la cuisine de josette

la saison des plat mijoter comment à arriver sur nos tables.

voici un plat qui change du bourguignon ou de la daube.

ma famille a beaucoup aimer!!

aujourd'hui, je ne passerai pas sur vos blog, j'ai la visite de ma nièce du

puy en velay pour le week-end!

Ingrédients : 4 pers

1kg de bœuf coupé en morceaux

1kg de carottes

2 oignons

3 gousses d’ail

40cl de vin blanc sec

40cl de bouillon de  bœuf

1c à soupe de graisse de canard

Quelques couennes coupées en morceaux

2 à 3 c à soupe de farine

1 bouquet garni

Sel, poivre.

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir dans la graisse de canard, les morceaux de viande.

Quand la viande est bien dorée, ajouter les oignons en lamelles et les carottes coupées en rondelles.

Faites cuire à feu vif 2 à 3 mn, puis ajouter la farine, bien mélangé.

Ajouter le vin blanc, le bouillon, les couennes, le bouquet garni, le  sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, pour 1h30 à 2heure environ.

Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de quelques pâtes.

Bon appétit !!!

voici les premières golden, que j'ai ramassé dans mon verger préféré.

j'ai voulu essayer la gelée et j'en suis pas mécontente,c'est a refaire.

recette au thermomix, trouvé sur mon livre "le meilleur de votre espace recette"

c'est une recette d'une copinaute d’Espagne maite.mendez .

c'est délicieux, merci a elle!!

ingrédients;

pour 1 pot de 450g

1,500gr de pommes soit 500g de pommes pelées

et épépinées

1 citron pelé a vif coupé en quatre

700gr d'eau

350g de sucre en poudre.

préparation:

laver soigneusement les pommes et les couper en quatre.

peler et épépiner chaque quartier,réserver la peau,le trognon et les pépins.

peser 500g  du mélange peau,trognon et pépins dans le bol.

compléter au besoin par des quartier de pommes épluchés pour atteindre les 500g.

ajouter le citron et l'eau.

placer le reste des quartiers de pommes dans le varoma,mettre en place et programmer

40mn / varoma / vitesse 2.

a la sonnerie, retirer le varoma et réserver les quartiers de pommes cuites pour une autre utilisation.

tapisser le panier cuisson d'une étamine ou une mousseline (moi,j'ai utilisé un torchon

propre)

filtrer le contenue du bol en pressant, pour retirer la plus grande quantité de liquide

possible du mélange.

verser les 500g de liquide filtré dans le bol,ajouter le sucre et programmer 25mn / varoma /

vitesse 4 .

remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle afin de favoriser

l'évaporation d'eau et l'épaississement de la gelée.

pour vérifier la cuisson et la consistance, la texture peut aller de celle d'un miel épais

a celle d'une gelée solide.

verser une cuillère a soupe de gelée sur une assiette  bien froide.

si l'échantillon est plus fluide que du miel, prolonger la cuisson de 5mn.

verser le contenue du bol dans un pot stérilisé de 450ml.

conserver au frigo.

moi,j'ai retourné mon pot comme la confiture.

astuces:

la gelée de pommes peut être servie en accompagnement de gibier ou de fromage.

pour gélifier vos tartes aux fruits et autres pâtisseries,faites fondre une petite

quantité de gelée et de sucre et nappez-en les tartes.

les pommes cuites restantes peuvent être mangées telles quelles,accompagnées

de crème et de sucre ou de glace a la vanille.

bon appétit!!!

j'ai profité de mes dernier légumes de mon jardin,pour réalisé cette recette

que mes invités ont beaucoup aimés!!

ingrédients:

1 poulet fermier ou des cuisses de poulet

300g de jambon de Bayonne

4 tomates

4 poivrons

4 piments doux allongés

2 oignons

2 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

piment d'espelette.

Préparation :

Dans une poche, mettre les morceaux de poulet avec de la farine

Et secouer.

Dans une sauteuse, versez 1 bonne cuillère a soupe de graisse de canard, faites

Y revenir les morceaux de poulet que vous aurez enlevez le surplus de farine et

Réservez.

Dans la même sauteuse, faites y revenir les oignons et les poivrons coupés en morceaux, puis

Ajoutez le jambon de Bayonne coupés en dés et l’ail écrasés..

Quand tout est bien revenu, versez le verre de vin blanc et les tomates coupées en morceaux

et les morceaux de poulet.

Salez et  ajoutez une bonne pincée de piment d’espelette.

Fermez et laissez mijoter 1h environ.

S’il vous manque un peu de jus, ajoutez un peu de bouillon de volaille, je n’en ai pas eu besoin

Puisque mes tomates étaient bien juteuses

Servir avec du riz nature.

en me promenant sur  pinterest,j'ai trouvé cette recette de brioche

faite au thermomix, avec quelques petits arrangement.

http://seregaleravecthermomix.blogspot.fr

ingrédients:

100gr de sucre en poudre

90gr de lait

2 œufs entiers

2c à  café bien pleine de levure sèche

de boulanger

350gr de farine

1 pincée de sel

60gr de beurre en morceaux

pépites de chocolat.

préparation:

mettre dans le bol, le sucre,le lait,la levure et les œufs.

programmer 3mn / 37°c / vitesse 2.

a la sonnerie, ajouter la farine et le sel.

programmer 5mn / fonction épi , au bout d'une minute,ajouter le beurre froid

en morceaux, sans arrêter l'appareil.

laisser lever 1 heure dans le bol fermé;la pâte doit doubler de volume.

fleurer un plan de travail et étaler la pâte dessus et chasser les bulles d'air en

appuyant dessus,puis abaisser en un rectangle de 7mm d'épaisseur.

répartir dessus les pépites de chocolat.

rouler la pâte en boudin sur la longueur puis découper en 9 tronçons.

les déposer dans un moule en silicone ou autre rond et laisser lever encore 1h

en couvrent avec un torchon et a l'abri des courent d'air.

préchauffer le four à 180°c.

badigeonner la brioche avec du lait et enfourner pour 20à25mn.

démouler la brioche et laisser refroidir.

il est possible de réaliser un glaçage:

mélanger 100g de sucre glace,1c à s de lait et 1 jus de citron.

badigeonner ce glaçage quand la brioche est encore tiède.

bon appétit!!!

ingrédients:4pers

350g de spaghetti

2 gousses d'ail

2c à soupe de câpres

160g de mie de pain

1 poignée d'olives noires

8 filets d'anchois

200ml d'huile d'olive

1 piment

sel.

préparation:

portezà ébullition une grande quantité d'eau salée.

emiettez finement la mie de pain'eventuellement à l'aide d'un mixeur)

puis versez 1 tiers d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les filets d'anchois,

le piment haché et 1 gousse d'ail écrasée.

faites rissoler le tout et laissez fondre les anchois en remuant à l'aide d'une spatule

en bois.

enfin, ajoutez les olives noires et les câpres,faites sauter rapidement le tout et reservez

au chaud.

dans une autre poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail écrasée et

faites rissoler la mie de pain a feu doux,jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée

et qu'elle soit croustillante.

ajoutez une pincée de sel,mélanger le tout et coupez le feu.

pendant ce temps,vous aurez fait cuire les spaghetti dans l'eau bouillante.

egouttez-les et nappez-les avec la sauce a l'anchois.

bien mélanger puis versez-les dans la poêle contenant la mie de pain,faites sauter le tout

très rapidement à feu doux,puis servez!!

bon appétit!!!!

ingrédients:

60gr de speculoos

600g de pommes épluchées et coupées

en dés

30g de beurre demi-sel

2 pincée de cannelle en poudre.

préparation:

mettre les speculoos dans le bol,mixer 3 sec / vitesse 5.

il doit rester des morceaux,transvaser dans un bol et réserver.

mettre les pommes,le beurre et la cannelle dans le bol,puis cuire 20mn / 100°c / vit 2.

transvaser les pommes cuites dans 6 verrines ou comme moi dans 4 verrines et

saupoudrer de speculoos.

servir tiède ou froid.bon appétit!!!!

ingrédients: 1 pain

2c à soupe de sucre

2cc de levure de boulanger

1c à soupe d'huile d'olive+50ml

370g de farine

4 gousses d'ail

5 brins de persil

4  brins de thym

90g de fromage ou du râpé

sel.

préparation:

mélangez 250ml d'eay chaude avec le sucre,la levure de boulanger

et 2cuillères à soupe de farine.

laissez reposer pendant 15mn.

mélangez la farine et le sel,ajoutez-y le mélange avec la levure et 1c à

soupe d'huile.

pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

huilez légèrement un saladier,déposez-y la pâte et faites la lever 45à60mn

recouverte d'un torchon, sont volume doit doubler.

préchauffer le four a 200°c:

épluchez et hachez finement l'ail, lavez et sèchez le persil,enlevez les parties

dure et hachez finement le reste.

détachez les feuilles de thym,râpé le fromage.

mélangez ses ingrédients avec les 50ml d'huile d'olive, puis salez.

graissez un moule et recouvrir le fond de papier sulfurisé.

pétrissez rapidement la pâte et formez un rouleau.

coupez des tranches d'environ 6cm,roulez délicatement ses tranches dans la

préparation à base de fromage puis disposez en cercles dans le moule.

faites cuire au four pour environ 35mn, jusqu'à ce que le pain soit doré.

vous pouvez le déguster à l'apéro ou comme accompagnement.

bon appétit!!!