caviar d'aubergine

Ingrédients : pour une conserve de 500gr

3 aubergines de mon jardin

(les dernières)

4c à soupes d'huile d'olive

1 jus de citron

1 gousse d'ail écrasée

1cc de cumin

sel, poivre du moulin.

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, quadrillez la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.

Mettre sur une plaque un papier sulfurisé et y déposer les demi aubergines puis arrosez d'huile d'olive.

Mettre au four pour 25 à 30mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.

Incorporez un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu.

Saler et poivrer, puis ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile, selon le goût.

Déguster le caviar d'aubergines avec du pain frais grillé et pourquoi pas un poisson grillé.

Bon appétit !!!