Publié le 19 Mars 2012

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J'AI ESSAYÉE POUR LA PREMIÈRE FOIS DE FAIRE LES

GNOCCHIS,ET C'EST UNE RÉUSSITE .

 

AUJOURD'HUI JE VOUS MES SA FABRICATION ET C'EST

TRÈS FACILE A FAIRE.

 

SOURCE: ALBA PEZONE SUR CUISINE TV.

 

INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS.

 

500GR DE POMMES DE TERRE

200GR DE FARINE

1 JAUNE D’ŒUF

1 PINCÉE DE POIVRE

1 PINCÉE DE NOIX DE MUSCADE

1C A S DE PARMESAN RÂPÉ.

 

PRÉPARATION:

 

lavez les pommes de terre,faites les cuire dans une grande

casserole d'eau non salée,portée a ébullition pendant 25/30

minutes;elles doivent être fondantes.

 

égouttez-les,pelez-les et écrasez-les avec une fourchette.

 

laissez la purée de pommes de terre refroidir.filmez et réservez.

 

disposez la purée en fontaine sur un plan de travail fariné.

 

incorporez le jaune d’œuf et le parmesan.

 

ajoutez la farine progressivement jusqu’à ce que la pâte ne colle

plus a vos mains.

 

pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse,élastique et assez souple.

 

divisez cette pâte en plusieurs morceaux.

 

roulez chaque morceaux sur le plan de travail légèrement fariné

afin d'obtenir un cordon plus ou moins épais selon la taille des

gnocchis.

 

coupez le cordon en petit morceaux de 2cm environ.

 

farinez-les et les faire rouler sur le plan de travail pour les arrondir

sous la paume de la main,puis les passer  sur une fourchette en

exerçant une légère pression avec le bout de votre pouce.

 

déposer les gnocchis prêt sur un torchon en les espaçant.

farinez-les.

 

couvrez-les avec un torchon a attente de les faire cuire.

 

faire chauffer beaucoup d'eau légèrement salée,portée a ébullition.

 

dès qu'ils remontent a la surface,ils sont cuits.

 

égoutter sur un torchon sans les écraser.

 

les accommoder a votre choix.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #pâtes fraiche -gnocchis

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Publié le 18 Mars 2012

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UNE CROUSTADE BIEN DELICIEUSE.

 

INGRÉDIENTS:

 

2 PÂTES FEUILLETÉES OU

COMME MOI FAITE AU THERMOMIX

1KG DE POMMES GOLDEN

80GR DE RAISINS SEC DE MALAGA

2C A S DE RHUM

80GR DE BEURRE

150GR DE SUCRE EN POUDRE

1S DE SUCRE VANILLE

1 JAUNE D’ŒUF BATTU.

 

PRÉPARATION:

 

faire tremper les raisins dans le rhum pendant 1/2h.

 

éplucher les pommes et les couper en tranches fine.

 

dans une casserole,faite fondre le beurre et lorsqu'il

deviens noisette,ajouter les pommes,le sucre et le

sucre vanillé,en mélangeant souvent,jusqu’à ce que

les pommes compote légèrement.

 

ajoutez-y les raisins et le rhum.

 

laisser refroidir.

 

préchauffer le four a 190°c

 

mettre une première pâte dans le plat a tarte et y étaler

la compote.

 

poser la deuxième pâte dessus,et bien la fermer tout le tour.

former une petite cheminée au centre et faire des dessins

avec un couteau.

 

battre le jaune d’œuf et badigeonner au pinceau la pâte.

 

mettre au four pour 25/30mn environ.

 

laisser tiédir avant de servir,peut être avec une boule de

glace a la vanille.

 

bon appétit!!!!!!!!

 

JE VOUS SOUHAITE UN BON DIMANCHE.

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #tarte - tartelettes -galettes

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Publié le 17 Mars 2012

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J'AVAIS UN BROCHET AU CONGEL,QUE MON MARI AVAIS

PÉCHÉ L'AUTOMNE DERNIER.

 

INGRÉDIENTS:

 

500GR DE BROCHET ENVIRON

20CL DE LAIT

30GR DE BEURRE

SEL&POIVRE

125GR DE FARINE

6 ŒUFS

100GR DE BEURRE MOU.

1 FUMET DE POISSON.

 

POUR LA SAUCE AURORE:

30GR DE BEURRE

1C A S DE FARINE

1/2 L DE LAIT

1 GROSSE C A C DE CONCENTRE

DE TOMATE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

FAIRE LES QUENELLES LA VEILLE:

 

mixer la chair du brochet dans votre robot et mettre

a égoutter dans une passoire 1h recouvert d'un

torchon au frais.

 

faire bouillir dans une casserole le lait et y faire fondre

le beurre,saler,poivrer.

 

ajouter la farine,bien mélanger a la cuillère en bois

jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui ne colle pas

au parois.

 

laisser reposer a couver.

 

mettre cette pâte dans votre robot et mixer 2mn et ajouter

la chair du brochet et re mixer a nouveau.

 

y ajouter les œufs battu,mixer a nouveau bien comme il faut.

 

laisser reposer toute la nuit a couver au frigo.

 

le lendemain:

 

diviser la pâte en boule de 100/120gr selon la grosseur que

vous désirer.

 

les rouler a la main sur un plan farinée.

 

faire chauffer une grande casserole d'eau ,ajouter du fumé de

poisson,porter a ébullition.

 

plongez-y les quenelles et laisser cuire 10mn environ.

 

les faire égoutter sur un torchon.

 

faire la sauce:

 

dans une casserole,faire fondre le beurre,ajouter la cuillère de

farine,délayer sur feu doux quelques secondes jusqu’à ce que

le mélange mousse.

 

verser le lait froid d'un seul coup,saler,poivrer et mélanger au fouet

jusqu’à épaississement,incorporer le concentré de tomate.

 

laisser cuire 10mn environ sur feu très doux.

 

mettre les quenelles dans un plat a gratin,versez-y la sauce et mettre

a gratiner dans un four préchauffer a 200°c 15mn.

 

servir bien chaud.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 16 Mars 2012

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RECETTE DE DORIA SUR LES FOODIES.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 ŒUF+LAIT ÉCRÉMÉ TIÈDE=300ML

60GR DE BEURRE COUPE EN PETIT

MORCEAUX

1S DE LEVURE BRIOCHIN

1S DE SUCRE VANILLE

80GR DE SUCRE EN POUDRE

1CC DE SEL

530GR DE FARINE T 55.

 

PRÉPARATION:

 

mettre tout les ingrédients dans la cuve de la map.

programme pâte.

 

 

mettre la pâte sur un plan de travail fariné et faire

7 boules.

 

étalez chaque pâton en forme de disque avec le

rouleau a pâtisserie et mettre une grosse noix de

nutella (voir même 2) que vous répartissez bien sur

l'ensemble de la pâte.

 

roulez la pâte comme un croissant en rabattant aux

extrémités et déposez tous les petits pains sur une

plaque du four,sur du papier sulfurisé.

 

avec un pinceau,humidifié le dessus de chaque pain et

saupoudrez d'un peu de sucre.

 

enfournez et cuire 25mn a 160°c en mode brioche.

laisser refroidir avant de déguster.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 15 Mars 2012

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BONJOUR MES AMI(E)S ME VOILA DE RETOUR.

JE VAIS MIEUX,MAIS J'AI TOUJOURS DE LA PEINE

 

 

INGRÉDIENTS:4 PERS

 

4ESCALOPES DE PORC UN PEU

ÉPAISSE

20GR DE BEURRE

1ECHALOTE

150GR DE MORILLES SÈCHE OU

SURGELÉES

1/2VERRE DE VIN BLANC SEC

2GROSSES C A SOUPE DE CRÈME

FRAICHE ÉPAISSE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

si les morilles sont surgelées les faire dégeler avant.

 

faire la sauce:

 

hacher les morilles  et l'échalote séparément.

 

dans une casserole,mettre a chauffer le beurre et y faire

revenir l'échalote hachée.

 

quand elle sont fondante,ajouter les morilles,cuire 3/4mn

a feu doux.

 

ajouter le vin blanc sec,saler,poivrer et laisser un peu réduire.

 

ajouter la crème fraîche,mélanger et laisser épaissir.

maintenir au chaud.

 

dans une poêle,mettre a chauffer un peu d'huile et y faire cuire

les escalopes de porc.

 

mettre dans une assiette et y verser la sauce aux morilles.

 

servir bien chaud avec les légumes de votre choix.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #viandes diverses

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Publié le 12 Mars 2012

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BONJOUR MES AMI(E)S.

 

JE TIENS A VOUS REMERCIER DE VOS MESSAGES DE SOUTIEN

 

QUE JE REÇOIS DEPUIS HIER.

 

MON MISTOU REPOSE DANS MON JARDIN ET RESTERA A TOUT

JAMAIS DANS MON CŒUR.

 

JE PEU VOUS DIRE QUE C'EST DIFFICILE.

 

MAINTENANT JE DOIT M'OCCUPER DE BIJOU SONT FILS

SA PHOTO EST SUR MON BLOG.

 

JE RÉPONDRAI A VOS COMMENTAIRES,MAIS LAISSER MOI QUELQUES

JOURS ET JE REVIENDRAI SUR VOS BLOGS.

 

 

JE VOUS EMBRASSE.

 

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Rédigé par josette

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Publié le 11 Mars 2012

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MES AMI(ES.

 

C'EST AVEC UN IMMENSE CHAGRIN QUE JE VOUS PART

PART DU DECE DE MON MISTOU.

 

IL Y A 1HEURE 30,IL A ÉTÉ PRIS DE CONVULSIONS,ET IL

EST TOMBE DANS LE COMMA.

 

J'AI PRISE LA DECISION DE L'EMMENER CHEZ LE VETO

PLUS TÔT QUE PRÉVU.

 

IL LA ENDORMI POUR TOUJOURS

 

MON MISTOU NE SOUFFRE PLUS,MAIS MOI OUI .

 

 

JE L'AI REPRIS A LA MAISON,J'AI UN GRAND  JARDIN OU IL

REPOSERA BIEN SOUS LES ARBRES EN FLEURS

 

REPOSE EN PAIX MON PETIT AMOUR.

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 11 Mars 2012

9a365035

 

BONJOUR MES AMI(E)S.

 

L’ÉTAT   DE SANTE  DE MON MISTOU C'EST DÉGRADÉE

TERRIBLEMENT DEPUIS HIER,IL NE RÉAGI PLUS ET

IL EST EN ÉTAT COMATEUX ETCCC.

 

DEMAIN JE VAIS DÉCIDER AVEC LE VETO DE L'ENDORMIR

POUR TOUJOURS.

 

CELA MES TRÈS DIFFICILE DE PRENDRE CETTE DÉCISION

MAIS JE NE VEUT PLUS QUI SOUFFRE POUR RIEN IL NE

SENS REMETTRA PAS.

 

DONC JE MES MON BLOG EN PAUSE POUR QUELQUES JOURS

 

POUR POUVOIR PLEURÉE MON PETIT AMOUR.

 

JE VOUS DIT A BIENTÔT

 

GROS BISOUS.

 

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Rédigé par josette

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Publié le 10 Mars 2012

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UNE PETITE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE.

 

INGRÉDIENTS:2 PERS

 

1SALADE A VOTRE CHOIX

1 TOMATE

1AVOCAT

1 ŒUF DUR

QUELQUES GÉSIERS CONFITS

QUELQUES NOIX

 

PRÉPARATION:

 

cuire l’œuf 10mn a l'eau bouillante

 

laver et essorer votre salade,couper la tomate

en rondelles.

 

faire réchauffer sur feu doux les gésiers

peler et couper en grosse lamelles l'avocat.

 

dans une assiette,poser quelques feuilles de salade

puis disposer quelques gésiers égoutter,des morceaux

d'avocats,la moitie d'un œuf dur,quelques rondelles de

tomates et parsemer de noix décortiqué.

 

faire une vinaigrette la plus simple,et verser sur les assiettes

servez aussitôt.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #salade

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Publié le 9 Mars 2012

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VOICI LA DERNIÈRE RECETTE QUE J'AI FAIT A MON

ATELIER CULINAIRE DE DEMARLE.

 

INGRÉDIENTS:

 

POUR UN MOULE DE 150CL.

 

MOULE TABLETTE

 

3 GROS OIGNONS

20GR DE BEURRE

SEL&POIVRE&MUSCADE

700GR NET ÉPLUCHÉES ET RÂPÉE

DE POMMES DE TERRE

40GR DE BEURRE FONDU

100GR DE RÂPÉ

2 ŒUFS.

 

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 180°c.

 

poser votre moule sur la plaque perforée.

 

peler et couper les oignons en cubes puis les faire

suer 5mn dans 20gr de beurre.

 

saler,poivrer ajouter un peu de noix de muscade râpée.

 

éplucher les pommes de terre puis les râper.

 

les mettre dans un cul de poule,ajouter le beurre fondu,

le gruyère râpé,les oignons et les œufs.

 

bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement,si besoin.

 

répartir la préparation dans le moule tablette ou autre,la tasser

et enfourner pour 50mn .

 

laisser reposer avant de démouler.

 

servir avec une bonne salade.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

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