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Publié le 1 Novembre 2016

mon chéri adore les supions,comme il m'en restait au congel,j'ai voulue les

terminer.miam!! délicieux!

supions a l'américaine a ma façon

ingrédients: 4 pers

1kg 200 de supions décongelés et

égouttés

30g de beurre

1 carotte

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

1 peu de cognac

1 petite boite de concentré de tomates

1 bouquet garni

sel,poivre

1 pointe de cayenne

1/2l de vin blanc sec

1/4 de litre d'eau.

préparation:

dans une cocotte,mettez le beurre,la carotte en rondelles,l'oignon émincé

 l'échalote et l'ail haché.

faites revenir le tout,puis ajoutez les supions a revenir rapidement sur feu vif.

arrosez de cognac et flambez sur le feu.

ajoutez le concentré de tomates,sel,poivre et  une pointe de piment de cayenne.

mouillez avec le vin blanc et l'eau.couvrez et laissez mijoter 45mn a feu doux.

2mn avant la fin de la cuisson,malaxez un peu de beurre avec la même quantité

de farine,puis liez avec la sauce.

servir bien chaud avec un riz nature.

bon appétit!!!!

supions a l'américaine a ma façon

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 22 Juillet 2016

une petite entrée ou en plat principal,voila une petite merveille

en bouche!! a faire et a refaire!!

les supions mariné à l'ail épicées au senteurs d'espelette

ingrédients: 4 pers:

1kg de supions moyen

pour la marinade:

10cl d'huile d'olive

5g de piment d'espelette frais ou en poudre

5g de moutarde blonde

15g d'ail haché

30g de poivron rouge

50g de fleurs de thym

1 pincée de pistil de safran

1 trait de vinaigre balsamique blanc

quelques brochettes.

préparation:

Dans le bol du mixer, mettre le piment d'espelette  entier ou en poudre, la pincée

De  Pistil de safran  

Mélanger avec l'huile d'olive, ajouter le thym et le trait de balsamique blanc.

Mixer pour parfaire le mélange.

Mettre les supions dans un grand plat et y verser la marinade.

 Mélanger bien le tout et filmez-le.

Mettre au frais pour quelques heures ou mieux le faire la veille.

Piqués vos supions dans les brochettes, sans trop les égoutter.

Chauffer votre plancha, barbecue, ou poêle sans matière grasse.

Faire cuire vos supions et déguster bien chaud avec l'accompagnement

de votre choix.

Bon appétit !!

les supions mariné à l'ail épicées au senteurs d'espelette

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 16 Juin 2016

un plat simple a faire et bien délicieux.

lieu jaune crème aux agrumes

ingrédients:4 pers:

4 filets de lieu jaune

600g de purée de pommes de terre

fait maison

25cl de crème liquide

1/2 orange et 1/2 citron (zestes +jus)

10cl de lait

5cl d'huile d'olive

du safran

6 feuilles de basilic

1 court bouillon

sel, poivre.

 

préparation:

préparez la purée de pommes de terre.

 portez un cour-bouillon à ébullition et éteignez dessous.

plongez les filets de lieu dedans le court-bouillon durant 5à 6mn suivant la

grosseur.

ils doivent être légèrement rosés aux flancs.

préparez la crème aux agrumes:

mélangez  à la crème liquide les zestes et les jus d'orange et de citron.

chauffer le mélange à feu doux pendant quelques minutes puis ajoutez 10g de

beurre et une pincée de safran.

pendant ce temps, réchauffez la purée  à feu doux et y ajouter le beurre et le lait

chaud,bien mélanger.

faites un coulis avec le basilic,dans un bol,mélangez l'huile d'olive avec le basilic.

réalisez des quenelles avec la purée et arrosez le poisson avec la crème aux agrumes.

servir bien chaud.

bon appétit!!!

lieu jaune crème aux agrumes

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 8 Avril 2016

une petite recette diététique pour terminer la semaine!!

c'est très bon et léger!!

saumon au curry a la vapeur

ingrédients: 2 pers:

2 pavés de saumon

2 carottes

2 courgettes

10cl de crème fraiche

1/2c a café de curry en poudre

1 cuit vapeur

 

Préparation:

Pelez les carottes et les couper en tagliatelle, ainsi que les courgettes non pelées.

Garder les restes de légumes qui serviront a la sauce.

Pelez et coupez les pommes de terre en cube.

Dans le premier panier du bas, mettre les pommes de terre au milieu, les tags de carotte autour, et dessus les courgettes.

Dans le panier du haut mettre les paves de saumon, salez, poivrez.

Mettre a cuire 25a 30 mn, il faut que les pommes de terre soient cuites.

Pendant ce temps, faire la sauce.

 

Dans une casserole, couper le reste de légumes en des, couvrez juste d'eau, salez, poivrez, laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soit cuit.

Mettre ces légumes et sont jus dans un blinder, mettre le curry et émulsionner la sauce.

Rectifier l'assaisonnement, réchauffer la sauce doucement.

Dresser l'assiette et napper le saumon.

Je peux vous dire que c'est délicieux et diététique.

bon appétit !!!

saumon au curry a la vapeur

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 30 Décembre 2015

voila ma dernière recette de l'année 2015!!!!

une petite entrée fort sympa trouver sur le blog de cuisine dannie.

http://lacuisinedannie.20minutes

terrine lotte et saumon

ingrédients:

400gr de lotte

250gr de saumon

250gr de merlu ou autre poissons blanc

7 noix de st jacques

5 oeufs

250gr de crème liquide

100gr de sauce tomate

sel,poivre.

pour le court-bouillon

1 carottes

1 oignon

ail,persil

bouquet garni

 

 préparation:

préparez un court-bouillon a l'avence pour qu'il  ait le temps de refroidir.

dans une grande casserole d'eau,mettre les légumes avec le sel  le poivre et le persil.

faire bouillir et laisser refroidir.

plonger le poisson dans le court-bouillon refroidi et le faire cuire a léger frémissement

8 a 10mn puis l'égoutter,le laisser refroidir et l'émietter en enle vant la peau et les

arrêtes éventuellement.

préchauffer le four a 200°c;

dans un saladier,mélanger les oeufs entiers,la crème,la sauce tomate.

ajouter le poisson et les noix de st jacques,saler et poivrer.

beurrez un moule ou des petits moules individuels,puis versez-y la préparation.

mettre au four pour 35mn environ,la lame du couteau piquée doit ressortir sèche.

laisser refroidir et démouler délicatement.

servir froid avec une salade et de la mayonnaise maison,pour moi,j'ai ajouté a ma

mayonnaire un peu de  concentré de tomate,pour y donner un peu de couleur et je

l'ai légèrement éclaircit

bon appétit!!!

terrine lotte et saumon

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 10 Avril 2015

une recette de poisson,pour terminer la semaine.

dos de cabillaud a la moutarde a l'ancienne

ingrédients:4 pers

4 dos de cabillaud

le jus d'un citron

10cl de crème liquide

2c a soupe de crème fraiche épaisse

1cc de de paprika doux

2cc bien pleine de moutarde a l'ancienne

huile d'olive

herbes sicelées(persil,ciboulette basilic)

sel,poivre.

 

préparation:

 

préchauffer le four a 190°c.

mettre dans un plat allant au four,les dos de cabillaud et des badigeonner

d'huile d'olive et de jus de citron,saler et poivrer et parsemer d'herbes

sicelées et mettre au four pour 15mn.

 

faire la sauce:

dans une petite casserole,mettre les crèmes et la moutarde,ajouter le

paprika,sel,poivre et faites chauffer sur feux doux pendant 5mn.

lorsque le poisson est cuit,le présenter sur une assiette et napper de sauce

servir avec une purée de pommes de terre.

servir de suite.

bon appétit!!!!

dos de cabillaud a la moutarde a l'ancienne

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 7 Janvier 2015

un plat délicieux,a faire et refaire!!

cabillaud a la flamande

ingrédients;

50gr de beurre

2 ou 3 échalotes

2c a soupe de persil haché

4  tranches ou filets de cabillaud

sel,poivre

1 pincée de muscade

un peu de ciboulettes sicelée

1 verre de vin blanc sec

1 citron

de la chapelure

4 rondelles de citron

préparation;

préchauffer votre four a 200°c.

dans un plat a four légèrement beurré,disposez les échalotes en

morceaux et le persil hachés.

posez vos tranches de cabillaud sur le dessus,salez et poivrez.

râpez d'un peu de noix de muscade et mouillez avec le vin blanc

et le jus de citron,parsemez de noisettes de beurre.

mettre au four pour 20mn environ.

en fin de cuisson,parsemez la surface du plat avec la chapelure

et le reste de persil haché,faite gratiner 5mn.

déposez une rondelles de citron sur chaque tranche avant de servir.

j'ai servie mon plat avec une purée de pommes de terre+ail.

bon appétit!!!!

 

 

cabillaud a la flamande

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Rédigé par josette

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Publié le 25 Octobre 2014

 

recette-du-26-mars-2012-006-001-copie-6.jpg

 

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE.

 

INGRÉDIENTS:4 PERS

 

4 FILETS D’ÉGLEFINS UN PEU ÉPAIS

1 GROS OIGNON

1 POIVRON VERT

HUILE D'OLIVE

4 GROSSES TOMATES

1/2 VERRE DE VIN BLANC SEC

HERBES DE PROVENCE

1 FEUILLES DE LAURIER

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

pelé l'oignon,et épépiné le poivron et les couper en lamelles pas trop épaisse.

 

dans une poêle,faire revenir dans un peu d'huile d'olive les lamelles d'oignon

et poivrons.

 

pendant ce temps,laver les tomates puis enlever le pédoncule,les couper en

quatre ou en six si elles sont trop grosse.

 

les ajouter dans la poêle,saler,poivrer,ajouter les herbes de Provence et la

feuille de laurier.

 

mélanger quelques instant et versez le vin blanc sec.

 

laisser mijoter a feu très doux jusqu’à  ce que le jus ai bien diminué,10mn environ.

 

préchauffer le four a 200°c.

 

répartissez cette préparation dans 4 petits plat ou cocotte

 

saler,poivrer l'églefin et les déposer sur chaque plat,parsemer de quelques herbes

de Provence et mettre au four pour 10mn,selon votre four, le temps que le poisson

cuise.

 

servir de suite.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 9 Octobre 2014

recette-du-26-mars-2012-033-001.jpg

 

un pat de poissons des plus appétissant,nous avons adorés.

 

INGRÉDIENTS: 4 pers

 

4 PAVES DE HOKI

2 ECHALOTES

4 BLANCS DE POIREAUX

UN PEU D'HUILE

UN PEU DE BEURRE

20CL DE CRÈME LIQUIDE

1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

lavez les poireaux et ne gardez que les blancs,vous pouvez aussi faire

avec des surgelés.

 

émincés les poireaux s'ils sont frais.

 

dans une poêle,faire chauffer du beurre +de l'huile y faire revenir les

échalotes émincés.

 

 ajouter les poireaux,saler,poivrer,ajouter la pincée de piment d'espelette,

mélanger et cuire a l'étouffer 20/25mn environ.

 

ajouter alors la crème liquide et laisser mijoter 5mn environ.

 

réserver au chaud.

 

dans une poêle faire chauffer un peu d'huile+beurre et y déposer les pavés

de hoki,les faire cuire en les retournant souvent en prenant soin de ne pas

les abîmes.

 

saler,poivrer et les retirer a la cuisson voulue.

 

dans une assiette mettre de la fondue de poireaux et au centre le pavé.

 

servir de suite.

 

bon appétit!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 26 Août 2014

un plat bien délicieux,vue que j'ai beaucoup de légumes dans mon

jardin,je ne pouvais que réaliser cette recette.

merlans a la basquaise

ingredients:

4 gros merlans

1c a soupe de farine

3 grosses cuillère a soupe d'huile

2 oignons

2 gousses d'ail

250gr de poivrons verts ou rouges

5 tomates pelées ou 1 grande boite de

tomates pelées

1/2 verre de vin blanc sec

sel,poivre

des capres

150gr d'olives noires

du persil haché.

préparation:

nettoyez vos merlans et épongez-les. les fariner.

faites chauffer l'huile dans un plat a feu ovale.

mettez-y les merlans a cuire pendant 10mn a feu moyen.

pelez les oignons et l'ail,lavez et épépinez les poivrons.

hachés le tout grossièrement et coupez les tomates en morceaux.

mouillez les merlans avec le vin blanc,laisser bouillir sur feu vif pendant

2 ou 3 minutes.

ajoutez le hachis de légumes et les tomates,salez et poivrez.

laisser cuire pendant 25 ou 30mn sur feu moyen.

décorez de câpres,d'olives noires et parsemez de persil haché.

vous pouvez servir ces merlans accompagnés de riz a la basquaise.

bon appétit!!!!!

merlans a la basquaise

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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