Publié le 18 Avril 2019

Pâques   arrive à grand pas, et c’est la saison des fouaces  ou autres petites gourmandises.
je me rappelle des fouaces que faisait ma maman, elles en faisait une pleine brouette, oui oui ! Nous en mangions pendant un mois avec le fameux vin blanc de la campagne.
Elle les cuisait dans le four de notre boulanger, quand la cuisson des pains  et viennoiseries était terminées !! C’était voila bien longtemps, mais les souvenir reste !

avec cette recette, je mes à nouveau mon blog en pause, pour un temps indéterminé, j'en saurai plus le 25 avril.

j'essayerai quand même de passer sur vos blog.

je vous souhaites de très bonne fêtes de pâques!

 

fouace de mon enfance

Ingrédients :

550gr de farine type 55

3 œufs entiers battus

100gr de lait

1 pincée de sel

130gr de sucre en poudre

125gr de beurre mou

1 à 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

20gr de levure de boulanger fraiche

150gr de fruits confits

Glaçage :

1 jaune d’œuf

1c à soupe d’eau de fleur d’oranger

Des perles de sucre.

Préparation :

 Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain.

Mettre en dernier les fruits confits.

Lancer le programme pâte 1h30.

Si vous n’avez pas la machine à pain, vous pouvez la réaliser soit à la

Main Ou avec votre robot, cela prendra moins de temps.

 

Retirez la pâte de la cuve et la pétrir  sur un plan de travail fariné pendant

1minute.

Placez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire un trou

Au centre, placez-y un petit bol recouvert de papier alu.

Laissez lever 1 h ou plus jusqu'à ce que la couronne  double de volume.

 

Préchauffer le four à 180°c

Badigeonnez du jaune battu avec la fleur d’oranger avec un pinceau et

Saupoudrez de sucre en grains.

mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

laissez refroidir avant de déguster

vous pouvez aussi, ajouter des morceaux de fruits confits à la sortie du four, moi, j'en avais pas!


bon appétit !!

fouace de mon enfance

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 17 Avril 2019

Bonjour les ami(e)s
je viens vers vous, pour vous donner de mes nouvelles.
Sa commence à faire  longs de ne pouvoir rien faire.
Mes douleurs ce sont estompés, mais pas partit totalement, je n’ai pas de plâtre, c’est juste une atèle qui plaque mon bras gauche contre mon Corps. et que je ne doit pas bouger.
Je prends plus d’anti- douleurs et j’espère de ne plus en avoir besoin.
j’ai rendez-vous la semaine prochaine le 25avril, pour une nouvelle radio a l’hopital, pour voir l’évolution de ma guérison, mais je pense en avoir encore pour quelques temps.

 

Je vous remercie très sincèrement pour vos messages d’amitiés, cela ma beaucoup touchée.
J’avais programmé une recette de pâques, que j’avais prévue, elle sera demain sur mon blog et ce sera la seule pendant un petit moment.
Je vous souhaite une très bonne journée
Gros bisous
josette
 

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Rédigé par josette

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Publié le 11 Avril 2019

bonjour mes ami(e)s

je suis désolée, je doit mettre mon blog en pause forcée!!

hier soir, je me suis cassé la pipe dans ma cuisine, et voila une belle fracture  de mon bras gauche.

j'ai tellement souffert cette nuit, qu'a 6heure du matin mon mari ma emmené aux urgences de lavaur.

donc je vous laisse quelques jours le temps que mes douleurs s’estompe, je suis quand même sous morphine.

je vous dit à bientôt.

 

blog en pause

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Avril 2019

voila venue, le temps des fraises bien gouteuses!

un dessert simple et vite fait, qui terminera votre repas!

 

 

fraises melba

ingrédients: 4 pers

200gr de fraises gariguettes ou autres

2c à soupe de gelée de framboises

1c à soupe de kirsch

de la glace à la vanille

quelques amandes effilées

pour la chantilly:

125gr de crème fraiche entière bien froide

1 à 2 c à soupe de lait glacé

1 sachet de sucre vanillé

30gr de sucre en poudre

4 coupes  ou verrines.

préparation:

mettre les coupes ou autre au frigo à refroidir.

lavez vite fait les fraises, les égoutter et bien les sèche soigneusement.

mettre dans une petite casserole, la gelée de framboises avec le kirsch et faites

chauffer à feu très doux juste pour qu'il soit un peut liquide.

faites la chantilly:

mélanger la crème fraiche avec un peu de lait glacé dans un saladier aussi bien froid.

ajouter le sucre et fouetter jusqu'a ce que la mousse tienne aux branches du fouet

ou alors faites là au batteur électrique!!

répartir quelques fraises coupé au fond de chaque coupes, puis déposer dessus 2 ou3

boules de glace suivant la grandeur.

arrosée de gelée de framboises et recouvrir d'une cuillère de chantilly.

décorer avec le reste de fraises et d'amandes effilées.

servir de suite!

bon appétit!!!

 

 

fraises melba

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines sucrés

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Publié le 6 Avril 2019

Voici, un bon plat de maccheroni qui  vue les assiettes vides  à beaucoup plut!!

en ce samedi matin très tôt!! c'est la pluie et le froid par chez nous!!

tenez vous bien au chaud.

bon week-end à tous!!

 

juste pour vous dire, que je ne reçois aucune newsletter d'over-blog, depuis quelques jours!!

 

 
poulet aux maccheroni al ferretto

Ingrédients : 4 pers :

250gr de maccheroni al ferretto

Ou autres

1 oignon

200gr de champignons de paris frais

20cl de crème liquide

1 belle pincée de piment d’espelette

Sel

2 beaux blancs de poulet.

Préparation :

 

Coupez les blancs de poulet en morceaux moyen.

Faites chauffer dans  une sauteuse  un peu d’huile, faites revenir les morceaux

De poulet.

 Quand le poulet est doré, ajoutez l’oignon ciselé et les champignons de paris en

Lamelles.

Faites bien revenir le tout.

Baissez le feu au maximum et laisser mijoter quelques instant, salez et  ajoutez le piment

D’Espelette, bien mélanger.

Ajoutez alors la crème liquide et mijoter 5mn, puis éteindre le  feu

Pendant ce temps faites cuire les maccheroni comme indiqué sur le paquet.

Égouttez-les et gardez un verre d’eau de cuisson que vous ajouterez lors du réchauffage

De la sauce.

 mettre les maccheroni dans un plat de service et complétez avec la sauce.

Bon appétit !!

 

poulet aux maccheroni al ferretto

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Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

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Publié le 4 Avril 2019

Chez nous, les fraises sont très bonnes et bien abordable comme prix !!
Voici une tarte qui na pas trainé dans le frigo.
J’ai  fait cuire ma pâte dans un superbe moule à tarte spécial, que m’avais offert une copinaute , la pâte est très  moelleuse !
si vous n’avez pas ce moule, la pâte sera tout aussi bonne avec un autre moule à tarte.
allez, voici la recette !!
tarte aux fraises à la crème au mascarpone

Ingrédients :

Pour la pâte :

150gr de sucre en poudre

50gr de farine

50gr de maïzena

4 œufs.

Pour la crème au mascarpone :

250gr de mascarpone

2 œufs

50gr de sucre en poudre

1 gousse de vanille grattée

1c à soupe de sucre glace pour les blancs

En neige..

quelques feuilles de menthes ciselées.

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c

 

Faire le fond de tarte :

 

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre au batteur électrique ou

Au fouet, puis ajouter la farine et la maïzena, bien  mélanger le tout.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement a la

Préparation.

Versez la pâte dans le moule à tarte et mettre au four pour 30mn environ

Suivant votre four.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

La crème au mascarpone

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone, la gousse de vanille grattée

le sucre en poudre, et réserver au frais.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre glace sans cesser de battre avec votre

Batteur.

Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.

Versez la préparation sur la pâte refroidit.

Posez vos fraises coupées en deux, si elles sont trop grosses sur la crème.

Saupoudrez de menthe fraiches ciselées..

Servir bien frais.

Bon appétit !!!

 

tarte aux fraises à la crème au mascarpone

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Rédigé par josette

Publié dans #tarte - tartelettes -galettes

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Publié le 2 Avril 2019

Voila bien longtemps, que je n’avais pas réalisé des pommes de terre au four avec une bonne sauce froide, voila qui est fait ! miam !!
pommes de terre au four et sa sauce froide

Ingrédients : 4 pers

4 belles pommes de terre

200gr de crème fraiche épaisse

1c à soupe de ciboulette ciselée

1 belle échalote

Sel, 1 belle pincée de piment d’Espelette

4 feuilles de papier alu  ou de cuisson.

Préparation :

 Préchauffer le four à 200°c

Lavez et essuyez les pommes de terre.

Posez vos pommes de terre dans chaque feuille d’alu ou de papier cuisson

Et refermez hermétiquement les pommes de terre.

Les poser sur une plaque et les mettre au four pour 50mn sinon plus suivant votre four.

Pendant ce temps, faites  la sauce froide.

Dans un bol, mettre la crème fraiche, la ciboulette ciselée, l'échalote ciselée

Le sel et le piment d’espelette.

Bien mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet.

Dès que les pommes de terre sont cuite,  peler le dessus  et servir avec la sauce.

Bon appétit !!

 

pommes de terre au four et sa sauce froide

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Rédigé par josette

Publié dans #legumes

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Publié le 30 Mars 2019

Un dessert spécial menu route des princes, le dessert d’inspiration anglaise.
J’ai trouvé cette recette sur le site de « prince de Bretagne »
 Je n’ai pas trop réussie ce cheesecake, problème au démoulage puis la crème pour moi, n’avait  aucune tenue, je ne sais pas ce qu’il c’est passé !! je le retenterai avec du Philadelphia.
Je ne peux pas dire, il est bon quand même.
Merci beaucoup pierre pour cette superbe recette.

http://princedebretagne.com

 

cheesecake au citron vert et aux fraises gariguettes

Ingrédients :8 pers

300gr de spéculoos, petit beurre ou sablé

155gr de beurre

1 gousse de vanille

600gr de  fromage frais type st môret, kiri ou du

Philadelphia

150gr de sucre en poudre

1 citron vert

30cl de crème fraiche liquide

500gr de fraises gariguettes ou autres + quelques

Fraises pour la déco

40gr de sucre en poudre pour la gelée de fraises

5 feuilles de gélatines

( je pense  pour moi,  qu'avec 4 feuilles, cela suffit).

Préparation :

Préparez la génoise :

 

Beurrez votre  cercle ou moule amovible.

Écrasez les biscuits.

Dans une casserole, faites fondre à feu très doux 150gr de beurre avec les miettes

De biscuits afin de former une pâte homogène.

Versez cette pâte dans votre cercle ou moule et étalez uniformément en tassant aces

Le dos d’une cuillère et réservez au frais au moins 1heure.

préparation

Préparez la crème :

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines à l’aide

D’un couteau et mettez-les dans un cul de poule.

Ajoutez le fromage frais, le sucre, le zeste de citron et le jus et bien mélanger.

Montez la crème fraiche en chantilly et mélangez-la délicatement avec la préparation

Au fromage frais. Versez ce mélange sur la génoise et réservez au frais pendant au moins

1heure.

Préparez la gelée de fraises :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre en poudre.

Passez ce mélange dans une passoire fine.

Chauffez la moitié de cette préparation et ajoutez-y la gélatine égouttée.

Mélangez bien et ajoutez l’autre moitié du coulis.

Mélangez une nouvelle fois et versez ce coulis sur la cheesecake.

Laissez refroidir avant de réserver au moins 1 heure au frais.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur une grande assiette, décorerez

Avec quelques fraises et servez aussitôt !

Pour un dessert encore plus fruité, préparez un coulis de fraises en accompagnement de

Ce cheesecake.

cliquer sur les photo pour les agrandir!

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 26 Mars 2019

Après les papillotes de saumon, voila le dessert pour mes  invités !
ils ont bien léchés les verrines !

 

 

 pour Les petits gâteaux  amaretti, la recette  est sur mon blog, juste en dessous!!

tiramisu à la cerise amarena

Ingrédients : 4 pers.

3 œufs

45gr de sucre  blond de canne bio

Ou du sucre ordinaire

250gr de mascarpone

150gr de petits gâteaux amaretti

150gr de cerises amarena

Des copeaux de chocolat noir.

 

Préparation :

 

Faites des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe et réserver.

Egouttez les cerises, tout en gardent le jus et y ajouter5cl d’eau, mélanger et réservez.

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange

Soit crémeux et presque blanc.

Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Mettez la moitié des cerises dans le fond des verrines.

Trempez rapidement la moitié des amaretti dans le jus de cerise amarena et disposez-les

Dans les verrines, puis recouvrez de crème.

Renouvelez l’opération.

Terminez en ajoutant les cerises

 Dans les verrines.

Placez au frigo pour quelques heures.

Au moment de servir, décorez avec les copeaux de chocolat.

Bon appétit !!

 

 

 

tiramisu à la cerise amarena

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines sucrés

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Publié le 23 Mars 2019

Un plat divinement bon, très appréciés par mes amis.
a faire et à refaire !!
papillote de saumon aux pamplemousses roses et aux asperges

Ingrédients pour 4 pers

4 beaux pavés de saumon

2 pamplemousses roses

1 petit bocal d’asperges blanches ou vertes

40gr de beurre

1 citron

De la ciboulette

Sel, poivre.

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c

 

Pelez les pamplemousses à vif puis prélevez les suprêmes à l’aide d’un couteau

Pointu.

Pressez le jus des restes de la pulpe et réservez.

Découpez 4 grands morceaux de papier sulfuriser et y déposez un pavé de saumon

Sur chaque papier.

Répartissez les suprêmes de pamplemousses et les asperges égouttées sur les pavés

De saumon.

Salez et poivrez, refermez hermétiquement les papillotes et les posés sur une plaque.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Pendant ce temps, prélevez le zeste d’un citron puis pressez le jus.

Versez-le dans une poêle avec le jus de pamplemousse et portez à ébullition puis

Incorporez petit à petit le beurre froid coupé en morceaux, en mélangeant sans cesse

Avec un fouet.

Salez et poivrez.

Servez les papillotes avec la sauce aux agrumes et de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !!

papillote de saumon aux pamplemousses roses et aux asperges

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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