Articles avec #recettes exotique tag

Publié le 19 Septembre 2017

j'ai trouvé cette excellente recette sur le site "cuisine actuelle"

de mathilde joannès

http://www.cuisineactuelle.fr

la recette préconise 1cuillère à soupe de piment de cayenne oups!!!

moi, j'en ai pas mis,pour moi,un peu de piment d'espelette.

a vous de voir,car le  piment de cayenne aie aie!!!! et surtout avec cette dose là!

colombo de poulet antillais

ingrédients :4 pers

4 cuisses de poulet

3 gousses d'ail

3 c à soupe de poudre à colombo

1 oignon

1 courgette ( belle)

1 carotte(moi 2)

3 pommes de terre(moi 4 belles)

1cà café de coriandre

1c à soupe de piment de cayenne ??

ou piment d'espelette

1 citron vert

20cl de lait de coco( de mon partenaire ayam)

1 filet d'huile sel

du riz nature.

préparation:

dans un saladier,mélanger l'ail haché,30cl d'eau, la coriandre,1c de colombo.

déposez le poulet et bien mélanger,pour bien l'enrobé, salé et poivré et réserver

pendant 2 heures.

dans une cocotte,faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon émincé pendant 2mn.

ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

lavez et coupez la courgette en cubes.

épluchez et coupez la carotte et les pommes de terre en morceaux.

ajoutez-les dans la cocotte et ajoutez la marinade.

laissez frémir pendant 15mn à couvert.

dans un bol,mélangez le reste de  la poudre colombo dans 10cl d'eau,le lait de coco et

le jus de citron, moi, j'ai tout mis même la peau du citron.

versez cette préparation dans la cocotte et poursuivez la cuisson 25mn à couvert

et à feu doux.

dégustez ce plat bien chaud accompagné d'un riz nature.

bon appétit!!!!

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Rédigé par josette

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Publié le 14 Mars 2017

si je vous disais,que j'en avais jamais mangé ni même fait!!

j'ai divisé les ingrédients vue que nous sommes que deux

voila chose faite, j'ai essayé,j'ai trouvé cela assez bon,mais pas mon chéri,qui na

pas beaucoup apprécié!

recette trouvé sur le blog de "assiette coquette"

j'ai fait un copié collé de la recette!

http://assiettecoquette.over-blog.com

fajitas au poulet

 

ingrédients:

8 fajitas (galette mexicaine)

4 escalopes de poulet

2 poivrons

½ oignon

1 tomate

Guacamole

Fromage Râpé (pas mis)

Crème fraiche

1 citron vert

Sel, poivre

Cumin, paprika

Huile d’olive

Préparation :

Coupez le poulet en lamelles, salez, poivrez, ajoutez une pointe de paprika et de cumin. Faites cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. (Il faut que votre poêle soit bien chaude)

1er bol: Faites griller les poivrons sous le grill du four. Lorsque la peau est noire, retirez du four et pelez, coupez en lamelles les poivrons. Déposez dans un bol et réservez.

2ème bol : Coupez les tomates et oignon en petits dés. Dans un bol mélangez tomate et oignon, salez et poivrez. Réservez.

3ème bol : Mélangez la crème fraiche avec le jus et le zeste du citron vert, salez et poivrez. Réservez.

4ème bol : Mettez un peu de fromage râpé.

5ème bol : Mettez le guacamole.

Faites réchauffer les fajitas 1min au micro-onde.

Sur la table déposez les 5 bols garnis précédemment, les fajitas et le poulet bien chaud.

Vos convives auront le choix de garnir leur propre fajitas avec les ingrédients qu’ils veulent ou pas ! Et surtout, mangez avec les doigts !!

bon appétit!!!

 

 

fajitas au poulet

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Mars 2017

il me restait un peu de saucisse et j'ai réalisé cette recette, trouvé sur le

blog de cuisinereunionnaise.

j'ai utilisé ma purée de piment,que j'avais réalisé l'année dernière avec les petis

piments que m'avais apporté ma cousine de l'ile de la réunion!!

je peut vous dire que c'est toujours aussi piquant!!

http://www.cuisinereunionnaise.com

rougail de saucisse à la réunionnaise

ingrédients:6 pers.

1kg de saucisse

3c à soupe d'huile

2 gros oignons émincés

2 gousses d'ail

1 petit bout de gingembre frais ou en poudre

5 tomates hachées finement

1 branche de thym

2 pincée de curcuma ou safran en poudre

1 piment fort ou 1 pincée de poudre de cayenne selon goût.

préparation:

pour les tomates,je me suis servie de mes tomates au naturel, réalisé

l'été dernier.

dans une cocotte,faites dorer les oignons avec l'huile,et ajouter la saucisses

coupés en morceaux puis l'ail,le gingembre,les tomates, bien mélanger le tout.

ajouter le thym, le curcuma,le piment et un peu d'eau.

couvrez et laisser cuire a feu doux 30mn.

servir bien chaud avec du riz nature.

bon appétit!!!!

rougail de saucisse à la réunionnaise

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Avril 2016

en ce moment,j'essaye de réalisé des recettes de l'ile de la réunion,avec mon

livre que ma apporté ma cousine et qui me plais beaucoup.

j'ai essayé ce rougail,qui a été bien apprécié par mes amis.

a la place du piment oiseau,j'ai mis ma crème de piment que j'avais réalisé voila

quelques jours et avec modération aie aie aie!!!!

livre:" la réunion et ses recettes"

rougail de saucisse

ingrédients:

6 saucisses fumés ou de la saucisse

normale

4 tomates ou 1 boite de pulpe

de tomates

3 gros oignons

4 gousses d'ail

huile d'olive

sel,poivre

du riz basmati

épices:

1cc de curcuma

1/2 cc de gingembre râpé

1cc de pâte massala

1 piment oiseau(facultatif)

préparation:

piquez les saucisses et faites les cuire a l'eau bouillante pendant

10mn,les égouttez et réservez.

dans une sauteuse,faites chauffer l'huile d'olive,faites-y revenir les

oignons émincés et l'ail écrasé jusqu'a ce qu'ils commencent juste a

colorer.

coupez les saucisses en morceaux de 1 ou 2cm et faites les revenir avec

les oignons.

au bout de 5mn,ajouter les tomates coupés en morceaux ainsi que le curcuma

le massalé,le gingembre et le piment.

mélanger et laisser mijoter a feu doux 30mn environ.

pendant ce temps,faites cuire le riz basmati.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!

 

rougail de saucisse

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Rédigé par josette

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Publié le 23 Mars 2016

un peu d'exotisme pour changer!! j'ai eu quelques amis pour souper et je leurs

ai mijoter un petit cari,bien sur ,il en est rien resté.

j'ai juste mis des petites pommes de terre dans mon plat a la place du riz

et pour faire boire un peu,un petit piment cabri houlala!! sa a chauffer!!

piment rapporté par ma cousine lors de sont séjour a la l'ile de la réunion.

recette de mon livre"la réunion et ses recettes"

cari de bœuf de l'ile de la réunion

ingrédients:

1,2 kg de boeuf

5 petits oignons

6 gousses d'ail

3 petites tomates

1 sachet de petites pommes de terre ou 1 ou 2

boites de pommes de terre en conserve (facultatif)

1 petit bout de gingembre

1 branche de thym

1 petit piment cabri

huile

sel,poivre.

préparation:

coupez le boeuf en morceaux(style daube)

émincez les oignons,coupez les tomates en petits morceaux et plilez

ail, sel poivre et gingembre.

faites revenir la viande quelques instant puis ajoutez-y les oignons et ensuite

la préparation d'ail pilé et pour terminer la tomate et le thym.

laissez cuire 3mn a feu doux, puis ajoutez de l'eau a hauteur et le piment.

dès l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire jusqu'a évaporation.

30mn avant la fin de la cuisson, rincez vos pommes de terre et les ajouter dans

la préparation et terminez la cuisson.

il faut que la sauce soit onctueuse.

vous pouvez faire la recette originale,qui est sans pommes de terre, alors servir

avec du riz blanc

servir bien chaud.

bon appétit!!!

 

cari de bœuf de l'ile de la réunion

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Rédigé par josette

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Publié le 8 Janvier 2016

certaines personnes disent que le chili est texan et d'autres Mexicain!!

moi opterai pour le deuxième!!

mais cela na pas d’importance,mes invités ont beaucoup aimés.

chili con carne

ingrédients: 4 personnes:

1 bol de haricots secs rouge

3c a soupe d'huile

2 oignons

2 gousses d'ail hachées

1 boite de tomates concassées

600gr de viande haché

1/2 cc de poivre de cayenne

1 pincée de carvi

sel,poivre

riz nature du célèbre oncle!!

 

préparation:

mettez les haricots a tremper quelques heures dans de l'eau froide.

pour moi,mis a tremper la veille.

après les avoir rincés,mettez-les dans une casserole d'eau froide et les faire cuire

1heure et les égoutter.

dans une cocotte,versez l'huile,faites-y revenir les oignons émincés et l'ail hachés.

ajoutez la viande hachés et faites revenir l'ensemble,mélanger.

assaisonnez avec le chili et saler et poivrer.

enfin,ajoutez les haricots,mouillez avec un demi-litre d'eau,couvrez et laisser cuire

a feu doux,pendant 1heure.

au bout de ce temps,ajoutez la pincée de carvi et laisser cuire encore 5mn

servez bien chaud avec du riz nature.

vous pouvez aussi utiliser les haricots rouge en boite,mais je préfère les cuire moi même.

bon appétit!!!

chili con carne

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Rédigé par josette

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Publié le 18 Décembre 2014

allez un petit voyage du coter des Antilles,avec une superbe recette bien originale

et délicieuse.

recette trouvée chez ma copinaute prici.

http://prici.canalblog.com

recette réalisé avec ma sauteuse de mon partenaire flavorstone.

http://www.thane.fr/flavorstone

rougail de banane plantain

ingrédients;

4 bananes plaintain

10gr de sel

1cc de bouquet garni(pour moi,du frais)

1 oignon

1 gousse d'ail

200gr de tomates concassées

300ml d'eau

1cc de sucre de canne

huile d'olive

j'ai rajouté un peu de piment de Cayenne.

préparation;

dans une sauteuse,(pour moi celle de mon partenaire flavorstone)

faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé pendant 2mn.

ajouter le bouquet garni,les tomates,le sucre,le sel,l'ail le piment de Cayenne

et les bananes coupées en rondelles.

laisser mijoter 10mn a partir de l'ébullition en remuant régulièrement.

a la fin de la cuisson,rectifier l'assaisonnement.

je l'ai servie avec un riz nature,ce n'est pas obligatoire.

bon appétit!!!

rougail de banane plantain
rougail de banane plantain

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Rédigé par josette

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Publié le 2 Décembre 2014

un peu d'exotisme,une recette bien délicieuse que j'ai trouvée sur marmiton

et revisité a ma façon.

poulet tandoori au riz épicés

ingrédients:

4 beaux blancs de poulet

200gr de yaourt nature

1cc de coriandre en poudre

1cc de garam masala

1 cc de curcuma

1cc de gingembre en poudre

1cc d'ail en poudre

1cc de paprika

2cc de jus de citron

3c a soupe d'huile.

pour le riz:

400gr de riz basmati

150gr d'oignon

50gr de beurre

6gr de cardamome verte

1 petit bout de cannelle

un peu de curcuma

bouillon de poule

(eau+maggi)

sel.

préparation:

dans un grand plat,mélanger toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt.

ajoutez-y les morceaux de poulet et mélanger a l'aide de vos mains.

couvrir d'un papier film et laisser mariner a température ambiante 3h au minimum

et remuer de temps en temps.

préchauffer le four a 200°c.

mettre les morceaux de poulet dans un plat a four (pour moi,j'y es verser toute la

marinade et laisser cuire 30a 40mn suivant votre four.

pendant ce temps,faire cuire le riz.

dans une sauteuse,mettre le beurre, y ajouter les oignons hachés et laisser fondre

sans laisser colorer.

ajouter le riz,la cardamome,le morceaux de cannelle et le curcuma.

laisser 2mn en remuant et ajouter le bouillon juste a mi hauteur du poulet.

laisser mijoter 20mn environ.

servir le poulet accompagné de riz épicés.

bon appétit!!!!

poulet tandoori au riz épicés

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Rédigé par josette

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Publié le 23 Octobre 2014

j'ai trouvée cette recette sur le blog de ma copinaute fany de la réunion

ma petite famille a trouvés sa délicieux.

merci fany!!

http://zoreillefany.eklablog.com

cari de poulet

ingrédients:

1 poulet fermier

2 oignons

4 gousses d'ail

1 pomme

thym,laurier

sel,poivre

1/2cc de cannelle

1c a soupe de curry en poudre

50gr de noix de coco râpée ou du lait de

coco fraiche

2 tomates

2c a soupe de crème fraiche

1/2 citron

préparation:

découper le poulet et conserver la carcasse.

préparer le lait de coco,l’équivalent d'un verre,si vous ne disposer

pas de jus de coco fraiche,mouiller 1/2 verre de noix de coco avec de

l'eau chaude et laisser macérer quelques minutes,puis filtrer le jus ou le

passer au chinois et le réserver pour plus tard.

faire dorer les morceaux de poulet de toutes par a l'huile d'olive sans trop

le colorer.

dans la même casserole,faire revenir les oignons,la pommes coupée en petits

dés,saler et poivrer,ajouter le thym,laurier,la cannelle,le curry.

ajouter les tomates pelées et coupées en quartiers.

mouiller avec le lait de coco,couvrir et faire cuire a tout petit bouillon pendant

30a 45mn environ.

quand la cuisson est terminée,vérifier l'assaisonnement et ajouter hors du feu

la crème fraiche et le jus de citron.

servir avec du riz basmatis ou autre riz parfumé.

bon appétit!!!!!

cari de poulet

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Rédigé par josette

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Publié le 5 Juin 2014

un petite touche d'exotisme avec cette petite douceur venue d’ailleurs!!

ananas poelés a la vanille,glace rhum et raisins

ingrédients:

1ananas entier frais

1c a soupe de beurre

2 bon verres de jus d'ananas

de la glace rhum/raisin

2 gousses de vanille

4c a soupe de sucre cassonade

1 petit verre a liqueur de rhum

1 poignée de raisins secs.

préparation:

peler et couper l'ananas en gros quartiers

faire chauffer une poêle avec le beurre et dès qu'il est chaud

poêlés les morceaux d'ananas avec 1 gousse de vanille fendue

en deux.

lorsque les morceaux d'ananas sont légèrement dorées,les retourner

et les faire cuire le même temps.

ajouter dans la poêle le sucre cassonade ,bien mélanger en laissant

cuire quelques instant,puis ajouter le jus d'ananas,le raisins secs et le

rhum.

faites réduire pour obtenir un sirop sirupeux et coupez le feu.

dressez a l'assiette les morceaux d'ananas,posez au centre les boules de

glace,arrosez l'ensemble avec la sauce et décorez avec les feuilles et les

gousses de vanille coupée en deux.

servir de suite.

bon appétit!!!

DÉSOLÉE, IL Y EN ENCORE DES PROBLÈME AVEC OVER-BLOG, CERTAINES

DE MES AMIES NE PEUVENT PAS LAISSER DE COMMENTAIRES????

CE N'EST PAS LA PEINE DE LEURS ENVOYER DE MESSAGES, SA RÉPOND PAS.

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ananas poelés a la vanille,glace rhum et raisins

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Rédigé par josette

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