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Publié le 2 Novembre 2019

J’ai découvert cette délicieuse gourmandise sur pinterest de ma copinaute  lolo  que je me suis empresser d’aller sur sont blog et de  la réaliser.

C’est délicieux et à refaire.

Merci lolo !!

 

 

http://www.lacuisinelolo.fr

crèmes fermières à la pomme et sucre à la cannelle

Ingrédients :

3 œufs

50cl de lait

30gr de sucre+ 10gr de sucre à

La cannelle

2s de sucre vanillé

1 pomme.

Préparation :

Préchauffer le four à 150°c

Porter le lait à ébullition dans une casserole.

Mélanger les œufs et les sucres dans un saladier, puis verser le

Lait chaud petit à petit en fouettant.

Couper la pomme en petits cubes et les déposer au fond des ramequins.

Répartir la crème sur les morceaux de pommes et enfourner dans un  bain-marie

Pour 50mn à 1h jusqu’à ce que le dessus des crèmes soit prit.

Laisser refroidir et entreposer au frais.

Bon appétit !!!!

 

crèmes fermières à la pomme et sucre à la cannelle

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 9 Février 2019

Une délicieuse mousse, monté sur un biscuit aux spéculoos, rapide et facile à faire !!

J’ai prise cette mousse chez des amis, ou nous étions invités, je n’ai eu que des compliments.

la recette, à été réalisée avec les citrons de mon  citronier.

Faites la veille le lemon curd, ce sera mieux.

recette trouvé sur:

http://gateau-et-delices.com

gâteau mousse de citron

Tout d’abord, préparez le lemon-curd assez tôt, pour qu’il soit  bien froid.

Ingrédients :

4 citrons

100gr de beurre

150gr de sucre en poudre

4 œufs.

Préparation :

Râpez le zeste de 2 citons et pressez le jus des 4 citrons.

Dans une casserole, mélanger le zeste, le jus des citrons, les œufs et le sucre.

Chauffer le mélange au bain-marie, sans cesser de remuer pendant 20mn, jusqu’à

Ce que la préparation épaississe.

Incorporez le beurre en morceaux et remuez hors du feu pour le faire fondre.

Versez dans les pots et laisser refroidir complètement puis fermer et concervez au frais.

Ingrédients : pour 8/10pers

Base spéculoos :

250gr de spéculoos

70gr de beurre fondu.

Pour la mousse au citron :

5 à 10cl de jus de citron selon gout

Plus ou moins

4c à soupes de sucre en poudre

300gr de crème liquide entière

3c à soupe de mascarpone

3 feuilles de gélatine

1 moule à charnière 22 ou 23cm de diamètre ou un cadre

Décoration :

Le lemon-curd

Quelques lanières de citron confits.

 

Préparation :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide pour qu’elle ramollisse.

 

Base spéculoos :

Mixer les spéculoos en fine poudre et rajoutez le beurre fondu.

Bien mélanger pour avoir une sorte de pâte sablée.

Tassez le fond d’un moule à charnière ou d’un cercle avec la base spéculoos.

Réservez au frais.

 

Mousse au citron :

Chauffer le jus de citron avec le sucre, puis ajoutez la gélatine égouttée et essorée.

Laisser refroidir un peu.

 

Montez la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme, et mélangez délicatement  le

 

jus de citron+ sucre  tièdit  à la crème chantilly à l’aide d’une Maryse  petit à petit.

 

Montage :

 

Sur le fond de spéculos, versez par-dessus la mousse au citron.

Mettre au congélateur pour 30mn environ, puis versez par-dessus le lemon-curd.

Décorez selon votre choix avec des citrons confits.

Réservez au frigo jusqu’à dégustation.

bon appétit!!

 

gâteau mousse de citron
gâteau mousse de citron

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 26 Janvier 2019

Une petite douceur, trouvé sur un magazine, bien délicieuse.

J’ai fait quelques modifications dans les ingrédients et c’est parfait.

crème brûlée à la  vanille et  à la fève  tonka

Ingrédients : 4 personnes

6 jaunes d’œufs

200gr de sucre en poudre

400gr de crème uht à 35% de matière

Grasses

250gr de lait entier

1 gousse de vanille

3 ou 4 grattage râpée  de fève tonka

Ou en poudre

De la cassonade pour la finition

4 ramequins

Préparation :

Préchauffer le four à 160°c

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à les faire blanchir.

Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille  fendue

Et grattée ainsi que la fève de tonka..

Versez le lait dans les jaunes d’œufs tout en mélangeant au fouet.

Remettre l’ensemble à cuire dans la casserole jusqu’à 81-83°c.

Versez dans les ramequins, puis mettre au four au bain-marie pour 1h à 1h10.

Une fois cuites, les crèmes doivent être encore tremblotantes au cœur.

Laisser refroidir 2 h au frigo.

Pour déguster, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques

Minutes sous le gril du four.

Bon appétit !!!

 

crème brûlée à la  vanille et  à la fève  tonka

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 27 Février 2018

une petite douceur bien délicieuse.

j'ai quelques cerises dans le congélateur, alors pourquoi pas les utilisés !!

j'ai utilisé des petites faisselles individuelles

recette trouvé sur femme actuelle

auteur: Vanessa gault

http://www.cuisineactuelle.fr

mousse de faisselle à la compote de cerises

ingrédients: 4 pers

4 faisselles individuelles

200gr de compote de cerises  en morceaux

fait maison

2 blancs d'oeufs

2c à soupe de sucre en poudre

2 pincées de cannelle.

faites votre compote et la laisser refroidir.

mélangez la compote avec 1 pincée de cannelle.

battre les blancs en neige ferme  et ajoutez  le sucre en battant quelques

instants.

fouettez les faisselles, incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige en soulevant

la masse avec une spatule.

remplissez 1 pot de faisselle de préparation et démoulez-la sur une assiette.

renouvelez l'opération pour les trois autres assiettes.

entourez de compote de cerises.

saupoudrez de cannelle restante et servez les bien frais.

bon appétit!!!

 

 

mousse de faisselle à la compote de cerises

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 1 Février 2018

en me promenant sur les foodies, j'y ai retrouvé ma copinaute lolo et sa tambouille,

qui avais une crème aux œufs qui ma fois me plaisait bien.

c'est délicieux. merci lolo!!

http://www.cuisinelolo.fr

 

ingrédients:

40cl de lait demi-écrémé

3c à soupe de sucre en poudre

3 oeufs

1c à café d'extrait de vanille liquide

6 spéculoos.

préchauffer le four à 150°c

faire bouillir le lait dans une casserole.

pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce que

le mélange blanchisse.

dès les premiers bouillon du lait, le verser sur le mélange d’œufs et de sucre et

l'extrait de vanille tout en fouettant.

émietter grossièrement 1 spéculoos dans le fond de chaque ramequin.

recouvrir de l'appareil précédent puis faire cuire dans un bain-marie pendant

30mn à 150°c.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!

crèmes aux oeufs&spéculoos

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 13 Mai 2017

une petite merveille que j'ai trouvé sur le superbe blog d'hervé cuisine!!

c'est à ce lécher les babines! à refaire!!

http://www.hervecuisine.com

nuages aux fraises

ingrédients:4 pers:

250gr de fraises

5 jaunes d'oeufs ou 4 gros

80gr de sucre

3 feuilles de gélatine ou 2gr d'agar agar

si vous voulez le transformer en gâteau:

des boudoirs

7 à 8 fraises suivant grosseur pour la déco:

préparation:

faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

dans une casserole,portez à ébullition le sucre et 50ml d'eau pour obtenir

un sirop.

mixer les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis.

versez les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot et ajoutez progressivement en filet

le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère.

versez le coulis de fraise dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la

gélatine égouttée.

si vous utilisez de l'agar agar,ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition.

versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes  d'oeufs

et le sirop tout en fouettant.

vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster  telle quelle ou en

version gâteau.

pour réaliser un gâteau,prenez un moule a charnière assez petit avec du papier rhodoide

disposez dans le fond des biscuits cuillère ou des biscuits rose de reims et versez la mousse

par dessus.

réservez au frigo pendant une nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.

bon appétit!!!

nuages aux fraises

vous pouvez toujours voter une seule fois par personne pour mon blog!!

je pense que vous pouvez voter si vous êtes à l'étranger!

si vous l'avez déjà fait, je vous en remercie.

le lien est ci-dessous

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 21 Juin 2016

un petit dessert des plus appétissant que j'ai trouvé sur ptit chef

auteur: metstisses.

http://les-metsiphons-tisses.blogspot.fr

crème dessert au spéculoos

ingrédients:6 parts

100g de biscuits spéculoos

50cl de lait demi-écrémé

30g de sucre en poudre

20g de maizena

2c à soupe de crème fraiche.

préparation:

faire tièdir le lait à feu très doux.

dans un petit bol,délayer la maizena dans 3c a soupe de lait tiède.

casser les biscuits en morceaux et les mettre dans un bol mixeur.

mixer le temps d'obtenir une poudre,ajouter la maizena et le reste de

lait tiède.

mixer par impulsions deandant 1mn,ajouter le sucre et mixer à nouveau

quelques secondes,on obtient un mélange liquide,homogène et mousseux.

verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant

sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe,il doit  napper la cuillère.

hors du feu,ajouter la crème fraiche et mélanger énergiquement.

pour moi,j'ai ajouter quelques morceaux de spéculoos.

verser dans les pots et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour 2h.

pour plus de gourmandise,ajouter de la chantilly,pour moi,faite au siphon.

bon appétit!!!

crème dessert au spéculoos

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 7 Mai 2016

en me baladent sur le blog de Carmen,j'ai trouvé cette petite crème qui

ma bien plut.

j'ai eu qu'une chose a faire, la servir avec des fraises!! miam!!

merci Carmen pour cette délicieuse crème!!!

http://carmen-cuisine.com

crème fouettée au mascarpone

ingrédients:

250g de crème fleurette

125g de mascarpone

50g de sucre glace

1 gousse de vanille.

 quelques fraises

préparation:

placer 10mn au congélateur la crème et le mascarpone

dans un bol.

au moment de fouetter la crème, ajouter le sucre et la vanille grattée.

monter la crème en fouettant a vitesse régulière.

mettre au frigo.

servir bien sur avec des fraises ou autres chose.

bon appétit!!!

crème fouettée au mascarpone

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 6 Septembre 2014

une petite gourmandise des plus délicieuse.

si vous n'avez pas de siphon,vous pouvez le faire au batteur

électrique.

a faire et a refaire.

recette de saloméangèle des foodies

http://www.les foodies.com/salomangie

mousse de framboise au siphon

ingrédients:

180gr de crème liquide

200gr de framboises fraiches

ou surgelés

40gr de sucre glace

1 siphon

préparation:

faites décongelés les framboises a température ambiante.

pour moi,c'est des fraiches.

passez-les dans une passoire pour récolter le plus de jus.

pour moi,je les ai écrasées a la fourchettes et passer 3 fois au

chinois a cause des grains.(il ne faut pas de grains,si non cela

bouche le siphon)

mélangez la purée de framboises avec la crème liquide et le sucre

glace avec un fouet.

passez le tout dans une fine passoire et versez dans le siphon.

mettez une cartouche de gaz,secouez vivement plusieurs fois,le siphon

vers le bas.

mettre le siphon a l’horizontale dans le frigo pendant au moins 2h.

au moment de servir,versez la mousse dans les verrines.

très légère et peu sucré.

bon appétit!!!!

mousse de framboise au siphon

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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