la cuisine de josette

UNE RECETTE DÉLICIEUSEMENT ÉPICÉS QUE J'AI TROUVÉE CHEZ

MA COPINAUTE BRIGITTE.

J'AI JUSTE RECTIFIER LES EPICES

MERCI MA BRIBRI,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://lesbuffetsdebrigitte.over-blog.com link

INGRÉDIENTS:6PERS

1,2KG DE VIANDE DE VOLAILLE

1,2kg DE POTIRON ÉPLUCHÉ

2 OIGNONS

1CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE

25CL D'EAU

  1DOSETTE DE SAFRAN

1C A CAFÉ DE CUMIN

4C A CAFÉ DE CANNELLE

 2C A CAFÉ DE GINGEMBRE

2C A CAFÉ DE CORIANDRE EN GRAINS

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

détaillez la viande et le potiron en morceaux égaux.

dans une cocotte,faites revenir avec de l'huile les

oignons émincés.

ajoutez et faites revenir également les morceaux de

viandes.

lorsque la viande est colorée,ajouter les cubes de

potirons.

saler,poivrer et ajouter les épices.

faites revenir 5mn en enrobant les ingrédients d'épices.

ajouter le bouillon cube+eau.

couvrez et laisser mijoter 1 heure environ.

servir bien chaud avec de la semoule de couscous.

bon appétit!!!!!!!!!

JE VOUS SOUHAITE UNE TRÈS BONNE SEMAINE!

J'AI FAITE UNE TENTATIVE ET JE NE SUIS PAS DÉÇUE.

INGRÉDIENTS:2POTS ET DEMI

1KG DE COINGS

CONFISUC A POIDS ÉGAL DE SUCRE

EAU.

PRÉPARATION:

peler les coings, et garder le cœur, les pépins et

les pelures.

dans une bassine,mettre les coings coupé en quartier

les pépins,les pelures mis dans une mousseline  bien

fermé et ajouter de l'eau juste couvrant les coings.

mettre a cuire pour une première cuisson,cela augmente la

pectine.

quand ils sont cuit ,ils deviennent tendre,enlever la mousseline

et verser dans une passoire avec un gros saladier dessous

pour recueillir le jus.

peser le jus et préparer le même poids en sucre,laisser cuire

jusqu’à que cela face la goutte dans une assiette.

mettre en pot,fermer et les retourner,jusqu’à complet refroidissement.

si vous aimer moins sucré,diminuer la quantités.

avec la pulpes des coings,j'en ai faite de la confiture.

bon appétit!!!!!!!!!!

UN PETIT DESSERT BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS:

400GR DE PÂTE FEUILLETÉE

POUR MOI FAITE AU THERMOMIX

4 GROSSES POMMES

60GR DE BEURRE

3C A S DE RAISIN SECS MACÈRE

AVEC UN PEUT DE RHUM ET D'EAU

30GR DE NOIX HACHÉES

4C A S DE SUCRE EN POUDRE

1 JAUNE D’ŒUF.

PRÉPARATION:

préchauffer votre four a 200°c.

mettre a gonfler les raisins secs dans le rhum +eau.

peler les pommes et creusez-en l’intérieur a l'aide

d'une petite cuillère.

enlever le cœur et les pépins sans trouer le fond.

les mettre dans un plat et les  passer 5mn au micro-

-ondes pour un peut les attendrir.

dans un grand bol,mélanger le beurre,le sucre,les noix

hachées et les raisins égoutter.

farcir chaque pommes de la préparation.

étaler votre pâte et couper 4 large carrés,poser chaque

pommes farcies sur chaque carres,badigeonner les bord

d'un peut d'eau et refermer en pincent les bords,pour former

les douillons qui doit être hermétique.

mettre les douillons sur une plaque avec du papier cuisson.

badigeonner avec un jaune d’œufs.

mettre au four pour 30mn.

servir tiède.

les miens ont coulés,mais bien délicieux.

bon appétit!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:

4 FILETS D’ÉGLEFIN

60GR DE BEURRE

250GR D'OSEILLE

1 GROSSE ÉCHALOTE

15CL DE VIN BLANC SEC

15CL DE FUMET DE POISSON

30CL DE CRÈME LIQUIDE

SEL&POIVRE

PRÉPARATION:

faire la sauce:

laver l'oseille et la coupé finement,peler l'échalote et la

ciselée.

dans une poêle,faire chauffer 30gr de beurre et y faire

revenir l'échalote sans faire coloré.

ajouter l'oseille et laisser cuire 5mn sur feu doux jusqu’à

ce que le liquide ce soit évaporé.

ajouter le vin blanc sec et laisser un peu réduire et le fumet

de poisson.

laisser mijoter quelques minutes.

monter la sauce avec le reste de beurre au fouet,saler,poivrer.

maintenir au chaud.

faire cuire votre poisson a la poêle ou a la vapeur comme moi.

servir avec une purée maison.

vous pouvez utiliser l'oseille décongeler et bien égoutter

bon appétit!!!!!!!!!!

IL ME RESTAIT QUELQUES FRUITS ET VOILA MA GOURMANDISE.

INGRÉDIENTS:POUR 4

125GR DE BEURRE MOU

75GR DE FARINE

100GR DE SUCRE EN POUDRE

75GR DE POUDRE D'AMANDES

4 POIRES

2 GROSSES POMMES

100GR DE CHOCOLAT.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

dans un bol,mettre le beurre,la farine,le sucre et la

poudre d'amandes.

bien mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier.

pelez les poires et les pommes,les couper en petits

cubes.

casser le chocolat en petits morceaux.

mettre les cubes de poires et pommes dans des ramequins

puis parsemer le chocolat concassé par dessus et couvrir

avec  la préparation.

mettre au four pour 25mn environ.

servir tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

SERVIE SAMEDI SOIR A MES INVITES.

INGRÉDIENTS:

1KG500 DE DE VIANDE DE BŒUF

DANS LE GITE OU LE PALERON

1 PIED DE PORC COUPE EN QUATRE

150GR DE LARDONS

1 GROS OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

300GR DE CHAMP-DE PARIS FRAIS

3 CAROTTES

1 TOMATE

50CL DE VIN ROUGE

20CL DE FOND DE GIBIER OU DE VEAU

1 BOUQUET GARNI

SEL&POIVRE

40GR DE FARINE

15CL D'EAU

PRÉPARATION:

faite coupé la viande par votre bouché ou la coupé

en cube de 3cm environ.

peler l'oignon,l'ail et les carottes en rondelles.

dans une poêle,faire revenir les morceaux de viande,quand

elle est bien revenue,la mettre dans la mijoteuse.

dans la  même poêle,faire revenir les carottes,l'oignon émincés

l'ail écrasé et les champignon émincés.

quand c'est bien revenue,ajouter la tomate concassée,mélanger

laisser revenir 5mn,puis l'ajouter dans la mijoteuse.

verser le vin rouge,le fond de gibier ou autre de façon a couvrir aux

3/4 des ingrédients,ajouter les morceaux de pied de porc.

ajouter le bouquet garnis,saler,poivrer.

laisser mijoter 4h en mode high.(a controler)

avant de servir,mélanger dans un bol,la farine avec l'eau,bien mélanger

au fouet et verser dans la mijoteuse,mélanger et laisser épaissir pour

10mn.

servir avec des tagliatelles fraiche.

bon appétit!!!!!!!!

MA DEUXIÈME MISE EN BOUCHE.

INGRÉDIENTS: 12 petits moelleux

250GR DE FARINE A LEVURE INCORPORÉE

2 PINCÉE DE SEL

1/2 OIGNON ROUGE

100GR DE FETA A L'HUILE  D'OLIVE ET AUX

HERBES

10GR D'OLIVES NOIRES DÉNOYAUTES

2 ŒUFS

1C A S DE YAOURT NATURE

1C A S D'HUILE AUX HERBES PRISE DU BOCAL

DE LA FETA.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 190°c.

hachés finement l'oignon,coupez la feta en petits dés

hachez grossièrement les olives.

mélanger la farine et le sel,ajouter l'oignon,la feta et les

olives.

dans un saladier,battre les œufs avec le yaourt et l'huile

d'olive.

incorporer petit a petit la farine en tournant avec une spatule.

mélanger soigneusement.

verser la pâte dans les moules et mettre au four pour 15mn

environ.

déguster tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!

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JE N’ÉCRIT AUCUNE NEWSLETTER,IL FAUT COCHER ARTICLES.

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BONNE JOURNÉE.

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS: 2 pers.

2 TOMATES

2 ŒUFS

1 BOITE DE THON AU NATUREL

1MAYONNAISE MAISON

PRÉPARATION:

faire cuire les œufs 10mn . les rafraichir,et les écales.

ouvrez vos tomates au couteau sans  détachez les morceaux

salez l’intérieur,et les retournez sur une assiette.

coupez les œufs en deux,et gardez les jaunes.

  égouttez le thon et bien l'essorer a la main.

faire une mayonnaise,et y mélanger le thon.

  farcissez les tomates et les œufs.

passez les jaunes avec une moulinette.

décorez a votre convenance.

mettre au frais jusqu'au moment de servir

bon appétit!!!!!!!!!!!

UNE RECETTE AU THERMOMIX, TROUVE SUR:

LES FORUMS DE SUPERTOINETTE.

INGRÉDIENTS:

3 BLANCS D’ŒUFS

40GR DE FARINE

40GR DE POUDRE D'AMANDE

80GR DE SUCRE GLACE

100GR DE BEURRE

1C A SOUPE DE MIEL

MOI,J'AI AJOUTÉE QUELQUES CRAMBERIES

COUPE EN DEUX.

PRÉPARATION:

mélanger 20sec / vitesse 5 les blancs d’œufs avec

1 pincée de sel.

a la sonnerie,ajouter la farine,la poudre d'amande

et le sucre glace,mixer 30sec / vitesse 5

ajouter le beurre tiède et fondu et le miel,mixer 30sec

vitesse 4.

laisser reposer au frais au moins 2 h.

préchauffer le four a 180°c.

beurré les moules sauf si vous utilisez ceux en silicone.

garnir les empreintes a ras bords avec l'appareil a financier

qui a reposé et épaissi.

mettre au four pour 10mn environ.

démouler et disposer les financiers sur une grille et laisser

refroidir.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

UNE PETITE RECETTE AU THERMOMIX.

INGRÉDIENTS: 17 BRIOCHETTES

500GR DE FARINE TYPE 55

20GR DE LEVURE FRAICHE

160GR DE LAIT

100GR DE SUCRE EN POUDRE

100GR DE BEURRE MOU

2 ŒUFS ENTIER

1C A CAFÉ D'EXTRAIT DE VANILLE

30 PETITES BARRE DE CHOCOLAT.

PRÉPARATION:

dans le bol,mettre le lait et la levure émiettée.

programmer 3mn /37°c / vitesse2.

a la sonnerie,ajouter le sucre,la vanille , les œufs

battu a la fourchette,et la farine

programmer 3 mn / fonction épi.

a la sonnerie,ajouter le beurre mou et re programmer

3mn / fonction épi.

a la sonnerie,mettre la pâte dans un saladier fariné et

laisser lever 1h/ 1h 30 près d'un endroit chaud.

dégazer la pâte et faire 17 boules de 60gr environ,puis

les aplatir en petit rectangle,y glisser une ou deux barres

de chocolat.

plier en trois fois la pâte,et humidifier le fond pour que cela

adhère mieux et que cela ne s'ouvre pas.

mettre les briochettes sur une plaque recouverte d'un papier

sulfurisé.

laisser encore lever 1h près d'un endroit chaud.

préchauffer le four a 180°c.

badigeonner les briochettes,d'un jaune d’œuf diluer dans un

peu d'eau et parsemer de quelques grains de sucre.

mettre au four pour 15 a 20mn suivant votre four.

a surveiller.

bonne appétit!!!!!!!!!!!