Publié le 30 Mars 2019

Un dessert spécial menu route des princes, le dessert d’inspiration anglaise.

J’ai trouvé cette recette sur le site de « prince de Bretagne »

 Je n’ai pas trop réussie ce cheesecake, problème au démoulage puis la crème pour moi, n’avait  aucune tenue, je ne sais pas ce qu’il c’est passé !! je le retenterai avec du Philadelphia.

Je ne peux pas dire, il est bon quand même.

Merci beaucoup pierre pour cette superbe recette.

http://princedebretagne.com

 

cheesecake au citron vert et aux fraises gariguettes

Ingrédients :8 pers

300gr de spéculoos, petit beurre ou sablé

155gr de beurre

1 gousse de vanille

600gr de  fromage frais type st môret, kiri ou du

Philadelphia

150gr de sucre en poudre

1 citron vert

30cl de crème fraiche liquide

500gr de fraises gariguettes ou autres + quelques

Fraises pour la déco

40gr de sucre en poudre pour la gelée de fraises

5 feuilles de gélatines

( je pense  pour moi,  qu'avec 4 feuilles, cela suffit).

Préparation :

Préparez la génoise :

 

Beurrez votre  cercle ou moule amovible.

Écrasez les biscuits.

Dans une casserole, faites fondre à feu très doux 150gr de beurre avec les miettes

De biscuits afin de former une pâte homogène.

Versez cette pâte dans votre cercle ou moule et étalez uniformément en tassant aces

Le dos d’une cuillère et réservez au frais au moins 1heure.

préparation

Préparez la crème :

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines à l’aide

D’un couteau et mettez-les dans un cul de poule.

Ajoutez le fromage frais, le sucre, le zeste de citron et le jus et bien mélanger.

Montez la crème fraiche en chantilly et mélangez-la délicatement avec la préparation

Au fromage frais. Versez ce mélange sur la génoise et réservez au frais pendant au moins

1heure.

Préparez la gelée de fraises :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixer les fraises avec le sucre en poudre.

Passez ce mélange dans une passoire fine.

Chauffez la moitié de cette préparation et ajoutez-y la gélatine égouttée.

Mélangez bien et ajoutez l’autre moitié du coulis.

Mélangez une nouvelle fois et versez ce coulis sur la cheesecake.

Laissez refroidir avant de réserver au moins 1 heure au frais.

Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur une grande assiette, décorerez

Avec quelques fraises et servez aussitôt !

Pour un dessert encore plus fruité, préparez un coulis de fraises en accompagnement de

Ce cheesecake.

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 26 Mars 2019

Après les papillotes de saumon, voila le dessert pour mes  invités !

ils ont bien léchés les verrines !

 

 

 pour Les petits gâteaux  amaretti, la recette  est sur mon blog, juste en dessous!!

tiramisu à la cerise amarena

Ingrédients : 4 pers.

3 œufs

45gr de sucre  blond de canne bio

Ou du sucre ordinaire

250gr de mascarpone

150gr de petits gâteaux amaretti

150gr de cerises amarena

Des copeaux de chocolat noir.

 

Préparation :

 

Faites des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe et réserver.

Egouttez les cerises, tout en gardent le jus et y ajouter5cl d’eau, mélanger et réservez.

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange

Soit crémeux et presque blanc.

Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Mettez la moitié des cerises dans le fond des verrines.

Trempez rapidement la moitié des amaretti dans le jus de cerise amarena et disposez-les

Dans les verrines, puis recouvrez de crème.

Renouvelez l’opération.

Terminez en ajoutant les cerises

 Dans les verrines.

Placez au frigo pour quelques heures.

Au moment de servir, décorez avec les copeaux de chocolat.

Bon appétit !!

 

 

 

tiramisu à la cerise amarena

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines sucrés

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Publié le 23 Mars 2019

Un plat divinement bon, très appréciés par mes amis.

a faire et à refaire !!

papillote de saumon aux pamplemousses roses et aux asperges

Ingrédients pour 4 pers

4 beaux pavés de saumon

2 pamplemousses roses

1 petit bocal d’asperges blanches ou vertes

40gr de beurre

1 citron

De la ciboulette

Sel, poivre.

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c

 

Pelez les pamplemousses à vif puis prélevez les suprêmes à l’aide d’un couteau

Pointu.

Pressez le jus des restes de la pulpe et réservez.

Découpez 4 grands morceaux de papier sulfuriser et y déposez un pavé de saumon

Sur chaque papier.

Répartissez les suprêmes de pamplemousses et les asperges égouttées sur les pavés

De saumon.

Salez et poivrez, refermez hermétiquement les papillotes et les posés sur une plaque.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Pendant ce temps, prélevez le zeste d’un citron puis pressez le jus.

Versez-le dans une poêle avec le jus de pamplemousse et portez à ébullition puis

Incorporez petit à petit le beurre froid coupé en morceaux, en mélangeant sans cesse

Avec un fouet.

Salez et poivrez.

Servez les papillotes avec la sauce aux agrumes et de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !!

papillote de saumon aux pamplemousses roses et aux asperges

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 16 Mars 2019

J’ai eu besoin d’amaretti pour  un  dessert et j’ai trouvé mon bonheur chez yummix.

Très facile à faire, la recette est réalisé au thermomix,  elle ce réalise aussi avec vos menottes !!

je les aient fait plus petits que chez yummix, j'en ai fait 33.

 

Merci yummix, ils sont très bon.

http://yummix.fr

amaretti

Ingrédients :

2blancs d’œufs ( 60gr environ)

200gr de poudre d’amandes

120gr de sucre, pour moi du sucre blond

De canne bio

1c à soupe rase de maïzena

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou  d'amaretto

Pour moi, 2c à soupe d’amaretto (liqueur d’amande amère).

 

Préparation :

Versez le sucre dans le bol et mixer en sucre glace 15sec / vitesse 9.

A la sonnerie, prélevez 3 belles cuillères de sucre glace que vous réserverez dans

 une assiette creuse.

Ajoutez les autres ingrédients dans le bol,  les blancs d’œufs, la poudre d’amandes

La maïzena et l’extrait d’amande amère ou l’amaretto.

Mixer 30sec / vitesse 6.

Placez le bol au frais pour 30mn pour rendre la pâte plus facile à manier.

 

Préchauffer le four à 170°c

 

Prélevez un peu de pâte avec une cuillère à café, formez de petites boules et

Roulez-les dans l’assiette creuse contenant le sucre glace.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pour 15 à 20mn environ selon votre four et la texture  désirée.

Maintenant, il ne me reste qu’a réalisé mon autre recette à venir.

Bon appétit !!

 

amaretti

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 14 Mars 2019

 en ce moment, je suis en manque d'inspiration pour mes recette, mais cela va revenir, un peu de patience.

Un gâteau bien sympa que j’avais remarqué sur facebook, mais je suis allée la chercher sur sont blog

Il est très moelleux au bon goût d’orange.

D’après ce qu’elle  dit dans ses astuces elle la réalisée avec de la farine complète, pour moi fait avec  de la farine à levure incorporée et du sucre cassonade non raffiné.

merci flo,  ton gâteau est délicieux.

 

http://aufilduthym.fr

 

gâteau à l'orange très moelleux

Ingrédients : 6 personnes

100gr de beurre mou

125gr de cassonade pour moi du

Sucre de canne non raffiné

3 œufs ou 2 gros

2 oranges non traitées

160gr de farine, pour moi 180gr avec

Levure incorporée

Ou alors 1cc de levure chimique

1 pincée de sel

Un peu de beurre et de cassonade pour le moule

1 moule à manqué classique, pour moi le

Moule tablette de demarle.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c

Beurrez votre moule à manqué et saupoudrez de 2cuilles à soupe de

Sucre cassonade. Réserver.

Prélevez je jus et  les zestes des oranges  et réservez.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange

Forme une crème.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant vivement pour garder et retrouver une

Texture homogène.

Ajoutez les zestes d’un 1,5 orange, la farine, la levure, le sel et la moitié du jus

D’orange, bien mélangez jusqu’à homogénéise.

 

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20à 30mn suivant votre four, jusqu’à

Ce qu’un couteau ressorte du centre du gâteau sans trace de pâte.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Une fois le gâteau démoulez, répartissez le reste du jus..

Décorez avec des zestes d’oranges confites.

Bon appétit !!!

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 12 Mars 2019

Cherchez pas, c’est vraiment la couleur de mes croques- perdu, tout est chocolat !!

C’est délicieux, même mon mari qui n’aime pas les pains perdu, à adoré.

Recette trouvé sur un livre tupperware.

croque-perdu marron/ chocolat

Ingrédients :6 pers

3 œufs entiers

30gr de sucre roux

250ml de lait

25ml de cacao en poudre

12 tranches de brioche

50gr de beurre ½ sel

125ml de crème de marron (pas pesé)

Préparation :

Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter le

Lait et le cacao, bien mélangé.

Trempez rapidement les tranches de brioche dans le mélange œufs+ lait.

Dans une poele antiadhésive, faites fondre le beurre et dorez les tranches de

Brioche des deux cotés.

Tartinez la moitié d’une tranche d’une fine couche de crème de marrons et recouvrez

Avec les tranches restantes, comme un croque monsieur.

Faites des copeaux de chocolat avec un économe et répartissez-les sur les croques- perdu.

Servir chauds ou tièdes

bon appétit!!

croque-perdu marron/ chocolat

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Rédigé par josette

Publié dans #tupperware

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Publié le 9 Mars 2019

Une petite douceur, bien délicieuse, j’adore ce genre de dessert et qui est peu sucré.

recette trouvé sur facebook de : Linda christophe

panna cotta au chocolat blanc et framboises

Ingrédients :

50cl de crème liquide entière

3c à soupes de sucre en poudre

100gr de chocolat blanc

3 feuilles de gélatine ou 1 gr d’agar-agar

Pour la sauce :

150gr de framboises

3c à soupes de sucre en poudre.

Préparation :

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10mn dans un bol d’eau froide.

Portez à ébullition la crème liquide et le sucre en poudre.

Hors du feu, ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il

 soit complètement fondu.

Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.

Verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver

2heures au frigo.

Préparer le coulis :

Dans une casserole, faire chauffer les framboises(en gardent quelques une pour la déco)

Et le sucre sur feu moyen jusqu’à ébullition.

Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins et laisser refroidir.

Verser le coulis de framboises sur la panna cotta prise et placer une framboises pour la déco.

Bon appétit !!

panna cotta au chocolat blanc et framboises

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Rédigé par josette

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Publié le 3 Mars 2019

Une petite entrée, pour épater la galerie et surtout  régaler mes convives .

Recette trouvé sur le site de demarle.

recette au thermomix.

Vous pouvez utilisé la recette pour la mousse de crabe, un simple mixeur fera l’affaire et  sa sauce, à la casserole.

délice de crabe, sauce citronnée

Ingrédients :

Pour la mousse de crabe :

250gr de blanc de poireau

2c à soupe d’huile d’olive

350gr de bâtonnets de crabe ou miettes

De crabe

3c à soupes de crème fraiche épaisse

3 œufs

1cà café de sel

Poivre.

Pour la sauce citronnée :

1c à café de moutarde

200gr de crème fraiche épaisse

75gr de beurre

Le jus d’un demi-citron

1c à café de ciboulette

2c à café de maizena

Sel, poivre.

Moule empreintes st jacques de demarle

Ou autres moule.

Préparation :

 

Faire la mousse de crabe :

Préchauffer le four à 180°c

Coupez le poireau en 4.

Mettez les morceaux dans le bol et mixer4 à 5 sec / vitesse 5.

A la sonnerie, racler les bords à l’aide de la spatule.

Ajoutez l’huile et programmer sur 5mn / 100°c/ vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs entiers

Le sel et le poivre.

Mixer la texture souhaitée à la vitesse 5.

Garnissez les   empreintes et mettre au four pour 15à 20mn.

                                                                         Préparer la sauce citronnée.

 

Versez tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 5mn / 80°c

Vitesse 2.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

 

délice de crabe, sauce citronnée

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 2 Mars 2019

Voici la recette du flan pâtissier aux framboises et citron au thermomix.

Un savoureux flan, parfumé au citron avec des framboises fondantes, facile à faire et parfait pour un dessert original qui épatera votre famille.

cette recette est réalisé avec mes framboises  que j'ai congelés du jardin.

 

http://www.platetrecette.com

flan pâtissier aux framboises et citron

Ingrédients :

1 pâte brisée pour moi

1 pâte  feuilleté

600 gr de lait

2 œufs

150gr de crème liquide

70gr de maïzena

150gr de sucre en poudre

Pour moi, sucre blanc de canne bio

Le jus et zeste d’un citron

200gr de framboises décongelées

Pour moi, 280gr

Préparation :

préchauffer le four à 180°c

Mettez dans le bol le sucre et le zeste de citron puis mixer 10sec / vit 10.

A la sonnerie, ajoutez les œufs, la maïzena, le jus de citron et la crème puis

Mélangez 40sec / vitesse 5.

A la sonnerie, ajoutez le lait et programmer 12mn / 90°c/ vitesse5.

A la sonnerie, mélangez 15 sec / vitesse 5.

Versez la crème dans un saladier, filmez avec du papier film et laissez tiédir.

Etaler la pâte puis déposez-la dans un moule à manqué et piquez-la avec une fourchette.

Disposez les  framboises au fond de la pâte et  recouvrez de la crème et lissez la surface.

Mettre au four pour 40à45mn.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Bon appétit !!

 

flan pâtissier aux framboises et citron

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 26 Février 2019

Je suis allée sur le blog de la « cuisine de l’ouest » de notre partenaire pierre, et j’ai trouvé cette superbe recette que j’ai vite essayée.

C’est délicieux, mais pour moi, j’ai retiré une assiette avant d’ajouter la viande.

Merci pierre, c’est très bon !.

http://cuisinedelouest.com

 

breizh chili con dinde

Ingrédients pour 4 pers.

500gr de filet de dinde

1 boite de 500gr d' haricots rouges

1 boite de 250gr de pulpe de tomate

Pour moi, sauce tomate fait maison

2 oignons de Roscoff, pour moi

Normal, il ni en à pas par chez nous

3 gousses d’ail

1 noix de beurre

Du piment, pour moi, piment d’espelette

Quelques fleurettes de chou fleur.

Préparation :

 

Préparez les haricots rouges :

Ouvrez la boite, videz le jus, les rincer et les égoutter.

Pelez et émincez les oignons et l’ail, faites les revenir avec un peu de beurre.

Ajoutez les fleurettes de chou fleur, couvrez et laisser cuire 5mn à feu doux.

Ajoutez la tomate et les haricots rouges, faites chauffer.

Ajoutez le piment à votre goût.

Coupez les filets de dinde en dés, ajoutez-les aux haricots et laisser cuire à feu

Très doux une dizaine de minutes.

Servez bien chaud, vous pouvez parsemer d’un peu de sarrasin grillé.

Bon appétit !!

breizh chili con dinde

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Rédigé par josette

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