le royal chocolat

Publié le 28 Octobre 2013

recette du 26 mars 2012 010-001-copie-1

 

VOILA UN ENTREMET BIEN DÉLICIEUX QUE J'AI EMPORTÉE HIER A LACAUNE.

LA LISTE EST LONGUE POUR LES INGRÉDIENTS, MAIS IL VAUT LA PEINE.

RECETTE DEMARLE: LIVRET BISCUITS ET ENTREMETS.

INGRÉDIENTS:

POUR LE BISCUIT ROYAL:

3BLANCS D’ŒUFS
15GR DE SUCRE ROUX
45GR DE SUCRE SEMOULE
65GR DE POUDRE D'AMANDES
65GR DE SUCRE GLACE
15GR DE FARINE

POUR LE CROUSTILLANT PRALINE:

100GR DE GAVOTTES
20GR DE CHOCOLAT AU LAIT
200GR DE PRALINE GOURMANDISE
EN PÂTE OU DE LA PÂTE PRALINE
FAIT MAISON

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:

50GR DE LAIT(5cl)
200GR DE CHOCOLAT NOIR
250GR DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE(25CL).

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 210°c.

 

FAIRE LE BISCUIT:

 

montez les blancs en neige en incorporant le sucre roux petit a petit.

 

serrez- les bien avec le sucre semoule.

 

mélangez ensemble le sucre glace,la poudre d'amande et la farine puis

incorporez délicatement l'ensemble.

 

placez votre silpate  ou du papier sulfurisé et le petit cadre inox sur la plaque

perforée,.

 

versez la pâte dans le cadre puis l'étalez avec un racloir.

 

retirez le cadre,puis saupoudrez de sucre glace.

 

mettre au four pour 12minutes. laisser refroidir.

 

FAIRE LE CROUSTILLANT PRALINE:

 

réduire les gavottes en miettes.

 

faites fondre le chocolat au bain-marie

 

ajoutez la pate praliné,mélangez puis incorporez-les gavottes broyées.

 

mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal.

 

placea au congel pour 30mn environ pourfaciliter le montage.

 

 

FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

 

faire tiédir le lait.

 

faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi,lisser au fouet.

 

vérifier la température de l'apparei,elle doit se situer entre 25 et 30°c maximum.

 

monter la crème liquide au fouet jusqu'a l'obtention d'une mousse puis ajoutez

la en deux fois dans le chocolat fondu.mélangez bien.

 

placer votre tapis relief sur une plaque ou un petit plateau.

 

avec un racloir,incrustez dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat.

 

posez le cadre sur le tapis.

 

garnissez de mousse au chocolat puis déposez le biscuit croustillant praliné.

 

mette au congelateur pour 3h.

 

moi je l'ai fait la veille.

 

dès la sortie du congel,retournez l'entremets et décollez le tapis relief.

 

laisser décongeler 15mn.

 

trempez la pointe d'un couteau a bout rond dans de l'eau chaude,puis passez-le le

long du cadre.

 

saupoudrez de cacao amer et décorez de copeaux de chocolat.

 

j'espère que je n'ai rien oubliée!!!

 

a vous de jouer.

 

bon appétit!!!!

 

 

 

recette-du-26-mars-2012-017-001.jpg

 

 

 

 

 

Rédigé par josette

Publié dans #biscuits et entremets

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S
pour qui aime le chocolat, c'est parfait!
bisous
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M
je salive en voyant un aussi beau dessert, magnifique, félicitations.
bis à plus
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F
il est tres beau
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M
C'est une magnifique réalisation. Bravo Josette.
Très bonne nuit. Bisous.
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P
Déjà fait plein de fois, trop trop bon!!
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N
Il est magnifique Josette, le relief est super bien réussi !
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G
peut être long a préparé mais sûrement délicieux
une bonne soirée bisous
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M
Je ne dirai pas non à une petite tranche ..merci et bonne soirée à toi
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V
Un très beau dessert qui doit être un délice... Biz et belle journée. Véro
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K
ho dit donc il est magnifique ton gateau !!!quel boulot !mais belle reisite.bizzzz kat
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V
ben dis donc , tu es une championne !
bravo , ce gâteau est magnifique .
bonne journée ! bisous
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S
rooooooooooh!! ça c'est du gâteau!! il m'a l'air en effet excellent!!!et il est beau comme tout
bises
sicacoco
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C
Comment ne pas succomber !!! bises
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C
j'adore j'adore je vais essayer de le faire en buche j'adore ta presentation bises
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L
huuuummm je serais bien venue !!
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V
Il est superbe !! bravo
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A
ho le boulot, j'admire... !!
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L
wouawwww!!! extra! magnifique gâteau ! bravo ma belle, t'as assuré là! hihihi ! bisousss
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C
excellent celui-là aussi ! merci bon lundi ! bises
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M
c'est un superbe dessert,malheureusement je ne peux pas en manger,mais je peux le faire pour mes gourmands ,bonne semaine bizzzzzzzz.
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P
éffectivement un peu long mais magnifique, bisous bonne journée
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K
La liste des ingrédients est peut-être longue mais il faut ce qu'il faut pour une telle gourmandise ! Ton assiette est très belle, bien décorée ! Bonne journée, Bizz
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M
Bonjour Josette
Je te souhaite un très bon lundi
Nos amitiés bises
Qing&René
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