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Articles avec #plat principal

chou farci confit au four

22 Avril 2017, 06:21am

Publié par josette

comme il ne fait pas très chaud par chez nous et pour finir la saison,voici

un chou farci bien confit au four.

chou farci confit au four

ingrédients:

1 gros chou vert

700gr de chair à saucisse

2 oignons

3 gousses d'ail

6 oeufs

1 baguette de pain

4ou 5 carottes

sel,poivre

1litre  de bouillon de boeuf

préparation:

Enlever les mauvaises feuilles du chou et le laver sans détacher les feuilles.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.

A ébullition, plongez le chou entier et dès que l’ébullition reprend, laisser blanchir

Environ 15mn en le retournant à mi-cuisson.

L’égoutter et laisser tiédir ou presque froid.

Mettre le pain à tremper dans du lait.

Faites le bouillon de boeuf

Dans un saladier, mettre le pain essoré, la chair à saucisse, les œufs entiers, l’ail et le persil

Hachées le sel et le poivre, bien mélanger le tout avec vos petites mains propre (ça, c’est le mieux)

Ouvrer les feuilles de chou, sans les détacher de la racine et farcissez feuilles par feuilles.

Fermer le chou avec de la ficelle de cuisine.

Préchauffer le four à 210°c

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons en lamelles et les carottes en rondelles dans un peu d’huile.

Mettre le chou dans un grand plat allant au four et ajouter tout au tour le contenue de la poêle puis Versez-y le bouillon bien chaud.

Couvrez le plat de papier alu, (que vous retirerez plus tard.)

Mettre au four pour environ 3h, arrosez de temps en temps le chou avec le bouillon.

s'il vous en manque un peu,refaites du bouillon.

45mn avant la fin de la cuisson, découvrez votre plat du papier alu et poursuivez la cuisson.

Contrôler en fin de cuisson avec la pointe d’un couteau s’il est cuit !!

Couper des tranches de chou farci et les présenter avec les légumes

bon appétit!!!

chou farci confit au four
chou farci confit au four
chou farci confit au four

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poulet à la basquaise

17 Octobre 2016, 18:14pm

Publié par josette

j'ai profité de mes dernier légumes de mon jardin,pour réalisé cette recette

que mes invités ont beaucoup aimés!!

poulet à la basquaise

ingrédients:

1 poulet fermier ou des cuisses de poulet

300g de jambon de Bayonne

4 tomates

4 poivrons

4 piments doux allongés

2 oignons

2 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

piment d'espelette.

Préparation :

Dans une poche, mettre les morceaux de poulet avec de la farine

Et secouer.

Dans une sauteuse, versez 1 bonne cuillère a soupe de graisse de canard, faites

Y revenir les morceaux de poulet que vous aurez enlevez le surplus de farine et

Réservez.

Dans la même sauteuse, faites y revenir les oignons et les poivrons coupés en morceaux, puis

Ajoutez le jambon de Bayonne coupés en dés et l’ail écrasés..

Quand tout est bien revenu, versez le verre de vin blanc et les tomates coupées en morceaux

et les morceaux de poulet.

Salez et  ajoutez une bonne pincée de piment d’espelette.

Fermez et laissez mijoter 1h environ.

S’il vous manque un peu de jus, ajoutez un peu de bouillon de volaille, je n’en ai pas eu besoin

Puisque mes tomates étaient bien juteuses

Servir avec du riz nature.

poulet à la basquaise

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côte de porc grillée aux épices et rougail de tomates

19 Août 2016, 06:51am

Publié par josette

comme d'habitude,j'ai eu des amis pour souper!!je me suis dit

qu'avec la chaleur qu'il fait chez nous,quelques chose de léger serai le bienvenue.

chose faite,ils ce sont bien régalés!!

j'ai faite a peu près la même marinade pour les deux plat!

côte de porc grillée aux épices et rougail de tomates

ingrédient:4 pers

pour la marinade:

4 côtes de porc

huile d'olive

épices a colombo

du thym éffeuillé

1c àc de pâte d'ail

pour le rougail:

1 oignon rouge haché

1c à soupe de ciboulette

1c à c de pâte d'ail

1càc de gingembre frais râpé

1 pincée de piment d'espelette ou du

piment fort

1c à c de sucre de canne

1 citron vert

sel,poivre.

préparation::

mettre a mariner les côtes de porc avec un peu d'huile d'olive,de thym de

poudre à  colombo et la pâte d'ail.

retournez-les plusieurs fois.

monder et épépiner les tomates,les couper en  petits cubes et y mélanger,

l'oignon,la ciboulette, la pâte d'ail,le gingembre,le piment,le sucre et le sel.

ajouter un bon filet d'huile d'olive et le jus de citron vert.

mélanger et laisser mariner dans le frigo.

saler les co^tes de porc et les faire griller au barbecue ou autres!!

suivant la varieté et la qualité des tomates,égoutter le rougail,puis

servir a votre idée,avec les côtes de porc.

bon appétit!!!!

côte de porc grillée aux épices et rougail de tomates

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pigeons cocotte grand-mère

29 Juillet 2016, 06:19am

Publié par josette

il me restait encore deux pigeons au congélateur,comme mon chéri adore cela

je les lui ai cuisiner,et il les a mangé tout seul!

bon je n'ai pas gouté comme d'habitude!!

une recette que j'ai réalisé avec les ingrédients au pif.

pigeons cocotte grand-mère

ingrédients:2 pers

1 oignon

5 ou 6 pommes de terre

2 pigeons

20 g de beurre(environ)

125g de champignns de paris(environ)

2 tomates mures

1 verre et demi de vin blanc sec

1 gros verre de bouillon de volaille

sel,poivre

thym,laurier.

du persil haché.

 préparation:

épluchez l'oignon et le couper en lamelles.

dans une cocotte, faites fondre le beurre et y mettre a  revenir de tout les coter les

pigeons, puis ajoutez les lamelles d'oignons et les champignons de paris, coupés en

lamelles

quand tout est bien doré, ajoutez les tomates coupés en morceaux, bien mélanger.

versez alors le vin blanc sec et le bouillon,  le thym et le laurier, saler, poivrer

couvrez la cocotte et laisser mijoter 45 a 50mn suivant la grosseur des pigeons

 a 20mn de la fin de la cuisson, pelez les pommes de terre, les coupés en quatre et les

ajouter dans la cocotte, puis poursuivez la cuisson.

servez bien chaud.

bon appétit!!!

 

pigeons cocotte grand-mère

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mijoté de cocos de paimpol aux olives et aux citron confits

29 Mars 2016, 07:01am

Publié par josette

pour changer, une recette végétalienne de betty.

bon,il y a deux solutions,car n’ajoutant pas de liquide,je ne sais pas comment

elle a cuit ses cocos!!

je vous mes sa recette et mon ajout de liquide!!

c'est une recette originale et délicieuse.

merci betty

http://unevegetariennepresqueparfaite.com

mijoté de cocos de paimpol aux olives et aux citron confits

ingrédients:

300g de cocos de paimpol surgelés

2 citrons confits

150gr d'olives vertes non dénoyautées

1c a soupe d'épice raz-el-hanout

1 oignon

de l'huile d'olive

du sel et du poivre.

préparation:

versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse(pour moi la sauteuse

flavorstone) et y faites revenir a feu moyen l'oignon pelé et détaillé en lamelles

pendant 2mn.

incorporez le raz-el-hanout et prolongez la cuisson d'une minute supplémentaire.

ajoutez les cocos de paimpol surgelés,les cirons confits détaillés en quartiers et les

olives noires entières.

couvrez et laissez mijoter a feu doux une vingtaine de minutes.

(pour moi,j'ai bien recouvert d'eau,salez et poivrez.

couvrez et laissez mijoter a feu doux pour environ 1h ou plus  suivant les cocos.

il faut qu'il reste peu de jus,juste de quoi les enrobés

 

bon appétit!!!

 

mijoté de cocos de paimpol aux olives et aux citron confits

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pommes de terre façon tartiflette

15 Mars 2016, 07:46am

Publié par josette

nous voila a quelques jours du printemps et mon blog ce mes aux couleurs

du printemps!!

aujourd'hui, je vous propose une sorte de tartiflette revisitée,j'en ai vue

pas mal sur les blogs des copines et j'ai voulu essayer!!

j'ai trouvé la recette sur le blog de Michèle.

merci,c'est très bon!!

http://www.cuisinemichele.com

pommes de terre façon tartiflette

ingrédients:

10 petites pommes de terre

6 tranches de fromage a raclette

1 gros oignon ou 2 petits

sel / poivre

préparation:

Préchauffer le four a 180°c :

Emincer l’oignon finement.

Dans un plat allant au four, disposer les oignons.

Nettoyer les pommes de terre, entaillez-les tous les 5mm environ, en veillant

De ne pas aller jusqu’au bout et de ne pas les couper.

Trancher le fromage a raclette en petites lanières.

Placer une tranche dans les interstices et placez-les  pommes de terre dans le plat.

Saler et poivrer.

Enfourner pour 45mn environ et surveiller la cuisson.

 les miennes étaient plus grosse, je les aient laissé plus longtemps..

Servir bien chaud avec une salade.

Bon appétit !!!!!

pommes de terre façon tartiflette

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poule au pot farcie béarnaise

21 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

notre cher roi Henri iv avais dit " a partir d'aujourd'hui,la poule au pot sera dans toutes

les assiettes de france"

pour moi,sa été pour mes amis !!

poule au pot farcie béarnaise

ingrédients:

1 os de boeuf

1 poule fermière avec ses abattis

1 oignon piqué de 2 clou de girofle

1 branche de cèleri

4 carottes

4 navets

6 poireaux

du vermicelle

des pommes de terre

pour la farce:

100gr de vieux pain

1 verre de lait

150gr de jambon de bayonne

200gr de chair a saucisse

2 gousses d'ail

2 pincée de thym éffeuillé

du persil

1 pincée de noix de muscade râpée

1 ou 2 oeufs

sel,poivre.

préparation:

remplissez un faitout d'eau froide et mettez-y l'os de boeuf avec le sel,et les

abattis de la poule.

ajoutez l'oignon piqué de clou de girofle,la branche de cèleri,le bouquet garni et le poivre.

écumez de temps en temps.

faire la farce:

dans un saladier,émiettez le pain et mouillez avec le lait.

hachez ensemble le foie de la poule,ail et le persil.

malaxer énergiquement le tout avec la chair a saucisse,le thym,la muscade l'oeuf entier

sel,poivre,afin d'obtenir un mélange bien lié.

tassez cette farce a l'intérieur de la poule et cousez l'ouverture.

plongez-la dans le bouillon en ébullition.

laisser cuire doucement pour 2h30.

épluchez et lavez les légumes et les ajouter dans le bouillon au bout d'une heure de cuisson.

pour les pommes de terre,les ajouter 30mn avant la fin de la cuisson.

au moment de servir,avec le bouillon,faire un vermicelle.

dans un grand plat creux,disposez les légumes égouttés,la poule en morceaux ainsi que la

farce coupée en tranches et le jarret de boeuf,ajoutez des cornichons et de la moutarde.

bon appétit!!!

poule au pot farcie béarnaise

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pommes de terre au bleu d'auvergne et au cognac

20 Août 2015, 04:00am

Publié par josette

bon,vous allez encore me dire,encore des invitations!!!

nous somment un groupes de 3 couples d'amis,ou nous nous invitons une fois par

semaine chacun sont tour,hier soir c'était moi qui invitai!!

j'avais trouvé chez ma copinaute laetitia laure,un plat que je voulais essayer depuis un

moment,et bien sa été un délice,heureusement que j'avais faites 2 pommes de terre par

personnes!!!

merci laetitia,sa été délicieux,a refaire!!!

http://lespetitesrecettesdelaetitialaure.blogspot.fr

pommes de terre au bleu d'auvergne et au cognac

ingrédients:pour 4 pers:

1kg de pommes de terre

250gr de bleu d'auvergne

280gr de crème fraiche épaisse

1 poignée de persil ou de la ciboulette

ciselée

2a 3c a soupe de cognac selon vos goûts

poivre du moulin

fleur de sel.

 

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

bien lavez vos pommes de terre et préparez-les pour une cuisson en

robe des champs:

enrobez-les une par une de papier alu (en laissant la peau).

laissez juste le haut légèrement découvert et entaillez au couteau en faisant

une croix.

posez vos pommes de terre dans un grand plat allant au four,partie découverte et

entaillée vers le haut et ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat.

enfournez pour 40mn environselon la taille de vos pommes de terre,la durée  de cuisson

peut légèrement différer,surveillez et vérifiez régulièrement a l'aide d'un couteau,elles

doivent être fondantes.pendant ce temps,préparez la sauce:

dans un bol,écrasez le bleu d'auvergne a la fourchette et ajoutez la crèmeépaisse,

bien mélanger,s'il reste des morceaux,c'est pas grave,sa va fondre sur les pommes de terre.

ensuite ajoutez le persil ou la siboulette sicelé,le cognac et salez avec 2 pincées de fleur de sel

moi,je n'ai pas salée!!!

lorsque les pommes de terre sont cuites,sortez-les du feu et dressez dans les assiette, avec ou sans papier alu,a vous de voir.

pelez votre pommes de terre avant d'ajoutez par dessus 1a 2c s de sauce crème/fromage.

servir avec une salade,moi,j'avais griller de la saucisse fraiche.

bon appétit!!!!

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épinards a la florentine

25 Février 2015, 05:00am

Publié par josette

voila bien longtemps que je n'avais pas fait des épinards,voila qui est

fait.mon chéri n'aime pas le parmesan,j'ai réalisé la recette avec du fromage

râpé.

épinards a la florentine

Ingrédients :

500gr d’épinards surgelés

50gr de beurre

5 œufs

Des copeaux de parmesan ou du

Fromage râpé

Pour la béchamel

50gr de farine

50gr de beurre

¼ de litre de lait

1 pincée de noix de muscade

Sel poivre.

Préparation :

Mettre les épinards encore surgelés  dans une grande casserole avec

4c a soupe d’eau et portez a ébullition.

Faite cuire a feu doux a couvert pour 12mn environ en remuant de temps

En temps.

Egouttez puis bien les essorés avec les mains.

Faites chauffer une poêle avec le beurre et faites revenir les épinards 10mn

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs.

 

Préchauffer le four a 200°c.

Faire la béchamel :

Faites chauffer dans une casserole les 50gr de beurre et dès qu’il mousse, ajouter

la farine et mélangez au fouet,.

Versez le lait d’un seul coup sans cesser de remuer salez poivrez et muscades et laisser

Cuire à petit feu une dizaines de minutes.

Dans un plat a four mettre les épinards, la béchamel bien mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Mettre les œufs cuits et coupés en deux dessus les épinards.

Parsemez de copeaux de parmesan ou de râpé, mettre au four chaud, pour 20mn environ.

Servir bien chaud.

 

Bon appétit !!!!

 

épinards a la florentine

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cassoulet de Toulouse a ma façon

3 Février 2015, 05:00am

Publié par josette

voila des jours et des jours que mon chéri me réclamait un cassoulet

et bien voila qui est fait.

en fin d'été,j’avais congelé 2 sacs de coco de paimpol

cassoulet de Toulouse a ma façon

Ingrédients :

pour plus de personnes ajouter un peut plus de viande

 

400gr de coco de Paimpol frais que

J’ai au congélateur

250gr de couennes

3 ou 4 carottes

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

1 oignon

2 grosses têtes d’ail entières

1 talon de jambon de pays

2 manchons de canard frais

Des bouts de côtes de porc

Un peu de graisse de canard

Sel,poivre

Bouquet garni

Un peu de persil.

 

Préparation :

Mette à fondre dans le wok ou votre cocotte, deux  cuillères a soupe de graisse de canard

Faite y revenir, les manchons de canard, les bouts de côtes, 1 oignon pelé et coupé en

Lamelles, les carottes pelés et en rondelles.

Quand tout est bien doré, ajouter les cocos, le bouquet garni  l’oignon piqué des

2 clous de girofle, les 2 têtes d’ail, les couennes et couvrir d’eau.

Laisser mijoter a feu doux 1h30 a 2h  environ.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Avant de servir, saupoudrer de persil haché.

Bon appétit !!!!

 

cassoulet de Toulouse a ma façon

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