perdreaux braisés a l'allemande

Publié le 23 Octobre 2013

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UNE RECETTE QU'A ADORE MON CHÉRI ET QUE JE NE GOUTE JAMAIS.

UN PEU DE GIBIER.

INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS

4 JEUNES PERDREAUX PET A CUIRE
4 BARDES DE LARD GRAS
DES JEUNES CAROTTES
2 OIGNONS
80GR DE BEURRE OU D'HUILE
1 PETIT BOUQUET GARNI
UN PEU DE PERSIL
1C A FACE DE BASILIC ÉMIETTE
POUR MOI DU SEC
1C A CAFÉ DE SAUGE ÉMIETTÉ
POUR MOI DU SEC
1/4 DE LITRE D'EAU CHAUDE.

POUR LA SAUCE.

1 VERRE A LIQUEUR DE COGNAC
1C A CAFÉ DE MAIZENA
2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE.


PRÉPARATION:

 

salez et poivrez l'intérieur des perdreaux et bardez les.

 

faites chauffer le beurre ou l'huile dans une cocotte.

 

mettez-y a dorer les perdreaux de tout les côtés.

 

ajouter les carottes,oignons émincés,le basilic et la sauge.

 

laisser dorer encore 3mn suplémentaire,mouillez avec l'eau chaude.

 

saler et poivrer,couvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 30mn a

petit feu et suivant l'age des perdreaux.

 

retirez les perdreaux de la cocotte et enlever les  bardes ,tenez-les au

chaud.

 

sauce:

 

ajouter le cognac,la maizena dissoute dans un peu d'eau.

 

faites reprendre l'ébullition tout en mélangeant.

 

hors du feu,rectifier l'assaisonnement.

 

servir les perdreaux sur un plat,entourés des carottes et des oignons

acompagnés de la sauce bien chaude.

 

bon appétit!!!

 

84180245 p

 

Rédigé par josette

Publié dans #gibier

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R
hou !!!! j'en ai perdu le gout .... a part ca excelente recette je vais essayer de la faire avec une pintade merci
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G
un superbe plat moi qui ne raffole de viande mais par contre le gibier ou volaille ça pas de problème j'adore
une bonne soirée bisous
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L
il est bien appétissant ton plat !!
j'aurais bien partagé avec ton mari lol !
bisous
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N
ça fait des années que je n'ai pas mangé de gibier je me serai régalée
bonne soirée bisous
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N
Ben pourquoi tu n'en goutes pas, tu n'aimes pas le gibier ? En tous cas cela doit etre tre bon au vu des ingrédients et de la photo !
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R
Y a à manger dans ce truc là ? moi je commence au poulet !!!!!
bises
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K
Sublime cette assiette avec ces petits légumes !
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C
jamais fais ce plat pas l'air trop compliqué je note bises
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L
hum, belle recette savoureuse !
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T
Et tu ne goûtes pas à cette splendeur !!! quel dommage ! Je veux bien croire, oui, que le mari chéri se soit délecté !!! La recette est vraiment top !!!
Mille doux bisous ma Josette !
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P
humm, j'adore, bisous bonne journée
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B
ça doit être bien bon,on doit pouvoir faire la même chose avec des cailles!bisous et bonne journée
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A
ah le butin des chasseurs !!!
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M
exellente recette josette biz bonne journée !
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V
voila un bon petit plat qui me plait beaucoup .
hummm !!! je note bonne journée a toi . bisous
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C
pour les amateurs de gibier ...merci josette
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M
Une bonne recette. Merci pour le partage.
Très belle journée. Bisous.
-
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J
Bin! tu es comme moi, je ne mange aucun gibet.
Par contre, ce perdreau aurait bien plus à mon Dany. A lire ta recette,Waouh! le goût que cela devait avoir!!!
Bonne journée.............. Qu'est ce que l'on mange ce midi (MDR)
BISES
JO
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C
une recette qui plairait a mon mari !!
bises et bon jeudi
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V
Bonjour Josette
Je te souhaite un très bon jeudi
Nos amitiés bises
Qing&René
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