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Publié le 4 Février 2020

 

 

 

 

Ingrédients : 4 pers :

4 ou 5 belles endives

25 gr de beurre

2oranges

2c à soupe de miel liquide

Sel, poivre.

Préparation :

Laver les endives et les couper dans le sens de la longueur.

 Mettre à cuire au cuit vapeur pour 30 à 35mn environ.

Moi, je les ai fait cuire dans le varoma au thermomix.

Les laisser s’égoutter.

Râper   la peau d’une orange et réserver.

Pelez les oranges à vif au dessus d’un bol pour récupérer le jus puis

Ajouter les segments d’orange dans le bol.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, y poser les endives  d’abord

Côté coupé et les faites revenir 3 mn environ à feu vif les en retournent souvent.

Versez la moitié du jus et les zestes râpés, et le miel.

Saler et poivrer, laisser mijoter jusqu’à ce que le jus caramélise légèrement.

Verser le restant de jus avec les segments d’orange et poursuivez la cuisson encore 5mn à feu doux.

 Servir bien chaud.

bon appétit!!!

 

endives braisées et caramélisées à l'orange

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Rédigé par josette

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Publié le 14 Décembre 2019

Mon mari et moi, nous sommes montés pour 3 jours au puy  en Velay à 4heures de route de chez moi.

Au retour, j’ai rapporté dans mon bagage, 3kg de lentille vertes et un livre  sur la cuisine auvergnate.

Voici une première recette de ce livre, que j'ai quand même  un peu modifié.

c'est avec cette recette, que je mes mon blog en pause pour un temps indéterminé, je mettrai juste une ou deux recettes pour le concours  de chez assia et samar,  qui est en date du 21 décembre,après, je verrai bien.je suis quand même déçue par le comportement de certaines copinautes(soit disant). vue le travail que cela donne de tenir un blog, je  suis dégoutée!!

saucisses lentilles du puy

Ingrédients :4 pers

400gr de lentilles vertes du puy

1 bouquet garni

1 oignon

2 clous de girofle

De la saucisse fraiche

125gr de lardons fumé

2 têtes d’ail rose de lautrec

Sel, poivre.

Préparation :

Rincer les lentilles et les mettre dans une grande casserole d’eau froide

non salé et laisser cuire 20mn environ.

Dans une cocotte,  mettre à fondre 1c à soupe de graisse de canard.

Y faire revenir, l’oignon émincé, les carottes en rondelles, les lardons et la saucisse coupés en morceaux et les 2 têtes d'ail dont vous aurez retirer la première peau.

Égoutter les lentilles et les ajouter dans la cocotte, ajouter le bouquet garni mélangé, couvrir

de bouillon

Poursuivre la cuisson 40mn environ.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!

saucisses lentilles du puy
saucisses lentilles du puy
saucisses lentilles du puy

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Décembre 2019

J’ai voulu, faire un plat qui sort de l’ordinaire, un sucré salé. facile et vite fait

Malgré les lardons et poulet  présents dans la recette, j’ai beaucoup aimé tout en enlevant bien sur  les lardons et poulet de mon assiette !!

Mon mari bien sur à tout manger, donc il à apprécié.

poêlée de marrons/ champignons de paris/ lardons

Ingrédients :4 pers

420gr de marrons entiers (châtaignes)

125gr de lardons fumé

250gr de mini champignons de paris (environ)

Pour moi, surgelés

1 belle échalote

2c à soupe d’huile

 poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’échalote

émincée, puis les lardons.

Égoutter les marrons, s’il y à bien lieu et les ajouter dans la préparation, ainsi

Que les  mini champignons entiers, que je n’ai pas pesés.

Bien mélanger l’ensemble et laisser mijoter à découvert  le tout doucement pour 10à 15mn environ.

Servir bien chaud avec quelques lanières de poulet cuit à la poêle ou alors une viande de votre choix.

Bon appétit !!

poêlée de marrons/ champignons de paris/ lardons

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Rédigé par josette

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Publié le 17 Septembre 2019

A la base, cette recette est faite au thermomix, mais comme tout le monde ne le possède pas, j’ai décidé de la réaliser dans une sauteuse, à ma façon.

C’est très facile à faire et très bon.

 

 

curry d'aubergines/ tomates et pois chiche

Ingrédients :

400gr d’aubergines en morceaux avec la peau

50gr d’huile.

2 oignons

2cc de sucre en poudre

1c à soupe de pâte de curry rouge

300gr de tomates coupées en morceaux

100gr de pois chiche rincé et égouttés.

Préparation :

 Mettre dans une sauteuse l’huile à chauffer et y faire revenir

Les oignons émincés, avec le sucre.

Ajoutez les morceaux d’aubergine, les morceaux de tomates et la

 Pâte de curry, salez .

Baissez le feu et laissez frissonner 10mn environ  en mélangeant

assez souvent.

Ajoutez alors  les pois chiches, bien mélanger et laisser cuire à feu doux

20 à 25mn.

Vous pouvez éventuellement servir avec du yaourt grec.

Bon appétit !!

curry d'aubergines/ tomates et pois chiche

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Rédigé par josette

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Publié le 10 Juillet 2019

en regardent "les petits plats en équilibre" de Laurent mariotte, j'ai découvert une recette du

chef Christian constant  un chef bien de chez nous  .

nous avons adorer.

comme je suis toujours handicapé de ma main, la recette est faite à trois mains!

 

 

fricassées d'asperges, oeuf mollet

ingrédients: pour 2/3 pers

500gr d'asperges

150gr de lardons fumés

4 oignons nouveaux

250gr de  petits champignons de paris frais

2 ou 3 œufs mollets.

préparation:

Lavez les asperges et coupez-les en tronçons tout en gardant les pointes un peu longues.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, les asperges, les oignons nouveaux et les petits champignons de paris.
François Constant n'indique rien dans la vidéo sur le temps de cuisson, il faut donc y veiller soi-même.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs mollets 4mn 30 dans de l'eau bouillante puis plongez les dans de l'eau glacée.
Ecalez les œufs doucement et mettez-les à tiédir dans une casserole d'eau tiède.
Versez la préparation dans les assiettes, décorez de quelques têtes d'asperges.
Ouvrez chaque œuf au milieu pour laisser s'écouler le jaune et servir immédiatement.

Bon appétit

 

fricassées d'asperges, oeuf mollet

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Rédigé par josette

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Publié le 2 Avril 2019

Voila bien longtemps, que je n’avais pas réalisé des pommes de terre au four avec une bonne sauce froide, voila qui est fait ! miam !!

pommes de terre au four et sa sauce froide

Ingrédients : 4 pers

4 belles pommes de terre

200gr de crème fraiche épaisse

1c à soupe de ciboulette ciselée

1 belle échalote

Sel, 1 belle pincée de piment d’Espelette

4 feuilles de papier alu  ou de cuisson.

Préparation :

 Préchauffer le four à 200°c

Lavez et essuyez les pommes de terre.

Posez vos pommes de terre dans chaque feuille d’alu ou de papier cuisson

Et refermez hermétiquement les pommes de terre.

Les poser sur une plaque et les mettre au four pour 50mn sinon plus suivant votre four.

Pendant ce temps, faites  la sauce froide.

Dans un bol, mettre la crème fraiche, la ciboulette ciselée, l'échalote ciselée

Le sel et le piment d’espelette.

Bien mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet.

Dès que les pommes de terre sont cuite,  peler le dessus  et servir avec la sauce.

Bon appétit !!

 

pommes de terre au four et sa sauce froide

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Rédigé par josette

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Publié le 20 Octobre 2018

un ami, ma donné quelques épinards que j'adore!!

les épinards sont fort connu pour leur teneur en fer et pas calorique du tout, alors

autant en profiter.

épinards à la crème

ingrédients:4 pers

2kg d'épinards frais

30gr de beurre

60gr de crème fraiche

4ou 5 œufs (a votre choix)

1 pincée de noix de muscade râpé

sel, poivre.

préparation:

Lavez les épinards dans plusieurs eaux et les égoutter.

Vous avez deux versions pour les blanchir, soit dans l'eau bouillante salée

Ou comme moi, je les aient fait tomber dans une poêle à sec.

Les égoutter et laisser tiédir.

 Pressez les épinards à la main, pour retirer le maximum d'eau de végétation.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y ajouter les épinards, mélanger

Pendant deux ou trois minutes pour qu'ils se dessèchent un peu.

Ajoutez la  crème, le sel, le poivre et la pincée de muscade.

Couvrez et laissez mijoter 10mn à feu doux.

Faites cuire les œufs 10mn à l'eau bouillante, les refroidir et les écalés.

Coupez les en  4 et les ajouter dans les épinards, mélanger et poursuivre le

mijotage.

Servir bien chaud.

 

bon appétit!!!

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Rédigé par josette

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Publié le 27 Septembre 2018

voila quelques jours, j'ai regardé "un diner presque parfait" et un candidat faisais

partit du groupe des gypsies king dont je ne me rappelle plus de sont nom , à sont

repas, il à fait une bohémienne, qui ressemble beaucoup à la ratatouille, mais bien

différente! nous avons bien aimés!!

 

la bohémienne

ingrédients:

2 aubergines

2 courgettes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

quelques feuilles de basilic

de la marjolaine

du thym

laurier huile d'olive

sel, poivre

1 œuf

préparation:

Lavez les légumes, puis les couper en morceaux sans les peler.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et  faites rissoler l'oignon émincé, puis l'ail.

Ajoutez les légumes,  le basilic ciselé, le thym, laurier et la marjolaine, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux 30mn et remue assez souvent.

À la fin de la cuisson, ajouter l’œuf entier et bien mélangé, laisser quelque instant.

Servir bien chaud, avec un riz nature.

La bohémienne contrairement à la ratatouille les légumes cuisent ensemble et sans tomates

Ni poivrons

bon appétit!!

la bohémienne

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Rédigé par josette

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Publié le 31 Juillet 2018

aujourd'hui, c'est le dernier jour de juillet, demain débute un autre mois, que sa passe vite!!

je ne part pas en vacances, mais je mes un peu mon blog en demi pose, je publierai

1 ou 2 recettes selon mon envie par semaine,vue la chaleur qu'il fait, pas trop envie de cuisiner.

 

mes haricots donnent à profusion tout les jours et nous en mangeons presque

tout les jours de toutes les manières. les légumes sont de mon jardin.

pour changer les voici à la vénitienne et qui est bien délicieux.

haricots verts  à la vénitienne

ingrédients pour 4 pers

1 kg de haricots verts

60gr de beurre

1 oignon

500gr de tomates

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

2 pincées d'origan

sel, poivre

persil.

préparation:

épluchez les haricots verts, les laver et les égoutter.

dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y faire blondir l'oignon haché et

la gousses d'ail.

quand tout est bien doré, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en

morceaux, puis les haricots verts.

ajouter le sel, le poivre, le bouquet garni et l'origan.

couvrez hermétiquement et laisser cuire sur feu doux 1h environ,.

il est peut être nécessaire d'ajouter un tout petit peu d'eau chaude en cour de cuisson.

à la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni et  parsemez de persil haché.

bon appétit!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 30 Mars 2017

avec cette recette, je termine mes potirons!!

une recette bien délicieuse qui change de la soupe.

recette trouvé sur le site de "elle"

http://www.elle.fr

potiron au four

ingrédients:

1,200kg  environ de potiron

6 gousses d'ail

3feuilles de laurier

2 brins de thym

2c à soupe d'huile d'olive

sel,poivre.

préparation:

préchauffer le four à 180°c

mettre l'huile dans un grand saladier,ajouter les feuilles de laurier

le thym émiettés, les gousses d'ail le sel et le poivre.

laver le potiron et le couper en grosses tranches puis en gros morceaux.

les ajouter dans le saladier et bien mélanger pour bien les enrober d'huile

parfumée.

déposer les morceaux de potiron dans un plat ou une plaque antiadhésive

en les espaçant les uns des autres et mettre au four.

laisser cuire 35 à 40mn en les retournant plusieurs fois.

ils doivent être tendre au centre et légèrement dorés.

servez les potirons très chaud.

bon appétit!!!

 

potiron au four

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Rédigé par josette

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