la cuisine de josette

UNE PETITE RECETTE DE POISSON,POUR TERMINER LA SEMAINE.

LA PHOTO N'EST PAS TERRIBLE , ELLE EST SOMBRE.

INGRÉDIENTS:2 PERS.

2 FILETS DE LOUP
20GR DE BEURRE
SEL&POIVRE

POUR LA SAUCE AU CURRY:

1/2 OIGNON
15GR DE BEURRE
1/2C A SOUPE DE FARINE
1/2C A CAFÉ DE CURRY
1/4 DE LITRE DE BOUILLON DE POISSON
1C A SOUPE DE CRÉMÈ FRAICHE

LÉGUMES AU CHOIX,POUR MOI DE LA PURÉE
MAISON.

PRÉPARATION:

faites chauffer dans une poêle le beurre,mettez-y
a dorer les filets de poisson coter peau,saler,poivrer.

baisser le feu et finisses de cuire les filets de loup.

maintenez au chaud.

faire la sauce:

dans une casserole,faites revenir le demi oignon hachés avec
le beurre,saupoudrez avec la farine et ajouter le curry,bien
mélanger.

ajouter le bouillon d'un seul coup que vous aurez préparer,saler
et poivrer.

remuer au fouet jusqu’à l'ébullition,laisser mijoter sur feu très
 doux 15mn environ.

incorporer alors la crème fraiche,mélanger et laisser bien chauffer.

mettre les filets de loup dans les assiettes,napper de sauce.

servir bien chaud.

bon appétit

A DEFAUT DE CEPES,NOUS AVONS MANGES UNE OMELETTE AUX PISSE-CANETTE,C'EST

UN NOM BIEN DE CHEZ NOUS.AILLEURS,ON LES APPELE LE MOUSSERON DES PREs.

RECETTE TRES FACILE, PAS BESOIN DE C.A.P.

INGREDIENTS:

DES PISSES-CANETTES  OU

MOUSSERON DES PRES

7 OEUFS

SEL&POIVRE.

PREPARATION:

nettoyer les pisses canettes,et les passer vite fait sous le robinet et les

laisser s'égoutter dans une passoire

dans une grande poêle,mettre un peut d'huile et faire revenir les champignons
jusqu’à ce qu'il n'y ai plus d'eau,car il y en a toujours un peu.

saler,poivrer

battre les œufs en omelette,et le verser dans la poêle.

remuer avec la cuillère en bois et la laisser cuire suivant
votre gout.

rouler tout doucement votre omelette et la mettre dans un grand plat.

servir avec une bonne salade,comme moi,des endives.

c'est une omelette pour 4 personnes.

bon appétit!!!!!!!!!!

VOILA MON PLAT PREFERE LE RISOTTO, NOUS NOUS SOMMES MON CHERI ET MOI BIEN REGALES.

INGREDIENTS: 4 pers

400GR DE RIZ CARNAROLI DE RISO GALLO

400GR DE CALAMARS COUPE EN RONDELLES

500GR DE MOULES

1 OIGNON

1 VERRE DE VIN BLANC SEC

1 DOSE DE SAFRAN

1 GROSSE CUILLERE A SOUPE DE MASCARPONE

1 L DE BOUILLON DE POISSON.

PREPARATION:

couper les calamars en rondelles,faire ouvrir les moules tout

en gardent le jus de cuisson.

enlever les coquilles des moules et en réserver pour la déco.

dans une sauteuse,faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon

émincé et les calamars sans coloration.

ajouter le riz et le mélanger jusqu'a ce qu'il soit translucide.

verser le vin blanc et le laisser  s'évaporer,puis le jus des moules.

ajouter le safran,les moules décortiqués et ajouter le bouillon

louche par louche,jusqu'a complète cuisson.

ajouter la cuillère de mascarpone,mélanger délicatement.

servir de suite,décorer avec le reste de moules.

bon appétit!!!

UN PAIN BRIOCHE AU THERMOMIX

INGREDIENTS:

20GR DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER

280GR D'EAU

40GR DE SUCRE EN POUDRE

5GR DE SEL

2 JAUNES D'OEUFS

600GR DE FARINE TYPE 55.

PREPARATION:

mettre dans le bol la levure,l'eau et le sucre.

programmer 1mn / 37°c / vitesse1,5.

a la sonnerie,ajouter la farine,le sel et 1 jaune d'oeuf

programmer 2mn 30/ fonction épi.

a la sonnerie,mixer 10sec / sens inverse/vitesse 2 afin

de décoler la pate du bol.

mettre la pate dans un saladier couvrir d'un torchon et laisser

lever 20mn dans un endroit tiède,la pate doit doubler de volume.

donner ensuite a la pate la forme voulu(tresse,boule) sans la pétrir

une nouvelle fois.

j'ai fait trois boules,déposer les boules dans un moule a cake recouverte

de papier sulfurisé.

dorer avec le jaune d'oeuf et laisser lever 20mn environ.

préchauffer le four a 220°c.

mettre au four d'abord  pour 10mn  a 220°C ,puis 10mn a 160°c.

si la croute colore trop vite,couvrir d'un papier alu.

laisser reposer 5mn dans le four avant de la sortir.

laisser refroidir puis le démouler.

de bon petits déjeuner avec beurre et confiture.

bon appétit!!!

AUJOURD'HUI, PAS DE RECETTE, MAIS DEUX MISE A L'HONNEUR.

FRANÇOISE LEBRUN QUI NA PAS DE BLOG ET QUI A RÉALISÉE LES.

BABA AU RHUM EN BOCAUX.

MA DOUCE AMIE ÉVELYNE AVEC

 http://www.melayers-evelynecuisinegourmande.com link

FAR BRETON

MERCI LES FILLES DE VOTRE CONFIANCE.

UNE EXCELLENTE RECETTE,NOUS AVONS BEAUCOUP AIMES, MAIS IL MANQUE UN PEU

DE BOUILLON.LA PROCHAINE FOIS,JE METTRAI DEUX OU TROIS VERRES D'EAU EN PLUS.

RECETTE TROUVÉE SUR LE BLOG DE BABAKITCHEN ET ELLE MÊME LA TROUVÉE SUR

LA CUISINE D'ICI ET AILLEURS.

http://www.babakitchen.be link

INGRÉDIENTS:

1 OIGNON ÉMINCÉ

2C A SOUPE D'HUILE

1 GOUSSE D'AIL HACHÉE

4 POMMES DE TERRE

SEL&POIVRE

1C A CAFÉ DE RAS-EL-ANOUT

1/2C A CAFÉ DE GINGEMBRE EN PURÉE

POUR MOI JE L'AI RÂPÉ

1C A SOUPE DE PIMENT DOUX OU DU

PAPRIKA

1C A SOUPE DE CONCENTRE DE TOMATE

160GR D'OLIVES VERTES DÉNOYAUTES

2 FEUILLES DE LAURIERS

3 VERRES D'EAU  OU  PLUS

A VOUS DE VOIR.

POUR LES BOULETTES:

350GR DE VIANDE HACHÉE

1 GOUSSES D'AIL HACHÉE

SEL&POIVRE.

J'AI JUSTE ACHETÉE DEUX HACHES POUR MON CHÉRI VUE

QUE JE NE MANGE PAS DE VIANDE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

dans un saladier,mélanger la viande hachée, la gousse d'ail hachée

saler et poivrer,et faire des boulettes.

dans un fait tout  qui va au four avec couvercle,mettre a rissoler l'oignon

et l'ail dans l'huile,ajouter les boulettes et laisser rissoler jusqu’à ce que

tout soit bien doré.

ajouter les épices,les pommes de terres,le concentré de tomate et l'eau.

pour l'eau a vous de voir.

couvrir du couvercle et mettre au four pour 1h.

10mn avant la fin de la cuisson,ajouter les olives vertes,mélanger et remettre

au four et terminé la cuisson.

servir de suite.

bon appétit!!!

BONJOUR LES AMI(E)S

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRÈS BON DIMANCHE.

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

MON CHÉRI MA DEMANDER AVEC SONT REGARD DE CHIEN BATTU   " MINOU SI TU ME FAISAIT UN GÂTEAU DE RIZ" SA ME GONFLAI,MAIS LE VOILA.

INGRÉDIENTS:

300GR DE RIZ SPÉCIAL DESSERT

1 LITRE DE LAIT ENTIER

1S DE SUCRE VANILLE POUR MOI FAIT

MAISON

200GR DE SUCRE EN POUDRE

3 JAUNES D’ŒUFS

1 ZESTE DE CITRON

1 ZESTE D'ORANGE

1 POIGNÉE DE RAISINS SECS.

PRÉPARATION:

mettre a gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude

dans un bol.

laver le riz et l égoutter.

dans une casserole,faire chauffer l'eau jusqu’à ébullition et

faire blanchir le riz 1mn.

égoutter le riz dans une passoire.

dans la même casserole,faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

quand le lait commence a bouillir,ajouter le riz et les zestes.

laisser cuire a feu très doux 30mn environ en remuant souvent.

au bout de 30mn,ajouter le sucre en poudre et les raisins secs égoutter

et laisser encore cuire 5mn,

quand le riz a tout absorbé,hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs,bien

mélanger et remettre la casserole sur le feu pour 1mn sans cesser

de remuer.

caraméliser un moule ou des ramequins.

verser la préparation et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour

quelques heures.

 bon je n'ai pas faite de déco!

servir bien frais.

bon appétit!!!

VOILA ENCORE UNE SPÉCIALISTE BIEN DE CHEZ NOUS, BIEN DELICIEUSE ET VITE FAITE

MAIS ATTENTION A LA CUISSON.

INGRÉDIENTS:

2 BLANC D’ŒUFS

230GR DE SUCRE EN POUDRE

50GR DE FARINE

125GR D'AMANDES EFFILES.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

faire une fontaine avec le sucre et la farine.

ajouter les blancs d'oeufs non battus,mélanger et ajouter

les amandes effilées.

poser sur une plaque un papier sulfurisé.

avec une cuillère a café,faire des petits tas de pâte en les

espacent car la pâte s'étale.

mettre au four jusqu’à ce que les croquants soient légèrement

doré environ 12mn.

faite attention cela dore  très vite.

attendre qu'ils soient refroidis avant de les enlever de la plaque

si non ils collent.

mettre les croquants dans une boite en fer blanc.

vous pouvez doubler pour en faire plus.

bon appétit!!!!

VUE COMME LE RÔTI EST PARTIT,JE SUPPOSE QUE C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS:

2 OIGNONS

30GR DE BEURRE

1 RÔTI DE PORC DE 1KG 300

3/4 DE LITRE DE LAIT

SEL&POIVRE

1 FEUILLE DE LAURIER.

POUR LA SAUCE:

40GR DE BEURRE

1C A SOUPE DE FARINE

1 BOL DE JUS DE CUISSON

DU PORC.

PRÉPARATION:

peler les oignons et les couper en lamelles.

dans une cocotte,faites bien chauffer 30gr de beurre sans

laisser bruler.

y mettre a revenir le rôti de toutes part,ajouter les lamelles

d'oignons.

pendant ce temps,faites chauffer le lait.

lorsque la viande est bien dorée,y ajouter le lait bouillant,sel

poivre et la feuille de laurier.

laisser mijoter pendant 1h .

retirer la viande de la cocotte,la plier dans un papier alu au

chaud et reverser.

sauce:

sur feu doux,faire fondre le beurre,puis y ajouter la farine.

délayer au fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

incorporez-y d'un seul coup le jus de cuisson ,mélanger

jusqu’à ébullition et laisser cuire doucement pendant 10mn.

couper le rôti de porc en tranches et les disposer sur un plat

ou assiette chaud et recouvrir de sauce a votre convenance.

je l'ai servir avec des pommes de terre grenaille et des tomates

a la provencale.

servir aussitot.

bon appétit!!!!!

AVEC MON PARTENAIRE TASSE ET ASSIETTES MERCI DOROTA.

http://www.tasse-et-assiette.com link