soupe asiatique végétarien

Ingrédients:4 pers

150gr de vermicelle de riz

4 carottes

1 blanc de poireau

2 gousses d'ail

250gr de champignons noirs

2 cubes de bouillon de légumes

1c à soupe d'huile de sésame

3c à soupe de sauce soja

1 pincée de gingembre en poudre.

Préparation :

faire tremper les champs noirs dans un bol d'eau chaude.

Dans une casserole, mettre 1litre et demi d'eau puis y faire fondre les cubes de bouillon.

nettoyer le poireau, les carottes et l'ail

émincer le poireau et couper les carottes en petits bâtonnets.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les légumes.

Laisser revenir les légumes a feu doux 10mn.

Égoutter les champignons puis les couper en morceaux et les ajouter ainsi que l'ail presses dans la cocotte.

Laisser mijoter a feu doux 15mn environ.

Ajouter ensuite le vermicelle de riz et laisser cuire 6 à 8mn suivant les indications du paquet.

Quand le vermicelle est cuit, ajouter la sauce soja et la poudre de gingembre.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud dans les bols.

Bon appétit !!