Publié le 24 Octobre 2020

En trient quelques fiche recettes, j’ai retrouvé une recette de notre chère amie Laurence du blog » la popote à lolo » qui aujourd’hui, n’est plus là et qui nous manque beaucoup.

je ne sais pas si sont blog est toujours ouverts!

Une gourmandise bien délicieuse et facile à faire.

 

http://www.lapopottealolo.com

tartare d'ananas mariné à la liqueur de coco et chantilly coco

Ingrédients

1/2ananas

2 c à soupe de liqueur crème de coco

20 gr de noix de coco rapée

 25cl de crème liquide entière 30%MG

15gr de sucre en poudre, pour moi

Du sucre glace

½ sachet de fixe chantilly (facultatif).

Préparation :

Epluchez le demi-ananas, découpez-le en tout petits morceaux et

 Mettez-le à mariner dans un saladier avec la liqueur de coco.

 

Montez la crème liquide en chantilly en y incorporant progressivement

Le sucre ou le sucre glace et éventuellement de demi sachet de fixe chantilly qui permettra à la chantilly de tenir plus longtemps et enfin la noix de coco râpée.

Remplissez les verrines aux ¾ avec le tartare d’ananas et recouvrez de la

Chantilly coco puis réservez au frais en attendant la dégustation.

Servir frais !

Bon appétit !!!!

 

 

 

tartare d'ananas mariné à la liqueur de coco et chantilly coco

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines sucrés

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Publié le 17 Octobre 2020

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, je regarde tous les soirs Cyril lignac !!

J’ai retenue quelques-unes de ses recettes qui sont aussi délicieuses les unes des autres !

cyril lignac

tous en cuisine

spaghettis aux saucisses et à la sauce tomate

Ingrédients ;4 pers

240gr de spaghettis

1c à soupe de beurre

400gr de sauce tomate

Pour moi, fait maison

1morceau de parmesan de 50gr

Huile d’olive

½ oignon ciselé ou 1 échalote

1à2 branches de basilic

4saucisses type chipolata

Gros sel de cuisine

Sel fin, poivre du moulin.

Préparation :

Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile, disposez-les

Saucisses, laissez-les bien colorez et rôtir 4mn à feu moyen.

Dans une casserole, versez quelques gouttes d’huile avec un morceau

De beurre, ajoutez l’oignon ou l’échalote et laissez cuire sans coloration

Sur feu moyen, versez la sauce tomate et laissez cuire avec les branches

De basilic.

Coupez en morceaux les saucisses et les plonger dans la sauce tomate.

Continuez la cuisson à feu doux.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les spaghettis 7mn

Au terme de la cuisson, égouttez-les (gardez de l’eau de cuisson) et déposez-les

Avec la sauce tomate et les saucisses, elles continueront leur cuisson pendant 4mn.

Si la sauce est trop épaisse, versez 2 louches d’eau de cuisson des spaghettis

Et mélangez à l’aide d’une pince à pâtes.

Servez les pates dans les assiettes, en utilisant une pince et une louche.

Parsemez de parmesan râpé.

Bon appétit !!!

 

spaghettis aux saucisses et à la sauce tomate

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Rédigé par josette

Publié dans #pâtes - riz et risotto

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Publié le 10 Octobre 2020

 

Après les tomates, voici quelques compotes de pommes en réserve pour l’hiver.

Avec 1kg300, j’ai réalisé 2 pots et demi, bon cela ne fait pas grand-chose, mais

J’en ai   fait quelques kilos car, j’ai ramassé beaucoup de pommes chez mon producteur.

Recette vite faite au thermomix et c’est très bon  !!!

compote de pommes aux spéculoos

Ingrédients : pour 2 pots et ½ :

1kg300 de pommes

30gr de jus de citron

8O de sucre en poudre

2cc de vanille en poudre

10 spéculoos selon votre gout.

Préparation :

Pelez et coupez les pommes en morceaux.

Mettre les pommes dans le bol avec le jus de citron, le sucre

La vanille en poudre et les spéculoos et juste un fond de verre d’eau.

Programmer 25mn/ 100°/ vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 20 secondes/ vitesse 5 et demi.

Mettre dans des conserves de 350gr, fermez le couvercle et les retournez.

Laissez refroidir complètement.

Bon appétit !!!

compote de pommes aux spéculoos

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 3 Octobre 2020

tarte aux pommes et raisins secs

Ingrédients :

6 belles pommes

I poignée de gros raisins secs

1cc bombée de sucre vanillé maison ou

1sachet de sucre vanillé

3 œufs

20cl de crème liquide

100gr de sucre blond de canne bio

1 pâte feuilletée.

Préparation :

Préchauffer le four à200°c

Dérouler votre pâte dans un plat à tarte et la piquée

A l’aide d’une fourchette.

Peler les pommes, les couper en deux et les détailler en tranches

Sans les détacher.

Poser les sur la pâte et colmater les trous avec les raisins secs.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la crème liquide et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.

Verser la préparation sur les pommes.

Mettre au four pour 40à45mn suivant votre four.

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Bon appétit !!!!

 

 

tarte aux pommes et raisins secs
tarte aux pommes et raisins secs

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Rédigé par josette

Publié dans #tarte - tartelettes -galettes

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Publié le 26 Septembre 2020

 

Voici une recette à base d’ail rose, trouvé sur le site » ail rose de lautrec » du restaurent « le garde pile »  dans le Tarn

j'ai quand même modifier la façon de réaliser la recette

 

Mes inviter ont beaucoup appréciés cette recette !!

Si vous ne trouvez pas d’ail rose de lautrec, un autre ail, fera l’affaire !

cotes de porc poêlées au porto

Ingrédients : 4 pers

4 côtes de porc

8 gousses d’ail rose épluchées

30cl de porto

10cl de crème liquide

200gr de champignons de paris

Pas trop gros

1c à soupe d’huile

3 échalotes

Sel, poivre.

Préparation :

Eplucher et émincez les échalotes, coupez l’ail rose en lamelles.

Mettre l’huile dans une poêle et faire revenir les côtes de porc

5mn de chaque côté.

Ajoutez les échalotes et l’ail en lamelles et faire revenir 5mn.

 Déglacez avec le porto, ajoutez les champignons en lamelles, la

 Crème liquide, le sel et le poivre, laisser mijoter 10 mn  à feu doux.

Servir bien chaud, accompagné de quelques coquillettes.

Bon appétit !!!

 

cotes de porc poêlées au porto

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Rédigé par josette

Publié dans #le porc

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Publié le 19 Septembre 2020

Voici comment faire son propre concentré de tomates nature sans conservateur au thermomix et de pouvoir disposer de cette préparation n’importe quand.

 Recette trouvée sur cookomix avec quelques modifications  à ma façon!

J’ai fait a chaque tourné 1 kg de tomates et cela  4fois  mis dans des bacs à glaçons à 14 parts! et sa sent  la fin de mes tomates!

http://www.cookomix.com

 

concentré de tomates

Ingrédients :

1kg de tomates bien mures

10gr de sel.

Préparation :

Laver les tomates et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de tomates dans le bol avec le sel et

Pulvérisez 1mn/ vitesse 10.

Mettre le fouet dans le bol puis cuire 45mn / varoma/ vitesse 2 en

Posent le panier cuisson à la place du gobelet, pour éviter les projections.

A la sonnerie, retirer le fouet et donner 2 coups de turbo sur 1 seconde.

Transvaser le contenu dans les bacs à glaçon, laisser refroidir et mettre

Au congélateur pour quelques heures ou jusqu’au lendemain.

Dès que le concentré est congelé, conservez-le dans une boite hermétique

 Ou dans des sacs de congélations.

Vous vous en servirez à la demande !

 

concentré de tomates

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 12 Septembre 2020

Je suis allée ramasser les premières pommes chez un producteur pas loin de chez moi !

J’ai voulu essayer la gelée qui ma fois est très bonne, j’en ferai d’autres avec des goldens qui ne sont pas encore prêtes !

Recette réalisée au thermomix, trouver sur cookomix, avec quelques

modification!

 

gelée de pommes

Ingrédients :

800gr de pommes

800gr d’eau

600gr de sucre

1sachet de vitpris

10gr de jus de citron

1cc de cannelle en poudre

( pas mis).

Préparation :

Mettre dans le bol les pommes coupées en quatre et l’’eau.

Programmer 15mn / varoma/ vitesse 2.

Poser le panier cuisson qui évite les éclaboussures.

A la sonnerie, cuire 45mn/ 100°/ vitesse 2.

A la sonnerie, filtrer le jus à l’aide d’une passoire très fine

Type chinois ou d’une étamine.

Remettre le jus dans le bol et ajouter le sucre+le vitpris, le

Jus de citron et la cuillère de cannelle.

Programmer 55mn /100°/ vitesse 2 avec le panier cuisson

Sur le bol.

A la sonnerie, contrôler la cuisson de la gelée, qui doit bien

Prendre dans une assiette, si non, poursuivez quelques minutes

La cuisson.

Transvaser dans des pots de confitures en filtrant la préparation.

Je n’en ai pas eu besoin !!

Retourner les pots jusqu’à refroidissement complète.

Bon appétit !!

gelée de pommes

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 5 Septembre 2020

un classique, mais tellement bon !!

mini- chaussons aux pommes

Ingrédients :

1pate feuilletée

3 pommes

Un peu d’eau

1cuillère à soupe de sucre en poudre

une pincée  de cannelle(facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 205°C

Peler et couper les pommes en dés, les mettre dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un fond d’eau.

Cuire à feu doux jusqu’à obtenir une compote et que l’eau se soit évaporée et laisser refroidir.

Étaler la pate et la couper en rond.

Déposer à l’intérieur une bonne cuillère de compote et fermer les bords en prenant soin de bien les rabattes.

Dorer au jaune d’œuf+lait.

Mettre au four pour 15à20mn.

Laisser refroidir avant de déguster !!

bon appétit!!!

 

mini- chaussons aux pommes

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 29 Août 2020

boulettes à l'orientale

Ingrédients : 4pers

1kg de bœuf à bourguignon

6à8 merguez

2gousses d’ail écrasées

1oignon blanc émincé

De la coriandre

Du persil

1cc de cumin

1c à soupe de ras-el -hanout

1pincée de piment d’espelette

Du sel.

Préparation :

Faites hacher le bœuf bourguignon avec les merguez

Par votre boucher ou alors faites le vous-même.

Dans un grand plat, mette les viandes hachés, l’ail écrasée,

L’oignon émincé, la coriandre et le persil hachés, les épices

Et le sel, mélanger le tout et laisser reposer toute une nuit pour

Que les aromes ce diffuses, filmer le plat et mettre au frigo.

le lendemain, huiler un plat allant au four.

Huiler vos mains et former des boulettes et mettez-les dans le plat.

Mettre entre les boulettes, des feuilles de menthe et une grosse

Tomate coupée en morceaux.

Couvrez le plat d’un papier cuisson ou du papier alu.

Faites d’abord cuire à 150°c pendant 30mn puis enlever le papier et monter le four à220°c pour 5à 10mn.

Servir avec de la semoule ou accompagné d’un couscous.

Recette du couscous plus tard !

Bon appétit !!

 

boulettes à l'orientale

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Rédigé par josette

Publié dans #CUISINE ORIENTALE

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Publié le 8 Août 2020

 

Ingrédients :

6oeufs

100gr de sucre en poudre

100ml de lait de coco

40gr d’huile de coco

120gr de farine

1 moule pas trop grand.

Préparation :

Préchauffer le four à 170°

Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs

Battez les blancs en neige à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent

Mousseux.

Ajoutez progressivement le sucre et continuez jusqu’à que cela forme une

Meringue très ferme. Réservez.

Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs, le lait de coco et l’huile de coco

Jusqu’à ce que tout soit mélangé.

Tamisez la farine, puis l’ajoutez au mélange œufs et bien mélangé.

Ajoutez 1/3 des blancs en neige de l’étape 2 au mélange de jaunes d’œufs

Mélangé et incorporez doucement le reste de la meringue jusqu’à ce que

Tout soit bien mélangé.

Versez la pâte dans un moule à cake ou autre.

Lissez doucement la surface et tapotez la base du moule contre la table pour

Éliminer les bulles d’air.

Mettre au four pour 35à40mn

Laissez refroidir a l’envers, une fois le gâteau refroidit démoulez le.

Bon appétit !!!!

gateau mousseline au lait de coco et à l'huile de coco

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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