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Publié le 31 Octobre 2020

Aujourd’hui, direction en Italie avec le marsala !!

Recette facile et vite fait, qui conviendra parfaitement à votre famille ou vos amis !!

jambon sauce au marsala

Ingrédients :

4 tranches de jambon un peu

Épaisse

2 échalotes

200gr de champignons de paris

15cl de marsala

20cl à 25cl de crème liquide

Persil

Sel, poivre.

Préparation :

Émincés les échalotes, couper les champignons en lamelles.

Faites revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile

Les échalotes, puis les champignons de paris et le persil haché.

Déglacer enfin avec le marsala, laisser quelques instants, puis

Ajouter la crème liquide, saler modérément et poivrer.

 Faites chauffer à sec une autre poêle et mettre les tranches de

Jambon  à dorer quelques secondes de chaque cotés.

Ajouter les tranches de jambon dans l’autre poêle afin de sa s’imprègne de sauce.

Servir bien chaud avec une bonne purée maison.

Bon appétit !!!

 

jambon sauce au marsala

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Rédigé par josette

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Publié le 6 Mars 2018

j'ai retrouvé dans mon classeur, une recette que m'avais donné ma sœur et qui

vivais à Nice.c'était le bon temps, malheureusement, elle n'est plus là!

j'ai faite une petite entorse a la recette, au lieu de mettre du vin blanc sec, j'ai mis du

vin rouge et du bon!!

daube niçoise

ingrédients:8 pers

2kg500 de viande à daube coupés en morceaux

pour la marinade:

1 bouteille de vin blanc sec

pour moi

1 bouteille voir un peu plus de vieux papes merlot syrah rouge

2 verres à liqueur de cognac

2c à soupe d'huile

1 bouquet garni

4 gousses d'ail

 sel,poivre

1 petit piment fort

des couennes de porc

3 beau oignons

200gr de lardons frais

1 pied de veau ou de porc fendu en deux

1 petite boite de concentré de tomates

1 zeste d'une orange

20gr d'olives noires+ vertes dénoyautées.

préparation:

la veille, coupez la viande en gros cubes réguliers.

mettez-les dans un grand plat creux ou une terrine, avec tous les éléments de la

marinade.

couvrez et laisser mariner 12h au frigo.

cuisson:

disposez les couennes de porc dans une cocotte, côté gras vers le fond.

couvrez avec les oignons et les carottes coupées en rondelles épaisses, l'ail, les

lardons frais coupé en gros dés, le pied de veau ou de porc et les morceaux de viande égouttés de leur marinade.

ajoutez le bouquet garni,sel, poivre, le concentré de tomates et le zeste d'orange en

morceaux.

couvrez avec la marinade et couvrez votre cocotte.

laissez cuire à feu doux, pour 4 à 5heures.

1heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

si votre daube est trop liquide, faites un roux avec de la farine et de l'eau, que

vous ajouterez dans votre cocotte.

présentez la soit avec des pommes de terre ou des macaroni.

moi, je l'ai servit avec des pâtes "maccheroni al ferretto"

bon appétit!!!

daube niçoise
daube niçoise

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Rédigé par josette

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Publié le 22 Octobre 2016

la saison des plat mijoter comment à arriver sur nos tables.

voici un plat qui change du bourguignon ou de la daube.

ma famille a beaucoup aimer!!

aujourd'hui, je ne passerai pas sur vos blog, j'ai la visite de ma nièce du

puy en velay pour le week-end!

boeuf carottes

Ingrédients : 4 pers

1kg de bœuf coupé en morceaux

1kg de carottes

2 oignons

3 gousses d’ail

40cl de vin blanc sec

40cl de bouillon de  bœuf

1c à soupe de graisse de canard

Quelques couennes coupées en morceaux

2 à 3 c à soupe de farine

1 bouquet garni

Sel, poivre.

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir dans la graisse de canard, les morceaux de viande.

Quand la viande est bien dorée, ajouter les oignons en lamelles et les carottes coupées en rondelles.

Faites cuire à feu vif 2 à 3 mn, puis ajouter la farine, bien mélangé.

Ajouter le vin blanc, le bouillon, les couennes, le bouquet garni, le  sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux, pour 1h30 à 2heure environ.

Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de quelques pâtes.

Bon appétit !!!

boeuf carottes

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Rédigé par josette

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Publié le 31 Décembre 2012

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UN PLAT BIEN DÉLICIEUX,MES INVITES ONT BIEN APPRÉCIES.

 

INGRÉDIENTS: 4PERS

 

2GROSSES CAROTTES

2 OIGNONS

2 POIREAUX

1 BRANCHE DE CÉLERI

1 POULE FERMIÈRE

2 CLOU DE GIROFLE

2 MAGGI A LA POULE

1 BOUQUET GARNI.

 

POUR LA SAUCE:

 

250GR DE CHAMP-DE PARIS

30GR DE BEURRE

1C A S  BIEN PLEINE DE FARINE

1/2 DE BOUILLON DE LA POULE

2 JAUNES D’ŒUFS

2C A S DE CRÈME FRAICHE.

 

PRÉPARATION:

 

POUR MOI, J'AI FARCIE LA POULE.

 

 

 

 

dans une toupine,mettre la poule couvrez avec de l'eau,salé.

 

a ébullition,écumez si nécessaire

 

triez vos légumes et les laver,ficelez les poireaux et la branche

de cèleri.

 

ajoutez les légumes et 1 oignon piquer avec 2clous  de girofle et

les  2 maggi

 

laisser cuire1/30a 2h environ suivant la grosseur de la poule

 

faire la sauce:

 

mettre le beurre dans une casserole,faire revenir les champ-de paris

sans colorer.

 

versez la farine et remuez au fouet,versez d'un seul coup les 1/2l de bouillon

de poule,bien mélanger au fouet pour ne pas faire de grumeaux,poivrez.

 

laisser cuire 10mn a feu extrêmement doux.

 

dans un bol,délayer les jaunes d’œuf avec la crème fraiche

incorporez-y a la sauce peu a peu en mélangeant vivement.

 

égouttez la poule et la découper.

 

disposer dans un grand plat chaud.

 

recouvrez de sauce,et décorer avec les champignons

 

servir avec du riz et ses légumes.

 

bon appétit!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 3 Septembre 2012

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AVEC LE TEMPS QUI C'EST RAFRAICHI, UN PETIT PLAT CHAUD

EST LE BIEN VENUE.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 RÔTI DE PORC

1 GROS OIGNON

250GR ET PLUS DE PETIT CHAMPIGNONS

DE PARIS POUR MOI SURGELER

1MAGGI

30CL D'EAU

HUILE

SEL&POIVRE

DES SPAGHETTIS.

 

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 200°c.

 

saler et poivrer votre rôti de porc et le mettre dans un

plat allant au four.

 

peler et couper l'oignon en lamelles et l'ajouter tout au tour

du rôti.

 

arroser d'un peu d'huile et le mettre au four pour 1h20 environ.

 

a mi-cuisson,ajouter les champignons de paris entier et poursuivre

la cuisson.

 

au bout de 15/20mn,faire bouillir l'eau avec le maggi et le verser sur

le rôti,mélanger et finir de cuire.

 

faire bouillir de l'eau salée et faire cuire les spaghettis.

 

couper le rôti en tranche fines,égoutter les spaghettis et les mélanger

au jus du rôti,mélanger comme il faut.

 

servir les spaghettis et de tranches de rôti.

servir de suite.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 27 Avril 2012

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UNE RECETTE DE MON PARTENAIRE KIKKOMAN

QUI EST BIEN DELICIEUSE

 

RÉALISÉE SUR MA PLANCHA

 

http://www.kikkoman.fr link

 

 INGRÉDIENTS:

 

4 COTES DE PORC

6 C A S DE KIKKOMAN TERIYAKI

MARINADE & SAUCE

2CAS D'HUILE

POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

faire mariner les cotes de porc dans la sauce marinade

teriyai

 

couvrir et  mettre au frigo pour 3h environ.

 

les taponner,les badigeonner d'huile et les faire cuire 8 mn

de chaque coté au barbecue ou la plancha.

 

rectifier l'assaisonnement avec du poivre,selon goût.

 

je l'ai servie avec une purée choux fleurs / brocolis,ou servir

avec le légumes de votre choix.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

A DEMAIN POUR LA RONDEINTERBLOG.

 

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Rédigé par josette

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Publié le 13 Avril 2012

 

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UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE ET FACILE A FAIRE.

 

INGRÉDIENTS:

 

4 BLANCS DE POULET

4 TRANCHES FINE DE JAMBON

DE POULET

1OU 2 BOULE DE MOZZARELLA

QUELQUES CHAMP-DE PARIS

QUELQUES OIGNONS GRELOT

25CL DE CRÈME LIQUIDE

1/2 VERRE DE MADÈRE

1PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

UN PEU DE BEURRE+HUILE

SEL&POIVRE

CURE-DENTS.

 

PRÉPARATION:

 

ouvrez les escalopes de poulet en portefeuille

 

a l'aide d'un rouleau a pâtisserie,aplatissez la viande.

 

couper la ou les mozzarella en tranches.

 

couper les champignons de paris en lamelles

 

mettre l'escalope sur une  planche,et y déposer la tranche

de jambon entière,puis 1ou 2 tranche de mozza suivant la

grandeur de l'escalope.

 

la rouler et fermer avec des cure dent.

 

dans une sauteuse,mettre a chauffer un peu de beurre avec

1ou 2cas d'huile.

 

quand c'est bien chaud,y mettre a revenir les escalopes de

tout les coter,ajouter les oignons grelot et les lamelles de

champignons.

 

saler& poivrer et ajouter la pincée de piment d'espelette.

 

laisser mijoter quelques minutes.

 

mettre le feu pleine puissance et versez-y le madère et laisser

réduire quelques secondes.

 

ajouter la crème liquide et laisser épaissir.

 

enlever les cure dent,et servir bien chaud,avec des pâtes ou

légumes de votre choix,ainsi que les champignons et les oignons.

 

bon appétit!!!!!!!!!!.

 

 

MIRANDA MA INVITÉE A UN CONCOURS SUR LA MEILLEURE

RECETTE ASIATIQUE.

 

DU 1ER AU 30AVRIL 2012

 

SI CELA VOUS INTÉRESSE ALLEZ VOIR SUR SONT BLOG LES

MODALITÉS.

 

VOUS POUVEZ QUAND MÊME ALLER VOIR SONT BLOG

 

http://votrecuisineoriantale.over-blog.com link

 

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Avril 2012

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UNE TRÈS ANCIENNE RECETTE DE MES CAHIER D’ÉCOLE

DE CUISINE.

 

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

 

1KG 600DE TENDRON DE VEAU

COUPE EN MORCEAUX

1L D'EAU

1 OIGNON

2 CLOU DE GIROFLE

1OU 2 CAROTTE

1BOUQUET GARNI

SEL&POIVRE

200GR DE CHAMP-DE PARIS

20GR DE BEURRE

20GR DE FARINE

1 CITRON

2 JAUNES D’ŒUFS

2CAS DE CRÈME FRAICHE.

 

PRÉPARATION:

 

frotter la viande avec 1demi-citron pour qu'elle reste blanche.

 

mettre la viande dans une marmite avec l'eau froide.

 

porter a ébullition doucement et retirer l'écume qui se forme.

 

ajouter alors;l'oignon piqué des clous de girofle,la ou les carottes

en sifflet,le bouquet garni,sel& poivre.

 

laisser cuire a feu moyen pendant 1h.

 

nettoyer les champ-de paris,les couper en lamelles et les ajouter

a la blanquette.

 

quand la viande est cuite,faire la sauce.

 

dans une casserole sur feu doux,mélanger le beurre et la farine.

 

délayer au fouet a la sauce avec1/4 de litre de jus de cuisson de la

blanquette.

 

laisser cuire 10mn sans cesser de remuer.

 

dans un bol,battre ensemble les jaunes d’œufs,la crème fraîche et le

jus du 1/2 citron.

 

incorporer a la sauce hors du feu.

 

verser ce mélange dans la blanquette,remuer avec une cuillère en bois.

 

retirer du feu,au besoin,rectifier l'assaisonnement et enlever le bouquet

garni.

 

mettre dans un plat de service.

 

servez avec des pommes vapeur.

 

bon appétit!!!!!!!!

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Rédigé par josette

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Publié le 28 Mars 2012

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EN ME BALADANT SUR LE BLOG DE PRICI,J'AI VUE CETTE

RECETTE QUI ME FAISAIT DE L’ŒIL.

JE PEUT VOUS DIRE QUE C'EST DÉLICIEUX.

ALLEZ FAIRE UN TOUR SUR SONT BLOG.

MERCI PRICI.

 

http://prici.canablog.com link

 

INGRÉDIENTS:

 

4 ESCALOPES DE POULET

1CC DE CURCUMA

1CM DE GINGEMBRE

1CS DE GARAM MASSALA

DES GRAINES A ROUSSIR

J'EN AVAIS PAS

1 GOUSSE D'AIL

1 OIGNON

1 YAOURT

20CL DE LAIT DE COCO

1/2 ANANAS

2CS DE NOIX DE COCO RÂPÉE

SEL.

 

PRÉPARATION:

 

émincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile

d'olive.

 

ajouter les escalopes coupées en cubes 10mn

ajouter le sel,les épices et faire revenir 5mn a feu vif.

 

ajouter l'ananas coupé en cubes,le lait de coco,la noix de coco

râpée et le yaourt.

 

laisser mijoter 15mn sur feu doux.

 

servir avec du riz cuit dans le lait de coco.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 15 Mars 2012

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BONJOUR MES AMI(E)S ME VOILA DE RETOUR.

JE VAIS MIEUX,MAIS J'AI TOUJOURS DE LA PEINE

 

 

INGRÉDIENTS:4 PERS

 

4ESCALOPES DE PORC UN PEU

ÉPAISSE

20GR DE BEURRE

1ECHALOTE

150GR DE MORILLES SÈCHE OU

SURGELÉES

1/2VERRE DE VIN BLANC SEC

2GROSSES C A SOUPE DE CRÈME

FRAICHE ÉPAISSE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

si les morilles sont surgelées les faire dégeler avant.

 

faire la sauce:

 

hacher les morilles  et l'échalote séparément.

 

dans une casserole,mettre a chauffer le beurre et y faire

revenir l'échalote hachée.

 

quand elle sont fondante,ajouter les morilles,cuire 3/4mn

a feu doux.

 

ajouter le vin blanc sec,saler,poivrer et laisser un peu réduire.

 

ajouter la crème fraîche,mélanger et laisser épaissir.

maintenir au chaud.

 

dans une poêle,mettre a chauffer un peu d'huile et y faire cuire

les escalopes de porc.

 

mettre dans une assiette et y verser la sauce aux morilles.

 

servir bien chaud avec les légumes de votre choix.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

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