1 rôti de porc dans le filet

1/2l de lait entier

1 gros oignon émincé

5 gousses d'ail

sel,poivre.

pour la sauce au maroilles:

200gr de maroilles

25cl de crème liquide

sel,très peu

1 pincée de noix de muscade.

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

pelez l'ail et piquez-en le rôti un peu partout.

salez et poivrez puis le mettre dans une cocotte avec  couvercle.

ajoutez l'oignon émincé.

versez-y dessus le lait chaud,fermez le couvercle et mettre au four pour

1h30 environ en retournant le roti .

pendant ce temps,faire la sauce:

 

dans une casserole,faire fondre le maroiles coupés en morceaux dans la crème

chaude,tout en remuant pour qu'elle ne colle pas.

quand le rôti est cuit,coupez-le en tranches,arrosez avec la sauce au maroille  bien

chaude et mettre le reste en saucière.

servir de suite accompagné de légumes ou autres.

bon appétit!!!!

 

roti de porc au lait/sauce au maroilles

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Rédigé par josette

Publié dans #porc

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Publié le 1 Février 2016

au courent janvier,j'ai trouvé ce superbe apéritif sur le blog de choupette.

je l'ai essayer,bon il faut le temps de macération,pour moi,qui c'est terminé

hier, je temps que je le passe,on le goutera ce midi,bien sur avec modération!!!

j'ai gouté quand même avec une cuillère et bien frais sa sera délicieux.

merci sylvie!!

http://laviedechoupette.canalblog.com

aperitif d'orange

ingrédients:

1,5l de vin blanc sec genre sauvignon

300gr de sucre en poudre

les zeste de 2 oranges

1,5 cc de chicorée en grains

1feuille et demi de laurier

3morceaux de racine de gentiane

en vente en pharmacie

15cl d'alcool de fruits.

préparation:

mettre le tout dand un bocal et laisser macérer 15jours.

remuer 1 fois par jours.

filtrer et mettre en bouteille.

 

l'abus d'acool est dangereux pour la santé,a consommer avec

modération.

 bonne dégustation!!!

aperitif d'orange
aperitif d'orange

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Rédigé par josette

Publié dans #aperitif maison

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Publié le 28 Janvier 2016

recette trouvé sur facebook,avec quelques changement.

la recette de la sauce,ce fait au thermomix,mais dans une sauteuse ou

une casserole,cela fera l'affaire.très facile!!

blancs de poulet gratinés au four

ingrédients: 4 pers:

4 blancs de poulet

150gr d'eau

200gr de crème liquide

1 petit oignon

1/2 maggi a la poule

1cc de paprika doux

15gr de farine

100gr de fromage comté

100gr de  fromage gruyère

sel,poivre.

 

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

déposez les blancs de poulet dans un plat a gratin.

salez et poivrez et mettez le paprika des deux côter.

dans une poele,faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu

de beurre,jusqu'a ce qu'ils soient tendre.

mettre dans le bol les deux fromages  coupé en morceaux et râpez-le 10sec / vitesse 7.

a la sonnerie, réservez dans un bol.

dans le bol non lavé,mettre tous les autres ingrédients pour la sauce et programmer

7mn / 100°c / vitesse 3.

versez la sauce obtenu sur les blancs de poulet,déposez le fromage râpé dessus

enfournez pour 30mn environ.

servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

bon appétit!!

blancs de poulet gratinés au four

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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