la cuisine de josette

MES DERNIÈRES CONFITURES DE L’ÉTÉ ET MES DERNIÈRES TOMATES.

RECETTE FAITE AU THERMOMIX.

SOURCE:http://www.forums.supertoinette.com  link

INGRÉDIENTS:

750GR DE TOMATES VERTES

500GR DE SUCRE POUR CONFITURE

MOI,JE L'AI FAIT AVEC DU NORMAL

1/2 CITRON

1/2 GOUSSE DE VANILLE.

PRÉPARATION:

rincer les tomates a l'eau froide et les couper en quartiers.

laver le 1/2 citron et en retirer un ruban de zeste avant de

presser le jus.

verser le sucre dans le bol,ajouter les quartiers de tomates

zeste et jus du citron ainsi que la 1/2 gousse de vanille fendue.

bien mélanger et programmer 35mn / 100°c / vitesse 1,sans le

gobelet.

les quartiers de tomates doivent  devenir translucides.

a la sonnerie,retirer le zeste du citron et la gousse de vanille.

mettre en pots et retournez-les,jusqu’à complet refroidissement.

j'ai faite 2 pots de 350gr.

bon appétit!!!!

L’ANNÉE DERNIÈRE J'AI FAIT DES CONFIT DE VOLAILLE A LA GRAISSE  DE CANARD.

COMME IL M'EN RESTE,J'AI RÉALISÉE CETTE RECETTE AVEC DE LA POULE CONFITE

ET QUI EST AUSSI BON

BIEN SUR VOUS POUVEZ FAIRE LA RECETTE AVEC DU CONFIT DE CANARD

SA VA DE SOIT

INGRÉDIENTS:4 PERS

4 CUISSES DE POULE CONFITE

1KG DE POMMES DE TERRE

10CL DE CRÈME LIQUIDE

1MELANGE DE CHAMPIGNONS

FORESTIER

UN PEU D'AIL+PERSIL

UN PEUT DE RÂPÉ

SEL&POIVRE

PRÉPARATION:

faire cuire vos pommes de terre dans l'eau salé.

enlever la chair de vos cuisses et les effilocher a la main.

quand vos pommes de terre sont cuite,les écraser a la fourchette

ou au presse purée,ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.

réchauffer le four a 210°c

dans un plat a four(moi,je les ai faite individuellement),mettre de

la purée,puis la viande  et la purée par dessus,saupoudrez d'un peut

de râpé et mettre au four chaud pour 10mn environ.

pendant ce temps,dans une poêle,mettre 1ou 2 c a soupe de graisse

et y faire sauter les champignons,saler,poivrer et faire une persillée

avec2 gousses d'ail et un petit bouquet de persil.

servir bien chaud entouré de champignons.

bon appétit!!!!!!!!!

POUR CHANGER,J'AI FAITE  LA MOITIE DE MADELEINE AVEC DU

CHOCOLAT A L’INTÉRIEUR ET L'AUTRE MOITIE NATURE.

INGRÉDIENTS:POUR 20 / 25 ENVIRON

200GR DE SUCRE EN POUDRE

300GR DE FARINE AVEC LEVURE

INCORPORÉE

2S DE SUCRE VANILLE

1 ZESTE DE CITRON RÂPÉ

200GR DE BEURRE

6 ŒUFS

QUELQUES CARRES DE CHOCOLAT

OU PEPITES DE CHOCOLAT.

PRÉPARATION:

dans un bol,faire fondre le beurre au bain-marie et le

laisser refroidir.

dans un saladier,faire blanchir les œufs avec le sucre

et le sucre vanillé au batteur électrique.

ajouter la farine et le zeste du citron,bien mélanger.

ajouter le beurre fondu,toujours avec le batteur petit a

petit.

couvrez la pâte d'un papier film et mettre a reposer 1h

au frigo.

pendant ce temps,couper le chocolat avec un couteaux

en plusieurs morceaux pas trop gros,ou alors y mettre

des pépites de chocolat.

préchauffer le four a 220°c.

séparer en deux la pâte et y ajouter les morceaux de chocolat

ou les pépites,bien mélanger.

mettre la pâte dans les moules a madeleines en silicone ou

beurré et fariné les moules.

faire cuire en deux temps;4mn a 220°c puis baisser le four a

190°c et poursuivez la cuisson 4mn.

démoulez vos madeleines a la sortie du four.

laisser refroidir sur une grille.

bon appétit!!!

UNE DOUCEUR PROVENÇALE.

SOURCE:http://www.aixenprovencetourism.com link

INGRÉDIENTS:

500GR DE FARINE

25GR DE LEVURE FRAICHE

75GR DE SUCRE

10GR DE SEL

150GR D'HUILE D'OLIVE

1 CITRON

1 ORANGE.

PRÉPARATION:

préparer un levain,en mélangeant 200gr de farine la

levure et 1 verre d'eau tiède.

laisser lever 45mn.

incorporer ensuite l'huile,les 300gr de farine restante,le

sel,le sucre,le zeste de citron,le zeste de l'orange.

mélanger lentement le tout(moi le l'ai fait avec mes mains)

laisser lever pendant 3 heures recouvert d'un torchon.

étaler la pâte en forme de galette d'environ 30cm de diamètre

sur une plaque allant au four et laisser lever a nouveau 1h près

d'une source de chaleur.

préchauffer le four  220°c.

mettre au four pour 15mn.

dès la sortie du four,badigeonner d'huile d'olive.

bon appétit!!!!!!!!!

UNE BIEN DELICIEUSE RECETTE, LA SAUCE EST FAITE AU THERMOMIX

MAIS VOUS POUVEZ LA FAIRE A LA CASSEROLE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

500GR DE SAUCISSE FRAICHE

1 OIGNON

3 GOUSSES D'AIL

1/2 C A C DE PIMENT D'ESPELETTE

OU DE PIMENT DE CAYENNE( FAIRE

ATTENTION)

1 PETITE BOITE DE 70GR DE CONCENTRE

DE TOMATE

50GR D'HUILE D'OLIVE

500GR DE TOMATES  FRAICHE OU 1 BOITE

1SUCRE

SEL

PRÉPARATION:

pelez l''oignon et l'ail,,pelés les tomates et les couper

en cubes.

dans le bol,mettre l'oignon en quatre et l'ail,mixer 5 sec /

vitesse7.

ajouter l'huile d'olive et  le concentré de tomate programmer

5mn /100°c / vitesse1.

a la sonnerie,ajouter les tomates en cubes,le piment d'espelette

le sucre,le sel .

programmer 25mn / 100°c / vitesse1

pendant ce temps,couper la saucisse en morceaux,la faire cuire

dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

faire cuire les linguines a l'eau bouillante salée.

a la sonnerie,rectifier l'assaisonnement,ajouter les bout de saucisse

avec  sont jus.

programmer 2 mn / 100°C /sans inverse / vitesse 1,c'est juste pour

que tout ce mélange(bien faire attention de mettre le sans inverse)

égouttez les linguines,versez-y de la sauce en répartissant bien les

morceaux de saucisses.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!!!!!

UN GÂTEAU A L'ORANGE BIEN DÉLICIEUX, FAIT AVEC LE MOULE QUE

MA OFFERT MON AMIE ÉVELYNE.

INGRÉDIENTS:

150GR DE SUCRE EN POUDRE

5 ŒUFS

1 ORANGE

1 PINCÉE DE GINGEMBRE EN

POUDRE

150GR D'AMANDES EN POUDRE

3 GOUTTES D'AMANDES AMÈRES

100GR DE FARINE

1PINCEE DE SEL

1C A CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE

PRÉPARATION:

préchauffer le four a  180°c.

dans un saladier,travaillez au fouet,le sucre avec 2jaunes d’œufs

jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

ajoutez-y le zeste finement  râpé , le jus de l'orange,le gingembre

en poudre,l’amandes en poudre et les 3 gouttes d'amandes

amères.

mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

incorporez alors la farine tamisées,avec le sel et la levure chimique.

battez 5 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement

a la pâte.

verser dans un moule a manqué en silicone,si non,beurré le moule.

mettre au four,pour 40mn environ.

a la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

vous pouvez faire un glaçage (facultatif).

bon appétit!!!!!!!!!!!

LORS DE MON ATELIER CULINAIRE DE SAMEDI,J'AI PRÉPARE CETTE

RECETTE QUI EST FAITE AU THERMOMIX,MAIS ELLE PEUT ÊTRE

ADAPTER AVEC UN CUIT VAPEUR ET LA SAUCE AVEC UN BLINDER.

RECETTE PERSONNELLE

INGRÉDIENTS: 4 PERS

4 ESCALOPES DE POULET

4 POMMES DE TERRE

1 OIGNON

3 CAROTTES

1 GROSSE COURGETTE OU

2PETITES

2 GROSSES TOMATES

125GR DE BOURSIN AIL ET FINES

HERBES

2C A S DE CRÈME FRAICHE

1PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

tartiner les escalopes de boursin et les enrouler.

pelez les carottes,laver la courgette et faire des tagliatelles

avec un économe,garder le reste.

dans le bol,mettre les reste de légumes et l'oignon coupé en

quatre,mixer 10sec / vitesse 6

mettre de l'eau a mi-hauteur des couteaux,saler et ajouter la

pincée de piment d'espelette

peler et laver les pommes de terre que vous couperez en

morceaux,les mettre dans le petit panier cuisson,le mettre

dans le bol et poser le couvercle.

dans le varoma,mettre les tagliatelles de légumes,et sur le

plateau du dessus,mettre quatre rondelles de tomates puis

poser  chaque roulé sur les quatre tomates,saler poivrer

rajouter les reste de tomates sur les roulés.

fermer le varoma et le poser sur le couvercle.

programmer 25mn/ varoma / vitesse 1

a la sonnerie,regarder si les légumes sont cuit a votre gout,sinon

poursuivez un peu la cuisson,pour moi c’était suffisant.

gardez la viande et les légumes au chaud,ajouter a la sauce 2c a

soupe de crème et mixer 10sec / vitesse 8.

rectifier l'assaisonnement et servir de suite,accompagnes des

légumes.

bon appétit!!!

UNE PETITE DOUCEUR QU'ON APPRÉCIÉE MES AMIES

SAMEDI APRÈS-MIDI A MON ATELIER CULINAIRE.

INGRÉDIENTS:

150GR DE FARINE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

80GR DE BEURRE FONDU

130GR DE SUCRE EN POUDRE

4 ŒUFS

1ZESTE+JUS DE CITRON

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

séparez les jaunes des blancs d’œufs.

dans un saladier,fouetter les jaunes d’œufs avec

le sucre,jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ajouter le zeste et le jus du citron,mélanger puis le

 le beurre fondu , la farine+levure tamisé

en deux fois,bien mélanger a nouveau.

battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel

l'ajouter a la préparation prétendante délicatement.

mettre dans un petit moule en silicone pour moi le moule

tablette de demarle, s'il n'est pas en silicone,le beurré et

le fariné.

mettre au four pour 20mn selon votre four.

attendre qu'il soit complètement froid avant de le démouler.

saupoudrer de sucre glace.

bon appétit!!!!!!!

BONJOUR,JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRES BON DIMANCHE.

A DEMAIN,POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

UNE RECETTE FAITE AU THERMOMIX ET QUI EST BIEN DÉLICIEUSE

SAUF POUR LES HANCHES.

J'AI TROUVÉE LA RECETTE CHEZ "GABRIELLE"

http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com link

INGRÉDIENTS:

400GR DE LAIT ENTIER

1CCDE VANILLE EN POUDRE

200GR DE SUCRE EN POUDRE.

PRÉPARATION:

mettre la vanille,le sucre et le lait dans le bol

programmer 60mn / 100°c /vitesse 1, sans le gobelet

a la sonnerie,reprogrammer 15mn / varoma / vit 1 toujours

sans le gobelet.

a la sonnerie,vérifier la consistance,si la confiture n'est pas

assez épaisse remettre 10mn / varoma / vitesse 1.

mettre de suite dans un pot et le retournez si vous ne le

consommez pas de suite.

ps: elle va vous paraître  un peu liquide,mais elle va s'épaissir

en refroidissant.

bon appétit!!!!!!!!!!