briochettes au mascarpone

 

Ingrédients : 6 briochettes

 

24 gr de levure fraîche ou

8 gr de levure sèche

60ml de lait tiède

50gr de sucre en poudre

4 œufs

60ml de mascarpone

450gr de farine

1cc de sel

125gr de beurre mou coupé en morceaux

pour la dorure :

1 jaune d’œuf

1c à soupe de lait

sucre perlé.

 

Préparation :

 

dans le bol batteur, muni d'un crochet pétrisseur,

émiettez la levure et ajoutez le lait tiède et le sucre.

Mélanger quelques instant et laisser pauser 5mn.

Ajouter les œufs et le mascarpone et bien mélanger.

 

Ajouter la farine et le sel.

 

Pétrissez 7 mn environ jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien amalgamé à la pâte.

 

Mettre la pâte dans un grand bol, légèrement huilé et couvrir d'un film alimentaire.

 

Laisser lever 1 à2 heures dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte ais doublé de volume.

 

Passé ce temps, mettre la pâte au frigo, jusqu' au lendemain ou au moins 8h.

 

Le lendemain :

 

sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la couper en 6 portions égales.

 

Former les 6 boules en prenant soin de mettre la pliure en dessous puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h dans un endroit chaud.

 

Préchauffer le four à 180°c

 

dorr les boules du mélange jaune d’œuf+lait et saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner pour 25mn.

 

Laisser refroidir et réserver dans une boite hermétique.

 

Bon appétit !!!