Articles avec #poissons coquillages et crustaces tag

Publié le 21 Mars 2020

Une recette de poisson pour changer, une recette originale trouvé chez « sotis » qui est bien délicieux et facile à faire.

Cette recette est réalisée avec du bar, pour moi, c’est de la daurade.

Merci beaucoup sotis !!

 

http://lagourmandiseest-un-jolidefaut.com

bar ou daurade sauce à l'orange sanguine

Ingrédients : 2pers

2filets de bar ou autre poisson blanc

1 filet de jus de citron

De l’huile d’olive

Sel, poivre

2c à soupes de farine

1pincée de mélange 5 baies

½ grosses orange sanguine ou 1 petite

50ml de crème liquide (voir un peu plus)

Préparation :

Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse.

Arrosez vos filets avec le citron, saler et poivrer et passer dans la

Farine avant de faire frire 2mn de chaque côté.

Prélevez le jus et le zeste de l’orange sanguine, écrasez les baies.

Quand le poisson est frit des deux côtés, versez le jus d’orange les

Zestes râpés et la crème liquide dans la sauteuse, ajoutez les baies écrasées.

Bien mélanger et laisser cuire 2mn et c’est prêt.

Servir avec des légumes de votre choix, pour moi, du riz parfumé au jasmin.

Bon appétit !!!

 

 

bar ou daurade sauce à l'orange sanguine

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 23 Mars 2019

Un plat divinement bon, très appréciés par mes amis.

a faire et à refaire !!

papillote de saumon aux pamplemousses roses et aux asperges

Ingrédients pour 4 pers

4 beaux pavés de saumon

2 pamplemousses roses

1 petit bocal d’asperges blanches ou vertes

40gr de beurre

1 citron

De la ciboulette

Sel, poivre.

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c

 

Pelez les pamplemousses à vif puis prélevez les suprêmes à l’aide d’un couteau

Pointu.

Pressez le jus des restes de la pulpe et réservez.

Découpez 4 grands morceaux de papier sulfuriser et y déposez un pavé de saumon

Sur chaque papier.

Répartissez les suprêmes de pamplemousses et les asperges égouttées sur les pavés

De saumon.

Salez et poivrez, refermez hermétiquement les papillotes et les posés sur une plaque.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Pendant ce temps, prélevez le zeste d’un citron puis pressez le jus.

Versez-le dans une poêle avec le jus de pamplemousse et portez à ébullition puis

Incorporez petit à petit le beurre froid coupé en morceaux, en mélangeant sans cesse

Avec un fouet.

Salez et poivrez.

Servez les papillotes avec la sauce aux agrumes et de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !!

papillote de saumon aux pamplemousses roses et aux asperges

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 19 Janvier 2019

UNE SUPERBE RECETTE BIEN DELICIEUSE QUE J'AVAIS REPÉRÉE CHEZ MA CHÈRE DOMI. JE L'AI RÉALISÉE AVEC UN AUTRE POISSON .

MERCI DOMI,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://domi31canalblog.com

INGRÉDIENTS:POUR 2 PERS

2 DARNES DE DAURADE CORYPHENE OU AUTRE

POISSON BLANC

1 ORANGE

UN PEU DE FLEUR DE SEL

50GR DE BEURRE

1 PIMENT VÉGÉTARIEN (POUR LA DECO).

PRÉPARATION:

COUPER L'ORAGE EN DEUX ET PRÉLEVER 2 TRANCHES ET LES

METTRE DE COTER.

PRÉLEVER LE ZESTE DE L'ORANGE ET LE COUPER EN FIN FILAMENTS.

RÉCUPÉRER LE JUS DE L'ORANGE ET METTRE LE JUS AINSI QUE LES ZESTES

DANS UNE CASSEROLE SUR FEU TRÈS DOUX ET LAISSER MIJOTER 10MN.

AJOUTER QUELQUES GRAINES DE POIVRE TIMUT CONCASSES, SALE PEU.

FAIRE CHAUFFER A FEU TRÈS DOUX AJOUTER LE BEURRE FAIRE ATTENTION

CAR LE BEURRE NE DOIT PAS CUIRE.

PENDANT CE TEMPS, FAIRE CUIRE LES DARNES OU AUTRES DANS UNE POÊLE

AVEC UN PEU D'HUILE D'OLIVE.

SUR CHAQUE FACE,PARSEMER DE QUELQUES GRAINS DE POIVRE TIMUT CONCASSES.

PENDANT LA CUISSON DU POISSON, AJOUTER A LA CASSEROLE LES 2

TRANCHES D'ORANGE AFIN QU'ELLES SOIENT BIEN CHAUDE.

DANS L'ASSIETTE, METTRE UNE DARNE DE POISSON, SALER A LA FLEUR DE

SEL. POSER UNE TRANCHE D'ORANGE SUR CHAQUE ASSIETTE.

ACCOMPAGNER DE RIZ BASMATI ET DÉCORER DE PIMENT VÉGÉTARIEN COUPE

EN PETITS MORCEAUX.

SERVIR DE SUITE.

BON APPÉTIT!!!!!

darnes de daurade au poivre timut et sauce au beurre d'orange

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 6 Novembre 2018

il me reste encore quelques truites dans le congélateur et mon chéri est un amateur de truites.

voici une recette trouvé sur marmiton, mais arrangé à ma façon

la recette sur marmiton, est préparé en papillotes.

mon chéri, à mangé les deux.

http://www.marmiton.org

auteur: charlotte 130

cliquer sur la photo pour l'agrandir

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ingrédients:2 pers

2 belles truites

1/2 botte de persil

2 ou 3 gousses d'ail

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petit oignon

quelques tomates cerises

le jus d'un demi citron

sel, poivre.

préparation:

videz les truites si ce n'est déjà fait, les laver et les essuyer.

poser les truite sur une planche à découper.

préchauffer le four à 200/220°c

pendant ce temps, hachez très finement le persil et l'ail.

mettez-les dans un bol, puis ajoutez l'huile d'olive,je jus de citron, le sel

et le poivre, mélangez avec une cuillère.

badigeonner l’intérieur des deux truites avec la préparation à l'aide d'une

cuillère à café.

poser le reste sur les truites, ajoutez les tomates cerises coupés en deux,

l'oignon en rondelles, saler et poivrer.

couvrir d'une feuille de papier alu et mettre au four pour 20à 25mn.

au bout de 20mn enlever le papier alu et terminez la cuisson.

servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou légumes divers.

bon appétit!!

truites au four

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 3 Juillet 2018

voici arrivé les première courgettes de  mon jardin!

recette diététique et délicieuse.

 

ingrédients:

4 pavés de cabillaud

600gr de courgettes coupées en rondelles

500gr de tomates concassées

2 gousses d'ail

3c à soupe d'huile d'olive

2c à café de thym

1c à soupe de persil

sel,poivre.

préparation:

faites chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'ail sans

coloration.

ajoutez-y les rondelles de courgettes et faites-les revenir pendant 5mn

en les mélangeant.

ajoutez ensuite le concassé de tomates et le thym, salez et poivrez et baisser

le feu.

laissez cuire à feu doux pendant 15mn environ  en remuent régulièrement.

pendant ce temps, mettre l les pavés de cabillaud dans le panier du cuit vapeur.

salez et poivrez les paves.

couvrez et faite cuire 15mn à la vapeur.

pour la cuisson des pavés au thermomix

500gr d'eau dans le bol, posez les pavés dans le varoma et faite cuire 20à 25mn /

varoma/ vitesse 1.

répartissez les courgettes aux tomates dans les assiettes, posez les paves de poisson

par dessus et servez de suite.

bon appétit!!!

 

cabillaud vapeur aux courgettes

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 17 Mai 2018

une petite recette de poissons pour changer  qui était bien délicieux!!

 

 

Ingrédients :

4 beaux merlans vidés et lavés

2 tomates

1  gros oignon

1 verre et ½ de vin blanc sec

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

2 citrons pour moi, de mon citronnier

1 filet d’huile d’olive.

Préparation.

Préchauffer le four à 200°c

Mettez les merlans dans un plat qui passe au four.

Ajouter l’oignon coupé en rondelles ainsi que les tomates, salez et poivrez.

Ajoutez le thym, et le laurier, le filet d’huile d’olive  les citron en rondelles ou en quartiers

 Versez-y le vin blanc sec par-dessus.

Mettre au four pour 20à 25mn suivant votre four.

Servez bien chaud, avec quelques pommes de terre à la vapeur.

bon appétit!

voici un  premier cèpe qu'a trouvé hier mon chéri !
voici un  premier cèpe qu'a trouvé hier mon chéri !

voici un premier cèpe qu'a trouvé hier mon chéri !

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 15 Mars 2018

voila un petit moment que je n'avais pas mangé du poisson, voila qui est fait

avec cette  délicieuse recette!!

 

ingrédients: 2 pers

2 dos de cabillaud

un peu de beurre+ un peu d'huile

pour la sauce aux câpres:

20cl de crème fraiche liquide

1c à soupe de moutarde à l'ancienne

1 échalote

1c à soupe d'huile

2c à soupe de câpres

sel,poivre.

préparation:

poêlez vos dos de cabillaud juste avec un peu de beurre et un peu d'huile

des deux cotés ou au court bouillon ou vapeur.

faire la sauce:

dans une petite casserole, mettre a fondre l'échalote haché dans 1c à soupe

d'huile et laisser réduire presque à sec.

dans un bol, mélanger la moutarde avec 1c à soupe de crème .

mettre le reste de la crème et laisser mijoter quelques instant puis,ajouter

le reste de crème à l'échalote et les câpres et laisser mijoter quelques

minutes à feu doux, saler et poivrer avec modération car les câpres sont déjà salé.

ajouter le mélange du bol dans la poêle et bien mélanger.

mettre le poisson dans chaque assiette et verser la sauce sur le poisson.

servir accompagné de riz nature, des pommes de terre vapeur ou autres.

bon appétit!!!

dos de cabillaud sauce aux câpres

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 10 Octobre 2017

j'attends toujours mon réparateur pour mon four!!,mais heureusement que j'ai mon mini four pour réalisé des petites cuissons !! bon pour le moment pas de  gâteau!!

il me restais quelques fruits de mer dans mon congel et j'ai trouvé mon bonheur

sur le blog" l'eau a la bouche" et je n'ai pas regretté, c'est délicieux et à refaire!!

http://www.l'eaualabouche.com

 

gratin de fruits de mer aux poireaux

ingrédients: 4 pers

500gr de cocktail de fruits de mer

2 blancs de poireaux

3dl de vin blanc sec

80gr de fromage râpé

quelques branches de persil

2 gousses d'ail

de l'huile d'olive

sel,poivre

1 sauce béchamel maison

j'ai réalisé la sauce béchamel  au thermomix

préparation:

faites une sauce béchamel pas trop épaisse, plutôt assez  fluide.

préchauffer le four à 200°c

couper les blancs de poireaux en rondelles,les faire suer dans un filet d'huile

d'olive avec  l'ail et du persil haché.

ajouter les fruits de mer et bien mélanger le tout.

verser le vin blanc, porter à ébullition pour ôter l'acidité du vin,baisser le feu,puis

verser la sauce béchamel.

saler et poivrer,mélanger délicatement. retirer du feu.

beurrer un plat à four et verser la préparation dedans,parsemer d'un peu de râpé.

mettre au four pour 30 à 35mn toujours à 200°c.

vous pouvez aussi utilisé des moules individuels, soit des coquilles st jacques, le

petits ramequins etc!!!!

bon appétit!!!

gratin de fruits de mer aux poireaux
gratin de fruits de mer aux poireaux
gratin de fruits de mer aux poireaux

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 9 Septembre 2017

une bien délicieuse façon de cuisiner les gros merlans!!

moi,j'adore le poisson!

merlans aux tomates

ingrédients:

4 petits merlans ou 3 gros comme moi

un peu de farine

30gr de beurre

1 oignon

4 ou 5 tomates fraiches

1 verre de vin blanc sec

quelques olives noires

sel,poivre

persil haché.

préparation:

préchauffer le four a 200°c

videz et lavez les merlan s'il y à lieu.

mettre dans votre plat à four les merlans,l'oignon coupé en rondelle,les tomates

coupés en morceaux et le vin blanc, saler et poivrer. et ajouter quelques noisettes

de beurre

mettre au four pour 30mn environ suivant votre four.

10mn avant la fin de la cuisson,ajouter quelques olives noires

a la sortie du four, parsemé de persil haché

servir bien chaud avec  de la purée ou  des pommes de terre à la vapeur

bon appétit!!!

merlans aux tomates

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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Publié le 4 Juillet 2017

tartelettes tomates-mozza aux herbes

voici la dernière recette de sardinettes de mon partenaire gonidec!!

je vous les recommandes,elles sont délicieuse.

encore merci pierre!

http://www.gonidec.com

http://cuisinealouest.com

ingrédients: 4 pers

1pâte feuilletée

1 boite de sardinettes  ou des filets

de sardines.

6 tomates en grappe

250gr de mozzarella  de bluffone

1gousse d'ail

4 brins de basilic

de l'origan frais ou sec

du romarin

2c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

du poivre du moulin.

préparation:

préchauffer le four a 210°c.

dérouler la pâte et a l'aide d'un bol, découper des disques de pâte de  10 à 15cm de

diamètre environ.

mettre du papier sulfurisé sur une plaque et y déposer les disque de pâte et reserver

au frais.

peler les tomates ,retirer les pépins et les couper en dés.

peler l'ail et le faire revenir dans une petite poele a feu vif avec l'huile d'olive.

ajouter les dés de tomates,le basilic en morceaux, saler et poivrer.

laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore.

couper la mozzarella en fines tranches.

répartir sur les disque de pâte la sauce tomate,puis disposer en alternance des rondelles

des 2 tomates restantes des rondelles de mozzarella et des sardinettes ou des filets de sardine.

saupoudrer d'origan et de romarin.

mettre au four et laisser cuire 20mn environ.

faites attention, la mozzarella à tendance a couler!!!.

servir bien chaud avec une salade verte.

bon appétit!!!

 

tartelettes tomates-mozza aux herbes
tartelettes tomates-mozza aux herbes
tartelettes tomates-mozza aux herbes
tartelettes tomates-mozza aux herbes

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Rédigé par josette

Publié dans #poissons coquillages et crustacés

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