Publié le 27 Mai 2017

une spécialité bien d'italie!!

vous pouvez la servir soit en apéro ou tout simplement pour un souper vite fait

accompagné d'une salade.

recette de mon livre"le larousse du pain" de éric kayser

je me suis servie de l'huile d'olive de mon partenaire"nicolas alzarie"

http://www.alzarie.com

la focaccia au romarin

ingrédients:pour 1 grande focaccia

de 940gr environ.

4 ou 5 branches de romarin frais

30gr d'huile d'olive + pour arroser la pâte

de mon partenaire nicolas alzari

50gr de farine t 65 bio

330gr d'eau a 20°c

100gr de levain liquide ou 25gr de levain

déshydraté

7gr de levure fraiche de boulanger

10gr de sel fin

1 pincée de gros sel.

préparation:

la veille,détachez les feuilles des branches de romarin et mélangez-les avec l'huile d'olive.

laissez tremper toute la nuit à température ambiante.

pétrissage au robot:

dans la cuve,versez la farine,l'eau, le levain liquide ou déshydraté,la levure fraiche et

le sel fin.

mélangez 5mn à vitesse lente,puis 10mn à vitesse rapide.

3mn avant la fin du pétrissage,incorporez l'huile avec le romarin et poursuivez le pétrissage.

pétrissage à la main:

mettez la farine sur un plan de travail ou dans un saladier et faites un large puits.

versez-y la moitié de l'eau,le levain liquide ou déshydraté,la  levure émiettée et le sel.

mélangez, versez le reste de l'eau et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

incorporez alors l'huile avec le romarin.

pétrissez la pâte jusqu'à qu'elle soit souple et lisse.

 

formez une boule,recouvrez-la d'un torchon humide et laissez pousser pour 2 heures.

à mis- parcours,rabattez la pâte en la plient en deux,en fin de pousse,elle aura pris du volume.

recouvrez une plaque d'un papier sulfurisé.

placez-y la pâte et étalez-la avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle occupe toute la surface.

couvrez du torchon humide et laissez encore lever 1h30mn.

préchauffez le four à 230°c

faites des creux sur toute la surface de la pâte avec vos doigts,dans les creux,versez un peu

d'huile d'olive et parsemez de gros sel.

juste avant d'enfourner, versez 5cl d'eau sur la plaque chaude.

faites cuire de 15à 20mn.

à la sortie du four,laissez la focaccia refroidir.

bon appétit!!

 

 

la focaccia au romarin
la focaccia au romarin

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 25 Mai 2017

voila quelques jours,j'ai été contacté par sarah chargée du secteur marketing et

communication de l'entreprise nicolas alziari, maison française qui ce trouve a nice,vous propose des huiles et olives d'exception.

mais ils ne vende pas que de l'huile ou des olives,mais beaucoup d'autres chose tout aussi

appétissante.

je remercie  beaucoup sarah de sa gentillesse.

j'ai reçue le colis hier.

maintenant,il ne me reste plus qu'a cuisiner avec cette superbe huile qui est une fleur d'huile

d'olive, une spécialité du moulin de la maison et un cru introuvable.

http://www.alziari.com.fr/

 

partenariat

Visite de notre Moulin à huile d'olive traditionnel en activité

Situé au 318 Bd de la Madeleine à Nice (France)
La boutique est ouverte du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h. Cependant, la dernière visite du matin est à 11h45 et celle de l'après-midi 17H. Accès par le bus n°3 (arrêt terminus).

Venez visiter le dernier moulin à huile d'olive de Nice. De l'individuel au groupe, nous vous guiderons GRATUITEMENT toute l'année à travers les étapes de la fabrication de l'huile d'olive. Venez partager en famille un moment inoubliable et plongez dans l'histoire même de la ville de Nice. A la suite de cette visite nous vous proposerons une dégustation de nos produits dans notre boutique. Vous pourrez ainsi savourer nos huiles, olives ou encore tapenades. La diffusion d'un reportage montrant les opérations effectuées avant l'arrivé au moulin, complètera cette découverte.

 
 
partenariat
partenariat

La vente en vrac

Le concept de la vente en vrac d’huile d’olive est né dans les années 1920 avec l'ouverture de la boutique Nicolas Alziari rue Gubernatis. De cette période dont nous avons conservé tous les éléments dans le moindre détail. Malheureusement depuis Novembre 2003, un règlement communautaire interdit la vente en vrac d'huile d'olive. Le petit univers de cinquante mètres carres est reste un îlot d’authenticité, insensible aux tendances et aux évolutions des saveurs. C'est une véritable épicerie fine Niçoise.

voila,il ne vous reste plus qu'a aller visiter leurs superbe site!!

partenariat

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Rédigé par josette

Publié dans #PARTENARIAT

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Publié le 23 Mai 2017

voila quelques temps, que j'avais réalisé cette recette,lors d'un souper

entre amis,et je l'avais complètement oublier.

 

tarte aux poireaux et au fromage

ingrédients:4 pers

230gr de pâte brisée fait maison

pour moi,au thermomix

600gr de blancs de poireaux

2c a soupe d'huile d'olive

1 oeuf entier

10cl de crème liquide

des lardons

sel,poivre.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

si vous faites la pâte brisée,moi,j'y ai ajouter quelques herbes de provence.

lavez les blancs de poireau et les couper en tronçons de 3cm environ.

mettre a chauffer dans une sauteuse l'huile et y faire revenir les poireaux  pendant

une quinzaines de minutes environ,puis ajouter les lardons,remuez souvent.

saler et poivrer.

battre l'oeuf dans un bol avec la crème,puis y ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

garnissez de la pâte dans un moule de 24cm de diamètre et piquez-la avec une fourchette.

étalez dessus le contenue de la sauteuse et recouvrez avec la préparation à la crème.

mettre au four pour 30à 35mn.

servez chaud ou tiède avec une bonne salade verte.

bon appétit!!

 

tarte aux poireaux et au fromage

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Rédigé par josette

Publié dans #tartes salées

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Publié le 20 Mai 2017

j'ai trouvé cette recette bien sympa chez ma copinaute christalie.

j'en ai faites trois verrines,j'en ai mangé deux,c'est délicieux,sa ma fait

mangé du jambon,mais j'ai fermé les yeux!! bouhhhh !!!

recette au thermomix

merci christalie!

http://christaliefolie.canalblog.com

oeuf cocotte haricots,coulis tomates,fromage

ingrédients :par personnes:

1 oeuf

3ou 4 haricots verts cuits

sauce tomate(pour moi,fait en conserve)

dés de jambon (quantité selon le convive)

fromage râpé, emmental, mozzarella

sel,poivre.

préparation:

huiler légèrement un ramequin,pour moi des verrines

dans le fond disposer les haricots coupés en morceaux,les dés de jambon,un peu

de fromage et de sauce tomate.

casser l'oeuf, saler et poivrer et ajouter du râpé.

dans le bol du thermomix,mettre 500gr d'eau et régler 7mn / varoma / vitesse 1 .

a la sonnerie,poser le varoma avec les ramequins sur le thermomix et cuire 8mn /

varoma / vitesse 1.

servir avec des mouillettes ou pas.

si vous n'avez pas le thermomix,avec un cuit vapeur fera l'affaire..

bon appétit!!

oeuf cocotte haricots,coulis tomates,fromage

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 18 Mai 2017

mon amie corine,à un cerisier qui regorges de cerises!!

donc je suis en ce moment dans la cerise!!

voici quelques confitures faites au thermomix!! mais ne vous fiez pas à la quantités

des conserves,là, je les ai faites en deux fois.

demain,je vais en faire d'autres!

recette au thermomix.

confiture de cerises

ingrédients:pour 1kg:

1kg de cerises

500gr de sucre confisuc

1sachet de vitpris

préparation:

laver les cerises et les dénoyauter.

les mettre dans le bol et programmer 30mn / 100°c / sens inverse / vitesse 1.

mettre en plat le panier cuisson sur le bol,ce qui empêche les éclaboussures.

a la sonnerie,mettre dans un bol le vitpris,ajouter 1 ou 2 louches de jus de cuisson

et bien mélanger au fouet,puis mettre le contenue du bol,dans le bol du thermomix.

mélanger à la spatule et programmer 5mn/ 100°c / toujours sens inverse / vitesse 2.

verser dans les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

mettez de jolie étiquettes!

si vous n'avez pas de sachet vitpris,vous pouvez utiliser de l'agar- agar!!

bon appétit!!!

 

confiture de cerises

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 16 Mai 2017

pour changer du riz,pourquoi pas des pâtes!!

pour varier,on aime cuisiner les coquillettes à la manière d'un risotto.

recette inspirée du chef jean-françois piège.

recette au thermomix.

http://www.cookomix.com

risotto de coquillettes

ingrédients:

50gr de parmesan

1 oignon

30gr de beurre

1c à soupe d'huile d'olive

300gr de coquillettes

300gr de dés de jambon

20gr de vin blanc

750gr d'eau

1/2cc de sel

2 pincée de poivre

1cc de fond de légumes

1/2cc de curcuma

50gr d'emmental.

préparation:

mettre dans le bol  le parmesan coupés en morceaux et pulvérisez 10sec / vit 10.

a la sonnerie,réservez dans un bol.

mettre a la place, l'oignon coupé en deux et mixer 5sec / vitesse 5,racler les bords

avec la spatule.

ajouter le beurre en morceaux et 1c à soupe d'huile d'olive,programmer 3mn / 100°c/

vitesse 1 .

a la sonnerie, ajouter le vin blanc et cuire 1mn /100°c /  vitesse 1.

a la sonnerie, ajouter les coquillettes, les dés de jambon,l'eau,le sel selon goût le poivre

le fond de légumes et le curcuma.

programmer 15mn / 100°c / sens inverse / vitesse 1.

transvaser le contenue du bol dans un plat de service.

ajouter le parmesan et bien mélanger,puis ajouter les dés d'emmental sur le dessus

moi, je les ai oubliés!!

bon appétit!!!!

 

risotto de coquillettes

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 14 Mai 2017

bonjour,aujourd'hui,je mes à l'honneur deux de mes amies qui ont

réalisées une de mes recettes!

merci les filles,cela fait plaisir de voir mes recettes sur d'autres blogs.

 

vanni, qui à réalisée:

banoffee en verrine

http://re24ga25.canalblog.com

vos réalisations
vos réalisations

loulou qui a réalisée:

chocolat liégeois

qui elle là fait au delimix.

http://cuisineetpapoter.overblog.com

vos réalisations

JE VOUS SOUHAITE UN  EXCELLENT DIMANCHE!!

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Rédigé par josette

Publié dans #vos réalisations

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Publié le 13 Mai 2017

une petite merveille que j'ai trouvé sur le superbe blog d'hervé cuisine!!

c'est à ce lécher les babines! à refaire!!

http://www.hervecuisine.com

nuages aux fraises

ingrédients:4 pers:

250gr de fraises

5 jaunes d'oeufs ou 4 gros

80gr de sucre

3 feuilles de gélatine ou 2gr d'agar agar

si vous voulez le transformer en gâteau:

des boudoirs

7 à 8 fraises suivant grosseur pour la déco:

préparation:

faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

dans une casserole,portez à ébullition le sucre et 50ml d'eau pour obtenir

un sirop.

mixer les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis.

versez les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot et ajoutez progressivement en filet

le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère.

versez le coulis de fraise dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la

gélatine égouttée.

si vous utilisez de l'agar agar,ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition.

versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes  d'oeufs

et le sirop tout en fouettant.

vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster  telle quelle ou en

version gâteau.

pour réaliser un gâteau,prenez un moule a charnière assez petit avec du papier rhodoide

disposez dans le fond des biscuits cuillère ou des biscuits rose de reims et versez la mousse

par dessus.

réservez au frigo pendant une nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.

bon appétit!!!

nuages aux fraises

vous pouvez toujours voter une seule fois par personne pour mon blog!!

je pense que vous pouvez voter si vous êtes à l'étranger!

si vous l'avez déjà fait, je vous en remercie.

le lien est ci-dessous

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Rédigé par josette

Publié dans #crème-mousses

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Publié le 11 Mai 2017

voila très longtemps que je n'en avais pas fait et vue le temps de chez nous

j'en ai profité!!

mon coulis de tomates est  fait maison en conserve et stérilisé par mes soins!!

a la fin de la recette,je participe à un concours de blogs!! si vous voulez,vous pouvez voter pour mon blog,j'y ai mis le lien!

tout le monde peut voter!! merci!!

cannelloni a la chair a saucisse

ingrédients: 4 pers:

12 tube de cannelloni de panzani ou

autres marque

300gr de chair a saucisse de ou viande hachée

2c à soupe de chapelure

1 oeuf entier

1 oignon

du thym

1pincée de noix de muscade

3c à soupe d'huile

1/2 verre  de bouillon

100gr de fromage râpé

400gr de coulis de tomate, moi,du fait

maison déjà préparé

sel,poivre

préparation:

préchauffer le four à 200°c.

préparez la sauce tomate s'il y à lieu!!

dans une sauteuse,faites revenir l'oignon émincé et rajoutez la viande hachée

ou la chair a saucisse.

saler et poivrer,ajouter la noix de muscade et  le bouillon, couvrir le tout et laisser

cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé.

ajouter la chapelure que vous mélangerez à la viande et laisser l'ensemble ce refroidir

complètement.

mettre le contenue de la sauteuse dans un saladier et ajouter l'oeuf entier  et bien mélanger.

farcissez les tubes de cannelloni  avec vos mains propre ou avec une petite cuillère en

prenant soin de ne pas briser les cannelloni.

beurré un plat à four et déposer une couche de sauce tomate,puis déposer vos cannelloni

 et recouvrir généreusement de sauce tomate et saupoudrer de fromage râpé.

couvrir d'une feuille de papier alu,et mettre au four pour 10mn,après ce temps,enlevez le

papier alu et poursuivez la cuisson pour 25 à 30mn.

servez bien chaud avec une bonne salade.

bon appétit!!

la nuit des blogs est un évènement organisé par le réseau  GES  et GOTIME AGENCY

et à pour objectif de récompenser les blogs français.

il y à de nombreuses récompenses qui seront remis au meilleurs blogs

c'est overblog qui partage la publication des blogs.

je m'y suis inscrite et j'espère que vous viendrez nombreuse à voter pour mon blog.

je vous mes le lien ci-dessous,vous n'avez droit qu'a un  seul vote,alors soyez nombreuse!!

je remercie les personnes qui voterons pour mon blog!!

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Rédigé par josette

Publié dans #gratin salé

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Publié le 8 Mai 2017

la saison des fraises bas sont plein,voici une petite gourmandise qui ma

fois est délicieuse.

j'ai ramassée mes fraises chez un producteur et elles sont très bonne et

bien parfumés!!

carpaccio de fraises

ingrédients: 4 pers

500gr de fraises

1 orange

de la menthe fraiche

2 pincée de poivre blanc

20gr de cassonade

de la vanille en poudre

de la glace au choix,soit à la vanille ou

au nougat.

préparation:

lavez et équeutez les fraises.les essuyer avec du sopalin.

les couper en fine tranches et les déposer en éventail sur les assiettes.

filmer les assiettes et les mettre au frais.

dans un bol,mettre le sucre cassonade, le jus d'orange que vous avez pressés

le poivre,la vanille en poudre,mélanger et mettre au frigo,jusqu'au moment de servir.

au moment de servir,ajouter a vos assiettes quelques feuilles de menthe et verser

la sauce sur le carpaccio.

déposer sur chaque assiette une boule de glace,une touffe de menthe et servez aussitôt.

vous pouvez aussi l'accompagné de petits gâteaux!!

bon appétit!!!!

carpaccio de fraises

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Rédigé par josette

Publié dans #dessert

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