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Publié le 6 Février 2014

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UNE ASSIETTE QUI A ÉTÉ VITE ENGLOUTIE PAR MON CHÉRI.

INGRÉDIENTS:

4 COTES DE PORC
30GR DE BEURRE
2 ÉCHALOTES
3/4 DE VERRE DE VIN BLANC SEC
3/4 DE VERRE D'EAU
1C A SOUPE DE CONCENTRE DE TOMATES
4 CORNICHONS
SEL&POIVRE
PERSIL
MOUTARDE.

PRÉPARATION:

METTRE LE BEURRE A FONDRE DANS UNE POÊLE SUR FEU MOYEN.

FAITES-Y CUIRE LES COTES DE PORC DE 5A 7 MN DE CHAQUE COTER.

SALER ET POIVRER EN FIN DE CUISSON.

ENLEVER LES COTES ET LES GARDER DANS UNE ASSIETTE.

METTRE LES ÉCHALOTES HACHÉES ET LES LAISSER FONDRE QUELQUES MN
SANS COLORATION.

MOUILLEZ AVEC LE VIN BLANC ET L'EAU, AJOUTER LE CONCENTRE DE
TOMATES,SEL ET POIVRE.

MÉLANGER AVEC UNE SPATULE EN BOIS JUSQU'AU PREMIER BOUILLON.

LAISSER BOUILLIR 5MN ET Y AJOUTER LES COTES DE PORC A RÉCHAUFFER.

HORS DU FEU, AJOUTER LES CORNICHONS COUPES EN FINES RONDELLES,LE
PERSIL HACHE ET UN PEU DE MOUTARDE EN DÉLAYANT RAPIDEMENT.

SERVIR BIEN CHAUD AVEC PAR EXEMPLE DES FETTUCCINI.


BON APPÉTIT!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #le porc

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Publié le 24 Novembre 2013

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HIER, J'AI EU MA FILLE POUR LA JOURNÉE ET J'AI PRÉPARE CETTE BIEN DELICIEUSE RECETTE,

QUI A BEAUCOUP PLUT. A REFAIRE.

INGRÉDIENTS:4pers

1KR 500 DE CARRE DE PORC NON
DÉSOSSE.
30GR DE BEURRE
1 OIGNON
1 CAROTTE
1C A SOUPE DE CONCENTRE DE TOMATE
2 VERRE DE VIN BLANC SEC
1 BOUQUET GARNI
SEL&POIVRE
4 ORANGES
1 PETIT VERRE DE LIQUEUR D'ORANGE.

PRÉPARATION:

dans une grande cocotte,faites dorer de tout les coter
le carré,non désossé dans le beurre.

ajoutez l'oignon et la carottes en rondelles,le concentré
de tomate,les gousses d'ail écrasée,le vin blanc,le bouquet
garni sel,poivre.

fermez avec le couvercle et laisser cuire de 1heure a 1h 30
sur feu doux,retournez plusieurs fois.

pendant ce temps,lavez et pelez deux oranges.

taillez les zestes en fins bâtonnets.

plongez les 3mn dans de l'eau bouillante,égouttez.

pressez les deux  oranges et mettre le jus dans une casserole et
ajoutez les zestes ,laissez cuire quelques minutes.réserver.

quand la viande est cuite,la retirez de la cocotte,la plier dans
du papier alu pour la maintenir au chaud.

mettre dans la cocotte ,le jus et les zestes d'orange,donnez deux
ou trois bouillons.

pelez a vif les oranges qui reste,les coupez en rondelles.

disposez-les autour du carré de porc ainsi que les petits légumes
de la cocotte, nappez de sauce et mettre le reste de la sauce dans un bol.

servez de suite.

bon appétit!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #le porc

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Publié le 20 Novembre 2013

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VUE LE TEMPS FROID QU'IL FAIT, VOICI UN PETIT PLAT QUI RÉCHAUFFE BIEN.

INGRÉDIENTS:4 PERS

1KG 300DE SAUTE DE PORC
250GR DE PETITS CHAMPIGNONS DE
PARIS ENTIER FRAIS OU SURGELÉS
1 OIGNON
3CAROTTES
3 GOUSSES D'AIL
2 VERRES DE VIN BLANC SEC
2 VERRES DE BOUILLON
2C A SOUPE DE FARINE
DES OLIVES VERTES
5CL DE CRÈME LIQUIDE.

POUR LE RIZ PILAF:

25GR DE BEURRE
1 PETIT OIGNON
300GR DE RIZ
1 BOUQUET GARNI
1/2 LITRE DE BOUILLON DE POULE
SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

dans une cocotte,mettre a chauffer l'huile et y faire
revenir la viande,ajouter l'oignon émincés,les carottes
en rondelles,l'ail écrasés et les champignons de paris.

bien mélanger le tout et ajouter la farine,bien mélanger
et mouiller avec le vin blanc sec et le bouillon,ajouter
les olives vertes,saler et poivrer.

couvrez et laisser mijoter a feu doux 1 heure30 environ
selon la viande.

pendant ce temps faire le riz pilaf.

préchauffer le four a 200°c.

dans une cocotte qui va au four,faites fondre le beurre
 sur feu moyen.

faites-y revenir l'oignon haché sans le laisser colorer.

laver le riz et le sécher parfaitement avec un torchon.

mettre le riz en pluie dans la casserole et bien mélanger
a la cuillère en bois jusqu'à ce que les grains soient
légèrement transparents.

ajouter le bouquet garni,sel,poivre et mouillez avec le
bouillon tés chaud.

mélanger et fermer le couvercle.

mettre au four a mi-hauteur jusqu’à absorption de tout le
liquide faut compter entre 17/20mn environ.


pour la viande en sauce.

5mn avant la fin de la cuisson,ajouter la crème liquide,bien
mélanger et rectifier l’assaisonnement.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #le porc

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Publié le 26 Septembre 2013

 

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VUE COMME LE RÔTI EST PARTIT,JE SUPPOSE QUE C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

 

INGRÉDIENTS:

 

2 OIGNONS

30GR DE BEURRE

1 RÔTI DE PORC DE 1KG 300

3/4 DE LITRE DE LAIT

SEL&POIVRE

1 FEUILLE DE LAURIER.

 

POUR LA SAUCE:

 

40GR DE BEURRE

1C A SOUPE DE FARINE

1 BOL DE JUS DE CUISSON

DU PORC.

 

PRÉPARATION:

 

peler les oignons et les couper en lamelles.

 

dans une cocotte,faites bien chauffer 30gr de beurre sans

laisser bruler.

 

y mettre a revenir le rôti de toutes part,ajouter les lamelles

d'oignons.

 

pendant ce temps,faites chauffer le lait.

 

lorsque la viande est bien dorée,y ajouter le lait bouillant,sel

poivre et la feuille de laurier.

 

laisser mijoter pendant 1h .

 

retirer la viande de la cocotte,la plier dans un papier alu au

chaud et reverser.

 

sauce:

sur feu doux,faire fondre le beurre,puis y ajouter la farine.

 

délayer au fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

 

incorporez-y d'un seul coup le jus de cuisson ,mélanger

jusqu’à ébullition et laisser cuire doucement pendant 10mn.

 

couper le rôti de porc en tranches et les disposer sur un plat

ou assiette chaud et recouvrir de sauce a votre convenance.

 

je l'ai servir avec des pommes de terre grenaille et des tomates

a la provencale.

 

servir aussitot.

 

bon appétit!!!!!

 

 

AVEC MON PARTENAIRE TASSE ET ASSIETTES MERCI DOROTA.

 

http://www.tasse-et-assiette.com link

 

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Rédigé par josette

Publié dans #le porc

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Publié le 18 Février 2013

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UNE BIEN DELICIEUSE ASSIETTE.

 

MA PHOTO EST DE MAUVAISE QUALITEE,MON APPAREIL COMMENCE A

 DÉCONNER.

 

INGRÉDIENTS:

 

4 CÔTES DE PORC

60GR DE LARDONS

4 POMMES AU CHOIX

2 CHARLOTTES

50GR DE BEURRE

30CL DE CIDRE

2 FEUILLES DE LAURIER

1 BRIN DE ROMARIN

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

dans une poêle,faites fondre 20gr de beurre et faire dorer

les cotes a feu vif des deux coter.

 

les retirer dès qu'elles sont bien dorées.

 

émincer finement les échalotes et les mettre dans la poêle

qui a servie aux cotes,avec les lardons,faire dorer 5mn,puis

déglacer avec le cidre,saler,poivrer.

 

y ajouter les cote de porc,les feuilles de laurier et le romarin.

 

laisser mijoter 20mn environ en les retournant a mis-cuisson.

 

pendant ce temps,peler et épépiner les pommes et les couper

en quartier.

 

faites les dorer dans une poêle avec le restant de beurre.

 

mettre les pommes autour des cotes de porc et poursuivez la

cuisson 5mn.

 

disposer les cotes sur les assiettes,entourez-les de pommes

napper de jus de cuisson.

 

servez aussitôt avec des tagliatelles fraîche,pour moi faites maison.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #le porc

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