confitures et gelees

Ingrédients ;

Pour 4kg de figues fraiches.

2kg de sucre en poudre

2 gousses de vanille

25 cl d’eau par kilo de sucre

Préparation :

La veille :

Lavez vos figues, puis les couper en deux sans les détacher.

Mettre les figues dans une bassine avec le sucre, les gousses de vanille grattées

L’eau et le jus de citron.

on mes de l'eau dans la confiture de figues car c'est un fruit qui ne donne pas

de jus.

Fermez avec un couvercle et laisser macéré toute la nuit.

Le lendemain :

Faire cuire la confiture en prenant soin de l’écumer a sont début.

Laisser cuire a petit bouillon pendant 2h 30 a 3h.

Contrôler la cuisson en mettant un peu de confiture dans une assiette.

Mettre en pot, vous avez deus solution, stérilisez comme moi, ou retournez les pots.

Laisser stériliser pendant 1h a 100°c

J’en ai fait 7 pots de 500gr, car j'ai  plus de petits pots !!!

Bon appétit !!!!

VOILA LA SUITE DE MES GELEE DE COINGS.

INGREDIENTS:

POUR 1KG DE PULPE DE COINGS

1KG DE SUCRE CRISTALISE

UN PEU DE SUCRE CRISTALISE POUR

SAUPOUDRER.

SI VOUS EN TROUVER DU SUCRE CRISTALISE C'EST MIEUX

MOI, JE N'EN TROUVE PLUS, JE FAIT AVEC DU SUCRE PERLE

QUE JE PASSE AU ROULEAU.

PREPARATION:

passer la pulpe  de coings que vous avez mis de coter au presse

purée,pour moi fait au thermomix.

pesez la purée obtenue a un poid égal de sucre.

mettre la purée de coings et le sucre dans une casserole,mélanger.

faites cuire 20mn a feu moyen sans cesser de remuer vigoureusement

avec une spatule en bois.

le mélange jaune clair au début,doit avoir une coloration caramel clair

une fois la cuisson terminée.

étendre la pâte dans un plat  huilé.

laisser sècher 3 jours a l'air.

poser un torchon dessus ou dupapier sulfurisé pour éviter la poussière.

découpez la pâte de coings en carrés.

enrobez-les de sucre cristalisé.

gardez-les dans un endroit sec et éeré.

une fois bien sèchées,rengez-les dans une boite en fer,en séparant chaque

couche par une feuille de papier sulfurisé..

bon appétit!!!!

CE WEEK-END,JE N'AI PAS CHÔMÉE, J'AI RÉALISÉE QUELQUES GELÉES DE COING
ET DE PÂTE DE COINGS.

POUR LA PÂTE DE COINGS, LES PHOTO ET RECETTE SERA POUR PLUS TARD, IL FAUT
LE TEMPS QUE CELA SÈCHE.


INGRÉDIENTS:pour 6 a 7 pots

1 KG DE COINGS
2 LITRES D'EAU
1KG DE SUCRE PAR LITRE DE JUS.

PRÉPARATION:

lavez les coings,et les essuyer en les frottant avec un torchon

pour enlever le duvet qui recouvre la peau.

coupez les fruits.

mettre les fruits dans un récipent de cuisson,couvrir tout juste d'eau froide.

portez a ébullition et laisser bouillir 10mn jusqu'a ce que les coings soient

ramolli (ils ce transpercent facilement avec une aiguille a tricoter).

filtrez fruits et jus a travers un large tamis fin poser sur une terrine,laisser

bien égoutter les coings.

pressez légèrement avec la main,mais sans les écraser pour ne pas troubler

le jus de filtrage.

pesez 1kg de sucre par litre de jus(vous pouvez en mettre un peu moins).

versez le jus  et le sucre dans un récipient de cuisson.

mélanger avec soin.

portez a ébullition sur feu vif.

laisser bouillir de 10 a 15mn au maximum,jusqu'a ce qu'une goutte de gelée

ce fige immédiatement sur une assiette froide.

retirez du feu et mettre en pots et les retourner de suite.

plus les pots seront petits plus la gelée ce formera plus vite.

il me reste un coing,je pense le mélanger avec des pommes,ce sera pour demain.

bon appétit!!

J'AI FAITE DEUX CONFITURES DIFFÉRENTE, JUSTE LE PARFUM

CES CONFITURE SONT FAITES AVEC DE LA PASTÈQUE FRAICHE ET NON CONGELÉ.

NON CE N'EST PAS LA SAISON,MAIS QUAND C'EST BIEN RAMASSE ELLES SE CONSERVE BIEN

DANS UN ENDROIT FRAIS 2 MOIS.

J'AI RÉPONDUE A TOUTES VOS QUESTIONS

INGRÉDIENTS: POUR 6KG

6KG DE PASTÈQUE PELÉE ET

ÉPÉPINE

3KG DE SUCRE EN POUDRE

3 CITONS

2 ORANGES

2 GOUSSES DE VANILLE

PRÉPARATION:

pelée et épépines la ou les pastèques.,

couper la en très petits morceaux et les mettre

dans un plat a confiture.

laver les citrons et les oranges et les couper en fines

rondelles et l'ajouter a la pastèque.

couper les vanilles dans le sans de la longueur et grattez

en les graines et ajouter le tout même les gousses.

remuer avec les main propre et couvrez d'un torchon et laisser

macérer 24h.

le lendemain:

mettre a cuire la confiture,moi je laisse le gaz a fond pendant 1heure

en surveillant,sa enlève l'eau de la macération.

puis baisser le feu et continuer la cuisson 1h de plus en  remuant très

souvent.

1/2 h avant la fin de la cuisson,regardez en mettant une cuillère de

confiture dans une assiette,si cela gélifie c'est près.

METTRE EN POTS

pour moins de confiture:

pour 1kg

1 kg de pastèque 500gr de sucre,les agrumes a votre gout

CONFITURE DE PASTÈQUE A L'ANANAS POUR 6KG

12 POTS

même sucre que si-dessus

ajouter a la place des agrumes et vanille par un beau ananas

coupé en petits morceaux ou 2 boites d'ananas égoutté

même cuisson .

c'est la première confiture,j'ai oublier de photographier la deuxième.

c'est un délice.

POUR PLUS D'EXPLICATION,M'ENVOYER UN COMMENTAIRE.

bon appétit!!!!!!!!!!!

J'AI FAITE UNE TENTATIVE ET JE NE SUIS PAS DÉÇUE.

INGRÉDIENTS:2POTS ET DEMI

1KG DE COINGS

CONFISUC A POIDS ÉGAL DE SUCRE

EAU.

PRÉPARATION:

peler les coings, et garder le cœur, les pépins et

les pelures.

dans une bassine,mettre les coings coupé en quartier

les pépins,les pelures mis dans une mousseline  bien

fermé et ajouter de l'eau juste couvrant les coings.

mettre a cuire pour une première cuisson,cela augmente la

pectine.

quand ils sont cuit ,ils deviennent tendre,enlever la mousseline

et verser dans une passoire avec un gros saladier dessous

pour recueillir le jus.

peser le jus et préparer le même poids en sucre,laisser cuire

jusqu’à que cela face la goutte dans une assiette.

mettre en pot,fermer et les retourner,jusqu’à complet refroidissement.

si vous aimer moins sucré,diminuer la quantités.

avec la pulpes des coings,j'en ai faite de la confiture.

bon appétit!!!!!!!!!!

UNE PETITE CONFITURE TROUVÉE SUR LE BLOG DE MAX

AINSI QUE LES ÉTIQUETTES

QUI EST BIEN DELICIEUSE, J'AI JUSTE CHANGÉE LES PRUNES

  lhttp://les gourmandises sucré es salées de max.e-monsite.com ink

INGRÉDIENTS:

1KG DE QUETSCHES(POUR MOI NOS

PRUNES VIOLETTE)

400GR DE SUCRE BLANC

400GR DE SUCRE ROUX

1 CITRON NON TRAITE

1 GOUSSE DE VANILLE.

PRÉPARATION:

premier jour:

rincer les quetsches,séchez-les,couper les en quatre

et retirer les noyaux.

exprimez le jus de citron.

mettre dans une terrine les fruits,le sucre cristallisé blanc

et le sucre roux ainsi que le jus de citron et la gousse de

vanille fendue.

mélanger grossièrement a la spatule.

deuxième jour:

verser la préparation dans une bassine a confiture et laisser

cuire doucement en remuant,puis porter a ébullition.

mélanger délicatement avec une écumoire afin que les fruits

n'attachent pas.

écumer de temps en temps si nécessaire.

après 15mn, vérifier la cuisson,la confiture est cuite lorsque les

fruits restent enfoncés dans le sirop.

un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit ce figer

très rapidement.

retirer la bassine du feu et mettre en pots.

bon appétit!!!!!!!!!!

très long a faire,mais tellement délicieux.

INGREDIENTS.

POUR 1KG DE CHATAIGNES CUITE.

0,55CL D'EAU

600GR DE SUCRE EN POUDRE

4 BATON DE VANILLE

1BASSINE

PREPARATION.

enlever la première peau des châtaignes.

faire cuire les châtaignes ,jusqu'à qu'elle soit cuite

a surveiller.

égoutter les châtaignes et les peler bien comme il faut.

passer les châtaignes a la moulinette,si elle sont chaude

si elle sont froide,ce n'est pas grave.

pesez-les et suivant le poids,faire le sirop.

pour 1kg de châtaignes cuite.

mettre dans la bassine,0,55cl d'eau avec600gr de sucre en poudre

mettre a chauffer,si vous n'avez pas put  les passer a la moulinette

les mettre dans le sirop pour 10mn.

puis les écraser avec le blender plongeant bien comme il faut pour

ne pas laisser des morceaux.

ensuite ajouter les gousses de vanille fendue et gratter.

laisser cuire environ 30mn  en remuant très souvent ver la fin.

contrôler a l'aide de la cuillère,il faut que lorsque vous en mettez

dessus elle forme une purée si non poursuivez un peu la cuisson.

mettre dans les conserve et stériliser 1h a 100°c.

  j'ai fait 21 conserves comme la photo.

ouf!!!!!!!! fini

j'espère que vous avez compris,très difficile quand on a la recette

dans la tête et non sur un papier.