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Articles avec #poissons coquillages et crustaces

tartelettes tomates-mozza aux herbes

4 Juillet 2017, 05:50am

Publié par josette

tartelettes tomates-mozza aux herbes

voici la dernière recette de sardinettes de mon partenaire gonidec!!

je vous les recommandes,elles sont délicieuse.

encore merci pierre!

http://www.gonidec.com

http://cuisinealouest.com

ingrédients: 4 pers

1pâte feuilletée

1 boite de sardinettes  ou des filets

de sardines.

6 tomates en grappe

250gr de mozzarella  de bluffone

1gousse d'ail

4 brins de basilic

de l'origan frais ou sec

du romarin

2c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de sel

du poivre du moulin.

préparation:

préchauffer le four a 210°c.

dérouler la pâte et a l'aide d'un bol, découper des disques de pâte de  10 à 15cm de

diamètre environ.

mettre du papier sulfurisé sur une plaque et y déposer les disque de pâte et reserver

au frais.

peler les tomates ,retirer les pépins et les couper en dés.

peler l'ail et le faire revenir dans une petite poele a feu vif avec l'huile d'olive.

ajouter les dés de tomates,le basilic en morceaux, saler et poivrer.

laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore.

couper la mozzarella en fines tranches.

répartir sur les disque de pâte la sauce tomate,puis disposer en alternance des rondelles

des 2 tomates restantes des rondelles de mozzarella et des sardinettes ou des filets de sardine.

saupoudrer d'origan et de romarin.

mettre au four et laisser cuire 20mn environ.

faites attention, la mozzarella à tendance a couler!!!.

servir bien chaud avec une salade verte.

bon appétit!!!

 

tartelettes tomates-mozza aux herbes
tartelettes tomates-mozza aux herbes
tartelettes tomates-mozza aux herbes
tartelettes tomates-mozza aux herbes

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kit grill oignon,ail&citron

28 Juin 2017, 05:25am

Publié par josette

rien de mieux pour donner un air cuisiné et parfumé à vos sardines que de les

passer sous le grill! directement dans leur boite ouverte et en ajoutant seulement

quelques ingrédients pour relever toutes saveurs.

les boites de sardinettes sont de mon nouveau partenaire gonidec.

ses sardinettes, sont très très bonne!!

merci beaucoup!

http://www.gonidec.com

http://cuisinealouest.com

kit grill oignon,ail&citron

ingrédients:2 pers

2 boites de sardinettes gonidec

ou autres sardine

le jus d'un demi-citron

quelques tranches de citron

1 gousse d'ail

1/4 d'oignon

du poivre de séchuan.

préparation:

peler l'ail et l'oignon puis les émincer finement.

ouvrir les boites de sardinettes et retirer la moitié de l'huile.

glisser les lamelles d'ail entre les sardinettes,parsemer d'oignon ,de tranches

fine de citron,arroser avec le jus de citron et ajouter quelques tour de moulin de

poivre de sechuan.

 

préchauffer le four mode grill et  mettre au four pour 7à 8mn a 210°c.

servir chaud avec des pommes de terre vapeur.

bon appétit!!!

avant cuisson!!!

avant cuisson!!!

kit grill oignon,ail&citron
kit grill oignon,ail&citron

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supions a l'américaine a ma façon

1 Novembre 2016, 07:27am

Publié par josette

mon chéri adore les supions,comme il m'en restait au congel,j'ai voulue les

terminer.miam!! délicieux!

supions a l'américaine a ma façon

ingrédients: 4 pers

1kg 200 de supions décongelés et

égouttés

30g de beurre

1 carotte

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

1 peu de cognac

1 petite boite de concentré de tomates

1 bouquet garni

sel,poivre

1 pointe de cayenne

1/2l de vin blanc sec

1/4 de litre d'eau.

préparation:

dans une cocotte,mettez le beurre,la carotte en rondelles,l'oignon émincé

 l'échalote et l'ail haché.

faites revenir le tout,puis ajoutez les supions a revenir rapidement sur feu vif.

arrosez de cognac et flambez sur le feu.

ajoutez le concentré de tomates,sel,poivre et  une pointe de piment de cayenne.

mouillez avec le vin blanc et l'eau.couvrez et laissez mijoter 45mn a feu doux.

2mn avant la fin de la cuisson,malaxez un peu de beurre avec la même quantité

de farine,puis liez avec la sauce.

servir bien chaud avec un riz nature.

bon appétit!!!!

supions a l'américaine a ma façon

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les supions mariné à l'ail épicées au senteurs d'espelette

22 Juillet 2016, 06:29am

Publié par josette

une petite entrée ou en plat principal,voila une petite merveille

en bouche!! a faire et a refaire!!

les supions mariné à l'ail épicées au senteurs d'espelette

ingrédients: 4 pers:

1kg de supions moyen

pour la marinade:

10cl d'huile d'olive

5g de piment d'espelette frais ou en poudre

5g de moutarde blonde

15g d'ail haché

30g de poivron rouge

50g de fleurs de thym

1 pincée de pistil de safran

1 trait de vinaigre balsamique blanc

quelques brochettes.

préparation:

Dans le bol du mixer, mettre le piment d'espelette  entier ou en poudre, la pincée

De  Pistil de safran  

Mélanger avec l'huile d'olive, ajouter le thym et le trait de balsamique blanc.

Mixer pour parfaire le mélange.

Mettre les supions dans un grand plat et y verser la marinade.

 Mélanger bien le tout et filmez-le.

Mettre au frais pour quelques heures ou mieux le faire la veille.

Piqués vos supions dans les brochettes, sans trop les égoutter.

Chauffer votre plancha, barbecue, ou poêle sans matière grasse.

Faire cuire vos supions et déguster bien chaud avec l'accompagnement

de votre choix.

Bon appétit !!

les supions mariné à l'ail épicées au senteurs d'espelette

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lieu jaune crème aux agrumes

16 Juin 2016, 07:13am

Publié par josette

un plat simple a faire et bien délicieux.

lieu jaune crème aux agrumes

ingrédients:4 pers:

4 filets de lieu jaune

600g de purée de pommes de terre

fait maison

25cl de crème liquide

1/2 orange et 1/2 citron (zestes +jus)

10cl de lait

5cl d'huile d'olive

du safran

6 feuilles de basilic

1 court bouillon

sel, poivre.

 

préparation:

préparez la purée de pommes de terre.

 portez un cour-bouillon à ébullition et éteignez dessous.

plongez les filets de lieu dedans le court-bouillon durant 5à 6mn suivant la

grosseur.

ils doivent être légèrement rosés aux flancs.

préparez la crème aux agrumes:

mélangez  à la crème liquide les zestes et les jus d'orange et de citron.

chauffer le mélange à feu doux pendant quelques minutes puis ajoutez 10g de

beurre et une pincée de safran.

pendant ce temps, réchauffez la purée  à feu doux et y ajouter le beurre et le lait

chaud,bien mélanger.

faites un coulis avec le basilic,dans un bol,mélangez l'huile d'olive avec le basilic.

réalisez des quenelles avec la purée et arrosez le poisson avec la crème aux agrumes.

servir bien chaud.

bon appétit!!!

lieu jaune crème aux agrumes

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saumon au curry a la vapeur

8 Avril 2016, 04:00am

Publié par josette

une petite recette diététique pour terminer la semaine!!

c'est très bon et léger!!

saumon au curry a la vapeur

ingrédients: 2 pers:

2 pavés de saumon

2 carottes

2 courgettes

10cl de crème fraiche

1/2c a café de curry en poudre

1 cuit vapeur

 

Préparation:

Pelez les carottes et les couper en tagliatelle, ainsi que les courgettes non pelées.

Garder les restes de légumes qui serviront a la sauce.

Pelez et coupez les pommes de terre en cube.

Dans le premier panier du bas, mettre les pommes de terre au milieu, les tags de carotte autour, et dessus les courgettes.

Dans le panier du haut mettre les paves de saumon, salez, poivrez.

Mettre a cuire 25a 30 mn, il faut que les pommes de terre soient cuites.

Pendant ce temps, faire la sauce.

 

Dans une casserole, couper le reste de légumes en des, couvrez juste d'eau, salez, poivrez, laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soit cuit.

Mettre ces légumes et sont jus dans un blinder, mettre le curry et émulsionner la sauce.

Rectifier l'assaisonnement, réchauffer la sauce doucement.

Dresser l'assiette et napper le saumon.

Je peux vous dire que c'est délicieux et diététique.

bon appétit !!!

saumon au curry a la vapeur

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terrine lotte et saumon

30 Décembre 2015, 05:00am

Publié par josette

voila ma dernière recette de l'année 2015!!!!

une petite entrée fort sympa trouver sur le blog de cuisine dannie.

http://lacuisinedannie.20minutes

terrine lotte et saumon

ingrédients:

400gr de lotte

250gr de saumon

250gr de merlu ou autre poissons blanc

7 noix de st jacques

5 oeufs

250gr de crème liquide

100gr de sauce tomate

sel,poivre.

pour le court-bouillon

1 carottes

1 oignon

ail,persil

bouquet garni

 

 préparation:

préparez un court-bouillon a l'avence pour qu'il  ait le temps de refroidir.

dans une grande casserole d'eau,mettre les légumes avec le sel  le poivre et le persil.

faire bouillir et laisser refroidir.

plonger le poisson dans le court-bouillon refroidi et le faire cuire a léger frémissement

8 a 10mn puis l'égoutter,le laisser refroidir et l'émietter en enle vant la peau et les

arrêtes éventuellement.

préchauffer le four a 200°c;

dans un saladier,mélanger les oeufs entiers,la crème,la sauce tomate.

ajouter le poisson et les noix de st jacques,saler et poivrer.

beurrez un moule ou des petits moules individuels,puis versez-y la préparation.

mettre au four pour 35mn environ,la lame du couteau piquée doit ressortir sèche.

laisser refroidir et démouler délicatement.

servir froid avec une salade et de la mayonnaise maison,pour moi,j'ai ajouté a ma

mayonnaire un peu de  concentré de tomate,pour y donner un peu de couleur et je

l'ai légèrement éclaircit

bon appétit!!!

terrine lotte et saumon

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dos de cabillaud a la moutarde a l'ancienne

10 Avril 2015, 04:00am

Publié par josette

une recette de poisson,pour terminer la semaine.

dos de cabillaud a la moutarde a l'ancienne

ingrédients:4 pers

4 dos de cabillaud

le jus d'un citron

10cl de crème liquide

2c a soupe de crème fraiche épaisse

1cc de de paprika doux

2cc bien pleine de moutarde a l'ancienne

huile d'olive

herbes sicelées(persil,ciboulette basilic)

sel,poivre.

 

préparation:

 

préchauffer le four a 190°c.

mettre dans un plat allant au four,les dos de cabillaud et des badigeonner

d'huile d'olive et de jus de citron,saler et poivrer et parsemer d'herbes

sicelées et mettre au four pour 15mn.

 

faire la sauce:

dans une petite casserole,mettre les crèmes et la moutarde,ajouter le

paprika,sel,poivre et faites chauffer sur feux doux pendant 5mn.

lorsque le poisson est cuit,le présenter sur une assiette et napper de sauce

servir avec une purée de pommes de terre.

servir de suite.

bon appétit!!!!

dos de cabillaud a la moutarde a l'ancienne

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cabillaud a la flamande

7 Janvier 2015, 05:00am

Publié par josette

un plat délicieux,a faire et refaire!!

cabillaud a la flamande

ingrédients;

50gr de beurre

2 ou 3 échalotes

2c a soupe de persil haché

4  tranches ou filets de cabillaud

sel,poivre

1 pincée de muscade

un peu de ciboulettes sicelée

1 verre de vin blanc sec

1 citron

de la chapelure

4 rondelles de citron

préparation;

préchauffer votre four a 200°c.

dans un plat a four légèrement beurré,disposez les échalotes en

morceaux et le persil hachés.

posez vos tranches de cabillaud sur le dessus,salez et poivrez.

râpez d'un peu de noix de muscade et mouillez avec le vin blanc

et le jus de citron,parsemez de noisettes de beurre.

mettre au four pour 20mn environ.

en fin de cuisson,parsemez la surface du plat avec la chapelure

et le reste de persil haché,faite gratiner 5mn.

déposez une rondelles de citron sur chaque tranche avant de servir.

j'ai servie mon plat avec une purée de pommes de terre+ail.

bon appétit!!!!

 

 

cabillaud a la flamande

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églefin aux tomates façon provencal

25 Octobre 2014, 08:31am

Publié par josette

 

recette-du-26-mars-2012-006-001-copie-6.jpg

 

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE.

 

INGRÉDIENTS:4 PERS

 

4 FILETS D’ÉGLEFINS UN PEU ÉPAIS

1 GROS OIGNON

1 POIVRON VERT

HUILE D'OLIVE

4 GROSSES TOMATES

1/2 VERRE DE VIN BLANC SEC

HERBES DE PROVENCE

1 FEUILLES DE LAURIER

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

pelé l'oignon,et épépiné le poivron et les couper en lamelles pas trop épaisse.

 

dans une poêle,faire revenir dans un peu d'huile d'olive les lamelles d'oignon

et poivrons.

 

pendant ce temps,laver les tomates puis enlever le pédoncule,les couper en

quatre ou en six si elles sont trop grosse.

 

les ajouter dans la poêle,saler,poivrer,ajouter les herbes de Provence et la

feuille de laurier.

 

mélanger quelques instant et versez le vin blanc sec.

 

laisser mijoter a feu très doux jusqu’à  ce que le jus ai bien diminué,10mn environ.

 

préchauffer le four a 200°c.

 

répartissez cette préparation dans 4 petits plat ou cocotte

 

saler,poivrer l'églefin et les déposer sur chaque plat,parsemer de quelques herbes

de Provence et mettre au four pour 10mn,selon votre four, le temps que le poisson

cuise.

 

servir de suite.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

bbic5yse-copie-1

 

 

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