Publié le 21 Mars 2010

nous-003-copie-2.jpg
ingredients;4 pers:
4 paupiettes de porc,1 gros oignon,1carottes,250gr de champ de paris frais,thym,laurier,1 verre de vin blanc sec,1 c a soupe
de farine,2 c a soupe de fond brun,sel,poivre,500gr de spaghetti

faire chauffer une cocotte,avec un peu d'huile,y faire revenir les paupiettes,la carotte en rondelles et l'oignon émincée.
coupez les champ de paris en lamelles et les ajouter a la preparation..
mettre la cuillere de farine,bien melanger et mouiller avec le vin blanc,ajouter de l'eau ,juste a hauteur de la viande.
le thym et le laurier.
laisser cuire a feu doux,35mn
 
passer se temps,dans un bol mettre un peu de jus de cuisson,et diluer les 2 c a soupe de fond brun lié,
et le rajouter dans la cocotte laisser épaissir.

cuire vos spaghetti al dente.
servir tres chaud

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Rédigé par josette

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Publié le 21 Mars 2010

nous-010-copie-1.jpg
ingrédients;4 pers:
1l de lait,6 oeufs,1gousse de vanille,200gr de sucre en poudre+100gr pour les blancs, rhum( falcutatif),caramel.

ouvrir la gousse de vanille,et grattez la.
dans une casserole ,faire bouillir le lait avec la vanille(j'y met meme la gousse).
separez les jaunes des blancs.
dans le plat des jaunes,ajoutez les 200gr de sucre et blanchir,quand le lait a bouilli,versez doucement sur les jaunes en remuent energiquement.
remettre dans la casserole et faire cuire a feu tres doux,sans cesser de remuer,il faut que la creme nappe la cuillere en bois. ajoutez un peu de rhum (falcutatif)

transvasez dans des coupelles,et laisser refroidir.
dans un saladier,monter les blancs en neige fermeajoutez les 100gr de sucre en pluis.
bien serrer les blancs.

la cuisson des blancsen neige au micro-ondes,super facile.

mettre les blancs dans un grand bol,ne pas le remplir,couvrez avec du papier film.
faire cuire au micro-ondes dabord  60secondes,puis laisser reposer2mn
cuire a nouveau 60secondes.
attention de ne pas vous bruler.

si non faite cuire a la casserole avec un liquide.

faire des iles a la cuillere et des déposer sur la creme.
quand c'est froid versez du caramel
servir bien frais.

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Rédigé par josette

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Publié le 20 Mars 2010


nous 014-copie-2
ingredients;2 pers:
6 petits suisses,1 s de sucre vanillé,1 c a soupe de sucre en poudre,6 c a café bien pleine de creme de marrons
1 pincée de agar-agar,10 fraises,2 marron glacer.

faire un coulis de fraises,avec un peu de sucre en poudre et 1 pincée de agar-agar laisser de coter.
dans un bol,mettre les petits suisses,le sucre en poudre,le sucre vanillé bien mélanger le tout.

dans une verrine,mettre au fond du coulis de fraises,1 couche de petits suisses,1 couche de creme de marrons,1 couche de coulisde fraises etc......
et sur le dessus 1 marron glacer.

servir tres frais

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Rédigé par josette

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Publié le 20 Mars 2010

nous-008-copie-2.jpg
ingredients:
500gr de blé dur,4 oeufs entier,1 bonne pincée de sel,1 c a soupe d'huile,un peu d'eau pour obtenir une pate
lisse (10cl)environ..,un robot,une machine a pate.

mettre tous les ingrédients dans le robot dans l'ordre,mettre l'eau petit a petit,il faut que la pate forme une boule
(pour moi je ne met pas toute l'eau).

mettre la pate dans un plat et le filmer,et au frigo pour 1h ou plus.
sortir la pate,faires des tag ou des spag soit a la machine a pate ou a la main.mettre les pates a sècher sur un séchoir et laisser toute la nuit.

le lendemain mettre vos pates dans une boite elles se conserve comme celle du commerce.
ou alors les cuire quand elles sont encore fraiche.
les assaisonnez a votre gout.

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Rédigé par josette

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Publié le 19 Mars 2010

nous-013-copie-1.jpg
ingredients;4 pers:
4 tranches de jambon yorck,1 petite boite de macedoine de légumes,1 mayonnaise maison,quelques gouttes de tabasco
4 feuilles de laitue.

égoutez la boite de macedoine et rincer la.
laver quelques feuilles de laitue.

mettre la macedoine dans un bol,ajoutez la mayonnaise maison a votre gout,puis 1c a soupe de creme liquide.,
quelques gouttes  de tabasco.bien mélanger.

dans chaques assiette déposez une feuille de laitue.
sur la tranche de jambon,y mettre 1c et 1/2 a soupe du melange,et refermez.
faire pareil pour les autres.

déposez sur chacune des assiettes et décorez a votre convenance.
servit fras

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Rédigé par josette

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Publié le 19 Mars 2010

nous-016-copie-1.jpg
ingrédients:
20gr de levure de boulanger fraiche,150gr de lait 1/2 écrémé,300gr de farine type 55,25gr de beurre mou en morceaux
50gr de sucre en poudre,1c a soupe de l'eau de fleur d'oranger,1 c  a café rase de sel,du lait pour la dorure.

faire tiedir le lait et y délayer la levure.
dans un saladier,y mettre la farine,et formez un puit ,puis incorporez le sucre en poudre,le lait + levure,la fleur d'oranger,le beurre mou et sur le coter le sel,bien petrir a la main.
faire une boule en la farinant légerement et laisser lever 15a 20mn dans un saladier couvert d'un linge.
au bout de ce temps,rabattre la pate sur un plan de travail fariné et la découper en trois paton égaux.
roulez chaque paton sur lui meme et l'allonger en boudin d'une trentaine de cm de long.
avec les trois,formez une tresse sans serrer et la déposer dans un moule a cake beurré et fariné.
faire lever dans le four 30mn a 60c cela permez a la pate de lever.
sortir du four,et prechauffer ce dernier a 180c 15mn.
badigeonnez de lait et parsemez de gros sucre.
cuire au four a 180c pendant 20a 25mn.
délicieux

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Rédigé par josette

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Publié le 18 Mars 2010

nous-019.jpg
ingrédients;4pers:
1 rouelle de porc,4 grosses pommes de tere,huile d'olive,1 boite de champignons de paris entier,2 échalotes émincées,herbes de provence,1 verre d'eau avec un maggi,sel,poivre.

prechauffer le four a 200c.

salez,poivrez la rouelle,mettre dans un plat asser grand,saupoudrez recto,verso d'herbes de provence.
couper les pommes de terre en gros cube,et les mettre autour de la rouelle.
égoutez les champignons,les couper en deux et les ajouter aux pommes de terre,les échalotes émincées ,un peu d'herbes de provence,salez,poivrez.

arrosez d'huile d'olive mettre au four pour 45mn.
au bout de ce temps,dans une casserole,mettre a bouillir l'eau avec le maggi,et arroser la rouelle du bouillon.
prolonger la cuisson de 15mn.
couper des part de viande,mettre dans les assiettes entourer de pommes de terre et de champ de paris,et un peu de jus.
servir chaud

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Rédigé par josette

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Publié le 18 Mars 2010

nous-013.jpg
ingredients;4 pers:4 boudoirs,1 boite de pèches au sirop,15cl de creme liquide,150gr de mascarpone,2 c a soupe de sucre en poudre,1 blanc d'oeuf,4 c a soupe de confiture ou compote d'abricots,amandes effilées grillées.

bien égoutter les pèches et les éssuyer.coupez en dés.
faire grillées les amandes éffillées.
dans un plat,mettre le mascarpone,la creme liquide et sucre,fouettez jusqu'a ce que le mélange
devienne comme une chantilly.
battre le blanc en neige ferme,et l'incorporez a la preparation  en melangeant délicatement.
cassez le boudoir,le mettre au fond de la verrine,puis la confiture ou compote,dessus les des de pèches,une couche de creme renouvelez cette operation,finir avec les des de pèches.
décorez d'amandes grillées.
mettre au frais

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Rédigé par josette

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Publié le 17 Mars 2010

nous-004-copie-1.jpg
ingredients;4 pers:
300gr de pois chiches,900gr de mouton ou d'agneau(épaule et poitrine avec os),1 grosse c a soupe de concentré de tomate,1 gros oignon,2 gousses d'ail,1 branche de romarin,1 petit piment,2 c a soupe d'huile d'olive,2c a soupe rase de maizena si necessaire,sel,poivre.

la veille faire tremper les pois chiches dans l'eau froide avec un peu de sel.
dans une cocotte mettre a chauffer l'huile,y ajouter la viande a rissoler,puis l'oignon,l'ail,le concentré de tomate,bien mélanger,ajouter les pois chiches  egoutter.et le petit bout de piment.
couvrez d'eau,salez,poivrez ajouter la branche de romarin.
couvrez et laisser cuire 1h30 a 2h surveillez la cuisson des pois chiches.
a la fin de la cuisson si le bouillon est trop liquide;dans un bol prendre un peu de bouillon,incorporez 2 c a soupe de maizena,melangez au fouet et l'incorporez a la cocotte donnez un petit bouillon et  c'est pret.

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Rédigé par josette

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Publié le 17 Mars 2010

nous-016.jpg
ingredients:
pour la pate;230gr de lait,30gr de levure de boulanger(cube),500gr de farine,80gr de sucre en poudre,2 oeufs,
1 pincée de sel.
pour la crème patissière:
250gr de lait,20gr de farine,1 oeuf entier+1 jaune,1/2 s de sucre vanillé,35gr de sucre en poudre,raisins sec a votre convenance.

faire tremper les raisins sec,a l'eau tiède.

faire la crème patissière:
faire bouillir le lait.
dans un plat,mettreles oeufs avec les sucres,melangez au fouet jusqu'a blanchiment.
ajoutez la farine ,mélangez a nouveau .
versez le lait petit a petitre mettre dans la casserole et faite cuire jusqu'a epaississement,laisser refroidir.

faire tiedir le lait,et y délayer la levure
dans un saladier mettre la farine y creusez un puit,ajoutez  le sucre, les oeufs entier et la pincée de sel,mélanger et ajoutez le lait en plusieur fois
laissez lever la pate dans un endroit chaud.
etalez la pate en faisent un grand rectangle,étalez la creme et parsemez de raisins égouter,mettre au frigo 10mn.
roulez votre rectangle comme un gros boudin,et coupez des tranches pas trop épaisses que vous disposez sur une plaque..
badigeonner de jaunes d'oeuf et enfournez dans un four prechauffer a 180cpour 20mn.
ils sont délicieux

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Rédigé par josette

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