la cuisine de josette

UN PLAT BIEN APPETISSANT  POUR TERMINER LA SAISON DES CEPES.

INGREDIENTS:4 PERS.

1KG DE POMMES DE TERRE

50GR DE BEURRE

2C A SOUPE D'HUILE

4 ECHALOTES

PERSIL

SEL&POIVRE

DES CEPES.

PREPARATION:

épluchez les pommes de terre,coupez-les en gros dés.

mettez-les dans une grande casserole d'eau froide.

portez juste a ébullition.

égouttez-les aussitot et les éponger.

la précuisson a l'eau,évite les pommes de terre de ce coller entre

elles au fond de la poele pendant qu'elles rissolent .

dans une  grande poele,faites chauffer le beurre et l'huile.

mettez-y les pommes de terre et faire cuire a feu moyen de 20 a30 mn.

remuez très souvent la poele afin que les pommes de terre dorent de

toutes parts.

nettoyez les cèpes et les coupez en morceaux,les faire cuire un premier temps

dans une poele avec un peu d'huile et a mi-cuisson,les ajouter au pommes de terre.

hachez les échalotes et le persil.

avant de servir,salez et poivrez,parsemez d'échalotes et de persil hachés.

couvrez la poele et laisser mijoter encore quelques instant.

servir  tout de suite,avec une viande si vous le désirez.

bon appétit!!!!

BONJOURS MES AMI(E)S

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRES BON DIMANCHE, NOUS SOUS LA PLUIE.

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

HIER, MA FILLE EST VENUE PASSER LA JOURNÉE ET J'AI FAIT C'EST EXCELLENT
DESSERT

SOURCE: LUANA BELMONDO

INGRÉDIENT: PLUSIEURS PERS.

100GR DE CACAO
90GR DE FARINE
100GR DE SUCRE
100GR DE BEURRE
1L DE LAIT ENTIER
1 ŒUF ENTIER
1 GOUSSE DE VANILLE
DU MARSALA.

PRÉPARATION:

remplissez le moule avec de l'eau très froide dès le début de

votre recette,pour le démouler plus facilement.

dans une casserole,faites fondre le beurre a feu doux.

hors du feu,ajoutez le sucre et remuez.

ajoutez l'oeuf entier,le cacao et la farine tamisée.

dans une seconde casserole,faites chauffer le lait avec
la gousse de vanille,puis une fois chaud,ajoutez tout
doucement avec une cuillère en bois le lait chaud au mélange
de cacao pour obtenir une crème fluide.

portez le tout a ébullition.

versez dans le moule mouillé avec le marsala.

réservez au frigo pendant 5/6h,moi,je l'ai fait la veille.

vous pouvez mettre des fruits au centre de votre choix,pour moi des

cubes d'ananas,et décorez a votre gout.

bon appétit!!!!!

UNE PENSEE A TOUS SEUS QUI SONT SONT PARTIT LOIN DE NOUS

UNE PETITE GOURMANDISE BIEN DELICIEUSE.

RECETTE DE: LUANA BELMONDO

INGREDIENTS:

2 POIRES WILLIAMS

50CL DE VIN ROUGE

2C A SOUPE DE SUCRE

1/2 BATON DE CANNELLE

2CLOU DE GIROFLE

50CL DE CREME FLEURETTE

50GR DE SUCRE EN POUDRE

1 GOUSSE DE VANILLE

1/2C A SOUPE DE CANNELLE EN

POUDRE  (PAS MIS)

10GR DE FEUILLES DE GELATINE(5)

PREPARATION:

faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

pendant 15mn.

épluchez les poires,coupez-les en deux et ôtez les pépins.

dans une casserole,portez a ébullition le vin avec le sucre,la

cannelle et les clous de girofle.

ajoutez les poires et faites cuire pendant 15 minutes a feu doux.

une fois cuites,retirez les poires et laissez réduire le vin jusqu'a

obtention d'un sirop.

dans une autre casserole,portez a ébullition la crème avec les 50gr

de sucre,la vanille et la cannelle.

hors du feu,retirez la gousse de vanille et ajoutez les feuilles de

gélatins éssorées puis remuez au fouet.

versez la crème dans des moules individuels et réservez au frais pendant

minimum 2heures.

démoulez la panna cotta et la dressé dans une assiette avec une demi poire

et le sirop de vin.

bon appétit!!!!

ENCORE UNE TRÈS BONNE CONFITURE, QUI IRA DANS MES PANIERS DE NOËL.

MES PLACARDS, SONT SATURÉE DE CONFITURE MAIS BON!!!

ELLES SONT FAITES AU THERMOMIX.

INGRÉDIENTS:

500GR DE COINGS PELÉS ET ÉPÉPINES
500GR DE POMMES PELÉS ET  ÉPÉPINÉS
500GR DE SUCRE EN POUDRE
1CC DE SUCRE VANILLE FAIT MAISON
2CC DE JUS DE CITRON
1S DE VITPRIS.

PRÉPARATION:

peler les coings et les pommes,et les épépiner.

 c'est la,qu'il faut les peser.

les couper en morceaux et les mettre dans le bol.

mixer 50sec / vitesse 7.

a la sonnerie,racler bien les bord du bol et ajouter
le sucre,le sucre vanillé et le sachet de vitpris.

poser le panier cuisson, sur le couvercle du bol ce qui
empêche les éclaboussures.

programmer 25mn / 100°c / vitesse 2.

a la sonnerie,mixer 20sec / vitesse 7 avec le gobelet.

a la sonnerie,ajouter le jus de citron,mixer 10sec / vitesse 5.

mettre en pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement.

bon appétit!!!!

UNE PETITE DOUCEUR BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS:6 MOELLEUX

125GR DE CHOCOLAT NOIR
125GR DE BEURRE
80GR DE FARINE
80GR DE SUCRE EN POUDRE
3 ŒUFS+ 2JAUNES.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

mettre les carrés de chocolat et le beurre  coupé en morceaux
dans un bol.

faites fondre au micro-ondes pendant 2mn ou alors faire fonde
au bain-marie.laisser un peu reposer et mélanger au fouet.

dans un saladier,mélanger au fouet la farine et le sucre.

ajouter les œufs et les jaunes en fouettant bien, puis versez
le chocolat fondu tout en mélangeant.

poser votre moule a moelleux sur votre plaque et versez la
 préparation au 2/3 dans les alvéoles .

mettre au four pour 7a 8mn.

laisser reposer avant de démouler délicatement.

servir avec une boule de glace a la vanille ou une crème anglaise.

bon appétit!!!!!!

VOILA UN ENTREMET BIEN DÉLICIEUX QUE J'AI EMPORTÉE HIER A LACAUNE.

LA LISTE EST LONGUE POUR LES INGRÉDIENTS, MAIS IL VAUT LA PEINE.

RECETTE DEMARLE: LIVRET BISCUITS ET ENTREMETS.

INGRÉDIENTS:

POUR LE BISCUIT ROYAL:

3BLANCS D’ŒUFS
15GR DE SUCRE ROUX
45GR DE SUCRE SEMOULE
65GR DE POUDRE D'AMANDES
65GR DE SUCRE GLACE
15GR DE FARINE

POUR LE CROUSTILLANT PRALINE:

100GR DE GAVOTTES
20GR DE CHOCOLAT AU LAIT
200GR DE PRALINE GOURMANDISE
EN PÂTE OU DE LA PÂTE PRALINE
FAIT MAISON

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:

50GR DE LAIT(5cl)
200GR DE CHOCOLAT NOIR
250GR DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE(25CL).

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 210°c.

FAIRE LE BISCUIT:

montez les blancs en neige en incorporant le sucre roux petit a petit.

serrez- les bien avec le sucre semoule.

mélangez ensemble le sucre glace,la poudre d'amande et la farine puis

incorporez délicatement l'ensemble.

placez votre silpate  ou du papier sulfurisé et le petit cadre inox sur la plaque

perforée,.

versez la pâte dans le cadre puis l'étalez avec un racloir.

retirez le cadre,puis saupoudrez de sucre glace.

mettre au four pour 12minutes. laisser refroidir.

FAIRE LE CROUSTILLANT PRALINE:

réduire les gavottes en miettes.

faites fondre le chocolat au bain-marie

ajoutez la pate praliné,mélangez puis incorporez-les gavottes broyées.

mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal.

placea au congel pour 30mn environ pourfaciliter le montage.

FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

faire tiédir le lait.

faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi,lisser au fouet.

vérifier la température de l'apparei,elle doit se situer entre 25 et 30°c maximum.

monter la crème liquide au fouet jusqu'a l'obtention d'une mousse puis ajoutez

la en deux fois dans le chocolat fondu.mélangez bien.

placer votre tapis relief sur une plaque ou un petit plateau.

avec un racloir,incrustez dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat.

posez le cadre sur le tapis.

garnissez de mousse au chocolat puis déposez le biscuit croustillant praliné.

mette au congelateur pour 3h.

moi je l'ai fait la veille.

dès la sortie du congel,retournez l'entremets et décollez le tapis relief.

laisser décongeler 15mn.

trempez la pointe d'un couteau a bout rond dans de l'eau chaude,puis passez-le le

long du cadre.

saupoudrez de cacao amer et décorez de copeaux de chocolat.

j'espère que je n'ai rien oubliée!!!

a vous de jouer.

bon appétit!!!!

BONJOURS LES AMI(E)S

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRES BON DIMANCHE.

POUR  MOI, JE PASSE LA JOURNEE,  SUR  LES MONT DE LACAUNE

CHEZ MA NIECE.

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

J'AI GOUTÉE CETTE CONFITURE CHEZ MON AMIE JEANINE LE  JOUR DE SONT ATELIER

CULINAIRE DEMARLE.

C'EST UNE RECETTE AU THERMOMIX ET BIEN DELICIEUSE.


INGRÉDIENTS:3pots

500GR DE TOMATES VERTES PELÉES
 ET EPEPINEES
400GR D'ANANAS PELÉ ET COUPE EN DES
POUR MOI EN BOITE BIEN ÉGOUTTÉS
1 CLOUS DE GIROFLE COUPE

1BATON DE CANNELLE

50GR DE PECTINE DE POMME OU 1C A CAFÉ
RASE D'AGAR-AGAR
700GR DE SUCRE EN POUDRE.

PRÉPARATION:

mettre les morceaux d'ananas et de tomate dans le bol

hacher 5sec / vitesse 5.

puis faire cuire 10mn / 90°c / vitesse 1.

a la sonnerie,ajouter le baton de cannelle,le clou de girofle coupé

la pectine ou l'agar-agar et le sucre,mélanger 10sec / vitesse 3.

programmer 20mn / 100°c / sens inverse / vitesse 1.

replacer le gobelet par le panier cuisson.

vérifier la cuisson de la confiture,répartir la préparation dans les

bocaux a confiture.

retirer la cannelle et les clou de girofle et fermer aussitot.

retourner les pots et laisser refroidir.

bon appétit!!

BON WEEK-END

UNE DELICIEUSE PIZZA, FAIT AVEC MES DERNIÈRES TOMATES ET QUELQUES
LÉGUMES QUE J'AVAIS DANS LE FRIGO.

POUR MOI, LA PÂTE EST FAITE AU THERMOMIX.
SI QUELQU'UN LA VEUT, ME LA DEMANDER, RECETTE PERSONNELLE.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE A PAIN:

300GR DE FARINE
20GR DE LEVURE DE BOULANGER
1C A CAFÉ RASE DE SEL
1 VERRE 1/2 A 2 VERRES D'EAU TIÈDE.

GARNITURE:

250GR DE TOMATES MURES
1/2 POIVRON ROUGE
1/2 POIVRON VERT
1GROS OIGNON
6C A SOUPE D’HUILE D'OLIVE
3 FEUILLES DE BASILIC OU DU BASILIC

SEC

1PINCEE D'ORIGAN

QUELQUES TRANCHES DE CHORIZO

QUI ME RESTAIT
UN PEU DE RÂPÉ.

PRÉPARATION:

pate a pain:

délayer la levure avec un peu d'eau tiède  prélevé sur le verre

et demi.

disposez la farine dans un grand saladier et y ajouter le sel.

ajouter peu a peu l'eau et la levure délayé et former une pate molette

la pétrir a pleines mains,vous devez obtenir une pate homogène.

mettez la en boule,farinez-en légèrement la surface et laisser lever  dans

un endroit assez chaud pour 2heures.

préchauffer le four a 200°c.

pétrissez a nouveau le paton gonflé pendant quelques minutes sur une

planche farinée.

étalez-le en une large pizza ,déposez-la sur une plaque légèrement huilée.

garniture:

plonger les tomates pendant quelques secondes dans l'eau bouillante,les

peler.

coupez-les finement et les déposer sur la pate,puis l'oignon en fine lamelles

ainsi que les poivrons aussi émincées  et les tanches de chorizo coupés en 

deux si les tranches sont grandes.

saler et poivrer,parsemez la pizza de basilic et d'origan et pour finir un peu de

rapé arrosez le tout avec l'huile d'olive.

enfourner pour 15 a 20mn suivant votre four.

servir avec une salade.

bon appétit!!!