Publié le 7 Septembre 2019

Voila  un petit moment, que je n’avais pas réalisé un mijoté  de haricots, rien à voir avec un cassoulet qui est plus long à faire, mais tout aussi bon !!

allez passons à la recette !!

estouffat de haricots blancs et ses confits de canard

Ingrédients : 4 pers.

2kg 500 de haricots frais à écosser

200gr de couennes

2 belles cuillères à soupe de graisse de canard

Quelques lardons

2 beaux oignons

3 ou 4 gousses d’ail en chemise

3 tomates

Sel, poivre

4 belles cuisses de canard confit à la graisse

Un poêlon.

Préparation :

Écossez les haricots

 

Dans une cocotte, mettre la graisse de canard à fondre et y faire rissoler

 les oignons émincés, avec les lardons.

Quand tout est bien revenue, ajoutez les haricots, les couennes coupés en  petits morceaux, l’ail en chemise, les tomates  coupés en morceaux.

Bien mélangez et couvrez d’eau jusqu’à hauteur, salez et poivrez.

Laissez cuire à feu doux 45 à 50mn environ.

Pendant de temps, enlevez toute la graisse autour des confits et réserver.

Préchauffer le four à 200°c

Quand les haricots sont cuits, les mettre dans un poêlon avec  du jus de cuisson l’ail, Les couennes, les lardons

Y ajoutez les confits et parsemez partout de chapelure.

Mettre au four pour bien le gratiner environ 30mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!

estouffat de haricots blancs et ses confits de canard

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Rédigé par josette

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Publié le 3 Septembre 2019

Un savoureux flan pâtissier avec une texture fondante et un goût bien parfumé à la noix de coco, facile et simple à préparer  au thermomix pour un dessert ou le goûter.

Si vous n’avez pas le thermomix, la cuisson ce fera dans une casserole.

Source : plat et recette.

http://www.platetrecette.com

flan pâtissier

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 litre de lait

4 œufs entiers

100gr de noix de coco râpé

100gr de maïzena

120gr de sucre en poudre

10gr de sucre vanillé pour moi

Fait maison.

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 170°c

Mettre dans le bol, les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé la maïzena, la lait et la noix de coco.

Mélangez pendant 40sec / vitesse 4.

A la sonnerie, programmer 10mn /90°c / vitesse 4.

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée puis versez la préparation sur la pâte.

Enfournez pour 40 à 45 mn environ en surveillant la cuisson.

Servez bien frais.

Bon appétit !!!

 

flan pâtissier

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 28 Août 2019

Les 2 et 3 aout, à eu lieu,  la fête de l’ail rose à lautrec, 15km de chez moi.

Et comme chaque année, nous y avons  acheté de l’ail pour l’hiver.  j'ai acheté une manouille de 2kg, dommage, elle c'est défaite!!

Pour nous, c’est le meilleur de toute la région. Si un jour, vous passez par chez nous, allez visiter ce superbe village, je pense que vous y serez bien reçus.

Vous pouvez aussi, aller sur leurs page, pour vous documenter, vous y verrez pas mal de chose sur le village et sur l’ail rose de lautrec, ou sur leurs page facebook.

 A l’occasion de cette fête, ils servent à midi, leur soupe à l’ail de lautrec gratuitement.

Il y à tellement de monde, qu’il faut ce battre pour arriver  jusqu'à cette fameuse soupe ! lol !!

 Voici une recette de  la soupe à l’ail rose, qui est divine et que j’ai déjà réalisé plusieurs fois.

Cette soupe à l’ail est de » l’auberge le garde pile «  de lautrec

http://www.ailrosedelautrec.com

 

 

Ingrédients :4 pers

2 litres d’eau

10gousses d’ail rose de lautrec

150gr de vermicelle

Pour la mayonnaise :

1 jaune d’œuf

1cuillère à café de moutarde

De l’huile

Sel poivre

Préparation :

Versez les deux litres d’eau dans un fait-tout et portez à ébullition.

Incorporez l’ail rose pilé, salez, poivrez et mélangez le tout.

Laissez cuire 3mn.

Ajoutez le vermicelle et laissez cuire 3mn.

Pendant ce temps, préparez  la mayonnaise.

Délayez la mayonnaise avec une louche de bouillon tiède et incorporez

délicatement à votre soupe.

Dégustez là bien chaude.  un régal !!

Bon appétit !!

Recette de l’auberge le garde pile de lautrec

soupe à l'ail rose de lautrec
soupe à l'ail rose de lautrec

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Rédigé par josette

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Publié le 21 Août 2019

Les tomates  du jardin, sont là autant en profiter !!

Une petite entrée fort sympa, que vous pouvez réaliser avec des petites verrines  pour un apéritif, qui ravira vos inviter.

 

Ingrédients : 4 personnes

Pour le pistou :

1 bouquet de basilic

100gr de pignons de pin

5cl d’huile d’olive

1 gousse d’ail

2 anchois à l’huile égouttés

Vinaigre balsamique

250gr de tomates cerise.

Préparation :

Mettez l’ail, les anchois, et la moitié des pignons dans un mortier ou

 un bol, écrasez-les  à l’aide d’un pilon pour obtenir une pâte.

Ajoutez l’huile d’olive en mélangeant vivement.

Grillez le reste des pignons de pin à la poêle sans matière grasse.

Coupez les tomates cerises en deux, mélangez-les dans un saladier avec le basilic ciselé

 et les pignons de pin grillés.

Versez cette préparation dans les verrines, et mettre au frais.

Juste avant de servir, ajoutez un trais de vinaigre balsamique sur chaque verrine.

Bon appétit !!!

salade de tomates pignons de pin et pistou

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines salées

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Publié le 14 Août 2019

Quand j’ai vue cette recette de ma copinaute Carmen sur facebook, je me suis dit que c’était une recette  faite pour moi.

Une recette délicieuse autant chaude que froide à température ambiante, pour moi, c’est la deuxième façon que je la préfère.

 Merci Carmen, nous nous sommes régalés.

http://www.carmen-cuisine.com

tomates farcies à la ricotta

Ingrédients :

5 tomates moyennes

1 œuf entier

250gr de ricotta

2 gousses d’ail

1 oignon

1c à café d’origan

1c à soupe de persil

Huile d’olive

 Sel et poivre

Pour moi en plus du piment d’espelette.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c.

Laver et couper les chapeaux des tomates et les évider.

Saler l’intérieur et laisser dégorger en les retournant sur une assiette.

Pendant ce laps de temps, émincer l’oignon et le faire revenir à feu moyen

avec un peu d’huile d’olive puis ajouter l’ail pressé et dégermé.

Laisser tiédir.

Mixer le persil, ajouter l’œuf entier, la ricotta et les oignons, saler et poivrer.

Réserver au frais, le temps que les tomates dégorgent.

Parsemer d’origan l’intérieur des tomates et les remplir avec la préparation précédente.

Placer les tomates dans un plat allant au four, y ajouter 1 tasse d’eau, pour moi, j’y ai mis du bouillon.

Enfourner pour 25mn.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !!!

tomates farcies à la ricotta

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Rédigé par josette

Publié dans #légumes farçis

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Publié le 7 Août 2019

c'est la pleine saison des nectarines, autant en profiter !!

voila une petite gourmandise bien appétissante, que l'on peut varier avec des peches.

clafoutis aux nectarine et caramel

ingrédients:

Pour le caramel :

100gr de sucre en poudre

2cuillères à soupe d’eau.

6 nectarines coupées en morceaux

2 œufs entiers+ 2 jaunes d’œufs

100gr de maizena

100gr de sucre roux

200gr de lait

6 ramequins.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, puis chauffer à feu

Vif jusqu’à obtenir un caramel blond.

Répartir le caramel dans les ramequins résistant à la chaleur, puis

Garnir avec les nectarines. Réserver.

Mettre dans un saladier les œufs, les jaunes d’œufs, la  maïzena, le sucre

Roux et le lait , mélanger le tout avec un fouet.

Bien répartir le mélange sur les nectarines.

Mettre au four pour 25mn environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !!

clafoutis aux nectarine et caramel

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Rédigé par josette

Publié dans #flans - crèmes- yaourts

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Publié le 31 Juillet 2019

la canicule est passé, enfin je l'espère!!  et ce club sandwich va régaler vos papilles !!

Recette trouvé sur un catalogue d’aldi.

c'est délicieux et sa change.

club sandwich  thon

Ingrédients : pour 2 sandwichs

2grandes tranche de pain de mie

1 boite de thon au naturel

1cuillère à soupe de capres

3 ou 4 cuillère à soupe de mayonnaise

1 tomate  à couper en fine rondelle

1 citron

1 salade de votre choix ou en sachet.

 

Préparation :

 

Commencez par passer les tranches de pain de mie au grille pain.

Dans un bol, mélangez le thon égoutté, la mayonnaise, les câpres et le jus de citron.

Coupez la tomate en fine  tranche et la salade en fines lanières.

Tartinez généreusement le pain de mie de la préparation au thon.

Dressez chaque sandwich en déposant 3 rondes de tomate et quelques lanières de salade.

Coupez les sandwichs en triangle.

Bon appétit !!!

 

club sandwich  thon

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Rédigé par josette

Publié dans #salade

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Publié le 24 Juillet 2019

Voici les premiers légumes de mon jardin, sauf les oignons grelots.

Quel plaisir de déguster un plat avec ses propres légumes!!

petits pois braisés à ma façon

Ingrédients :4 pers

2kg environ de petits pois frais

3 carottes nouvelles

quelques petites pommes De terre nouvelle

1 cœur de laitue

1 oignon

Quelques oignons grelots (pour moi, surgelé)

120gr de lardons fumés

2 branches de persil

½ c à café de sucre en poudre

2c à café de farine

2ou 3 cuillères à soupe d’huile

Sel, poivre

Un peu d’eau.

Préparation :

Écossez les petits pois, pelez  l’oignon.

Grattez les carottes et les couper en rondelles.

Grattez les pommes de terre, les laver  et si elles sont grosses, coupez

Les en deux.

Lavez le cœur de laitue.

Mettre l’huile dans une sauteuse et faire dorer l’oignon coupé

En quatre ainsi que les carottes en rondelles et les lardons.

Ajouter les pommes de terre, le persil, le cœur de la laitue coupé en morceaux et

Les petits pois.

Quand tout est bien doré, versez la cuillère de sucre et la farine.

Bien mélanger et mouillez d’eau juste à hauteur  des légumes.

Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu très doux 40à 45mn environ.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!!!!!

 

petits pois braisés à ma façon
petits pois braisés à ma façon

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Rédigé par josette

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Publié le 17 Juillet 2019

Une association de saveur inattendue, à servir en plat principal ou en accompagnement.

Recette au thermomix, trouvé sur  mon dernier livre « saveurs thermomix » de mai/juin.

la recette sur ce livre est de notre copinaute  yummix, qui apparemment,  la crée pour « saveurs thermomix ».

merci yummix, c’était délicieux.

 

salade de pâtes aux asperges

 

Ingrédient :4/5 pers

80gr d’olives noires dénoyautées

1 petite échalote pelée et coupée en deux

30gr d’huile d’olive

30gr de jus de citron

1 vingtaine d’asperges fraiches

(ou surgelées non décongelées)

1500gr d’eau

400gr de pâtes sèches type fusilli

1 boule de mozzarella de bufflonne

Les feuilles de 2 brins de basilic frais

Sel, poivre

Préparation :

Mettez les olives, l’échalote, l’huile d’olive et le jus de citron dans le bol.

Mixer 20sec / vitesse 4.racler les  parois et mixer à  nouveau 20sec/ vitesse 4

Puis réserver cette sauce aux olives dans un saladier.

Otez les écailles des asperges à l’aide d’un couteau, épluchez la partie inférieure de la tige et cassez ou coupez leur base filandreuse.

Placez-les dans le varoma.

Versez 1500gr d’eau dans le bol et 1c à soupe rase de sel dans le bol.

Mettez le varoma en place puis faites cuire 20mn / varoma/ vitesse 1.

Retirez le varoma puis posez-le sur sont couvercle pour laisser refroidir les asperges.

Ajoutez les pâtes dans le bol, faites cuire le temps indiqué sur le paquet

100°c / sans inverse/ vitesse petite cuillère.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en dés, ciselez le basilic et coupez les asperges en tronçons de 1cm environ en préservant les pointes.

Mettez le tout dans le saladier  sur la sauce.

Égouttez et lassez tiédir les pâtes puis ajoutez-les dans le saladier.

Donnez quelques tours de moulin à poivre, rectifier l’assaisonnement, mélangez et servez.

Bon appétit !!!

salade de pâtes aux asperges

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 10 Juillet 2019

en regardent "les petits plats en équilibre" de Laurent mariotte, j'ai découvert une recette du

chef Christian constant  un chef bien de chez nous  .

nous avons adorer.

comme je suis toujours handicapé de ma main, la recette est faite à trois mains!

 

 

fricassées d'asperges, oeuf mollet

ingrédients: pour 2/3 pers

500gr d'asperges

150gr de lardons fumés

4 oignons nouveaux

250gr de  petits champignons de paris frais

2 ou 3 œufs mollets.

préparation:

Lavez les asperges et coupez-les en tronçons tout en gardant les pointes un peu longues.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, les asperges, les oignons nouveaux et les petits champignons de paris.
François Constant n'indique rien dans la vidéo sur le temps de cuisson, il faut donc y veiller soi-même.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs mollets 4mn 30 dans de l'eau bouillante puis plongez les dans de l'eau glacée.
Ecalez les œufs doucement et mettez-les à tiédir dans une casserole d'eau tiède.
Versez la préparation dans les assiettes, décorez de quelques têtes d'asperges.
Ouvrez chaque œuf au milieu pour laisser s'écouler le jaune et servir immédiatement.

Bon appétit

 

fricassées d'asperges, oeuf mollet

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Rédigé par josette

Publié dans #legumes

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