Publié le 17 Janvier 2017

mon chéri est arrivé samedi avec des cotes de porc en promo!!

toute une grande barquette,heureusement j'avais dimanche midi quelques

amis pour diner et la fut l'occasion.

une petite invention et hop le tour à été joué!! ils ce sont régaler!!

côtes de porc façon rôti

ingrédients:pour moi,5 pers:

5 côtes de porc

1 oignon

4 ou 5 carottes

4 gousses d'ail

2c à soupe de moutarde à l'ancienne

quelques branches de thym frais

1 boite de champignons de paris entiers

des pommes de terre

sel,poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c.

Faites un rôti avec vos cotes de porc, saler et poivrer l’intérieur, puis

Ficelez-le de toute part pour qu’il ne ce d’éfface pas a la cuisson.

Piquez-en avec quelques branches de thym et l’enduire de moutarde à l’ancienne.

Mettre le rôti dans une cocotte, y ajouter les carottes coupées en morceaux, l’ail coupé

En deux et dégermés, l’oignon en lamelles et le reste de thym.

Saler et poivrer.

Mettre au four pour 1h30 environ.

Au bout de 45mn ajouter les pommes de terre entières si elles sont petites ou les couper en

Deux ou en trois selon la grosseur, les champignons de paris et le bouillon préparé.

poursuivez la cuisson!

A la fin de la cuisson, enlevez les ficelles, les morceaux sont déjà tout prêts.

Servir bien chaud avec les légumes ainsi que le jus de cuisson.

La viande n’est pas du tout sèche, mes amis ont beaucoup aimé.

Bon appétit !!!

côtes de porc façon rôti

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #porc

Repost 0

Publié le 14 Janvier 2017

quand  j'ai vue cette recette sur cookomix, sa ma donné envie d'y gouter.

c'est délicieux et à refaire!!

les proportions des spaghettis sont un peu juste pour 4 personnes!

par contre, j'ai cuit les spaghettis a la casserole.

recette au thermomix:

http://www.cookomix.com

spaghettis aux saumon fumés

ingrédients: 4 pers??

pour la sauce:

2 échalotes

1 petit oignon

20gr d'huile d'olive

150gr de crème fraiche épaisse

pour moi le petit pot de 20cl

20gr de vin blanc sec

200gr de saumon fumés.

pour les pâtes:

1200gr d'eau

280gr de spaghettis

pour moi 350gr

2c à soupe de parmesan

1cc de sel

du poivre

1cc d'aneth fraiche,pour moi  sec.

préparation:

pour la cuisson des spaghettis,je les ai fait cuire dans une casserole.

faites la sauce:

mettre les échalotes et l'oignon coupés en morceaux dans le bol.

mixer 5 sec / vitesse 5.

a la sonnerie,racler les  parois du bol avec la spatule.

ajouter  l'huile d'olive et faire rissoler 5mn / 100°c / sans inverse / vitesse 1.

a la sonnerie, ajouter le vin blanc et rissoler 3mn / 100°c / sans inverse / vitesse 1.

a la sonnerie,ajouter la crème fraiche et le saumon coupés en petits morceaux.

cuire 3mn / 100°c / sans inverse / petite cuillère.

a la sonnerie,saler et poivrer a votre gout. réserver au chaud.

laver et sécher le bol.

si vous faites cuire les spaghettis dans le bol:

mettre dans le bol l'eau et 1cc de sel.

mettre a chauffer 10mn / 100°c / vitesse 1.

a la sonnerie,ajouter les spaghettis dans le bol et cuire 9mn / 100°C / sans inverse

vitesse 1 sans le gobelet.

égoutter les pâtes avec le varoma.

moi,je les ai fait cuire a la casserole.

mettre la sauce et les spaghettis dans un plat de service et mélanger bien le tout.

ajouter l'aneth fraiche ciselée et le parmesan râpé dessus.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!

 

spaghettis aux saumon fumés

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

Repost 0

Publié le 12 Janvier 2017

Voir les commentaires

Rédigé par Josette Baysse

Repost 0

Publié le 12 Janvier 2017

nous avons tirés les rois dimanche!!

une galette bien délicieuse trouvé sur le site: gourmand méditerraneens.

http://gourmand-mediterraneens

galette des rois aux framboises

ingrédients:

 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux

100gr de sucre

130gr de poudre d'amande

50gr de beurre

10gr de maizena (facultatif)

2 oeufs entiers

rhum et arôme amande amère (selon goûts)

1/2 fève tonka râpée

250gr de brisures de framboises décongelées et égouttées.

préparation:

mélanger la fève de tonka râpée avec les brisures de framboises.

dans la cuve du batteur,mélanger à petite vitesse le beurre mou, le sucre,la poudre d'amandes,les oeufs un à un,la maizena,l'alcool  et l'amande amère.

quand le mélange devient homogène, augmenter la puissance de façon à

obtenir un mélange émulsionné et crémeux.

réserver au frais 30mn minimum (dans une poche à douille éventuellement) pour

raffermir la crème d'amandes.

découper deux disques de pâte feuilletée dont un un tout petit peu plus petit que l'autre.

le plus petit servira de base.

humidifier le tour sur 1cm du plus petit disque avec un pinceau enduit d'eau ou de jaune

d'oeuf.

garnir le disque de brisures de framboises en gardent une bonne distance des bords.

a l'aide de la poche a douille, recouvrir les framboises de crème d'amande en

commençant par le centre et en faisant des cercles.

ne pas oublier de glisser une ou plusieurs fèves.

couvrir avec le second disque(le plus grand) et appuyer fortement sur les bords pour

souder.

mettre au frigo pour 30mn la galette pour raffermir la pâte.

couper les bords de la galette avec un couteau et percer une cheminer au centre.

dorer au pinceau à l'oeuf battu sans faire couler de dorures sur les bords et décorer à

l'aide d'un couteau pointu.

enfourner dans un four préchauffé à 210°c pendant 10mn et baisser à 180°c pour 15mn.

laisser tiédir avant de déguster.

bon appétit!!!

 

galette des rois aux framboises

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

Repost 0

Publié le 10 Janvier 2017

en me promenant sur  facebook,je suis tombé sur une vidéo montrent

cette recette,bon je l'ai fait a vue de nez!!

recette de demotivateur food sur facebook

http://demotivateurfood.facebook

pain perdu montagnard au reblochon

ingrédients:4 pers

8 tranches de pain de mie sans croute et

grande tranche

4 tranches de jambon  de paris

du fromage reblochon

1 oeuf entier

du lait

sel,poivre.

Préparation :

Aplatissez les pains de mie sans croute au rouleau à pâtisserie.

Ajoutez 1 tranche de jambon à la largeur du pain de mie sur chaque tranche

Puis un morceau de reblochon, coupé dans le sens de la longueur.

Roulez chaque tranche et filmez-les en serrent bien et réserver.

Dans un bol, battre l’œuf avec du lait, saler et poivrer.

Imbibez chaque rouleau dans le mélange œuf+lait.

Dans une poêle, chauffer une grosse noix de beurre, faites dorer les rouleaux

De tout les cotés.

Servir de suite avec une bonne salade.

Deux par personne est largement suffisant.

Bon appétit !!!

pain perdu montagnard au reblochon

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #entrées

Repost 0

Publié le 7 Janvier 2017

avec cette bûche, ce termine les recettes de noel!!

au mois de novembre dernier,je suis allée chez mon amie jeanine a trébas à

un atelier culinaire demarle, et  il a été réalisé cette recette.

bon,si vous n'avez pas le tapis bois,ce n'est pas grave,vous n'aurez pas le dessin

mais recette réalisable sans  le tapis et sans  ce moule.

je vous recommande cette recette pour le prochain noel.

 

bûche ferrero rochers

ingrédients:

pour la génoise:

3 oeufs

100gr de sucre glace

100gr de farine.

pour la garniture:

300gr de crème liquide  à 30%

150gr de mascarpone

50gr de sucre glace

12 ferrero rochers

moi, j'ai utilisé la crème mélange "crème- mascarpone"

pâte a cigarette

utilisée le tapis bois

15gr de beurre mou

15gr de sucre glace

15gr de blancs d'oeufs

10gr de farine

5gr de cacao fort.

le flexipan grand modèle

le papis forme bois

le moule à bûche

préparation:

préchauffer le four à 200°c

mélanger le sucre et le beurre mou,puis le blanc d'oeuf ensuite la farine

et le chocolat.

répartir la préparation sur le tapis,bien racler avec la spatule et mettre 15mn

au congélateur.

dans ce temps,faites la génoise

fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre glace,puis versez la farine tamisée et

bien mélanger.

montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

mélangez-les délicatement à la préparation précédente.

mettre le tapis bois dans l'angle côté pâte a cigarette dessus et verser la pâte sur toute

la surface du moule même sur le tapis et mettre au four pour 10mn.

mixer les ferrero 6 par 6 et réserver.

monter la crème le mascarpone et le sucre.

ajouter délicatement les ferrero.

mettre au frigo le temps que la génoise refroidisse.

préparer un sirop de votre choix,moi,j'ai mis du grand marnier.

démouler la génoise,couper la partie tapis et la mettre dans le moule à bûche,côté

déco contre le moule,imbiber la génoise de sirop.

mettre une partie de la crème,puis couper une bande de génoise pour le centre,imbiber

et recouvrir du reste de crème,puis fermer avec le reste  de génoise restant  imbibé.

(ne vous inquiétez pas les morceaux de génoises ce marie  bien avec le moule)

mettre au frigo pour quelques heures.

démouler et décorer à votre gout.

la recette peut ce faire sans problème la veille.

bon appétit!!!

bûche ferrero rochers

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

Repost 0

Publié le 6 Janvier 2017

une petite soupe,nous réchauffera par ses journée froide!!

ce matin en revenant de ma marche, -5°c sous abris,il faut dire que je part

très très tôt!!.

recette au thermomix, trouvé sur cookomix, avec quelques petites modification!

bien sur,recette réalisable a la casserole!!

http://www.cookomix.com

gratinée à l'oignon

ingrédients:

20gr de beurre

1c à soupe bien pleine de farine

1litre d'eau

500gr d'oignon

200gr de vin blanc sec (pas mis)

1 marmite de bouillon de poule

du fromage râpé

du sel et du poivre

des tranches de pain.

préparation:

mettre les oignons coupés en morceaux dans le bol,mixer 10sec / vitesse 6.

a la sonnerie,grattez les bords à la spatule et ajoutez le beurre.

 programmer 4mn /100°c / sans inverse/ vitesse 1.

a la sonnerie,ajoutez la farine et mélanger quelques secondes a vitesse 2.

a la sonnerie,ajouter le vin blanc, l'eau, la marmite de bouillon et le poivre.

programmer 25mn /100°c / sans inverse / vitesse 1.

rectifier l'assaisonnement.

pendant ce temps,couper le pain en fines tranches.

préchauffer le four à 200°c.

mettre la première couche de pain dans vos terrines,puis un peut de râpé, une

louche de bouillon,puis une autre couche de pain,puis le râpé jusqu'à 2cm du bord,

terminer toujours par le râpé.

mettre au four pour 10 à 15mn a gratiner suivant votre four.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!

 

gratinée à l'oignon

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

Repost 0

Publié le 3 Janvier 2017

j'espère que vous avez passés de bonne fêtes de  fin d'année.

voici une recette de bûche que j'ai réalisé pour noel

j'ai rajouté quelques brisure de marrons glacés a l'intérieur et extérieur

demain ce sera la bûche du  reveillon du jours de l'an!

buche au chocolat noir et marrons

ingrédients:

pour la pâte:

6 oeufs

6c a soupe de farine

6c a soupe de sucre en poudre

1/2 paquet de levure chimique.

pour la crème:

360g de crème de marrons(pour moi,fait

maison)

50g de crème fraiche épaisse.

 pour la  crème de couverture:

160g de lait concentré non sucré

200g de chocolat noir.

pour le sirop:

10g de sucre en poudre

5cl de rhum brun

10cl d'eau.

préparation:

recouvrez la plaque de papier sulfurisé ou comme moi,je me suis servie du

flexipan grand modèle de demarle.

préchauffer le four a 200°c.

séparez les blancs des jaunes dans deux saladier.

faire la pâte:

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis ajouter la farine puis la levure.

battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

mélanger délicatement à la préparation précédente.

verser la préparation sur votre flexipan ou votre plaque  recouvert de papier

sulfurisé.

mettre au four  pour 15 à 20 mn environ suivant votre four.

mélangez la crème de marrons et la crème fraiche dans  un saladier et réserver

au frigo.

dans une casserole,préparez le sirop en mélangeant le sucre,l'eau et le rhum.

portez à ébullition et laissez cuire 3mn.

 faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans une casserole.

mélangez bien avec une spatule afin d'obtenir une crème bien lisse,sans trop chauffer.

 sortez le bicuit du four et retournez-le sur un torchon humide.

badigeonnez-le de sirop.

recouvrir de la crème de marrons,puis roulez-le doucement en vous servant du torchon.

déposez-le sur le plat et nappez-le délicatement de crème au chocolat.

faites des stries avec les dents d'une fourchette,y compris dans le fond du plat ou le

chocolat à coulé sur toute la surface de la buche.

mettre au frigo et ne décorez que lorsque vous le ressortirez.

bon appétit!!!

buche au chocolat noir et marrons

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

Repost 0

Publié le 1 Janvier 2017

 

je vous souhaite une très bonne année 2017.

santé et bonheur  pour vous et tous ceux qui vous entourent.

bonne année 2017

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Repost 0

Publié le 29 Décembre 2016

ce matin en revenant de ma marche,j'ai rencontré une gentille dame qui ma

donné de ses superbe kaki persimon,sont arbre étais remplis de ses superbe fruits

que vais je en faire!!! et bien voila une petite entré,vite faite et terriblement

délicieuse.

merci madame,ils sont délicieux!!

carpaccio de kaki persimon a la roquette et a la noisette râpée

ingrédients pour 2 pers;,

2 kakis persimon découpés en carpaccio

de la roquette

de la noisette râpée

zeste d'un citron vert

huile d'olive

sel,poivre

quelques baies rouge.

préparation:

déposez sur une grande assiette le carpaccio de kaki coupé a la

mandoline.

ajoutez les feuilles de roquettes lavées,parsemez de zeste de citron

vert,la noisettes râpée et quelques baies rouge.

salez et poivrez et versez un trait d'huile d'olive.

mon avis;

pour avoir une découpe en carpaccio,choisissez les kakis moins matures.

 

c'est délicieux,j'aurai bien mangé toute l'assiette,mais il a fallut partager

avec mon chéri!!!

bon appétit!!!

carpaccio de kaki persimon a la roquette et a la noisette râpée

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #entrées

Repost 0