la cuisine de josette

VOILA LE RETOUR DE CULINOVERSIONS.

JE SUIS TRÈS HEUREUSE D'Y PARTICIPER.
LE THÈME DU MOIS D'OCTOBRE EST LE CHEESECAKE  SALE OU SUCRE

EN FAMILIAL OU EN INDIVIDUEL.

http:culinoversions.worpress.com link

J'AI EU UN PETIT SOUCI DE DEMOULAGE, MAIS TERRIBLEMENT DELICIEUX

INGRÉDIENTS:

250GR DE FRAMBOISES
500GR DE PHILADELPHIA NATURE
150GR DE MASCARPONE
70GR DE BEURRE FONDU
4 ŒUFS
200GR DE PETITS BEURRE
100GR DE SUCRE EN POUDRE
1CUILLERE ET DEMI DE FARINE

POUR LE MIROIR AUX FRAMBOISES

300GR DE FRAMBOISES
80GR DE SUCRE EN POUDRE
6GR DE FEUILLES DE GÉLATINE.

DÉCORATION SELON VOTRE ENVIE.


PRÉPARATION:

 faire fondre le beurre

 réduire les biscuits en miettes(pour moi au thermomix),puis

incorporez le beurre fondu.

mélanger pour obtenir une pâte homogène.

pressez-la contre le fond d'un moule a chanière haut de 23cm de

diamètre environ.

réserver 20mn au frigo le temps de faire la suite.

préchauffer le four a 160°c.

dans un saladier,fouettez le philadelphia avec le mascarpone et le

sucre en poudre pour obtenir une préparation bien lisse.

incorporez ensuite les oeufs un a un et la farine.

disposer les framboises au fond du moule en bien les répartissants.

verser la préparation au fromage sur les framboises,lisser avec une

grosse cuillère.

mettre au four pour 1heure environ.

pendant le temps de cuisson,faire le miroir.

faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les graines.

chauffer  le coulis de framboise et ajouter la gélatine bien éssorée,bien mélanger.

démouler avec précaution lechessecake et le mettre dans un plat de service.

badigeonner le dessus  avec la préparation aux framboises.

décorer selon votre envie et mettre au frigo.

bon appétit!!!!

J'AI ÉTÉ CHEZ MON AMIE JEANNINE A UN ATELIER CULINAIRE DEMARLE
LA SEMAINE DERNIÈRE. ET NOUS AVONS FAITES CETTE RECETTE BIEN DELICIEUSE.

MES EMPREINTES A MUFFINS N’ÉTAIENT  PAS ASSEZ PROFONDE, ET LES MIENS SONT
PLUS TASSÉES MAIS BIEN DÉLICIEUX.

INGREDIENTS: pour 12 ballotins

9 FEUILLES DE BRICK

100GR DE BEURRE FONDU

200GR DE BACON OU DE LARDONS

ALLUMETTES

1 CAMEMBERT BIEN FAIT(200GR)

3 OEUFS

250GR DE CREME FRAICHE LIQUIDE

(25CL)

POIVRE.

MOULES :EMPREINTES MUFFINS DROITS

DE DEMARLE

PREPARATION:

placer vos empreintes sur la plaque perforée.

préchauffer le four a 180°c.

dans une casserole,faites fondre le beurre.

avec le pinceau,badigeonnez-en les 2 coter des feuilles de

brick.

découpez-les en 4,déposer 3 morceaux de feuilles de brick dans

chaque empreinte.

découpez le camembert et le bécon ou lardons en petits morceaux

et garnissez les empreintes.ajoutez le poivre.

dans un cul de poule,mélangez au fouet les oeufs et la cème liquide.

garnissez les empreintes de préparation.

mettre au four pendant 15mn.

servir chaud avec une salade.

vous pouvez remplacer le camembert par une buche de chèvre.

bon appétit!!!!

COMME VOUS LE SAVEZ, J'ADORE LE RISOTTO, EN VOICI UN QUI N'EST PAS MAL.

RECETTE AU THERMOMIX

SOURCE MON LIVRE: LA CUISINE A TOUTE VAPEUR.

INGREDIENTS:

300GR DE MOULES FRAICHE ET

NETTOYEES

2 OIGNONS

2 GOUSSES D'AIL

40GR D'HUILE D'OLIVE

200GR DE BLANCS DE SEICHE

100GR DE POIVRONS ROUGE COUPE EN GROS DES

100GR DE POIVRONS VERTS COUPE EN GROS DES

50GR DE CHORIZO COUPE EN FINES TRANCHES

1 BOITE DE TOMATES PELEES AU JUS(400GR)

2C A CAFE DE GROS SEL

1 DOSE DE SAFRAN

200GR D'EAU

1/2C DE BOUILLON DE VOLAILLE

350GR DE RIZ QUI CUIT EN 10MN

50 GR DE CREVETTES DECORTIQUEES.

PREPARATION:

laver les moules et les réserver dans le varoma.

mettre les oignons et l'ail dans le bol,hacher 5sec / vitesse 4.

racler les bord  du bol avec la spatule,ajouter l'huile et programmer

4mn / varoma / vitesse petite cuillère.

a la sonnerie,ajouter les blancs de seiche,les poivrons et le chorizo

dans le bol.

mettre le varoma en place,programmer 15mn / 100°c / sens inverse

vitesse petite cuillère.

a la sonnerie,enlever le varoma et reserver.

ajouter dans le bol,les tomates pelées,le sel,le safran,l'eau et le cube

de bouillon de volaille.

programmer 10mn / varoma / sens inverse / vitesse petite cuillère.

 a la sonnerie,ajouter le riz et les crevettes  dans le bol et remettre le varoma

en place.

programmer 11 mn / varoma / sens inverse / vitesse petite cuillère.

servir le risotto sur un plat de service et disposer les moules sur le dessus

du plat.

servir de suite.

bon appétit!!!

BONJOURS LES AMI(E)S

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRES BON DIMANCHE.

CHEZ NOUS,DEPUIS QUELQUES JOURS, NOUS AVONS DU GRAND VENT

(LE VENT D'AUTAN)

COMME ON DIT ICI,IL FAIT VENT A DECORNER LES BOEUFS.

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

LES GNOCCHI RIGATI SONT UNE SORTE DE GROSSES PÂTES.

UN PLAT QUI MA FOIS EST BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENT:

500GR DE GNOCCHI RIGATI OU TOUTES
AUTRES GROSSES PÂTES
1 ASSIETTE DE TROMPETTES DE LA MORT
20CL DE CRÈME LIQUIDE
QUELQUES LARDONS
UNE GROSSE NOIX DE BEURRE
UN PEU D'HUILE.

PRÉPARATION:

nettoyer les champignons sans les laver mais les
essuyer.

mettre de l'eau salée a bouillir et faire cuire vos
pâtes suivant indiquer sur le paquet.

pendant ce temps,faire chauffer une poêle avec le beurre
et l'huile.

mettre les  trompettes de la mort a fondre,puis ajouter les
lardons.

quand tout est bien revenue,ajouter la crème,saler et poivrer.

laisser mijoter quelques minutes.

égoutter vos pâtes,et les mettre dans la poêle,bien mélanger et
servir bien chaud.

bon appétit!!!!

UNE PETITE DOUCEUR  FACILE A FAIRE.

INGRÉDIENTS:

500GR DE FROMAGE BLANC
250GR DE CRÈME DE MARRONS
POUR MOI FAIT MAISON
4C A SOUPE DE SUCRE SEMOULE
(SELON GOUT)
 QUELQUES AMANDE EFFILÉES.


PRÉPARATION:

dans un grand bol,mélanger le fromage blanc avec
le sucre en poudre.

mettre dans les verres 2c a soupe de crème de marrons
et recouvrir de fromage blanc jusqu'au bord des verres  et
mettre au frigo.

faire grillée dans une poêle a sec les amandes effilées et
réserver.

au moment de servir,parsemez d'amandes grillées et servir de
suite avec quelques biscuits.

facile n'es pas!!!

bon appétit!!!

J'ALLUME UNE BOUGIE POUR LA CLARTÉ DU CHEMIN.

UNE TRÈS CHÈRE AMIE DE NICOLE PASSIONS, EST PARTIT PARMI
LES ÉTOILES ET POUR L’ACCOMPAGNÉE AUJOURD'HUI JOUR DE SES
OBSÈQUES, JE MES UNE BOUGIE EN LUI SOUHAITANT BON VOYAGE.

JE NE LA CONNAIS PAS, MAIS LE CŒUR Y EST.

SI VOUS VOULEZ VOUS AUSSI, VOUS POUVEZ FAIRE SUIVRE CETTE BOUGIE.

SES OBSÈQUES AURONT LIEU CETTE APRÈS-MIDI EN L’ÉGLISE D'ETRECHY
A 15HEURES.

BON VOYAGE MIMI

TOUTES MES CONDOLÉANCES A LA FAMILLE TRÈS ÉPROUVÉ.

NICOLE,JE PENSE FORT A TOI ET A TON CHAGRIN.

http://chez mimi gourmette.canalblog.com link

DE BIEN DELICIEUSE PAPILLOTES ET VITE FAITES.

INGRÉDIENTS:2 PERS.

2 TRUITES
120GR DE JULIENNE DE LÉGUMES SURGELÉS
2C A SOUPE DE VIN BLANC SEC
2C A SOUPE DE CRÈME ÉPAISSE
2 RONDELLES DE CITRON
SEL&POIVRE
2 FEUILLES DE PAPIER SULFURISÉ.

PRÉPARATION:

mettre la julienne a décongeler dans une passoire et
les serrés délicatement entre vos mains pour enlever
l'eau.

préchauffer le four a 200°c.

dans la feuille de papier sulfurisé,mettre les petits
légumes et la truite sur le dessus.

ajouter le vin blanc doucement puis la crème,la rondelle
 de citron. saler et poivrer.

bien fermer la papillote,faire de même pour la deuxième.

mettre au four bien chaud pour 20a 25mn.

servir bien chaud en ouvrant délicatement la papillote pour
 ne pas se bruler.

bon appétit!!!

VOILA LA SUITE DE MES GELEE DE COINGS.

INGREDIENTS:

POUR 1KG DE PULPE DE COINGS

1KG DE SUCRE CRISTALISE

UN PEU DE SUCRE CRISTALISE POUR

SAUPOUDRER.

SI VOUS EN TROUVER DU SUCRE CRISTALISE C'EST MIEUX

MOI, JE N'EN TROUVE PLUS, JE FAIT AVEC DU SUCRE PERLE

QUE JE PASSE AU ROULEAU.

PREPARATION:

passer la pulpe  de coings que vous avez mis de coter au presse

purée,pour moi fait au thermomix.

pesez la purée obtenue a un poid égal de sucre.

mettre la purée de coings et le sucre dans une casserole,mélanger.

faites cuire 20mn a feu moyen sans cesser de remuer vigoureusement

avec une spatule en bois.

le mélange jaune clair au début,doit avoir une coloration caramel clair

une fois la cuisson terminée.

étendre la pâte dans un plat  huilé.

laisser sècher 3 jours a l'air.

poser un torchon dessus ou dupapier sulfurisé pour éviter la poussière.

découpez la pâte de coings en carrés.

enrobez-les de sucre cristalisé.

gardez-les dans un endroit sec et éeré.

une fois bien sèchées,rengez-les dans une boite en fer,en séparant chaque

couche par une feuille de papier sulfurisé..

bon appétit!!!!

DE PETITES GALETTES TROUVEE CHEZ MA COPINAUTE ASSIA , QUI SONT TRES ORIGINALE

ET BIEN DELICIEUSE.

MERCI ASSIA C'ETAIT TRES BON.

http://gourmandiseassia.canalblog.com link

INGREDIENTS:

500GR DE BLANC DE POULET

1C A SOUPE DE CHAPELURE

1 BLANC D'OEUF

1 ECHALOTE

1/4 C A CAFE D'AIL EN POUDRE

SEL&POIVRE

1C A SOUPE DE POUDRE TANDOORI

1C A CAFE DE PERSIL SECHE

POUR MOI FRAIS

150GR DE FLOCONS DE RIZ BIO OU PAS

HUILE POUR FRITURE(J'EN AI MIS TRES PEU)

1 CITRON.

PREPARATION:

coupez et hachez lee blanc de poulet après avoir retirer les

partie grasse.

hachez ensuite l'échalote et le mettre dans le saladier avec le

blanc de poulet.

ajoutez tout les ingrédient sauf le flocon de riz et l'huile.

mélanger bien pour obtenir une pate un peu collante,c'est normal.

chauffer un peu d'huile(50ml) dans une poele.

faites des galettes de ce mélange de poulet.

versez les flocons de riz dans une assiette et enrober les galettes

faites-les frire sur les deux coté jusqu'a avoir une couleur bien dorée.

servir bien chaud avec quelques frites ou le légumes de votre choix

accompagnée de rondelles de citron.

bon appétit!!!!

J'AI UN PETIT PROBLEME AVEC MON CORRECTEUR D'ORTHOGRAPHE QUI NE

MARCHE PLUS DEPUIS UNE SEMAINE.

 ES CELA  SUR LA PAGE OU J' EDITE MES RECETTES

ES QUE QUELQU'UN QUI ES SUR OVER-BLOG A LE MEME PROBLEME.

MERCI DE ME REPONDRE.