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Publié le 25 Février 2020

La potée auvergnate, un bon plat d’hiver, qui tien bien au corps !

Chaque région de France à sont pot au feu.

Il faut quand même être patient pour le déguster !!

Recette de mon livre »les meilleures recettes d’auvergne »

 

la potée auvergnate

Ingrédients :

1 jarret de porc demi-sel

500gr de poitrine de porc demi-sel

1 saucisson à cuire

1 gros chou vert

6 pommes de terre

4 carottes

4 navets

2 poireaux

1 branche de cèleri

2 oignons

4 gousses d’ail

1 bouquet garni

 clous de girofle

Poivre

gros sel pour blanchir le chou

Préparation :

 Mettre dans un grand faitout les viande, sauf le saucisson avec le bouquet

Garni, l’ail les oignons piqués de clous de girofle et du poivre, ne pas saler.

Porter à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 1h 30mn.

Pensez à écumer de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez le chou, retirez les premières feuilles, coupez-le

En quatre et faites-le blanchir 5mn dans de l’eau bouillante salée dans une casserole à part.

Égouttez le chou et passez-le sous l’eau froide.

Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, le cèleri et les poireaux.

Ajoutez tous les légumes, sauf les pommes de terre, laissez mijoter 1 heure de plus.

Ajoutez les pommes de terre et le saucisson et poursuivez la cuisson encore 30mn.

Déposez tous les légumes et les viandes dans un grand plat et servez bien chaud avec quelques tranches de pain de campagne grillée.

Et voila une bonne soupe.

Bon appétit !!!

la potée auvergnate

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Rédigé par josette

Publié dans #soupes

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Publié le 12 Février 2019

un petit velouté  bien délicieux pour ce réchauffer!!

 

velouté de carotte à la coriandre

Ingrédients : 4pers

1 kg de carottes

1 oignon

50cl de bouillon de légumes

½ cc de cumin en poudre

20cl de lait de coco

Sel, poivre

Quelques peluches de coriandre fraiche.

Préparation

Épluchez les carottes et les couper en rondelles.

Pelez l’oignon et l’émincer.

Mettre les carottes et l’oignon dans une casserole puis ajouter le bouillon

A hauteur, puis le cumin.

Portez à ébullition et baissez le feu et laisser cuire 20 à 25mn à couvert.

Quand les carottes sont bien moelleuses, retirez du feu, ajoutez le lait de

Coco et mixer finement avec un blinder plongeant

Saler et poivrer.

Servez  bien chaud avec quelques pluches de coriandre.

Bon appétit !!!

 

velouté de carotte à la coriandre

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Rédigé par josette

Publié dans #soupes

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Publié le 20 Septembre 2018

profitons des dernière courgettes du jardin !!

il fait encore chaud  chez nous et  voici  pour changer une soupe froide bien délicieuse,

mais qui peut ce manger chaude.

recette trouvé sur pinterest

http://www.aux-fourneaux.fr

cliquez sur la photo pour l'agrandir

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ingrédients:4pers

3ou 4 courgettes ou 1 grosse

2 oignons

1/2 botte de basilic

1 bouillon (eau de cuisson)

1c à soupe de crème fraiche

sel, poivre.

préparation:

Lavez les courgettes et coupez- leurs les extrémités, puis coupez-les grossièrement.

Faites-les cuire à l’anglaise dans une eau bouillante salée 10 à 12minutes.

Une fois les courgettes cuites, égouttez-les en réservent l’eau de cuisson.

Lavez le basilic et émincez-le.

Épluchez les oignons et les émincés.

Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou blende ainsi que la crème.

Ajoutez une partie du bouillon de légumes et mixer jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

Assaisonnez de sel et de poivre (pour moi, un peu de piment d’espelette)

Mettre la soupe au frais avant de servir.

Vous pouvez déguster cette soupe chaude  comme froide.

Bon appétit !!

soupe froide de courgette et basilic

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Rédigé par josette

Publié dans #soupes

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Publié le 18 Septembre 2015

j'ai trouvé sur le superbe blog de Carole,cette bien délicieuse soupe.

fait avec les derniers légumes de mon jardin.

merci Carole ta soupe est excellente!

http://platsd1bretonne.canalblog.com

soupe tomate&poivron

ingrédients:4 pers

1kg de tomates du jardin

1poivron jaune

1 poivron rouge

2oignons moyen ou 1 gros

2 gousses d'ail

un peu de curry

un peu de cumin

un peu de paprika

sel.

 

préparation:

faire fondre un morceaux de beurre dans un faitout.

y faire revenir les oignons émincés sans coloration.

ajouter les poivrons en lamelles,l'ail haché et les tomates en morceaux.

laisser mijoter jusqu'a ce que les légumes soient bien cuits et bien tendres.

passer la préparation au mixeur.

j'ai ajouté un peu d'eau car pour moi,c'est un peu épais.

assaisonner de sel et d'épices selon les dosages qui vous conviennent.

laisser chauffer quelques instants.

servir bien chaud avec du pain grillé.

bon appétit!!!!

 

 

soupe tomate&poivron

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Rédigé par josette

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Publié le 10 Août 2015

j'ai vue sur facebook,une petite soupe qui ma fois avais l'air délicieuse.

vue que par chez nous c'est la pluie depuis quelques jours,je l'ai faite!!

c'est pas mal !!

recette de nath freedom de facebook

soupe de légumes a couscous a la semoule

Ingrédients :

1 boite de légumes a couscous (de très bonne

Qualité)

1 grand verre d’eau( voir plus)

1 verre de semoule moyen

1cc de piment doux

Quelques lamelles de comté.

 

Préparation

Faire chauffer dans une casserole, la boite de légumes à couscous

Puis ajoutez l’eau.

A ébullition, mettre la semoule et le piment doux, mélangez.

Laissez mijoter 4a 5mn,ajoutez de l'eau si nécessaire.

Mettre dans les assiettes  et ajoutez des lamelles de comté.

Servir de suite.

Bon appétit !!!!

soupe de légumes a couscous a la semoule

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Rédigé par josette

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Publié le 5 Décembre 2014

avec le froid qui c'est installé,un petit velouté est le bien venue.

ma nièce ma envoyée 3kg de lentilles du puy en velay

recette de gilles roux

hôtel-restaurent de gilles et Laurence roux a dunières 43220

pas loin du puy en velay

http://www.hotelrestaurentlatour.com

velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

ingrédients:

125gr de lentilles vertes du puy

1litre de bouillon de volaille

1 oignon

1 carotte

1/2 blanc de poireau

1 branche de cèleri

4 tranches fines de ventrèche (poitrine

de porc roulé)

25gr de beurre

2dl de crème liquide

4 oeufs

1cl de vinaigre blanc.

préparation:

éplucher et laver les légumes,carotte,oignon,poireau et cèleri.

émincer les légumes en petits morceaux,puis les faire suer dans une

casserole avec le beurre.

ajouter les lentilles et le bouillon de volaille. porter a ébullition et cuire 30mn

a feu doux.

mixer le potage,puis le passer au chinois pour ôter la pellicule des lentilles.

ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

saisir les fines tranches de ventrèche dans une poêle sans matière grasse

pour les rendre croustillantes.

pocher les œufs dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de vinaigre

tout en gardant un peu de jaune liquide.

dresser le velouté dans les assiettes creuses avec l'oeuf poché et la ventrèche

par dessus.

servez de suite miam!!

bon appétit!!!!!!

velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

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Rédigé par josette

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Publié le 15 Janvier 2013

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AVEC LE FROID QU'IL FAIT,UNE PETITE SOUPE EST LA BIENVENUE.

 

INGRÉDIENTS:

 

1/2 SACHET DE JULIENNE DE LÉGUMES

SURGELÉE

1 SACHET DE VERMICELLES CHINOIS

1 TABLETTE DE BOUILLON DE VOLAILLE

200GR DE BLANC DE POULET

1POIGNEE DE GERMES DE SOJA FRAIS

5 BRINS DE CORIANDRE FRAICHE

2C A SOUPE DE SAUCE SOJA

2C A SOUPE DE NUOC MAM

1 CITRON VERT.

 

PRÉPARATION:

 

portez a ébullition 1,2litre d'eau avec le cube de bouillon

de  volaille.

 

ajoutez la julienne de légumes et laissez mijoter  10mn.

 

faites tremper le vermicelle dans un saladier rempli d'eau

tiède.

 

coupez le poulet en lamelles puis en cube.

 

ajouter dans la casserole le poulet,la sauce soja,le nuoc mam.

 

laisser mijoter encore 5mn.

 

mettre le vermicelle égoutter dans la casserole.

 

versez le potage très chaud dans les bols,ajouter quelques germes

de soja,du jus de citron vert et un brin de coriandre non hachées.

 

servir de suite,hummm quel régal.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 11 Décembre 2012

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UNE PETITE SOUPE, POUR NOUS RÉCHAUFFER.

 

INGRÉDIENTS:4 PERS

 

200GR DE POIS CASSES

1 GROSSE CAROTTE

1GROS OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

1 TALON DE JAMBON DE LACAUNE

OU AUTRE

1L ET DEMI D'EAU(ENVIRON)

2CUBE DE MAGGY A LA VOLAILLE

1 C A SOUPE DE GRAISSE DE CANARD

1 BOUQUET GARNI

DES CROUTONS.

 

PRÉPARATION:

 

faire blanchir les pois cassés pendant 10mn dans de

l'eau non salée puis le égoutter.

 

dans une cocotte,mettre a fondre la graisse de canard

 

y faire revenir,l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasés

et la carottes en cubes.

 

quand tout est bien revenu,versez  dans la cocotte le bouillon

préparer,les pois cassés,le talon de jambon,le bouquet garni.

 

couvrez a demi et laisser cuire tout doucement pendant 1h,1h30

environ.

 

 rectifier l'assaisonnement.

 

frotter quelques tranches de pain d'ail ,que vous ferais griller.

 

servir bien chaud,en répartissant le jambon.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 20 Novembre 2011

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RECETTE AU THERMOMIX,MAIS VOUS POUVEZ LA FAIRE

DANS UNE CASSEROLE.

 

INGREDIENTS:

 

400GR DE CAROTTES

1 OIGNON

1 GROSSE POMMES DE TERRE

1CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE

50GR DE BOURSIN AIL ET FINES HERBES

600GR D'EAU.

 

 PREPARATION:

 

peler les carottes et l'oignon.

mettre dans le bol,les carottes coupées en morceaux et

l'oignon coupé en deux ,la pomme de terre coupé en morceaux.

 

mixer 5 sec / vitesse 5.

 

ajouter l'eau et le cube de volaille.

programmer 20mn / varoma / vitesse 1.

 

a la sonnerie,ajouter par l'ouverture du couvercle le boursin

 

mixer 1mn / vitesse 10 progressivement

 

rectifier l'assaisonnement,si c'est trop épais,ajouter un peu d'eau.

servir bien chaud avec quelques croûtons.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

vous pouvez toujours me soutenir en votant pour mon blog

merci

 

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

 

gazjprtq

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Rédigé par josette

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Publié le 28 Octobre 2011

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une délicieuse soupe de gisèle la maman de kalinka

on c'est régalés.

http://tendrekalinka.canalblog.com link

 

INGREDIENTS:

1L ET 1/2 DE BOUILLON

6 POIREAUX EMINCES

500GR DE POMMES-DE TERRE

EN CUBES

1C A S DE CONCENTRE DE TOMATE

50GR DE BEURRE

1C A S DE CREME FRAICHE

SEL,POIVRE,MUSCADE.

 

PREPARATION:

 

faire bouillir le bouillon eau+maggi

y jetter les pommes de terre et les verts de poireaux et juste

un peu de blancs,ajouter le concentré de tomate,saler et

 poivrer,laisser cuire 20mn.

 

dans une poele,mettre a chauffer le beurre et faites revenir les

blancs de poireaux émincés,jusqu'a qu'ils soient bien dorés.

 

mixer la soupe,incorporer la crème fraiche,un peu de noix de

muscade,rectiffier l'assaisonnement.

 

mettre dans les assiettes ou dans la soupière et y poser les

poireaux frit sur le dessus.

 

je peu vous dire que c'est délicieux

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

chloe-divers--12-

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Rédigé par josette

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