la cuisine de josette

Ingrédients :

180gr de chocolat noir

120gr de beurre coupé en

petits dés

3 œufs

170gr de sucre en poudre

80gr de farine t55

70gr de noix de pécan hachées.

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie, ajouter le beurre et mélanger.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, afin que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer le chocolat/ beurre fondus ainsi que les noix de pécan, mélanger.

Verser l'appareil dans un moule carré, préalablement beurré et fariné, s'il n'est pas en silicone.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Laisser refroidir le brownie puis le découper en gros cubes.

Bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

 la marraine de ce mois-ci est fabienne qui à choisi le thème

"noix de pécan"

http://famoh.net

1.  Fabienne du blog Famoh avec Recette pécan pie, tarte noix de pécan
2. Michelle : Plaisir de la maison avec cake aux noix de pécan et sirop d’érable
3. Natly de Cuisine voozenoo avec Blondie au chocolat noir et noix de pécan
4. Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Bouchées aux noix de pécan et parmesan
5. Nessa de Baking with Nessa 
6. Helene de Keskonmangemaman avec carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais
7. Coco de Nice de Cuisine en folie Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire
8. Viviane de Quoi qu’on mange avec Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable
9. Amélie de Cuisiner pour ma famille avec Blondie aux noix de pécan
10. Soulef de Amour de cuisine   avec Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan
11. Delphine de Oh la gourmande avec Granola aux noix de pécan et graines
12. Irisa de cuisine et couleurs  avec Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan
13. Josette de cuisine de Josette  avec brownie aux noix de pécan
14.  Regis de The Best Recipes  avec Carrot Cake
15. Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec
16. Catalina de Le Blog de Cata  avec Biscuits aux noix de pecan
17. Alicia de Bal des saveurs  avec Mug muffin pécan chocolat
18. Christelle : La cuisine de Poupoule avec Bowl cake pomme noix de pécan
19. Christine de Pause Nature avec Noix de pécan au chocolat
20. Samar de Mes inspirations culinaires avec Cake miel et noix de pecan
21. Jackie : La cuisine de Jackie avec Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable
22.  Thitoad  des Délices de Thitoad avec salade de riz , patates douces et noix de pécan
23.  Vanessa de Petit bohnium avec Mug cookie chocolat et noix de pécan

J'ai préparé ses verrines en entrée qui on été délicieuse pour le jour de l'an.

Ingrédients :

120gr de lentilles verte du puy

1 petit morceau de poitrine fumé

(j'ai mis un peu de lardons)

1 belle échalote ou 1 oignon

1 bouquet garni

1 clou de girofle

sel, poivre

quelques pluches de coriandre

ou de persil

du foie gras.

Préparation :

cuire les lentilles 20 à 25 mn avec tous les ingrédients sauf le foie gras.

Une fois les lentilles cuites, enlever l'oignon ou l'échalote, le bouquet garni.

Garder le jus de cuisson de légumes.

Laisser tiédir.

Prendre de jolies verrines et mettre d'abord les lentilles, puis du jus de cuisson a mi hauteur des lentilles.

Couper le foie gras en petits cube et les déposer sur les lentilles.

décorer de feuilles de coriandre ou de persil.

Bon appétit !!!

la lentilles verte du puy aop

Voilà les fêtes de noël sont passé et ce terminera avec l'épiphanie ce dimanche !!

Ingrédients :

450gr de farine t55

100gr de beurre mou

80gr de sucre en poudre

170gr de lait

1c à soupe d'eau de fleur d'oranger

150gr de fruits confits

quelques gros morceaux pour la déco

20gr de levure fraîche de boulanger

½ cc de sel

1 œuf entier

du sucre en grains

de la gelée d'orange.

Préparation :

faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure.

Mettre dans la map.

Y ajouter l’œuf battu, le beurre mou, le sucre les dés de fruits confits , l'eau de fleurs d'oranger et la farine.

Creuser un trou dans la farine et y ajouter le sel.

Mettre la cuve dans la map et programmer à pâte levée qui dure 1h30.

Au bip de la map, laisser lever encore 30mn.

Sortir la pâte et posez-la sur une table fariné.

La pétrir quelques secondes et formez une couronne.

La poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettez-y la fève.

Laisser lever entre 45mn à 1h dans un endroit chaud .

préchauffer le four à 180°c avec un bol d'eau.

Au bout de ce temps, badigeonner la pate d'un jaune d’œuf+ un peu d'eau.

Mettre au four pour 20mn environ.

A la sortie du four, enduire au pinceau un peu de gelée d'orange puis saupoudrez de quelques grains de sucre et de quelques morceaux de fruits confits.

Laisser refroidir avant d'y poser la couronne.

Bon appétit !!!

ce fait aussi, a la main !

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois ci  est irisa  qui a choisi le thème

"les fruits confits"

http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec Pudding aux fruits confits 
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec Galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec Biscuits façon panettone
5-Soulef : Amour de cuisine avec Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec
8-Hélène : Keskonmangemaman avec Ananas confit
9-Ewa : Les horizons d'Ewa avec Brioche aux fruits confits
10-Coco de Nice : Cuisine en folie avec Pain d'épices aux fruits confits
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec Mini cakes aux fruits confits
13-Michelle : Plaisir de la maison avec Mini cakes de Noël
14-Marion : Marmotte cuisine ....dilettante avec Calissons au citron 
15-Amélie : Cuisine de famille avec Florentins aux amandes 
16-Martine : Kilomètre-0 avec Carrés aux amandes 
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec Macarons pâte d'amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu'on mange avec Tiramisu des fêtes aux fruits confits
20-Fabienne :Famoh avec Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec Ecorces d'oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec Cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25- Samar : Mes inspirations culinaires avec Les leckerlis aux fruits confits
26-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec Diplomate aux fruits confits
 

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE

INGRÉDIENTS:

2  MAGRETS DE CANARD

250GR DE PÊCHES  EN CONSERVE

2 ÉCHALOTES

10GR DE BEURRE

1CS DE MIEL

10CL DE PORTO

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

égouttez les pêches bien comme il faut.

découper les pêches en quartier et réserver dans un plat.

éplucher et émincés les échalotes.

dans une petite poêle,faire fondre dans le beurre les échalotes.

ajouter les quartier de pêches.réserver

entailler la peau des magrets et faites les cuire dans une poêle

chaude sans matière grasse de chaque face celons la cuisson a

votre gout.saler,poivrer en fin de cuisson.

retirer les magrets de la poêle et les enroulez dans un papier alu.

déglacer la poêle avec le miel,ajouter les échalotes réserver et le porto.

portez a ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

trancher les magrets en fines tranches,arrosez-les de sauce et servez avec

les pêches et comme moi quelques girolles et cèpes.

bon appétit!!!!!!!!!!!

hier soir une petite envie de vin chaud nous a pris mon chéri et moi.

je l'ai préparé juste avant le souper pour que sa infuse bien.

moi qui ne bois pas de vin et bien je m'en suis enfilé deux verres et j'avais

comme l'on dit chez nous la crête rouge,non j’étais pas pompette, j'avais

très chaud, mais c'est tellement bon!!!

voici ma recette:

ingrédients:

1 litre de vin rouge

2 figues sèches

3 clou de girofle

2 bâtons de cannelle

1 zeste d'orange

1c a café de gingembre frais râpé

30 morceaux de sucredu n°4

2 verres d'acool de votre choix(pour moi

2 verres d'eau de vie

75gr de raisins secs.

préparation:

coupez les figues en petits morceaux,mettez-les dans une mousseline

avec les clou de girofle,les bâtons de cannelle cassés,le zeste d'orange coupé en

lanières et le gingembre frais râpé.

fermez la mousseline en la nouant.

mettre ce petit paquet dans une casserole avec le vin rouge et le sucre.

mettez sur feu  très doux,sans couvrir.

otez du feu dès que le vin est recouvert d'une fine écume chanche.

ne laissez surtout pas bouillir. versez l'alcool dans la casserole.

ajoutez les raisins secs.

laissez infuser pendant10mn environ ou plus ou moins.

retirez le nouet de mousseline.

servez brulant.

bonne dégustation!!!

 voici quelques gourmandises que j'ai trouvé sur le site de

thermomix canada.

j'ai un peu raté la couleur,je n'ai pas assez mis de colorant vert. ou alors il

est trop vieux!!

pour moi,je pense qu'avec du colorant en poudre,ce serai mieux!!

http://thermomix canada.com

ingrédients: 12 environ:

150g de blancs d'oeufs ( 4 à 5 blanc selon la

grosseur des oeufs)

300g de sucre en poudre

quelques gouttes de colorant alimentaire vert

extrait de vanille

perles et décor en sucre

des piques en bois.

préparation:

préchauffer le four a 100°c

mettre dans le bol la moitié du sucre soit 150g.

pulvériser 10sec / vitesse 10.réserver.

mettre les blancs dans le bol et les casser avec 3 coups de turbo.

mettre le fouet dans le bol et ajouter 75g de sucre non pulvérisé.

programmer 5mn / vitesse 3.

lorsque les oeufs sont pris,ajouter les autres 75g de sucre non pulvérisé et

mélanger à nouveau 3mn / vitesse3.programmer ensuite 2mn / vitesse 2 et

saupoudrer délicatement sur le fouet en marche,le sucre pulvérisé à l'étape 1.

la meringue doit être solide et brillante.

ajouter quelques gouttes de colorant vert et quelques gouttes d'extrait de vanille

faire tourner 30sec / vitesse2

sur des plaques recouvertes de papier parchemin déposer les pics,bout plat

vers le haut,puis à l'aide d'une poche a douille munie d'une douille cannelée,faire

les sapins; partir du haut du sapin avec une partie étroite puis descendre en agrandissant jusqu'à la base du sapin (c'est pas évidant)

avoir la main légère,la douille ne touche pas le papier.

saupoudrer les sapin de perles de sucre de toutes les couleurs.

mettre au four pour 2h à 100°c ,

pour moi,je pense qu'avec 1h 30 ce serait suffisant.

présenter a votre convenance.

bon appétit!!!

Nous sommes entrée dans la période de noël , voilà ma première bûche réalisé avec la crème de marron que nous avons fait voilà quelques temps.

Vous pouvez la réaliser avec celle du commerce.

buche très facile à réaliser, bon, vous ne verrez pas la buche en  coupe, je la garde pour noel !

Ingrédients :

pour la génoise :

4 œufs

120gr de sucre en poudre

100gr de farine

20gr de chocolat en poudre

50gr de chocolat pâtissier

40gr d'amandes effilées.

Pour la garniture :

250gr de crème de marrons fait maison

ou du commerce

250gr de mascarpone

2 ou 3 meringues coupées finement :

glaçage et décor :

150gr de chocolat noir

80gr de beurre

4 marrons glacés

sucre glace.

Préparation :

préchauffer le four a 180°c

réalisé la génoise :

couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pate double de volume.

Ajouter petit à petit la farine, le chocolat en poudre, puis le chocolat fondu.

Verser cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer d'amandes effiles.

Mettre au four pour 10mn.

A la sortie du four, recouvrir d'un torchon humide, l'enrouler sur elle même avec le torchon et laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone avec la crème de marron bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Quand la génoise est bien froide étaler la crème sur toute la surface, ajouter les morceaux de meringues et rouler la bûche sur elle même.

La mettre au frigo quelques heures au frigo.

Préparer le glaçage :

casser le chocolat en morceaux, le mettre dans un bol ai bain-marie et le laisser fondre en mélangeant au fouet.

Ajouter le beurre, coupé en petits morceaux et bien mélanger pour lisser le tout.

Étaler uniformément cette ganache sur la bûche et passer une fourchette dessus de façon à dessiner des rayures.

Mettre au frigo pour 1h.

Juste avant de servir, décorer avec les marrons glacés et de sucre glace.

Bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est  Hélène qui à choisi le thème" les châtaignes"

https://keskonmangemaman.blogspot.com

Liste des Participants : 

- Hélène de Keskonmangemaman?avec un Burgou Limousin

- Nessa de Baking with Nessa avec Cadeau Gourmand: Granola aux châtaignes

- Jackie de La cuisine de Jackie avec  Boudin aux châtaignes

- Natly de Cuisine Voozenoo avec Crêpes tourbillons crème de marron

- Delphine de Oh la Gourmande avec  Verrines de marron à la chantilly pralinée

- Marion de Marmotte cuisine... dilettante ! avec bûche à la crème de marron et aux poires.

- Amélie de  Cuisine de Famille avec gâteau farci à la crème de marrons

- Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Super Moelleux à la farine de Châtaigne

- Salima de C'est Salima qui Cuisine avec Soupe de châtaignes et de butternut

-Soulef de Amour de Cuisine avec Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

-Flo de Flo en Cuisine avec Velouté de potimarron à la châtaigne

- Martine de Kilomètre-0 avec castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

- Momo de Momo Délices avec

- Irisa de Cuisine et Couleurs avec Velouté de Châtaignes aux poires

- Régis de The Best Recipes avec  Gâteau Ardéchois Moelleux

- Christelle de La cuisine de Poupoule avec Soupe Velouté de Châtaigne

- Catalina du Blog de Cata avec Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

- Vanessa de Petit bohnium avec Truffes chocolat marrons

- Viviane de Quoi qu'on mange avec  Verrines Mont Blanc-Dessert aux Marrons

- Josette de La Cuisine de Josette avec  buche a la crème de châtaignes

- Samar de Mes Inspirations Culinaires avec Crème brûlée a la crème de marron

- Assia de Gourmandise Assia avec  

- Thitoad  des Délices de Thitoad avec velouté de châtaignes au pain d'épices  

- Ewa de les horizons d'Ewa avec Purée de butternut et châtaignes

-Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le Brûlé là ? avec Cappuccino de potiron et châtaigne 

-Christine du Blog Pause Nature avec  Smoothie à la châtaigne

- Alicia du Bal des Saveurs avec un Kir à la Châtaigne  

- Guy du blog bienvenue chez Guy avec Un triffle aux Marrons

-Michelle du blog Plaisirs de la maison avec  saint jacques et purée de châtaignes

Ingrédients pour 4 pers

4 beaux pavés de saumon

2 pamplemousses roses

1 petit bocal d’asperges blanches ou vertes

40gr de beurre

1 citron

De la ciboulette

Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Pelez les pamplemousses à vif puis prélevez les suprêmes à l’aide d’un couteau

Pointu.

Pressez le jus des restes de la pulpe et réservez.

Découpez 4 grands morceaux de papier sulfuriser et y déposez un pavé de saumon

Sur chaque papier.

Répartissez les suprêmes de pamplemousses et les asperges égouttées sur les pavés

De saumon.

Salez et poivrez, refermez hermétiquement les papillotes et les posés sur une plaque.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Pendant ce temps, prélevez le zeste d’un citron puis pressez le jus.

Versez-le dans une poêle avec le jus de pamplemousse et portez à ébullition puis

Incorporez petit à petit le beurre froid coupé en morceaux, en mélangeant sans cesse

Avec un fouet.

Salez et poivrez.

Servez les papillotes avec la sauce aux agrumes et de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !!

Ingrédients

pour 1 pot de 450gr :

1,500gr de pommes, soit

500gr de pommes pelées et épépinées

1 citron pelé à vif coupé en quatre

700gr d'eau

350gr de sucre en poudre.

Préparation :

laver soigneusement les pommes et les couper en quatre.

Peler et épépiner chaque quartier, réserver la peau, le trognon et les pépins.

Peser 500gr du mélange peau, trognon et pépins dans le bol.

Compléter au besoin par des quartiers de pommes épluchés pour attendre les 500gr.

Ajouter le citron et l'eau.

Placer le reste des quartiers de pommes dans le varoma, mettre en place sur le bol

programmer 40mn / varoma/vitesse2.

A la sonnerie, retirer le varoma et réserver les quartiers de pommes cuite pour une autre utilisation.

Tapisser le panier cuisson d'une étamine ou d'une mousseline et filtrer le contenu du bol en pressent la mousseline afin de retirer le plus de liquide.

Mettre dans le bol les 500gr de liquide obtenu.

Ajouter le sucre et programmer 25mn /varoma/vitesse 4.

mettre le panier cuisson sur le couvercle ce qui évite les projections.

A la sonnerie, vérifier la cuisson, celle si peu ressemblé au miel.

Verser le contenu du bol, dans un pot de 450ml

pour moi, j'ai fait 5 mini pots.

Retourner les pot jusqu'à complet refroidissement.

Bon appétit !!!

UNE RECETTE QU'A ADORE MON CHÉRI ET QUE JE NE GOUTE JAMAIS.

UN PEU DE GIBIER.

INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS

4 JEUNES PERDREAUX PET A CUIRE
4 BARDES DE LARD GRAS
DES JEUNES CAROTTES
2 OIGNONS
80GR DE BEURRE OU D'HUILE
1 PETIT BOUQUET GARNI
UN PEU DE PERSIL
1C A FACE DE BASILIC ÉMIETTE
POUR MOI DU SEC
1C A CAFÉ DE SAUGE ÉMIETTÉ
POUR MOI DU SEC
1/4 DE LITRE D'EAU CHAUDE.

POUR LA SAUCE.

1 VERRE A LIQUEUR DE COGNAC
1C A CAFÉ DE MAIZENA
2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE.


PRÉPARATION:

salez et poivrez l'intérieur des perdreaux et bardez les.

faites chauffer le beurre ou l'huile dans une cocotte.

mettez-y a dorer les perdreaux de tout les côtés.

ajouter les carottes,oignons émincés,le basilic et la sauge.

laisser dorer encore 3mn suplémentaire,mouillez avec l'eau chaude.

saler et poivrer,couvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 30mn a

petit feu et suivant l'age des perdreaux.

retirez les perdreaux de la cocotte et enlever les  bardes ,tenez-les au

chaud.

sauce:

ajouter le cognac,la maizena dissoute dans un peu d'eau.

faites reprendre l'ébullition tout en mélangeant.

hors du feu,rectifier l'assaisonnement.

servir les perdreaux sur un plat,entourés des carottes et des oignons

acompagnés de la sauce bien chaude.

bon appétit!!!